เนื้อหา
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน ผักรสเปรี้ยวนั้นเป็นสลัดสดที่ยอดเยี่ยม แต่หากต้องการก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้เช่นซุปกะหล่ำปลี, น้ำสลัดวินิเกรตต์, โซลยานกาและแม้แต่เนื้อทอด รสชาติของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับการหมักที่ถูกต้องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับประเภทของกะหล่ำปลีที่เลือก ท้ายที่สุดมันมักจะเกิดขึ้นว่าหลังจากใช้ความพยายามอย่างมากและทำตามสูตรอาหารดั้งเดิมที่คุณโปรดปรานซึ่งเป็นผลมาจากการหมักคุณจะได้กะหล่ำปลีที่ลื่นไหลซึ่งมีรูปร่างหน้าตาไม่น่าดูและรสชาติลามกอนาจาร และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนในสถานการณ์เช่นนี้จะเดาได้ว่าประเด็นทั้งหมดอยู่ที่การเลือกพันธุ์ผักผิด ลองมาดูกันว่ากะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับการดองและการเก็บรักษาและวิธีการเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ถูกต้อง
กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีกว่าที่จะเลือกดอง?
ถ้าแม่บ้านมีสวนเป็นของตัวเองก็น่าจะมีที่สำหรับกะหล่ำปลีด้วย ในกรณีนี้เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปลูกหลายพันธุ์ในคราวเดียว: พันธุ์ต้นจะสร้างกะหล่ำปลีหัวเล็กอย่างรวดเร็วและยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมสลัดฤดูร้อนสดครั้งแรกกะหล่ำปลีสุกปานกลางและสุกช้าใช้เวลานานในการสุก แต่ในขณะเดียวกันหัวของมันก็สุกขนาดใหญ่หนาแน่นและฉ่ำมาก นี่คือกะหล่ำปลีชนิดที่ควรใช้ดอง
เมื่อคุณมาตลาด คุณไม่ควรซื้อกะหล่ำปลีที่ถูกที่สุดหรือ "สวยที่สุด" คุณควรถามผู้ขายว่าเขาเสนอกะหล่ำปลีประเภทใด แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะสำรวจพันธุ์ต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่เราจะพยายามแสดงรายการกะหล่ำปลีพันธุ์กลางต้นและปลายที่ดีที่สุด 5 อันดับแรกสำหรับการดอง เมื่อได้ยินชื่อใดชื่อหนึ่งด้านล่างนี้คุณสามารถซื้อผักและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย
พันธุ์กลางฤดูที่ดีที่สุด
พันธุ์ที่นำเสนอด้านล่างนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาและการดองและการหมักในระยะยาว รายการนี้รวบรวมจากบทวิจารณ์และความคิดเห็นจากแม่ครัวและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ การค้นหากะหล่ำปลีดังกล่าวอาจจะค่อนข้างง่ายเพราะเกษตรกรที่มีมโนธรรมมักจะเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในตลาดและมุ่งมั่นที่จะสนองความต้องการของผู้ซื้อ
กะหล่ำปลีที่มีระยะเวลาสุกโดยเฉลี่ยสามารถปลูกได้แม้ในภาคเหนือของประเทศ ฤดูปลูกเฉลี่ย 120-140 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเมล็ดเล็ก ๆ ที่จะกลายเป็นหัวกะหล่ำปลีที่โตเต็มวัย
สลาวา 1305
กะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้เป็นผู้นำในการหล่อทุกประเภทเสมอ แสดงให้เห็นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพภายนอกและให้ผลผลิตสูง การค้นหาเมล็ดของกะหล่ำปลีนี้ค่อนข้างง่ายและในฤดูใบไม้ร่วงก็สามารถพบได้โดยไม่มีปัญหาในงานเกษตรกรรม
หัวกะหล่ำปลีนี้มีขนาดกลาง น้ำหนักของมันขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2.5 ถึง 5 กก.รูปร่างของผักมีลักษณะกลมแบนซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพันธุ์ที่สุกช้า ใบด้านบนของหัวกะหล่ำปลีมีสีเขียวอ่อน แต่ในส่วนตัดขวางคุณสามารถเห็นใบที่เชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนาซึ่งมีสีขาวนวล โดยการปลูกพันธุ์นี้บนที่ดินของคุณเอง คุณจะได้ผลผลิต 10 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร2.
รสชาติของความหลากหลายนั้นสูงมาก: ผักมีรสหวานฉ่ำและกรอบ พวกเขาสามารถรักษาความสดไว้ได้เป็นเวลานาน
ปัจจุบัน
การแลกเปลี่ยนทางการเกษตรหลายแห่งรวมความหลากหลายนี้ไว้ใน 5 อันดับแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า “โพดารอก” ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพในประเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่โอ้อวด และแม้ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุด ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ 10 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร2.
หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 4-4.5 กก. มีความฉ่ำมาก แต่ไม่เคยแตก ผักหนาแน่นมีรูปร่างกลมและมีใบสีขาวขุ่น ผลิตภัณฑ์แสดงให้เห็นถึงคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม และแนะนำสำหรับการหมัก “ของขวัญ” สามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนมีนาคมโดยไม่สูญเสียความสดและคุณภาพของผู้บริโภค
เบลารุส
“ Belorusskaya” เป็นกะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับการดองและการเก็บรักษาในระยะยาวตามที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์หลายคนกล่าว ดังนั้นภายใต้เงื่อนไขบางประการหัวกะหล่ำปลีสามารถรักษาคุณภาพได้จนถึงเดือนเมษายน ผักยังเหมาะสำหรับการดองการเตรียมสลัดสดและสลัดกระป๋อง
พันธุ์กลางฤดูจะทำให้สุกใน 135 วันนับจากวันที่หว่านเมล็ดเพื่อต้นกล้า ในช่วงเวลานี้จะมีกะหล่ำปลีหัวกลมหนาแน่น ใบบนมีสีเขียวเข้มน้ำหนักผักแต่ละชนิดประมาณ 3.5 กก. โดยการหว่านเมล็ดพันธุ์นี้ในเดือนเมษายนสำหรับต้นกล้าแล้วในเดือนกันยายนถึงตุลาคมจะสามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีหวานฉ่ำได้ในปริมาณ 8-9 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร2.
เมนซา F1
ลูกผสมที่ยอดเยี่ยมนี้มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านผลผลิตสูง คุณภาพผลไม้ที่ดีเยี่ยม และความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาว “Menza f1” จะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่ชุ่มฉ่ำ หวาน กรอบ และโดยเฉพาะกะหล่ำปลีหัวใหญ่เสมอ ผักนี้ใช้สำหรับเก็บรักษาและดองในฤดูหนาวในระยะยาว
หัวกะหล่ำปลี "Menza f1" มีความหนาแน่นเป็นพิเศษ ใบบนมีสีเขียวอ่อน ในภาพตัดขวางผักจะมีสีขาว ความหลากหลายอยู่ในหมวดหมู่ของช่วงกลางต้น: จากการหว่านเมล็ดจนถึงการสุกของหัวกะหล่ำปลีระยะเวลา 110-115 วัน
อาเมเจอร์ 611
พันธุ์ผักกาดขาว กะหล่ำปลี "Amager 611" มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะรสชาติของผักจะค่อยๆดีขึ้นระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเป็นเวลา 6 เดือนนับจากวันเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลียังคงรักษาประโยชน์ความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้
หัวกะหล่ำปลี "Amager 611" มีขนาดไม่ใหญ่มากมีน้ำหนักมากถึง 4 กก. หนาแน่นมีรูปร่างกลมแบน ลักษณะพิเศษของพันธุ์นี้คือใบบนของผักสีเขียวเงินมันวาว
นอกจากพันธุ์กลางต้นที่ระบุไว้แล้ว กะหล่ำปลีที่ดีสำหรับการดองคือ "Dobrovodskaya", "Yubilei f1", "ผู้รุกราน f1" พันธุ์เดียวกันเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในถังขยะเพื่อการเก็บรักษาและการดองในระยะยาว
พันธุ์ที่สุกช้าที่สุด
พันธุ์กะหล่ำปลีสุกช้าจะปลูกในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศ ฤดูปลูกประมาณ 150-180 วันจากการเพาะปลูกในระยะยาวเจ้าของจึงสามารถได้กะหล่ำปลีหัวใหญ่และฉ่ำมากเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวการดองและการดอง คุณสามารถดูรายชื่อกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีที่สุดได้ในส่วนต่อไปนี้:
มอสโกช้า
ความหลากหลายมีคุณสมบัติทางการค้าและรสชาติที่ดี ปลูกโดยชาวสวนและเกษตรกรจำนวนมากในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศ ใน 150 วัน กะหล่ำปลีจะเติบโตจากเมล็ดเล็กๆ กลายเป็นกะหล่ำปลีหัวใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 8 กิโลกรัม ผักหวานกรุบกรอบไม่แตกปกคลุมด้วยใบฉ่ำสีเทาเขียว ผลผลิตพืชสูง (สูงถึง 12 กก./ม2) ช่วยให้คุณเตรียมผักสด เค็ม ดอง และกระป๋องสำหรับฤดูหนาว รสชาติของการเตรียมกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ยอดเยี่ยมเสมอ
ฤดูหนาวคาร์คอฟ
กะหล่ำปลีสุกปลาย "ฤดูหนาวคาร์คอฟสกายา" สุกใน 170 วัน เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกเกษตรกรจะได้รับกะหล่ำปลีหัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 3.5 กก. ตรงกลางของผักดังกล่าวมีสีขาวและใบบนมีสีเขียวสดใส ผลผลิตพืชไม่เกิน 8 กก./ลบ.ม2แต่นี่ก็เพียงพอที่จะตุนผักสดสำหรับฤดูหนาวและเตรียมกะหล่ำปลีดองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว
วาเลนติน่า f1
ลูกผสมที่สุกช้านั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเติบโตทางตอนใต้ของรัสเซีย ฤดูปลูกของพืชผลคือ 180 วัน ในช่วงเวลานี้หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัมจะสุก ผักที่มีขนาดเล็กแต่ชุ่มฉ่ำ หวานและกรุบกรอบเหมาะสำหรับการดองและดอง กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแปรรูปเป็นเวลา 6 เดือน
เจนีวา f1
ผักกาดขาวลูกผสม ทนความร้อน ให้ผลผลิตสูง ให้ผลหนัก 4-5 กก. ให้ผลผลิตรวม 9 กก./ลบ.ม.2. ใบของผักหวานที่ชุ่มฉ่ำจะถูกอัดรวมกันอย่างแน่นหนา เหมาะสำหรับการดองและดองเป็นอย่างยิ่ง ใบบนของพันธุ์นี้มีสีม่วงอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะ กะหล่ำปลีมีสีขาวตามขวาง
เตอร์กิซ
เมื่อศึกษากะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองเราไม่สามารถมองข้าม "เตอร์กิซ" ได้ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวเยอรมันได้ความหลากหลายนี้ แต่ก็พบการใช้งานในประเทศของเราด้วย พันธุ์นี้ทนทานต่อการแตกร้าว แล้ง และโรคต่างๆ
กะหล่ำปลีหัวกลมปกคลุมไปด้วยใบไม้สีเขียวเข้ม เนื้อกะหล่ำปลีหนาแน่นมีสีเขียวอ่อนเล็กน้อย ผักที่มีน้ำหนักเพียง 2-3 กิโลกรัมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนกระทั่งถึงฤดูร้อนใหม่ รสหวานและความชุ่มฉ่ำของผักที่ยอดเยี่ยมช่วยให้คุณเตรียมสลัดสดแสนอร่อยเก็บรักษาดองหรือหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
นอกจากพันธุ์ที่เสนอแล้ว “สโตนเฮด” ยังเหมาะสำหรับการดองและการหมักตลอดจนการเก็บรักษาในฤดูหนาวในระยะยาว พันธุ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นจัดแบ่งตามภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศในประเทศ และแม้แต่ในสภาพภูมิอากาศที่ยากลำบากที่สุดก็สามารถให้ผลผลิตที่ดีได้ การค้นหาเมล็ดหรือหัวกะหล่ำปลีที่โตแล้วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
วิธีการเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ดี
เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการดองคุณต้องใส่ใจกับความหลากหลายและลักษณะของกะหล่ำปลีเอง:
- กะหล่ำปลีขาวที่สุกในช่วงกลางถึงต้นหรือปลายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง เนื่องจากผักดังกล่าวมีปริมาณน้ำตาลสูง
- หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและใหญ่
- ใบบนของผักควรมีสีอ่อนที่สุด ไม่ควรหมักใบเขียว
- ยิ่งผักมีรสหวานมากเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสประสบความสำเร็จในการหมักมากขึ้นเท่านั้น
- หัวกะหล่ำปลีที่ดี "สปริง" เมื่อบีบอัดซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพสูง
เมื่อดูวิดีโอ คุณยังสามารถรับคำแนะนำเกี่ยวกับพันธุ์กะหล่ำปลีที่ควรเลือกสำหรับการหมักและการเก็บรักษา และวิธีการระบุผักคุณภาพสูงอย่างถูกต้อง:
เมื่อพิจารณาคำแนะนำเหล่านี้แล้ว คุณสามารถวางใจในความสำเร็จในแป้งเปรี้ยวได้ตลอดเวลา กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำเปรี้ยวปานกลางจะมาที่โต๊ะและเลี้ยงสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน ประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่งของกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นยากที่จะประเมินสูงไปเสมอ
