วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ในสภาพของเรา กะหล่ำปลีจะปลูกได้ทุกที่ แม้แต่ในพื้นที่ทางเหนือสุด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนถึงมีราคาในร้านค้าและในตลาด ผักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจนเกือบจะเก็บเกี่ยวใหม่ และไม่สูญเสียสารอาหาร แน่นอนว่าควรใช้พันธุ์ต้นทันทีเพื่อเตรียมสลัดและอาหารจานแรก แต่พันธุ์ต่อมาสามารถนอนเป็นเวลานานในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และแม้แต่บนระเบียงที่มีกระจก

ในสมัยก่อน ทุกบ้านต้องเตรียมกะหล่ำปลีดองในถัง ไม่ใช่แค่ฤดูหนาวเท่านั้น ปัจจุบัน บ้านของครอบครัวธรรมดามีขนาดไม่ใหญ่นัก และไม่มีที่ไหนที่จะเก็บสิ่งของได้มากมายขนาดนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราสร้างช่องว่างในลักษณะที่แตกต่างออกไป วิธีนี้จะช่วยให้เราสร้างผลิตภัณฑ์พร้อมเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดอง ไม่มีน้ำส้มสายชู

ความแตกต่างระหว่างเกลือการดองและการดองคืออะไร?

ก่อนอื่นเราทราบว่ากะหล่ำปลีพันธุ์กลางหรือปลายเท่านั้นเหมาะสำหรับการเตรียมการใด ๆ หัวสีขาวหนาแน่นของมันจะกระทืบเมื่อบีบและเหมาะสำหรับการแปรรูป มาดูกันว่าวิธีการเตรียมต่างๆแตกต่างกันอย่างไร เราจะไม่พูดถึงความซับซ้อนของปฏิกิริยาเคมี แต่จะบอกสั้น ๆ และชัดเจนเฉพาะสิ่งที่แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้เท่านั้น

การดอง

กะหล่ำปลีดองปรุงโดยไม่ใช้น้ำเกลือสับละเอียดบดด้วยเกลือใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วบดเป็นชั้น ๆ นอกจากนี้มักใช้แครอทหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นส่วนใหญ่ สามารถผสมกับส่วนผสมหลักหรือหลายชั้นก็ได้ มีการติดตั้ง Oppression ไว้ด้านบน

การหมักเกิดขึ้นระหว่างการหมักกรดแลคติค กะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาปกคลุมจนหมด ทุกวันให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อรวบรวมโฟมจากพื้นผิวและเจาะผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของจานหลาย ๆ ครั้งด้วยแท่งไม้ไส

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากะหล่ำปลีดองดีต่อสุขภาพที่สุด เมื่อหมักจะได้คุณสมบัติใหม่และแนะนำในอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำและผู้ป่วยโรคเบาหวาน กะหล่ำปลีดองช่วยเพิ่มการทำงานของจุลินทรีย์และลำไส้ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลและการหลั่งน้ำดี แม้แต่น้ำเกลือก็ยังดีต่อสุขภาพและมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากมาย แนะนำให้ดื่มในตอนเช้าหลังอาหารมื้อหนัก

เพียงแต่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลานานในการเตรียมและต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ

การดอง

สูตรทั้งหมดในการเตรียมผักดองประกอบด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู สิ่งนี้ไม่ได้เพิ่มประโยชน์ใด ๆ ให้กับผลิตภัณฑ์ ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคระบบทางเดินอาหารควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง แต่โดยทั่วไปไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง

แต่กะหล่ำปลีดองเข้ามาแทนที่อาหารของเราอย่างแน่นหนาเนื่องจากสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วภายใน 2-3 ชั่วโมง หากคุณเทน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงปรารถนาต่อร่างกายของเราปริมาณมากก็สามารถรับประทานได้ภายใน 30 นาที

การทำเกลือ

กะหล่ำปลีเค็มครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง เตรียมด้วยการเติมน้ำเกลือ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ผักเค็มไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับผักดอง แต่สุกเร็วและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เมื่อเทียบกับของดองแน่นอนว่าพวกเขาชนะ แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงพวกเขาก็เร็วเกินไปที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ พวกเขาจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามวัน

แม่บ้านส่วนใหญ่โดยเฉพาะในเขตเมืองเตรียมสูตรอาหารกะหล่ำปลีเค็มหลากหลายสูตร การรอให้พร้อมอย่างสมบูรณ์นั้นใช้เวลาไม่นานและสะดวกกว่าในการจัดเก็บ

สูตรกะหล่ำปลีเค็ม

มีสูตรการดองมากมาย กะหล่ำปลีไม่มีน้ำส้มสายชู. แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของตนเองโดยเพิ่มและถอดส่วนประกอบต่างๆ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่เราจะพูดถึงสูตรอาหาร ฉันขอให้คำแนะนำง่ายๆ บางประการแก่คุณก่อน:

• เฉพาะพันธุ์ปลายและกลางเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง
• การดองผักห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีน
• อย่าลืมวางภาชนะไว้ใต้ขวดเพื่อให้น้ำเกลือไหลเข้าไป
• เจาะผักดองทุกวันด้วยแท่งไม้ที่ไสแล้วไปถึงก้นจานในหลาย ๆ ที่
• โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะต้องถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู
• กะหล่ำปลีควรคลุมด้วยน้ำเกลือให้มิด

ดองอย่างรวดเร็วในขวด

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว ความเร็วในการดองทำได้สำเร็จด้วยน้ำตาลจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นการหมัก นอกจากนี้ผักสับในภาชนะจะไม่ถูกบดอัดเนื่องจากการสัมผัสกับน้ำเกลือมากขึ้น กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่น่าจะกรอบและหลายคนมองว่ารสชาติมีรสหวาน ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสะดวกในการเตรียมในขวดขนาด 3 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ – 70 กรัม

ฆ่าเชื้อขวดโหล ปรุงน้ำเกลือจากน้ำเกลือน้ำตาลให้เย็นสนิท

สับกะหล่ำปลี, ปอกเปลือกแครอท, ตะแกรง, ผสม, ผสม

ใส่ผักลงในขวด แต่อย่าอัดให้แน่น แค่อัดให้แน่นเล็กน้อย เติมน้ำเกลือเย็น

วางขวดโหลลงในชามกว้างหรือกระทะทรงเตี้ย แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

ผักดองทันทีพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที แต่ควรใส่ในตู้เย็นไว้ 2 วันจะดีกว่า - จะอร่อยกว่า

ดองอย่างรวดเร็วด้วยผัก

สูตรนี้ต้องเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะสุกเร็วแต่จะไม่กรอบ

คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 200 กรัม;
• พริกหวาน – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ลิตร

ขั้นแรกเตรียมภาชนะสำหรับดองสับกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นรวมกับแครอทขูด

ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดให้แน่น

ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา เทลงบนผัก

ปิดขวดด้วยฝาไนลอน รอจนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

การดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วนี้จะช่วยให้คุณเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในเวลาเพียง 2 วัน

เครื่องเทศ

แม้ว่าสูตรนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในครัวใด ๆ แต่ผักดองจะดูแปลกตาและมีรสชาติเข้มข้น

คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 2.5 ลิตร

เตรียมน้ำเกลือ-ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล

สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอท, ใส่ใบกระวานและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน

บดผักกับเครื่องเทศให้เข้ากันโดยใช้แรง ยิ่งกะหล่ำปลีคั้นออกมามากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

วางผักลงในขวดโหลแล้วบดให้แน่นทีละชั้นโดยใช้กำปั้น

เทน้ำเกลือเย็นคลุมด้วยผ้ากอซวางในชามกว้างแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

อย่าลืมเจาะผักดองหลายๆ จุดทุกวัน

ด้วยหัวบีท

กะหล่ำปลีปรุงด้วยหัวบีทไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 3 กก.
• หัวบีท – 600 กรัม;
• แครอท – 600 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 3 ลิตร

ปอกเปลือกและขูดหัวบีทและแครอท สับกะหล่ำปลี ผสมให้เข้ากัน

บดกลีบกระเทียมแล้ววางที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ใส่ผักที่สับลงไปแล้วบดให้ละเอียด

ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

เมื่อเย็นถึง 80 องศา ให้กรองและเทผักลงไป

บทสรุป

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรกะหล่ำปลีดองของตัวเอง เราหวังว่าคุณจะชอบของเราเช่นกัน อร่อย!

กระทู้แนะนำ

สูตรกะหล่ำปลีดองกับพริกไทย

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาว

สูตรการดองกะหล่ำปลีด้วยเนย

วิธีดองกะหล่ำปลีเป็นภาษาเกาหลี

กะหล่ำปลีดอง: สูตรง่ายๆ

มะเขือเทศสีเขียวเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวในถัง