ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่าเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ประหยัดและทำกำไรได้ พวกมันเตรียมง่าย อร่อยมาก เมื่อนำมาผสมกัน และมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านยังคงพยายามเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว สำหรับแขกที่ไม่คาดคิด มักจะมีเห็ดนางรมเนื้อนุ่มหนึ่งขวดอยู่เสมอ คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ พิจารณาตัวเลือกในการจัดเตรียมโต๊ะฤดูหนาวโดยใช้เวลาและเงินเพียงเล็กน้อย เห็ดนางรมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะอธิบายสำหรับฤดูหนาวจะอยู่บนโต๊ะของคุณ
การเตรียมเห็ดนางรมสำหรับโต๊ะฤดูหนาว
ความนิยมสูงสุดคือเห็ดนางรมดองเค็มสำหรับฤดูหนาวหรือสลัดผัก เพื่อให้เห็ดนางรมแปรรูปมีคุณภาพสูง จะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกเห็ด
เรานำผลิตภัณฑ์โดยไม่มีร่องรอยของเชื้อรา เน่า รอยบุบ หรือความเสียหายรุนแรง ไม่ควรมีจุดเหลืองบนฝาปิดทั้งสองด้าน ตัวอย่างดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
เรายังใส่ใจกับลำต้นของเห็ดด้วย ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร การซื้อของเราก็จะยิ่งมีกำไรและดีขึ้นเท่านั้น
จากนั้นเราก็เลือกสูตรและเริ่มเตรียมเห็ดนางรมแสนอร่อย
เห็ดหมัก
พวกเขาสามารถเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับสินค้าราคาแพงจากร้านค้า สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ต้องใช้ส่วนประกอบอื่นๆ ในสัดส่วนต่อไปนี้:
- มะนาวครึ่งลูก
- 5-6 กลีบกระเทียม
- น้ำสะอาด 3 แก้ว
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 75 มล.
- เครื่องเทศ – 3 ชิ้น ใบกระวาน 7 ชิ้น พริกไทยดำ 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
เราตรวจสอบเห็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ โดยเฉพาะชิ้นเล็ก ตามสูตรเราต้องการน้ำดอง วิธีการเตรียมน้ำดองเพื่อให้เห็ดนางรมยังคงความยืดหยุ่นหลังจากเท? เราทำตามขั้นตอนง่ายๆ
เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชู, กระเทียม (สับ), น้ำมะนาว ผัดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองให้เหลือเพียงของเหลว เทลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เห็ดนางรม และปรุงต่อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เย็น ใส่ในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำมันดอกทานตะวันด้านบน (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปิดด้วยฝาปิด เพื่อความปลอดภัย แม่บ้านบางท่านก็ฆ่าเชื้อชิ้นงาน
เห็ดนางรมเค็มสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกนี้สามารถเริ่มได้เลยแม้จะไม่ได้ล้างเห็ดนางรมให้สะอาดก็ตาม เราจะต้มเห็ดและสะเด็ดน้ำก่อน เธอจะหยิบเศษซากและสิ่งสกปรกส่วนเกิน แต่การล้างฝุ่นออกเบาๆ ก็ไม่เสียหายอะไร
หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเห็ดตัวเล็กไว้ทั้งตัวเพื่อไม่ให้แตกในการเตรียม
เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เห็ดนางรม
ลวกเห็ดเป็นเวลา 15 นาที สัญญาณของความพร้อมคือเห็ดนางรมตกตะกอนอยู่ก้นกระทะ จากนั้นเราก็เอามันออกมาใส่กระชอนด้วยช้อนมีรูแล้วเทน้ำออก เราไม่ต้องการเธออีกต่อไป
ตอนนี้ใส่น้ำบนไฟอีกครั้ง แต่ใส่เกลือ ทำน้ำเกลือให้เค็มเกินไปแล้วชิมรส ปรุงเห็ดนางรมเป็นเวลา 30 นาทีหลังต้ม มันไม่คุ้มอีกต่อไปแล้ว ยิ่งเราปรุงเห็ดมากเท่าไร ความยากในการเตรียมเห็ดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
ในเวลานี้เราเตรียมขวดโหล ล้าง แห้ง และวางเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่าง:
- ถั่วออลสไปซ์;
- เมล็ดมัสตาร์ด;
- ใบกระวาน;
- กานพลู 1-2 ตา
ปิดฝาขวดใส่ในเตาอบและเพิ่มอุณหภูมิ
ทันทีที่ขวดร้อนขึ้น ให้เปิดเตาอบไว้ 2 นาทีแล้วปิด อย่าทำอีก ไม่อย่างนั้นเครื่องเทศจะไหม้ เรานำขวดออกมาแล้วทิ้งไว้บนถาดอบให้เย็น
ใส่เห็ดที่ปรุงสุกลงในขวดอย่างระมัดระวังเติมน้ำเกลือเค็มเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและผงกรดอะซิติลซาลิไซลิก (ที่ปลายมีด) ไว้ด้านบน
และหากไม่มีแอสไพรินการเตรียมดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดขวดโหล ปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน
เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้ทันทีหรือใช้ในการเตรียมอาหารด้วยน้ำดอง อร่อย!
