เนื้อหา
ในเวอร์ชั่นคลาสสิค กะหล่ำปลีเค็ม มีเพียงกะหล่ำปลีและเกลือและพริกไทยเท่านั้นที่มีอยู่ บ่อยครั้งที่มีการเติมแครอทลงไปซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติและสีสัน แต่ยังมีสูตรดั้งเดิมอีกมากมายที่เปลี่ยนกะหล่ำปลีธรรมดาให้เป็นสลัดที่สวยงามและอร่อย ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีเค็มกับพริกหยวก ด้านล่างนี้เราจะดูวิธีการเตรียมการดังกล่าวอย่างเหมาะสม
กะหล่ำปลีเค็มมีประโยชน์อย่างไร?
กะหล่ำปลีดองที่แปลกพอสมควรยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานกว่าผักสดมาก การเตรียมนี้มีแร่ธาตุจำนวนมาก (สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม) ช่วยต่อสู้กับความเครียดและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ของว่างนี้ยังมีผลดีต่อลำไส้ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ
เส้นใยที่มีอยู่ในการเตรียมการช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร นอกจากนี้กะหล่ำปลีเค็มยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและต่อสู้กับแบคทีเรียต่างๆ ฉันดีใจมากที่การเตรียมการสามารถเก็บคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ไว้ได้ 6 เดือนและในบางกรณีก็นานกว่านั้นด้วยซ้ำ
กะหล่ำปลีดองกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ใช้ทำสลัดได้หมด นี่ไม่ใช่แค่ของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอีกด้วยปริมาณผักที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีสด (กะหล่ำปลีขาว) – 2.5 กิโลกรัม
- พริกหวานสีใดก็ได้ - 500 กรัม
- แครอท – 500 กรัม;
- หัวหอม (หัวหอม) – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:
- ต้องล้างกะหล่ำปลีและนำใบที่มีสีเหลืองและเสียหายด้านบนออก จากนั้นจึงหั่นเป็นหลายส่วนแล้วสับละเอียด หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะเค็มและถูด้วยมือให้ทั่วจนน้ำปรากฏขึ้น
- แครอทสดปอกเปลือกล้างและขูด
- เอาแกนและก้านออกจากพริกไทย จากนั้นจึงตัดเป็นเส้นบางๆ
- หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ตอนนี้ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดต้องนำมารวมกันและผสมกับน้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมน้ำต้มเย็นเย็น 100 มิลลิลิตรกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแยกกัน สารละลายนี้เทลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดหรือภาชนะขนาดเล็กหลายใบ ผักแต่ละชั้นจะต้องบดให้แน่นด้วยมือ ภาชนะปิดด้วยฝาพลาสติก
- คุณสามารถเก็บสลัดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ การเตรียมการจะถือว่าพร้อมหลังจากผ่านไป 2-3 วันเมื่อมีการปล่อยน้ำออกมามากขึ้น
กะหล่ำปลีเค็มกับพริกหยวก "โปรวองซ์"
แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เพราะสามารถรับประทานสลัดได้ภายใน 5 ชั่วโมงหลังการเตรียม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ออกมาชุ่มฉ่ำและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ พริกไทยและส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษจากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้กะหล่ำปลีมากกว่าสามลิตรเล็กน้อย
ส่วนประกอบ:
- กะหล่ำปลีสด – 2 กิโลกรัม
- พริกหยวกหวาน – 600 กรัม;
- แครอท – 500 กรัม;
- ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
- น้ำมันพืช (กลั่น) – 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4% – 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
- น้ำ - 300 มิลลิลิตร
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมสลัด:
- ล้างกะหล่ำปลีขาวเอาใบที่เสียหายออกแล้วสับหรือหั่นละเอียด จากนั้นวางลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
- หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกและขูดแครอท มันถูกโอนไปยังชามที่มีกะหล่ำปลีด้วย
- ควรล้างพริกหยวกใต้น้ำไหล ควรถอดก้านและแกนที่มีเมล็ดออก จากนั้นพริกไทยก็ถูกตัดเป็นเส้น วิธีการหั่นไม่สำคัญ ดังนั้นคุณจึงสามารถหั่นผักเป็นอย่างน้อยครึ่งวงได้ ใส่พริกไทยลงในภาชนะพร้อมผัก
- ถัดไปคุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้มือถูกะหล่ำปลีเล็กน้อย
- จากนั้นจึงเติมออลสไปซ์และใบกระวานลงในส่วนผสม ผสมสลัดอีกครั้งแล้วปล่อยน้ำออก
- ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วเทน้ำตาลทรายและเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วยกกระทะลงจากเตา เนื้อหาจะถูกเทลงในภาชนะที่มีผักสับทันที
- หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้ววางของหนักไว้ด้านบน ในกรณีนี้น้ำดองควรออกมาโดยให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
- ในรูปแบบนี้สลัดควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นผักจะถูกโอนไปยังขวดและปิดฝา
ดอกกะหล่ำกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ดองผักกาดขาวธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีดอกกะหล่ำอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด เกือบทุกคนจะปรุงกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงดอกกะหล่ำ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถสร้างความประหลาดใจและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กะหล่ำดอก – 1 กิโลกรัม;
- พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง 1 พวง
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
- เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 3 แก้ว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2/3 ถ้วย
สลัดเตรียมไว้ดังนี้:
- ล้างกะหล่ำปลีใบทั้งหมดจะถูกลบออกและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แยกกัน วางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
- จากนั้นไปต่อที่พริกหยวก เมล็ดและก้านทั้งหมดจะถูกลบออก จากนั้นผักก็หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกขูด
- ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกล้างและสับละเอียดด้วยมีด
- ปอกกลีบกระเทียม ไม่จำเป็นต้องตัดมัน
- ตอนนี้เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวดโหลได้ อย่างแรกจะเป็นดอกกะหล่ำ, พริกไทย, แครอทขูด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบวางอยู่ด้านบน วางผักตามลำดับนี้จนเต็มขวด
- จากนั้นเตรียมน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่เตรียมไว้ วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำทุกอย่างไปต้ม จากนั้นปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำดอง
- น้ำดองร้อนๆ เทลงบนผักทันทีเมื่อเนื้อหาเย็นลงแล้ว จะต้องปิดฝาขวดและนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
บทสรุป
ในแต่ละปีแม้แต่กะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดก็จะเริ่มน่าเบื่อ ทำไมไม่ทดลองเพิ่มผักอื่นๆ ลงในการเตรียมฤดูหนาวของคุณล่ะ พริกไทยและกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดี ช่วยให้สลัดมีรสชาติที่หอมหวานยิ่งขึ้น การดองกะหล่ำปลีและพริกไทยนั้นค่อนข้างง่าย ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดของกระบวนการนี้คือการสับผัก จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือและเทลงบนสลัดที่หั่นฝอย คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมราคาแพงสำหรับสิ่งนี้ สลัดเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เราใช้เป็นประจำในครัว ในฤดูหนาวเมื่อผักสดขาดแคลนการเตรียมแบบนี้จะขายหมดเร็วที่สุด อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับผักดองเหล่านี้
