เนื้อหา
กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนกะหล่ำปลีดองที่โด่งดังกว่า การหมักกะหล่ำปลีใช้เวลานานและต้องเก็บไว้ในที่เย็นดังนั้นแม่บ้านมักไม่เตรียมการดังกล่าวก่อนสิ้นฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณสามารถดองอาหารได้ตลอดเวลาของปี และควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น กะหล่ำปลีดองด่วนเตรียมภายในไม่กี่ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมได้โดยเฉพาะสำหรับวันหยุดหรือเก็บไว้เป็นจำนวนมากล่วงหน้าทั้งเดือน
คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วได้อย่างง่ายดายจากบทความนี้ เนื่องจากมีการรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วไว้ที่นี่
สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว
อาหารเรียกน้ำย่อยดองนี้เตรียมง่ายมากและรับประทานได้เร็วมากเพราะกะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและกรอบ
เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด:
- กะหล่ำปลีหัวใหญ่ - 2-2.5 กก.
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
จะต้องปรุงน้ำดองอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อน;
- ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%)
กะหล่ำปลีหมักด้วยวิธีปกติที่สุด:
- ควรสับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางที่สุด สำหรับของว่างจำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องทำลายเอกสาร คุณสามารถสับหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ
- ควรปอกเปลือกแครอทและขูดบนเครื่องขูดผักเกาหลี
- ในภาชนะขนาดใหญ่คุณต้องผสมแครอทและกะหล่ำปลี แต่คุณไม่ควรบดขยี้ผลิตภัณฑ์
- กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำดอง: เทเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 5-7 นาที ปิดเตา.
- ใส่กระเทียมลงในน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูและในทางกลับกันให้เอาใบกระวานออกจากน้ำดอง
- ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในอ่าง
- คนส่วนผสมเป็นระยะๆ จนกระทั่งเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ตอนนี้คุณสามารถโอนกะหล่ำปลีเย็นลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองลงไปทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องเติมขวดจนเต็ม ควรเหลือไว้หนึ่งหรือสองเซนติเมตร
- ปิดโถด้วยขนมด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรหมักให้หมดภายใน 12 ชั่วโมง แต่กะหล่ำปลีที่มีอายุ 2-3 วันจะอร่อยที่สุด
จากกะหล่ำปลีหมักตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต ซุปกะหล่ำปลี และทำไส้พายและเกี๊ยวได้ กะหล่ำปลียังใช้เป็นอาหารจานอิสระได้อีกด้วย คุณสามารถรับประทานแบบมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้ ใส่ผักใบเขียวหรือหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่น ๆ
กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมพริกหยวก
กะหล่ำปลีดองสูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด เพราะคุณสามารถทานอาหารเรียกน้ำย่อยได้ในวันรุ่งขึ้นหลังจากการดอง กะหล่ำปลีจะเก็บรสชาติได้ดีและกรุบกรอบดีเยี่ยม
ถึง ดองกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กก.
- แครอทขนาดกลาง 2 อัน
- 1 พริกหยวก;
- แตงกวา 1 ลูก
น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ 1 ลิตร
- ช้อนกับเกลือกองหนึ่ง
- น้ำตาล 3 ช้อน;
- น้ำส้มสายชูสาระสำคัญครึ่งช้อนโต๊ะ (70%)
หมักกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนดังนี้:
- หัวกะหล่ำปลีถูกล้างออกจากใบด้านบนและสับละเอียดโดยใช้เครื่องขูด เครื่องเตรียมอาหาร หรือมีดคมๆ
- แตงกวาและแครอทควรขูดสำหรับสลัดเกาหลี - แถบผักควรจะเรียบร้อยและสวยงาม
- พริกหวานปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
- ใช้ชามหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วผสมผักสับทั้งหมดลงไป ไม่จำเป็นต้องบดหรือบดอาหารด้วยมือ
- ควรใส่ส่วนผสมผักในขวดแก้ว ก่อนหน้านี้ขวดจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ กะหล่ำปลีอัดแน่นด้วยมือหรือช้อนไม้ ควรมีพื้นที่ว่างเหลืออยู่ด้านบนของขวดประมาณ 3-4 ซม.
- น้ำดองเตรียมจากน้ำเดือดเกลือและน้ำตาล เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้ว คุณสามารถปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชู และราดน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี
- ควรแช่ขวดผักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้ากะหล่ำปลีด่วนจะพร้อม - คุณสามารถกินได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งเดือน
กะหล่ำปลีดองต่อวันสไตล์กูเรียน
อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีแครอทและหัวบีทนี้ดูสวยงามมากดังนั้นจึงสามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะใด ๆ แม้แต่ในวันหยุด อาหารเรียกน้ำย่อยใช้เวลาเตรียมสามชั่วโมงและรับประทานได้เร็วมาก
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- 1 หัวบีทขนาดใหญ่
- กระเทียม 8 กลีบ
- พริกไทยร้อน 1 เม็ดในฝักหรือพื้นดิน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
- พริกไทยดำ 7 เม็ด;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วย
คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วได้จากวิดีโอนี้:
และตามสูตรขนมดองนี้จะมีเทคโนโลยีดังนี้
- หัวกะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากส้อมไม่ใหญ่เกินไปก็เพียงพอที่จะตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน (พร้อมกับก้านเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกออกจากกัน) จากนั้นจึงตัดชิ้นส่วนที่ได้ออกเป็นสี่ส่วน
- สับแครอทเป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
- หัวบีทถูกตัดเป็นวงกลมเดียวกันโดยผ่าครึ่งเพียงแต่ละอันเท่านั้น
- กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามด้านยาวของกานพลู
- พริกขี้หนูควรล้างเมล็ดออก และควรหั่นฝักเป็นเส้นยาวแต่บาง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ ควรสวมถุงมือโดยใช้พริกร้อน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรืออ่างกว้าง ควรพับผักเป็นชั้น ๆ ทำซ้ำสลับกันหลายครั้ง
- เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ใส่พริกไทยและใบกระวาน เมื่อทั้งหมดนี้เดือดสักครู่ ปิดไฟ นำใบกระวานออก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป
- น้ำเกลือร้อน เทผักลงในกระทะกดไว้ด้านบนด้วยจานและแรงกด น้ำดองไม่ควรครอบคลุมเฉพาะกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานด้วย
- หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ชิ้นงานจะเย็นลงและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
ปรากฎว่ากะหล่ำปลีดองที่ปรุงสุกเร็วก็เพียงพอแล้ว เฉียบพลันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชายถึงรักเธอเป็นพิเศษ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนได้
กะหล่ำปลีดองใน 3 ชั่วโมงด้วยขิง
การดองเป็นวิธีที่ดีในการรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดในผัก ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า อุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน นั่นเป็นเหตุผล การรวมกันของกะหล่ำปลีและขิงในอาหารเรียกน้ำย่อยดองถือเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมสลัดฤดูหนาวที่อุดมด้วยวิตามิน นอกจากนี้ของว่างนี้สามารถเตรียมได้เร็วมาก!
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 1 หัว;
- 1 แครอท
- พริกหวาน 1 อัน
- รากขิง 70 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
สูตรด่วนจะเป็นดังนี้:
- ควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ แครอทควรขูดบนเครื่องขูดผักเกาหลี และพริกหยวกควรหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
- กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบางยาว
- ขิงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบางมาก (เพื่อให้มองเห็นได้โดยตรง)
- ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องวางในกะละมังหรือกระทะแล้วผสมด้วยมืออย่างระมัดระวัง แต่อย่าบด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 7 นาทีให้ปิดไฟแล้วนำใบกระวานออกจากน้ำดอง (จะทำให้ความขมโดยไม่จำเป็นในการเตรียม) เทน้ำส้มสายชูลงไป
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนัก
- ปิดฝากระทะหรืออ่างแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถนำชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักต่อได้
ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ขิงดองช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฉุนมากซึ่งทุกคนจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น
กะหล่ำปลีหมักที่บ้านด้วยผักและแอปเปิ้ล
สลัดนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและสามารถใช้เป็นอาหารสำเร็จรูปหรือกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
ในการหมักคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 2 กก.
- 3 แครอท
- พริกหวาน 3 อัน
- 3 แอปเปิ้ล;
- หัวกระเทียม
- ฝักพริกแดงร้อน
น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
- พริกไทยดำ 15 เม็ด;
- ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
- ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;
- ใบกระวาน 3 ใบ
การเตรียมของว่างนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว:
- หัวกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนโดยแต่ละส่วนจะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน ชิ้นควรมีขนาดใหญ่และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดก้านออกจากพวกมันเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีแตกสลาย
- พริกหวานหั่นเป็นชิ้นยาว 8 ชิ้นและพริกขี้หนูหั่นครึ่งตามยาว
- สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
- ควรหั่นแอปเปิ้ลก่อนเตรียมของว่างเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์และทำให้ดำคล้ำ หั่นแอปเปิ้ลแต่ละผลออกเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
- วางกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างโรยเล็กน้อย กระเทียมจากนั้นก็มีแครอท พริก และพริกเผ็ดมาเรียงเป็นชั้น สุดท้ายควรเป็นกระเทียมอีกครั้ง หลังจากนั้นพวกเขาก็ตัดแอปเปิ้ลแล้ววางไว้ด้านบน
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในน้ำเดือดและปรุงน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที นำใบกระวานออก ใส่น้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำดองเดือดลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยปิดด้วยจานแล้วกดดัน ผักที่มีน้ำดองจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงใส่กระทะในตู้เย็น
- กะหล่ำปลีดองจะพร้อมภายใน 20-40 ชั่วโมง ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองให้อร่อย
สูตรอาหารทั้งหมดพร้อมคำอธิบายรูปภาพและวิดีโอนั้นง่ายมากและเข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ เพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีกลิ่นหอมและกรอบเป็นพิเศษคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:
- สำหรับการดองให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและแน่นที่สุด
- กะหล่ำปลีต้นไม่ดองเนื่องจากใบของมันอ่อนเกินไป
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเกือบทุกชนิดลงในน้ำดองคุณต้องทดลองเพื่อสร้างสูตรเฉพาะ
- กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับผักผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด
- ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสำหรับน้ำดองสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นได้ อาหารที่เป็นกรดเช่นมะนาวมะนาวหรือกีวีก็เหมาะสมเช่นกัน
- จานสำหรับหมักควรเป็นแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน เนื่องจากน้ำหมักจะออกซิไดซ์โลหะ
เมื่อใช้สูตรเหล่านี้ คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษหากมีวันหยุดที่กำลังจะมาถึงในอีกไม่กี่วันข้างหน้าหรือแขกจะมาที่บ้าน ในการทำของว่างให้อร่อยและกรอบเป็นพิเศษควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและรับฟังคำแนะนำของแม่บ้านผู้มีประสบการณ์
