เนื้อหา
บ่อยครั้งผู้ปรุงอาหารที่บ้านปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารเพราะกลัวว่าอายุการเก็บรักษาของจานจะสั้น บางคนไม่ชอบน้ำส้มสายชู แต่บางคนก็ไม่ใช้มันด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ และฉันมักจะต้องการกะหล่ำปลีเค็ม
มีวิธีดั้งเดิมในการเพลิดเพลินกับฤดูหนาว - นี่คือ กะหล่ำปลีดอง ด้วยแอสไพริน กะหล่ำปลีนี้มีข้อดีหลายประการ:
- คงรูปลักษณ์และรสชาติของสลัดที่ปรุงสดใหม่มาเป็นเวลานาน
- เก็บรักษาไว้ด้วยแอสไพรินสารกันบูดตลอดฤดูหนาว
- เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ
- เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
กะหล่ำปลีเค็มกับแอสไพรินสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และซีเรียลได้ หากไม่มีกะหล่ำปลีกรอบก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย ดังนั้นตัวเลือกในการเกลือด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกจะดึงดูดแม่บ้านหลายคน
ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จในการดองกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน
วิธีการหลักที่แม่บ้านทดสอบและได้รับการยอมรับคือวิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยแอสไพรินแบบเย็นและร้อน ผักดองในภาชนะต่างๆ - อ่าง, ถัง, ภาชนะพลาสติก แต่ที่พบมากที่สุดคือในขวดแก้ว ในกรณีนี้สามารถวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยซึ่งสะดวกสำหรับผู้พักอาศัยในอาคารสูง
ความแตกต่างบางประการที่แม่บ้านควรทราบ:
- กะหล่ำปลีกรอบอร่อยพร้อมแอสไพรินทางเภสัชกรรมได้มาจากพันธุ์กลางถึงปลายอย่างหลังจะฉ่ำน้อยกว่าจึงใช้เวลาดองนานกว่า และจากพันธุ์ต้นการเตรียมการจะนุ่มนวลโดยไม่เกิดอาการกระทืบและมีอายุการเก็บรักษาสั้น
- แครอท. เราคัดสรรพันธุ์หวานฉ่ำสีสันสดใส จากนั้นกะหล่ำปลีของเรากับแอสไพรินจะดูสวยงามมากบนโต๊ะ
- หลายสูตรมีกรดอะซิติก บางคนพยายามที่จะไม่ใช้มันและแทนที่ด้วยกรดซิตริก ในกรณีของเรา เรากำลังพิจารณาตัวเลือกที่ใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกหรือแอสไพริน
คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีกับยาแอสไพรินและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น ดอกคาร์เนชั่น นอกจากกรดและเกลือแล้วเรายังรู้สึกถึงกลิ่นหอมเผ็ดร้อนในการเตรียมของเราอีกด้วย
การเลือกสูตรเกลือเย็น
สำหรับวิธีนี้เราจะเตรียมกะหล่ำปลีตอนกลางถึงหัวสีขาวที่แข็งแรง ขึ้นอยู่กับขนาด 3-4 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว แครอทจะต้องมี 5-6 ชิ้น ส่วนผสมอื่น ๆ:
- น้ำ - 4.5 ลิตร;
- ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
- กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 2 ถ้วย;
- เกลือแกง – 1 แก้ว;
- เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก – 2 ชิ้น
ถ้าเราเกลือกะหล่ำปลีในขวดแก้วเราก็จะใส่ใจกับมันด้วย ล้างฆ่าเชื้อแห้ง
ในการหมักกะหล่ำปลีคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วเทกรดอะซิติกแล้วยกจานออกจากเตาทันที ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น
ในขณะนี้เรากำลังเตรียมผัก ฉีกกะหล่ำปลีเพื่อดองด้วยแอสไพรินด้วยวิธีที่สะดวก ผู้ที่ชอบเครื่องทำลายผักในครัวนั้นดีมากแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการใช้มีดที่สะดวกและมีใบมีดกว้าง
ล้างแครอท ปอกเปลือก แล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
ใส่กะหล่ำปลีและแครอทในการฆ่าเชื้อ ธนาคาร และลองอุณหภูมิของน้ำเกลือดู ถ้ามันเย็นลงแล้วให้เทใส่ขวดทันที วางแอสไพรินไว้ด้านบนแล้วม้วนขึ้น หากน้ำส้มสายชูไม่พึงประสงค์อย่างเด็ดขาด ให้เพิ่มยาแอสไพรินอีกเม็ด
เคล็ดลับสำหรับการดองเย็น:
- เราใช้เกลือแกงหยาบเท่านั้น เสริมไอโอดีนหรือละเอียดไม่เหมาะสม อย่างแรกเกิดจากการมีไอโอดีน ส่วนอย่างที่สองไม่ได้ให้รสเค็มเข้มข้น
- ผสมผักสับด้วยมือของคุณเท่านั้น หากต้องการทำให้กะหล่ำปลีที่มีแอสไพรินกรอบ อย่าใช้ช้อนหรือไม้พาย
- เมื่อคุณเจอหัวกะหล่ำปลีดิบสำหรับดอง ให้แช่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที วิธีนี้รสขมจะหายไป
- สามารถม้วนขวดโหลหรือปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็นก็ได้
วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีเค็มเย็นด้วยแอสไพรินเป็นที่นิยมมาก ประหยัดเวลาและไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งแม่บ้านหลายๆ คนหลีกเลี่ยง
วิธีดองผักแบบเผ็ดร้อน
ชื่อของวิธีการนั้นบ่งบอกว่าในกรณีนี้เราจะต้องใช้น้ำเกลือร้อนในการเท อัตราส่วนของผักและเครื่องเทศสามารถคงไว้เหมือนรุ่นก่อนๆ
ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนและก้านแล้วสับ
ผสมผักในชามแยกต่างหาก อย่าถูหรือย่น!
วางใบลอเรล 2-3 เมล็ด พริกไทย 2-3 เม็ด และแอสไพริน 1 เม็ดที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ เติมหนึ่งในสามด้วยส่วนผสมของผัก
เราเริ่มชั้นถัดไปในลักษณะเดียวกัน - ลอเรล, พริกไทย, แอสไพริน, กะหล่ำปลีและแครอท
เราทำซ้ำสามครั้ง เราไม่เติมน้ำส้มสายชู
เราต้มน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการเทส่วนผสมผักและดำเนินการให้เสร็จสิ้นโดยเพิ่มช่อดอกกานพลูสองสามดอก
ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหลให้เย็น หากคุณห่อมัน กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นช้ากว่า ซึ่งมีประโยชน์มากในการเตรียม
บทสรุป
ข้อดีของกะหล่ำปลีเค็มกับแอสไพรินเหนือการดองประเภทอื่นคือสามารถเก็บไว้ได้นาน หากคุณไม่รับประทานทันทีคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้ได้นานหลายปี มันไม่สูญเสียคุณภาพ แต่ยังคงความกรอบและดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม
