แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมท็อปแครอท: สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

การเตรียมผักที่เก็บจากสวนช่วยให้คุณได้รับอาหารเลิศรสมากมาย สูตรแตงกวาที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวมีความโดดเด่นในรายการนี้ ด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของว่างนี้จึงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมบนโต๊ะอาหารเย็น

วิธีการดองแตงกวาด้วยท็อปแครอทอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ได้แตงกวาดองที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาว คุณควรเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงในเวลานี้ท็อปส์แครอทมีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดมากที่สุดซึ่งสามารถให้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของขนมได้ สำหรับแตงกวา ควรใช้พันธุ์ปลายที่สุกใกล้เวลานี้มากที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องมีความรับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ในกรณีของแครอท ควรเลือกหน่อสีเขียวสด ทางที่ดีควรตัดมันโดยตรงจากเตียงในสวน แตงกวาควรมีสีเขียวสดใส ผลไม้ที่แก่เกินไปจะมีผิวที่หนากว่าและดองได้ยากกว่า ตัวอย่างที่รวบรวมต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น:

1. แตงกวาแต่ละตัวจะถูกล้างด้วยน้ำไหลจากนั้นในสารละลายสบู่โดยเติมโซดาเล็กน้อย
2. หางของผลไม้ทั้งหมดถูกตัดออก
3. วางในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำไว้ประมาณ 3-6 ชั่วโมงซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของไนเตรตโดยรวมได้อย่างมาก
4. ผักที่แช่ไว้จะถูกล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ท็อปแครอทไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมก่อนเก็บในขวด เพียงล้างน้ำเบาๆ และขจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ออกก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือไว้ที่คอและม้วนไว้ใต้ฝาปิด เพื่อให้ได้คำวิจารณ์ที่คลั่งไคล้มากที่สุดเกี่ยวกับแตงกวาปรุงสุกบนแครอท คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมของว่างนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากับท็อปแครอท

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยนั้นสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย รับประกันรสชาติที่ดีและกลิ่นหอมที่สดใสตามความคิดเห็นของแม่บ้านส่วนใหญ่แตงกวาฤดูหนาวที่มียอดแครอทตามสูตรนี้ดูงดงามมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 2 กิโลกรัม
• ของเหลว 1.5 ลิตร
• พวงแครอท;
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกดหลายใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง.

ล้างใบผักชีฝรั่งลูกเกดและแครอทในน้ำเย็นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับกลีบกระเทียม วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วกดให้แน่น เทน้ำเดือดลงในขวด เมื่อเย็นลงแล้วจึงเทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว

น้ำดองเตรียมจากของเหลวที่เกิดขึ้น เติมเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้มน้ำ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้ยกน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงบนผัก ขวดโหลถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและเก็บไว้

แตงกวาหมักกับยอดแครอทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนไม่แนะนำให้ใช้ความร้อนเพิ่มเติมกับขวดโหลโดยมีชิ้นงานอยู่ข้างใน ในกรณีนี้ การพาสเจอร์ไรส์เบื้องต้นของกระป๋องโดยใช้ไอน้ำก็เพียงพอแล้วที่จะรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ได้เป็นเวลานาน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจำนวนมากใช้เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม สำหรับสูตรของว่างฤดูหนาวนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ท็อปส์แครอท 4 กิ่ง;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละคนจะต้องนำไปตั้งบนกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงใส่ยอดและแตงกวาที่แช่ไว้ไว้แล้ว ผักเทน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่

วางน้ำจากแตงกวาบนไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้เทแตงกวาลงไปจนสุดขอบขวด พวกมันถูกม้วนด้วยฝาปิดแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืด

แตงกวากับยอดแครอท: สูตรสำหรับขวดลิตร

แม่บ้านมักสะดวกกว่าในการเตรียมภาชนะขนาดเล็ก เหยือกขนาดลิตรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทดลองทำอาหารครั้งแรก ซึ่งอาจกลายเป็นอาหารจานเด่นได้ในภายหลัง ในการเตรียมแตงกวาในขวดลิตร คุณจะต้อง:

• ผัก 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• แครอท 1-2 กิ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• น้ำสะอาด 500 มล.

ปลายของแตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกตัดออกแล้วใส่ในขวดพร้อมกับผักชีลาวและแครอท เทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ของเหลวถูกให้ความร้อนด้วยไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่เดือดให้เทแตงกวาไว้ใต้คอแล้วม้วนฝาไว้ ขวดที่เตรียมจะถูกส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 1-2 เดือน

สูตรแตงกวาดองพร้อมท็อปแครอทในขวดขนาด 3 ลิตร

บ่อยครั้งไม่สะดวกในการเตรียมของว่างฤดูหนาวในขวดลิตรขนาดเล็ก หากแม่บ้านมีครอบครัวใหญ่ควรใช้ภาชนะขนาดใหญ่ 3 ลิตร ด้วยปริมาณส่วนผสมที่ถูกต้อง จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเติมขวดโหลโดยไม่ต้องเติมน้ำ สำหรับแตงกวาบนแครอทขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผัก 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• หน่อแครอท 5 กิ่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
• เกลือแกง 30 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• น้ำ 1.5 ลิตร

ล้างผักให้สะอาดและตัดปลายออกวางยอดแครอทและกิ่งผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ แตงกวาวางอยู่ด้านบนซึ่งเทน้ำเดือด ทันทีที่เย็นลงก็เทลงในภาชนะเพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับผักในภายหลัง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือสองสามช้อนโต๊ะ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทแตงกวาพร้อมยอดแครอทอีกครั้ง จากนั้นขวดจะต้องปิดผนึกและจัดเก็บอย่างแน่นหนา

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมท็อปแครอท

ด้วยการยึดมั่นในปริมาณส่วนผสมอย่างเข้มงวด คุณจึงสามารถได้อาหารจานเด็ดสำหรับฤดูหนาว แตงกวาที่มียอดแครอทเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะมีความหนาแน่นและกรอบมาก เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
• แตงกวาขนาดเล็ก 2-2.5 กก.
• ใบแครอท
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 5 พริกไทย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กานพลู 2 ตา

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือผักไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเดือดในตอนแรก แทนที่จะแช่ในน้ำเย็นในอ่างเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะใส่ในขวดพร้อมกับสมุนไพรแล้วเทน้ำหมักเกลือพริกไทยสาระสำคัญและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นปิดผนึกและส่งไปเก็บรักษา

แตงกวาดองกับท็อปส์แครอทและกระเทียม

แม่บ้านหลายคนเติมส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสร้างอาหารจานที่มีรสชาติมากขึ้น กระเทียมในปริมาณมากรับประกันกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของแตงกวาโดยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพวกมัน ในการเตรียมของว่างฤดูหนาวขนาด 1 ลิตรให้ใช้:

• แตงกวา 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• แครอท 2 สาขา
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 5 พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองในอนาคต นำไปต้มน้ำแล้วเติมเกลือน้ำส้มสายชูพริกไทยและน้ำตาล ส่วนผสมควรต้มสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทแตงกวาบดพร้อมสมุนไพรและกระเทียมผ่าครึ่งทันที ม้วนขวดพร้อมฝาปิดรอให้เย็นสนิทแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีดองแตงกวาด้วยท็อปส์แครอทและกรดซิตริก

มีหลายวิธีในการทำของว่างหน้าหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือสารสกัด กรดซิตริกเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับพวกมัน นอกจากนี้ยังเพิ่มความเปรี้ยวตามธรรมชาติและทำให้โครงสร้างของแตงกวาที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้น สำหรับสูตรให้ใช้:

• แตงกวา 500 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• แครอทสีเขียวสาขาหนึ่ง
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ก้นขวดถูกปกคลุมไปด้วยต้นไม้เขียวขจี หลังจากนั้นแตงกวาก็จะถูกอัดให้แน่นและเทน้ำเดือดลงไป เมื่อเย็นลงแล้วเทลงในกระทะเคลือบฟันโดยเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทแตงกวาลงไป ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันทีและเก็บไว้ในที่เย็น

แตงกวาดองกับยอดแครอทและใบมะรุม

เพื่อให้สูตรขนมฤดูหนาวของคุณน่าสนใจ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกได้ ใบมะรุมสามารถทำให้อาหารจานเสร็จมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและมีกลิ่นหอมสดใสมาก การใช้งานถือเป็นแบบดั้งเดิมและเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปในภาคเหนือของประเทศ ในการเตรียมของว่างฤดูหนาว 4 ลิตร คุณจะต้อง:

• ของเหลวสะอาด 2 ลิตร
• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล.
• มะรุม 2-3 ใบ;
• ใบแครอท 4 ช่อ;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

ใบแครอทและมะรุมวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถตัดออกเป็นหลายส่วนได้ แตงกวาวางอยู่บนผักใบเขียว พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดที่ทำจากน้ำและเครื่องเทศ เพื่อให้แน่ใจว่าขนมมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นสำหรับฤดูหนาว จึงใส่ขวดโหลลงในกระทะกว้างที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงปิดผนึกและจัดเก็บอย่างแน่นหนา

แตงกวาดองกับยอดแครอท ผักชีลาว และขึ้นฉ่าย

สมุนไพรสดช่วยให้ของว่างฤดูหนาวที่เสร็จแล้วไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นรสเพิ่มเติมอีกด้วย การเพิ่มก้านผักชีลาวและคื่นฉ่ายจะส่งผลให้ได้อาหารจานที่สวยงามซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมอย่างแท้จริง ในการเตรียมของว่างหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แตงกวา 500 กรัม
• ของเหลว 500 มล.
• แครอทสีเขียว 2 สาขา
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• คื่นฉ่าย ¼ ก้าน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ล้างผักและตัดหางออก วางในขวดนึ่งผสมกับสมุนไพรสับ จากนั้นเติมของเหลวและน้ำส้มสายชูลงในผัก หลังจากนั้นให้เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด วางขวดโหลไว้ในกระทะกว้างซึ่งเต็มไปด้วยของเหลวบางส่วน พวกมันจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นจะถูกม้วนและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาดองกับแครอทในน้ำดองรสหวาน

ไส้หวานอันงดงามจะเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวนี้ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งแขกทุกคนจะชื่นชมอย่างสูง สำหรับการปรุงอาหารในกรณีนี้จะใช้น้ำตาลมากขึ้นเช่นเดียวกับใบลูกเกดและรากผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ได้แก่:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ท็อปส์แครอท 4 กิ่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ผักชีลาวสองสามก้าน

ปลายผักถูกตัดออกแล้วอัดลงในภาชนะแก้วนึ่ง เพิ่มแครอทและลูกเกดเขียวกระเทียมและคื่นฉ่ายลงไป เนื้อหาเทน้ำดองน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเดือด หลังจากนั้นภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ระบายความร้อน และจัดเก็บ

แตงกวาดองกับยอดแครอทและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกช่วยให้คุณได้รสชาติของของว่างฤดูหนาวที่เสร็จแล้วมีความสมดุลมากขึ้น ความหวานจะชดเชยน้ำส้มสายชูที่เข้มข้นของอาหาร ทำให้เมนูนี้นุ่มขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วแตงกวา 1 กิโลกรัมจะใช้ของเหลว 1 ลิตรและพริกไทย 150-200 กรัม ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ได้แก่:

• แครอทสีเขียว 2-3 สาขา
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน

ล้างแตงกวาและเอาหางออก พริกหยวกหั่นครึ่ง เลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผักจะถูกวางในขวดพร้อมกับสมุนไพร เทน้ำเกลือเดือดที่ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ภาชนะแต่ละชิ้นถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและจัดเก็บเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองพร้อมยอดแครอทและเมล็ดมัสตาร์ด

เพื่อเตรียมอาหารจานที่น่าทึ่งยิ่งขึ้นสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แปลกตากว่านี้ได้ แม่บ้านหลายคนใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดอง - พวกเขาให้ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความเผ็ดร้อนของจาน เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้อง:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 1 หัว
• ท็อปส์แครอท 4-5 สาขา
• 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%

ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ในภาชนะแก้ว พร้อมด้วยกลีบกระเทียม แครอท ใบกระวาน และเมล็ดมัสตาร์ดจากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงไป ภาชนะปิดฝาอย่างแน่นหนาและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

กฎการจัดเก็บ

หากตรงตามเงื่อนไขการปิดผนึกทั้งหมดและดำเนินการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง สามารถเก็บขวดแตงกวากระป๋องที่มียอดแครอทในฤดูหนาวได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้วางไว้ในที่เย็นกว่า อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับแตงกวาคือ 5-7 องศา ไม่ควรวางขวดของว่างบนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือข้างนอกในฤดูหนาวไม่ว่าในกรณีใด

ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่ถูกต้องแตงกวาสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับแม่บ้านด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานพอสมควร ของว่างสำเร็จรูปอยู่ได้นาน 9-12 เดือน การพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็น 1.5-2 ปี

บทสรุป

สูตรแตงกวาที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายช่วยให้แม่บ้านสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดได้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหาร หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสำเร็จรูปได้ตลอดช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน

กระทู้แนะนำ

แอปเปิ้ลแช่ Antonovka

ดองเห็ดนางรมที่บ้าน

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท: สูตร

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย

กะหล่ำปลีดองทันทีเป็นชิ้นใหญ่: สูตร

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมาก

สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง

มะเขือเทศสีเขียวดองกับพริกขี้หนู