เนื้อหา
ฤดูร้อนจะปรนเปรอเราด้วยผักและผลไม้สดนานาชนิดในแต่ละปี แตงกวาสดกรอบที่เพิ่งเก็บจากสวนก็อร่อยเป็นพิเศษ เมื่อการเร่งรีบครั้งแรกหมดลง คุณจะเริ่มอยากกินอะไรที่พิเศษ รสเผ็ดและเค็ม และที่นี่หลายคนจำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง มีหลายวิธีและสูตรอาหารในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด - วิธีเย็น
ประโยชน์ของเกลือเย็น
การดองแบบเย็นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมผักดองหลากหลายชนิดโดยใช้น้ำเกลือเย็น วิธีนี้มีข้อดีมากกว่าวิธีดั้งเดิมในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยใช้น้ำเกลือร้อน ลองดูที่พวกเขา:
- รสชาติของแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเข้มข้นกว่า
- คงความกรุบกรอบของผักตามธรรมชาติไว้
- เมื่อใช้น้ำเกลือเย็นแตงกวาจะไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์
- ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเกลือเป็นเวลานาน
- เทคโนโลยีการทำอาหารง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน
เมื่อกล่าวถึงข้อดีทั้งหมดของวิธีการเย็นในการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ แล้วเราก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงข้อเสียเพียงอย่างเดียว - คุณสามารถเก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 1 สัปดาห์ แต่ด้วยรสชาติของแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยสำเร็จรูป คุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะเสีย
แต่คุณยังต้องเก็บไว้ในที่เย็น
เกณฑ์ที่มีอิทธิพลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
แตงกวา
ก่อนที่คุณจะเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้านโดยใช้น้ำเกลือเย็นคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ผลลัพธ์สุดท้ายของการเกลือจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แตงกวาสำหรับเป็นของว่างในอนาคตต้องมีเกณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ให้เป็นพันธุ์ดอง. แตงกวาเหล่านี้มีขนาดเล็กและผิวหนังมีตุ่มเล็ก ๆ ผลไม้ที่เรียบและใหญ่ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยสิ้นเชิง ชาวสวนหลายคนพูดถึงแตงกวาดองพันธุ์ Nezhinsky ได้ดี
- มีมิติเท่ากัน. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งเค็มเร็วขึ้นเท่านั้น
- จะสดและกรอบ. สำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย แตงกวาสดที่นำมาจากสวนเหมาะอย่างยิ่ง แต่ก็สามารถใช้แตงกวาที่ซื้อจากร้านค้าได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้นอนราบและนุ่มนวล
เกลือ
แม้ว่าเราจะเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่เกลือก็เป็นส่วนผสมที่สำคัญมาก เมื่อเตรียมผักดอง ไม่ว่าจะเป็นแตงกวาเค็มเล็กน้อยหรือของว่างอื่นๆ คุณควรเลือกเฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น
เกลือบดละเอียดและเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เมื่อใช้แตงกวาจะสูญเสียความกรุบกรอบและนิ่มลง
จาน
เงื่อนไขสำคัญในการได้รับแตงกวาดองรสอร่อยคืออุปกรณ์ทำอาหาร แน่นอนว่าผู้ที่มีกระทะเคลือบฟันที่บ้านก็ไม่จำเป็นต้องคิดเรื่องนี้ - พวกเขาควรจะเอามันไป แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีกระทะแบบนี้อยู่ที่บ้านการเลือกอาหารสำหรับดองอาจเป็นปัญหาได้
นอกจากกระทะเคลือบฟันแล้ว คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันลึกพอ ขวดแก้วธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ แต่คุณควรงดเว้นจากการใช้ภาชนะพลาสติกหรือโลหะอย่างเด็ดขาด
แค่ล้างให้สะอาดก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับการบิดแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่ต้อง ขวดฆ่าเชื้อ ไม่พอ. วิดีโอจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อ:
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
สูตรอาหารเหล่านี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกมานานแล้วในการเตรียมของว่างที่มีรสเค็มเล็กน้อยโดยใช้น้ำเกลือเย็น ใช้เวลาเตรียมการไม่นานและผลลัพธ์ก็จะเกิดขึ้นอีกไม่นาน
วิธีนี้จะช่วยให้รักษาความกรุบกรอบและความหนาแน่นไว้ได้
สูตรยอดนิยมและหลากหลายที่สุด
เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:
- แตงกวา - จำนวนเท่าใดที่จะใส่ลงในภาชนะที่เลือก
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม;
- ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด
- ฝักพริกไทย - สามารถแทนที่ด้วยพริกไทย;
- น้ำ;
- เกลือ - 70 กรัมต่อลิตร
นี่คือรายการส่วนผสมทั้งหมด แต่ถ้าคุณไม่มีของในมือ ก็อย่าผัดวันประกันพรุ่ง แม้ว่าจะมีเพียงแตงกวา น้ำ เกลือ และพริกไทยในครัวก็ตาม
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่เรามาเตรียมการที่เหลือกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผักที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วปอกกระเทียม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและหนึ่งในนั้นควรใส่ในภาชนะที่สะอาดสำหรับดอง หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกวางลงในภาชนะและตามด้วยส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว คงไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายเกลือในน้ำเย็น เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถคนให้เข้ากันได้
เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ทั้งหมด มันสำคัญมากที่แตงกวาจะต้องถูกคลุมด้วยน้ำเกลือให้มิด ตอนนี้สามารถทิ้งภาชนะที่มีแตงกวาไว้ตามลำพังที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับระดับของความพร้อม
การกำหนดความพร้อมของแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยนั้นง่ายมาก
นอกจากนี้กลิ่นเค็มเล็กน้อยที่เป็นลักษณะเฉพาะยังเป็นเกณฑ์สำหรับความพร้อม ควรเก็บแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นผักดองธรรมดา
แตงกวาดองรสเผ็ด
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือครึ่งช้อนชา
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างแตงกวาและทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องตัดเป็นวงกลม อย่าตัดให้บางมาก ความหนาโดยประมาณของชิ้นควรอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 1 เซนติเมตร
ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเกลือสูตรนี้ไม่มีน้ำ ดังนั้นคุณต้องผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำมะนาวครึ่งลูก ควรเพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นด้วย
หลังจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในแตงกวาได้ แต่ก็ควรพิจารณาว่าน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะไม่สามารถครอบคลุมแตงกวาได้ทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดและเขย่าให้ทั่วเพื่อให้น้ำเกลือกระจายระหว่างชิ้นอย่างสม่ำเสมอ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ภาชนะในตู้เย็น
แตงกวาเค็มและเผ็ดเล็กน้อยที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ภายใน 24 ชั่วโมง หากคุณต้องการของว่างสำเร็จรูปก่อนหน้านี้คุณสามารถปล่อยให้ผลไม้ดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่เค็มเกินไป
บทสรุป
แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ตามสูตรเหล่านี้จะไม่ทำให้ใครเฉย ในเวลาอันสั้นพวกเขาก็อร่อยและกรอบมาก แต่เพื่อให้คงความอร่อยได้นานขึ้นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
