เนื้อหา
กะหล่ำปลีเป็นผักราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพมาก เตรียมสดหรือเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว ในบางกรณีการดองผักจะใช้เวลา 3-4 วัน แต่ก็มีสูตรง่ายๆ ง่ายๆ เช่นกัน แท้จริงแล้ววันหนึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะมีอาหารจานอร่อยสดใหม่ปรากฏบนโต๊ะซึ่งสามารถรับประทานร่วมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ หรือเป็นของว่างอิสระได้ เร็วประมาณไหน เกลือกะหล่ำปลี ตามสูตรง่ายๆ เราจะเล่าให้คุณฟังเพิ่มเติมในส่วนนี้
สูตรดีๆที่แม่บ้านควรทราบ
คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้หลายวิธี สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ในขณะที่วิธีทำอาหารอื่นๆ แนะนำให้ใช้ชิ้นใหญ่ นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว ในสูตรอาจรวมถึงผักอื่นๆ เช่น บีทรูท แครอท กระเทียม หรือพริกหยวก การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองอาจเป็นเรื่องยากมาก เราจะพยายามนำเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้
ผักดองเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
สูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณปรุงกะหล่ำปลีจำนวนมากได้ตลอดฤดูหนาว ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและไม่ต้องการกังวลเกี่ยวกับการเตรียมผักดองในฤดูหนาวเป็นประจำ
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในสูตรที่เสนอคำนวณสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ดังนั้น ในการเตรียมผักดอง คุณจะต้องมีแครอทขนาดกลาง 1 หัว ซึ่งก็คือกระเทียม 3 กลีบนั่นเอง น้ำมัน (ไม่ผ่านการกลั่นดีกว่า) 50 มล. และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากันรวมทั้งเกลือ 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้เป็นเวลานาน ล. ด้วยสไลด์และน้ำตาลจำนวน 50 กรัม ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องใช้น้ำ 300 มล. และพริกไทยดำ 5 เม็ด
กะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาว คุณต้องการดังต่อไปนี้:
- ลอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน ผ่าครึ่งแล้วสับ
- ปอกแครอทสด ล้างและเสียดสี
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำมัน น้ำตาล พริกไทย เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำต้มสุกลงบนส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้
- คนน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายหมด
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผสมแครอทขูด กะหล่ำปลีฝอย และกระเทียมสับในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว บดผักให้ละเอียด
- เทน้ำดองลงบนผักแล้วกดลงไปด้วยแรงกด
- คุณต้องยกกะหล่ำปลีขึ้นและคนให้เข้ากันทุก 2 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง ของดองก็พร้อมเสิร์ฟ
คุณค่าของสูตรนี้ก็คือ กะหล่ำปลีอร่อย สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ผักดูดซับเกลือและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่จำเป็นภายใน 7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีเค็มหรือบรรจุในขวดเพื่อเก็บในฤดูหนาวต่อไปได้
กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท
กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมเป็นสลัดที่หั่นฝอยอย่างประณีต แม่บ้านต้องใช้เวลามากในการสับผักระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ง่ายกว่ามาก เกลือกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่. ของขบเคี้ยวที่มีรอยตัดเช่นนี้จะกลายเป็นที่สร้างความประหลาดใจให้กับผู้อื่นอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสีของมันเป็นสีชมพูสดใส นี่คือกะหล่ำปลีเค็มชนิดที่เราแนะนำให้เตรียมสำหรับฤดูหนาว
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมี "ความงาม" กะหล่ำปลีขาวในปริมาณ 3.5 กก., หัวบีท 500 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, มะรุมหรืออย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือราก 2 อัน, เกลือ 100 กรัมและครึ่งแก้ว ของน้ำตาล การดองยังรวมถึงเครื่องปรุงรสเช่นพริกไทย (6-8 ชิ้น) ใบกระวาน (5 ชิ้น) กานพลู (3-4 เม็ด) ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตรอย่างแท้จริง หากต้องการคุณสามารถใส่แครอทลงในสูตรได้
การเตรียมผักดองประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ หลายประการ:
- ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกเปลือกและล้างหัวบีท คุณสามารถสับผักเป็นก้อน
- ใส่เครื่องเทศรสเผ็ด เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำต้มให้เย็นลง
- บีบหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
- ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ผสมผักในภาชนะเดียวแล้วเติมน้ำเกลือ
- วางแรงกดทับผัก
- สำหรับการเตรียมการขั้นสุดท้าย ต้องเก็บกะหล่ำปลีเค็มไว้ 2 วันในที่เย็น จากนั้นจึงผสมและวางในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ
จากการเตรียมนี้คุณจะได้กะหล่ำปลีสีชมพูสดใสที่มีกลิ่นหอมและกรอบอร่อย คุณสามารถเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็น บนระเบียงที่เย็นสบาย หรือในห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีเค็มกับผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีเค็มสามารถส่งดอกไม้ไฟที่แท้จริงของรสชาติฤดูร้อนเมื่อเตรียมด้วยการเติมแครอทและผักชีฝรั่ง แครอทและผักใบเขียวจะทำให้ขนมสดใสและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น
ในการเตรียมผักดองตามสูตรที่เสนอคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำ 1 ลิตร คุณต้องใช้เวลา 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง (สามารถตากแห้งได้) แครอทสดขนาดใหญ่ 1 อัน
ขอแนะนำให้เริ่มขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำเกลือเนื่องจากต้องเย็นก่อนเทผัก การเตรียมการในฤดูหนาวทีละขั้นตอนสามารถอธิบายได้ดังนี้:
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนต้ม ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
- ฉีกกะหล่ำปลี
- ปอกเปลือกล้างและขูดแครอท
- รวมผักไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว เพิ่มผักชีฝรั่ง ผัดและบดผัก
- เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนผักที่สับ
- วางน้ำหนักไว้บนกะหล่ำปลีแล้วปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ
- ผัดผักหลายๆ ครั้งตลอด 2 วัน จากนั้นใส่ลงในขวดและเก็บไว้
เทคโนโลยีที่นำเสนอในการเตรียมขนมจากผักถือเป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของแม่บ้านหลายๆ คน ประเด็นก็คือกะหล่ำปลีหมักโดยใช้น้ำเกลือมักจะกรอบเพราะไม่จำเป็นต้องบดเพื่อให้ได้น้ำกะหล่ำปลีตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณน้ำเกลือที่ทำให้ชิ้นที่หั่นแล้วได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และคงความสดไว้
สูตรดองร้อน
สูตรที่นำเสนอสำหรับการดองร้อนนั้นไม่เหมือนใครเพราะช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วจากส่วนผสมผักเบอร์รี่และผลไม้ทั้งชุด
สูตรการดองหนึ่งสูตรออกแบบมาเพื่อแปรรูปกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม ผักหลักจะเสริมด้วยแครอท 2 ชิ้น แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ผล และแครนเบอร์รี่ 100 กรัม ในการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น Antonovkaสารกันบูดในสูตรนี้คือเกลือและน้ำส้มสายชู ต้องรับประทานในปริมาณ 2.5 และ 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับ เติมเนยและน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์อย่างละ 1 ถ้วย นอกจากนี้ ในการเตรียมผักดอง คุณจะต้องใช้กระเทียม 1 หัวและน้ำ 1 ลิตร
แนะนำให้เตรียมขนมรสเค็มจากชุดผลิตภัณฑ์ที่กำหนดดังนี้
- นำกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วสับให้ละเอียด
- ปอกกลีบกระเทียม ปอกเปลือกและล้างแครอท แกนแอปเปิ้ล หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
- คุณต้องจัดวางผักและผลไม้สับเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, แครอท, แครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล ลำดับนี้สามารถมีได้หลายชั้นในคอนเทนเนอร์เดียว
- ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 7-8 นาที
- เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะแล้วกดทับลงไป
ในน้ำดองร้อนกะหล่ำปลีหมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง เมื่อเตรียมของว่างในตอนเช้าแล้วคุณสามารถวางลงบนโต๊ะได้ในตอนเย็น ส่วนผสมที่หลากหลายในสูตรได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเข้มข้นและสดใหม่มาก คุณสามารถเก็บผักดองได้เป็นเวลานานโดยสังเกตจากอุณหภูมิที่กำหนด
สูตรจอร์เจียสำหรับกะหล่ำปลีเค็ม
อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ดและเผ็ดร้อน แม้แต่กะหล่ำปลีเค็ม "สไตล์จอร์เจีย" ก็มีพริกไทยร้อนแดงและกระเทียมด้วย ส่วนผสมเหล่านี้และส่วนผสมอื่นๆ ทำให้ของว่างร้อนเล็กน้อยแต่อร่อยมาก ดังนั้นในการเตรียมสลัดหน้าหนาวคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีสดหัวเล็กและบีทรูทหนึ่งหัว สามารถเพิ่มส่วนผสมเผ็ดเพื่อลิ้มรสได้ แต่สูตรแนะนำให้ใช้กระเทียม 4 กลีบและพริกไทย 1 อันผักชีฝรั่งจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมให้กับสลัด ต้องเพิ่มจำนวน 100 กรัม ในการเตรียมผักดองคุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะด้วย ล. เกลือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและน้ำ 1 ลิตร
การทำผักดองฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นานหากเพียงเพราะกะหล่ำปลีในสูตรนี้ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องเสียเวลาสับ การตัดกะหล่ำปลีควรเป็นขั้นตอนแรกของการเตรียมหลังจากนั้นคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกหัวบีท ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- สับผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกด้วยมีด
- วางผักและสมุนไพรสับลงในภาชนะลึกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับ
- เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโซดาเดือด
- เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักแล้วปล่อยให้ดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
- ผสมกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวด เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำ
ผักดองที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอมีความโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เผ็ดร้อน การเตรียมนี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้อย่างปลอดภัยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือใช้ในการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์และบอร์ช
กะหล่ำปลีเค็มกับมะเขือเทศ
สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากไม่บ่อยนักที่คุณจะเห็นกะหล่ำปลีเค็มและมะเขือเทศดองในขวดเดียวพร้อมๆ กัน รูปลักษณ์ที่สดใส กลิ่นหอมสดชื่น และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์คือจุดเด่นของผักดองนี้
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศโดยตรง ควรรับประทานมะเขือเทศครึ่งหนึ่งของปริมาณผักหลัก ดังนั้นกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัมควรมีมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม สำหรับผักในปริมาณเท่ากันคุณต้องเติมเกลือและเครื่องเทศรสเผ็ด 350 กรัมเพื่อลิ้มรสขอแนะนำให้เพิ่มเมล็ดผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่หอมและใบลูกเกด และพริกไทยร้อน
คุณสามารถเตรียมอาหารได้ดังนี้:
- ล้างผัก. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศลูกเล็กสามารถทิ้งทั้งลูกได้
- วาง 1/3 ของกะหล่ำปลีฝอยทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่เป็นชั้นล่างสุด และปิดด้วยมะเขือเทศบางๆ ชั้นที่สามควรทำด้วยเกลือ ใบเผ็ด และเครื่องปรุงรส
- ต้องทำซ้ำ "พาย" สามชั้นอีกอย่างน้อยสามครั้ง
- ปิดผักด้วยผ้าสะอาดแล้วกดน้ำหนักลงไป
- กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3-4 วัน ในเวลานี้ความหนาของอาหารจะต้องถูกเจาะเป็นระยะ ๆ ด้วยวัตถุบาง ๆ เช่นเข็มถักหรือไม้เสียบเพื่อให้ก๊าซที่สะสมอยู่ภายในสามารถหลบหนีออกมาได้
- โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและเก็บในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำ
กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว มีวิตามินจำนวนมากและสามารถป้องกันไวรัสทุกชนิดได้อย่างน่าเชื่อถือในช่วงเย็นของการแพร่กระจายของโรค
นอกจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วยังมีสูตรอื่น ๆ สำหรับการทำกะหล่ำปลีเค็มอีกด้วย หนึ่งในนั้นแสดงอยู่ในวิดีโอ คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการ ความคิดเห็นของแม่ครัว และตัวอย่างที่ชัดเจนจะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่สามารถรับมือกับงานได้:
บทสรุป
กะหล่ำปลีเค็มเป็นของมาจากสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน มันไม่ได้เป็นเพียงของว่างสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด และแม้แต่พายได้ด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ การดองกะหล่ำปลีไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้สูตรดีๆเราพยายามแบ่งปันตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถทำได้แม้กระทั่งโดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์
