เนื้อหา
ไม่ใช่ทุกบ้านจะมีถังไม้ซึ่งปกติแล้วจะมี มะเขือเทศหมัก. ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเลือกใช้ขวดแก้วธรรมดา สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง นอกจากนี้ยังมีขนาดเล็กและใช้งานได้สะดวกมาก เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของมะเขือเทศนั้นแทบไม่ต่างจากมะเขือเทศถังเลย สิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่เหมาะสม ในบทความนี้ เราจะเรียนรู้วิธีเตรียมถังที่แสนอร่อย มะเขือเทศสีเขียวในขวด. ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรอาหารสองสามสูตรที่ช่วยให้คุณทำผักดองได้ไม่แย่ไปกว่าจากถัง
ดองมะเขือเทศสีเขียวในขวด
เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดกลายเป็นมะเขือเทศถังคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว (จำนวนผักขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง)
- น้ำบริสุทธิ์;
- กลีบกระเทียม
- พริกไทยดำ
- เกลือแกง;
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน;
- รากและใบมะรุม
- ใบจากลูกเกดและเชอร์รี่
ขั้นตอนการเตรียมของว่างมีดังนี้:
- ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
- ต้องล้างขวดดองให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ
- จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการทำอาหารโดยตรง วางสมุนไพรที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบแล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ จากนั้นวางมะเขือเทศสีเขียวให้แน่นแล้วปิดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอีกครั้ง
- ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น - เกลือและน้ำ เกลือใช้ในอัตราเกลือแกงหนึ่งแก้วต่อน้ำห้าลิตร ไม่จำเป็นต้องให้น้ำร้อน แค่คนน้ำเกลือจนผลึกละลายหมด
- หลังจากนั้นมะเขือเทศก็จะถูกเทด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูป ขวดจะต้องปิดด้วยฝาพลาสติก ในรูปแบบนี้ ผักดองควรยืนที่อุณหภูมิห้องได้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นกว่าเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้ หากคุณใส่มะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้
- กระบวนการเกลือค่อนข้างยาว ดังนั้นคุณจะต้องรอประมาณ 2 เดือนจึงจะลองของว่างที่เตรียมไว้ได้ แต่อย่าสงสัยเลยว่าคุ้ม!
สูตรมะเขือเทศดองในขวดพร้อมมัสตาร์ด
มะเขือเทศสีเขียวเค็มมีรสชาติค่อนข้างฉุนซึ่งดึงดูดนักชิมมากมาย อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีทักษะสามารถจัดการให้แสดงออกและน่าสนใจยิ่งขึ้นได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในมะเขือเทศเค็ม แบบนี้นี่เอง สูตรอาหาร เราจะดูมันตอนนี้
เพื่อที่จะ ดอง มะเขือเทศสีเขียวสามลิตร คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว (ขวดสามลิตรจะใส่ได้กี่ขวด) - มากถึงสองกิโลกรัม
- ผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดสำเร็จรูป - ยี่สิบกรัม
- ใบกระวานแห้ง - หกชิ้น;
- เกลือแกง – ประมาณ 60 กรัม;
- พริกไทยร้อนแดง - หนึ่งในสี่ของฝัก;
- น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- กลีบกระเทียม - สามหรือสี่ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - ห้าถั่ว;
- สาขาผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม - ชิ้นเดียว;
- พริกไทยดำ - จากเจ็ดถึงเก้าชิ้น
มะเขือเทศเค็มเตรียมด้วยวิธีนี้:
- ขวดสำหรับเตรียมต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้ผงซักฟอกหรือโซดา จากนั้นเช็ดภาชนะให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ขวดดองไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก
- ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำไหลแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
- ที่ด้านล่างของขวดมีกิ่งของผักชีลาว พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน พริกไทยร้อน และใบมะรุม
- กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- มะเขือเทศแต่ละลูกถูกตัดเป็นบริเวณก้านและเติมกระเทียมสับลงในรู
- มะเขือเทศสีเขียวที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวด
- น้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อยผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย น้ำเกลือผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบละลาย ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศและเติมน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการ
- ผ้าชิ้นหนานำมาต้มและบีบให้ละเอียด คุณต้องวางมันไว้บนขวดแล้วเทมัสตาร์ดลงไปที่นั่น ซึ่งจะช่วยปกป้องชิ้นงานจากเชื้อราและเชื้อรา
- เปิดขวดทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ จากนั้นควรปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ประโยชน์ของการดองมะเขือเทศสีเขียวในขวด
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่ใช่ทุกคนที่มีถังไม้ที่บ้าน แต่ถึงกระนั้นใครๆ ก็สามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มได้ไม่แย่ไปกว่ามะเขือเทศถัง สะดวกมากที่จะใช้ขวดสามลิตรธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นเพียงคุณประโยชน์ของการดองผักด้วยวิธีนี้:
- กระป๋องสามารถขนส่งได้มากกว่าถัง สามารถวางไว้ในที่ที่สะดวกได้
- คุณสามารถดองมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยใส่ขวดโหลได้โดยไม่ต้องกังวลว่ามะเขือเทศจะเน่า สะดวกเป็นพิเศษสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก
- มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
- ต้องลวกกระบอกด้วยน้ำเดือดและเติมน้ำก่อนเตรียม โถก็ล้างได้ง่าย
บทสรุป
อย่างที่คุณเห็นในเวลาอันสั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มที่ยอดเยี่ยมในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ ทั้งสูตรแรกและสูตรที่สองอยู่ในความสามารถของแม่บ้านทุกคน ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมราคาแพงและใช้เวลามาก การจัดสรรเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการเตรียมการและมะเขือเทศดองแสนอร่อยจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจตลอดฤดูหนาว
