สูตรอาหารสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้ง

มีเห็ดและอาหารมากมายในโลกที่ทำจากพวกมันและคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านอยู่เสมอ มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่เข้ากับคนง่ายดังนั้นจึงมักจะนำมาจากป่าในถังทั้งหมด หากเห็ดน้ำผึ้งทั้งตัวและเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองและดองและส่วนใหญ่ใช้เห็ดตัวเต็มวัยแล้วความมั่งคั่งที่เหลือทั้งหมดจะไปอยู่ที่ไหน? แน่นอนคุณสามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารที่เหมาะสมไม่มีขาดแคลน

สูตรคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

แท้จริงแล้วสูตรอาหาร คาเวียร์เห็ด มีเห็ดน้ำผึ้งจำนวนไม่สิ้นสุดที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถวิ่งในป่าได้อย่างง่ายดาย แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก มีเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการทำคาเวียร์เห็ดซึ่งต่อมาคุณสามารถเตรียมคาเวียร์จากเห็ดหลอดที่กินได้ประเภทอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย - รัสซูลา, หมวกนมหญ้าฝรั่น, ชานเทอเรล

เทคโนโลยีนี้มีรูปแบบบางอย่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ต้องฆ่าเชื้อคาเวียร์เห็ดสำเร็จรูปได้ และคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน

มีหลายวิธีในการบดเห็ดและส่วนประกอบเสริม แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้เครื่องบดเนื้อ

ในกรณีเกือบ 99.9% เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำเค็มก่อนใช้ ดังนั้นคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งต้มจึงเป็นวิธีหลักในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

ในสูตรที่เหลือสำหรับการทำคาเวียร์เห็ดมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายเท่านั้น การเพิ่มมีผลเพียงเล็กน้อยต่อเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนจึงเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวมานานแล้วโดยไม่ยึดติดกับสูตรที่เข้มงวด แต่มุ่งเน้นไปที่รสชาติและการมีส่วนประกอบบางอย่างเพียงอย่างเดียว

อย่างไรก็ตามในบทความคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งที่หลากหลายและทำความเข้าใจว่าต้องใช้สัดส่วนเท่าใดในการเตรียมชิ้นงานตามสูตรเฉพาะ

คาเวียร์เห็ดที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถรอบด้านที่น่าทึ่งอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คาเวียร์สามารถรับประทานได้ง่าย ๆ เป็นอาหารจานเดียว ใช้ปรุงแซนวิชหลากหลายชนิด ใช้เป็นไส้พาย แพนเค้ก หรือพิซซ่า ปรุงในซุปและอาหารจานแรกอื่น ๆ และยังเพิ่มในสลัดและเครื่องเคียงด้วย

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งผ่านการฆ่าเชื้อ

ต่อไปนี้จะนำเสนอขั้นตอนหลักของกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเห็ดคาเวียร์โดยใช้วิธีฆ่าเชื้อ ควรสังเกตว่านี่เป็นวิธีการทั่วไปในการทำคาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดน้ำผึ้งเนื่องจากให้การรับประกันสูงสุดว่าเห็ดจะไม่เน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา

ต้องคัดแยกเห็ดที่เก็บใหม่ โดยแยกกิ่งไม้ เข็ม และเศษพืชอื่น ๆ รวมถึงตัวอย่างที่มีหนอนและเน่าเสีย

ตัวอย่างเช่น โดยเฉลี่ยแล้ว จำนวนเห็ดที่รวมอยู่ในถังขนาด 10 ลิตร หลังจากต้มแล้วจะเหลือเพียง 2 ถึง 3 ลิตรหลังจากการต้ม หากพิจารณาโดยปริมาตร ดังนั้นหลายสูตรจึงระบุปริมาณเห็ดน้ำผึ้งที่ต้มไว้แล้ว นอกจากนี้ยังใช้ทั้งตัวบ่งชี้ปริมาตร (ลิตร) และตัวบ่งชี้น้ำหนัก (กิโลกรัม)

ดังนั้นเห็ดที่คัดแยกแล้วจะถูกล้างในน้ำเย็นเทน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด

คุณสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปได้ ต้มเห็ดที่ล้างและปรุงสุกแล้วเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นสดลงไปบนเห็ด แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง โดยปกติจะทำกับเห็ดน้ำผึ้งที่ไม่ได้อายุน้อยหรือมีคุณภาพที่น่าสงสัยซึ่งน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไปคุณสามารถเพิ่มกานพลูและพริกไทยดำลงไปในน้ำที่สองได้

หลังจากเดือดแล้วน้ำก็จะถูกระบายออกและวางเห็ดไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

โดยปกติในขณะที่เห็ดกำลังระบายออก จะมีการเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม ส่วนใหญ่มักใช้หัวหอมและแครอทรวมถึงผักอื่น ๆ ในสูตรเห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้ง

ผักถูกตัดหรือขูด ทอดทีละอย่างหรือทั้งหมดรวมกันในกระทะที่มีน้ำมันกลั่น การทอดส่วนประกอบทั้งหมดแยกกันจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของคาเวียร์เห็ด

ในขั้นตอนต่อไป ส่วนประกอบทั้งหมดของคาเวียร์ในอนาคต รวมถึงเห็ด จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำทีละอย่างในภาชนะเดียวหรือจะผสมเห็ดกับผักทอดทันทีก็ได้ ซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสชาติของคาเวียร์เห็ด คุณไม่จำเป็นต้องบดส่วนประกอบคาเวียร์ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่เพียงสับเห็ดน้ำผึ้งด้วยมีดแล้วผสมกับผัก แต่คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อจะมีองค์ประกอบที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่า

หลังจากสับเห็ดและส่วนผสมอื่นๆ แล้ว ให้ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่ (กระทะ กระทะก้นหนา กระทะทรงลึก) ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมงถึง ชั่วโมงหลังจากการต้ม ของเหลวควรระเหยไปจนหมด แต่คาเวียร์ไม่ควรไหม้ จึงต้องคนชิ้นงานเป็นระยะๆ

ก่อนที่จะพร้อม 5-10 นาทีให้ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในภาชนะรวมทั้งน้ำส้มสายชูหากต้องการ ควรสังเกตว่าเทคโนโลยีการปรุงอาหารนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเนื่องจากคาเวียร์จะถูกฆ่าเชื้อเพิ่มเติม แต่ผู้ที่ต้องการความปลอดภัยเป็นพิเศษและผู้ที่ไม่สนใจน้ำส้มสายชูในการเตรียมสามารถใช้สูตรเห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูได้

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งเสร็จแล้ววางในขวดที่ล้างด้วยโซดาอย่างสะอาด (จาก 0.5 ลิตรถึง 1 ลิตร) แล้ววางในกระทะแบนขนาดใหญ่ที่มีระดับน้ำถึง "ไหล่" ของขวด วางผ้าเช็ดครัวหรือขาตั้งไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปิดฝาด้วย น้ำในกระทะถูกทำให้ร้อนจนเดือดและต้มจากจุดนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพอดี

จากนั้นพวกเขาก็นำขวดออกมา ม้วนฝาแล้วทำให้เย็นลงโดยคว่ำไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงภายใต้ที่กำบังอันอบอุ่น

คาเวียร์ธรรมดาจากเห็ดน้ำผึ้งในขวดพร้อมใช้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง แต่พวกเขาพยายามยกเลิกการเตรียมการนี้เพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับการบริโภคทันทีคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งมักจะเตรียมในลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดด้านล่าง

สูตรคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับแครอทและหัวหอม

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งที่ผลิตตามสูตรนี้เป็นคลาสสิกมานานแล้วเนื่องจากต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนขั้นต่ำและทำง่าย

คุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้งปอกเปลือก 1.5 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• ส่วนผสมพริกป่น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนทั้งหมดในการทำคาเวียร์เห็ดได้มีการพูดคุยกันในรายละเอียดข้างต้นแล้ว ดังนั้นสูตรจึงสามารถสรุปได้เพียงสั้นๆ เท่านั้น:

1. ปอกเปลือกและต้มเห็ด สับตามสะดวก
2. ทอดแยกกัน ก่อนอื่นให้หัวหอมสับแล้วตามด้วยแครอทขูด
3. รวมเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและแครอทแล้วเคี่ยวด้วยการเติมเกลือและพริกไทย
4. ใส่ในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

ในทำนองเดียวกันคาเวียร์เห็ดเตรียมจากเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอม ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องเอาแครอทออกจากสูตรที่เสนอเท่านั้น จะมีรสเผ็ดขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากแครอทในสูตรเพิ่มความนุ่มและความหวาน

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์ที่ใช้มะเขือเทศเป็นสูตรที่กลมกลืนและเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุด เนื่องจากมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศบด) มักจะถูกเติมลงในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ผักใบเขียว 2 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี);
• ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

คาเวียร์จัดทำขึ้นตามสูตรนี้โดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น มีคุณสมบัติบางประการที่ควรพิจารณา:

1. มะเขือเทศบดด้วยวิธีที่สะดวกและรวมกับเห็ดน้ำผึ้งสับก่อนเคี่ยว
2. ผักสับด้วยมีดและเติมเห็ดและผักในระหว่างการตุ๋น 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
3. มิฉะนั้นกระบวนการทั้งหมดในการทำคาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศจะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

นอกจากนี้ยังมีหลายสูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศบด การเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้จัดทำขึ้นตามรูปแบบที่คล้ายกันเติมเฉพาะมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมผักหลังขั้นตอนการทอด

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดจากขาเห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศและมายองเนส

แม่บ้านที่มีสติไม่ทิ้งสิ่งใดทิ้งไป และถึงแม้ว่าขาของเห็ดจะถือว่าค่อนข้างหยาบในการทอดและโดยเฉพาะอาหารดองคาเวียร์จากขาของเห็ดน้ำผึ้งก็มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากเห็ดเหล่านี้

คุณต้องเตรียม:

• ขาเห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• มายองเนส 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชประมาณ 100 มล.

คาเวียร์เตรียมจากขาของเห็ดน้ำผึ้งด้วยวิธีมาตรฐานและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงสว่างจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเห็ดครั้งต่อไป

5. ขาต้มและทอดด้วยเนยประมาณ 20 นาที
6. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมแล้วทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. เย็นบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ
8. ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศบด มายองเนส ผสมและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. วางในขวดและฆ่าเชื้อแล้วจึงม้วนขึ้น

สูตรคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้อาจใช้การให้ความร้อนนานขึ้นหรือเติมกรดบางชนิด: อะซิติกหรือน้ำมะนาว คุณสามารถพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้ตัวอย่างการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งพร้อมกระเทียม

คุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้งต้มแล้ว 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน;
• 2 ชั่วโมงช้อนน้ำตาล - ไม่จำเป็น;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เตรียมจานเห็ดน้ำผึ้งตามสูตรนี้ดังนี้:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน 100 มล.
2. บดเห็ดต้มและหัวหอมทอดในเครื่องบดเนื้อ
3. ในภาชนะทนไฟได้ลึก ให้เคี่ยวส่วนผสมของเห็ดน้ำผึ้งและหัวหอมในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่กระเทียมสับละเอียด เครื่องเทศทั้งหมด น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ของว่างที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
6. คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนต้มแล้วเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่คือวิธีการเตรียมคาเวียร์เห็ดโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว
7. คุณสามารถขันฝาโลหะแล้วเก็บคาเวียร์ไว้ภายใต้สภาพห้องปกติ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับแครอท

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดนี้มีความคล้ายคลึงกับส่วนผสมก่อนหน้านี้

คุณเพียงแค่ต้อง:

• แทนที่กระเทียมด้วยแครอท 500 กรัม
• ใช้น้ำมันมะกอกทุกครั้งที่เป็นไปได้
• เพิ่มใบกระวาน 5 ใบ

เทคโนโลยีการผลิตสำหรับสูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งปรุงในเตาอบ

1. เห็ดก็ต้มตามปกติ
2. หัวหอมและแครอทสับแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันอย่างต่อเนื่อง
3. ผสมผักกับเห็ดและเพิ่มเครื่องเทศ
4. เติมน้ำมันลงในถาดอบ วางคาเวียร์ไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +220°+240°C
5. อบในเตาอบประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้โรยน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน
7. กระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งพร้อมผัก: ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้โดดเด่นด้วยส่วนผสมที่หลากหลายและสามารถนำเสนอคาเวียร์เห็ดที่ได้ให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดและวางไว้บนโต๊ะเทศกาล

คุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม 2 กิโลกรัม
• แครอท ดอกกะหล่ำ มะเขือยาว พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศอย่างละ 500 กรัม
  แสดงความคิดเห็น! แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศวาง 200 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 50 มล.
• น้ำมันไร้กลิ่น - หากจำเป็นสำหรับการทอดส่วนประกอบทั้งหมด
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติพิเศษในการเตรียมคาเวียร์เห็ดตามสูตรนี้คือการทอดส่วนประกอบทั้งหมดทีละชิ้นก่อนผสม การแสดงคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งทีละขั้นตอนมีดังต่อไปนี้:

ผักทั้งหมดทำความสะอาดส่วนที่เกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักแต่ละชนิดทอดแยกกันในกระทะที่มีน้ำมันประมาณ 10-15 นาที

ผักผัดผสมกับเห็ดแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใส่เครื่องเทศกระเทียมสับลงในคาเวียร์เห็ดในอนาคตแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หลนประมาณ 40-60 นาที และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว

ตั้งส่วนผสมให้ร้อนอีก 10 นาที และเมื่อร้อน ให้ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้

ในทำนองเดียวกัน คาเวียร์เห็ดเตรียมจากเห็ดน้ำผึ้งพร้อมผักแต่ละชนิด ดังนั้นหากคุณไม่มีส่วนประกอบใด ๆ ก็อย่าอารมณ์เสีย

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรควรสังเกตเฉพาะสัดส่วนต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์หนึ่งช้อนหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเติมตามรสนิยมของคุณเอง

ขั้นตอนการทำคาเวียร์เห็ดตามสูตรนี้เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ

สูตรการทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือยาวก็คล้ายกับสูตรก่อนหน้าเช่นกัน

สูตรคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากเห็ดน้ำผึ้งกับกะหล่ำปลี

แต่คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งที่เติมกะหล่ำปลีขาวนั้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย

คุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม 2 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักชีและเมล็ดยี่หร่าอย่างละ 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 300 มล.
• เกลือ 50 กรัม

สูตรมีดังนี้:

1. ฉีกกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หัวหอมแครอทและพริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี)
3. ทอดพวกมันตามลำดับในกระทะที่มีน้ำมัน: อันดับแรก, หัวหอม, แครอท, และสุดท้ายคือพริก
4. สะเด็ดน้ำออกจากกะหล่ำปลีแล้วทอดแยกกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ผักพร้อมกับเห็ดสับเป็นภาชนะเดียวโดยใช้เครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาลและเกลือ
6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำครึ่งแก้วและเครื่องเทศที่เหลือ
8. เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
9. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะใช้ในที่มืดและของเหลวทั้งหมดจากนั้นจะระเหยไป
10. วางผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและวางไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

คาเวียร์ละเอียดอ่อนจากเห็ดน้ำผึ้งกับบวบ

บวบนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องของความจริงที่ว่าคุณสามารถทำคาเวียร์ที่อร่อยมากได้ แต่การผสมผสานรสชาติของสควอชและคาเวียร์เห็ดเข้าด้วยกัน ผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นสิ่งมหัศจรรย์ได้

ตามสูตรที่คุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
• บวบ 700 กรัม
• หัวหอมและแครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, ใบกระวาน, กานพลู) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

กระบวนการทำคาเวียร์นั้นคล้ายกับวิธีดั้งเดิมมาก:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้ง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดตามลำดับ โดยใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศในตอนท้าย
3. หั่นบวบเป็นเส้นหรือเสียดสีแล้วทอดแยกกัน
4. บดผักและเห็ดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะที่ทนความร้อนได้ลึก
5. เติมน้ำซุปที่เหลือจากเห็ดหนึ่งแก้วและน้ำมันที่เหลือจากการทอด
6. ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียม แล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง
7. สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการแล้วม้วนเป็นขวด

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

ผู้ชื่นชอบของว่างคาวและเผ็ดอาจถูกดึงดูดด้วยสูตรคาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดต่อไปนี้ซึ่งทำจากเห็ดน้ำผึ้งพร้อมกระเทียมและพริกไทยร้อน

คุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย);
• ขิง 10 กรัม (แห้ง)
• 1/3 ช้อนชาพริกไทยดำและขาว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล. (หรือตาราง 6%)
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.

วิธีการผลิตค่อนข้างเป็นมาตรฐานและแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย:

1. เห็ดน้ำผึ้งล้างและต้มในน้ำเค็ม
2. จากนั้นให้เย็นและบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. หัวหอมและพริกขี้หนูสับละเอียดและทอด
4. ผักใบเขียวล้างแห้งและสับด้วยมีด
5. กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยการกด
6. ผสมหัวหอม พริก เห็ด และสมุนไพรต่างๆ แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
7. ใส่กระเทียม ขิง เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด
8. วางไว้ในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากคาเวียร์มีรสเผ็ดมากและเหมาะเป็นเครื่องปรุงรสมากกว่า

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

อย่าอายที่จะใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำคาเวียร์เห็ด - รสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะไม่ทนทุกข์ทรมานเลยและประหยัดเวลาและความพยายามด้วย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเป็นมาตรฐาน:

• เห็ดน้ำผึ้ง 700 กรัม
• 3 หัวหอม;
• แครอทหนึ่งอันและพริกหวานหนึ่งอัน
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นประมาณ 100 มล.
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรมีดังนี้:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
2. สะเด็ดน้ำ วางไว้ในชามหลายเมนู เติมน้ำมัน และพักในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
3. เพิ่มพริก แครอท และหัวหอมที่สับละเอียดก่อนหน้านี้ ผสมและพักในโหมดเดิมอีก 15 นาที
4. เพิ่มมะเขือเทศและสมุนไพรสับ, กระเทียมสับ, พริกไทยและเกลือ
5. คนและเก็บในโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในชาม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้แช่ไว้สักครู่
7. สุดท้ายกระจายใส่ขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บในที่เย็น

สูตรการเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องปรุงแต่ง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยซึ่งในช่วง "การล่าอย่างเงียบ ๆ " พวกเขาไม่เพียง แต่เตรียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ยังทำเป็นอาหารจานร้อนและของว่างสำหรับแซนวิชอีกด้วย สำหรับสูตรอาหารดังกล่าวเห็ดไร้รูปร่างที่ช้ำและไม่สวยงามเป็นพิเศษจะทำ - พวกมันจะยังคงบดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คาเวียร์ที่ทำตามสูตรเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว - เป็นความจริงที่ว่ามันไม่ได้อยู่เป็นเวลานาน - มีรสชาติอร่อยและใช้งานได้หลากหลาย

การเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว

เพื่อเตรียมเสิร์ฟประมาณห้ามื้อ คุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้งสด 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมคาเวียร์เห็ดคือไม่ต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งก่อนต้ม

1. เห็ดน้ำผึ้งล้างเศษซาก ล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันลงในกระทะลึกแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งสับลงไป
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป
4. ทอดเห็ดและหัวหอมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นลดไฟใส่เกลือและพริกไทยปิดฝาเห็ดแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. คาเวียร์พร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการใช้สูตรอร่อยสำหรับคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวก็เพียงแค่เติมครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในกระทะหลังจากทอดอย่างแรง รสชาติของจานจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งด้วยสมุนไพร

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีดั้งเดิม: ขั้นแรกต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที จากนั้นทอดเห็ดสับในกระทะ

ผักใบเขียวต่างๆ เข้ากันได้ดีกับเห็ดน้ำผึ้ง แต่ทางที่ดีควรเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง หรือผักชี สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

วิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งกับมายองเนส

คุณสามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดกับมายองเนสได้ในลักษณะเดียวกัน หลังจากต้มและสับเห็ดน้ำผึ้งแล้วนำไปใส่ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันหลังจากนั้นไม่นานก็ใส่หัวหอมสับและมายองเนสขนาดใหญ่ 2-3 ช้อนลงไปที่นั่น แนะนำให้ผู้ชื่นชอบรสมะเขือเทศเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มลงในจาน

คาเวียร์ถือว่าพร้อมเมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยออกไปและข้นขึ้น

สูตรคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง

บางครั้งหลังจากการไปเที่ยวป่าเห็ดน้ำผึ้งก็มีมากมายจนไม่มีกำลังหรือเวลาหรือความปรารถนาที่จะแปรรูปทันที ในกรณีนี้มันสะดวกที่จะแช่แข็งเห็ดแล้วเริ่มทำคาเวียร์แสนอร่อยเมื่อใดก็ได้ เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง.

ก่อนที่จะแช่แข็งเป็นเรื่องปกติที่จะต้องต้มเห็ดไม่ว่าในกรณีใดดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งเห็ดจะปรากฏในรูปแบบที่สมบูรณ์พร้อมสำหรับการแปรรูปอาหาร

คุณสามารถใช้สูตรอาหารใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการละลายผักบางชนิดพร้อมกัน: พริกไทย กะหล่ำปลี และมะเขือยาว และเตรียมคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมผัก

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

หากคุณใช้วิธีที่ถูกต้องในการฟื้นฟูเห็ดแห้ง เห็ดเหล่านั้นก็แทบจะไม่ต่างจากเห็ดสดเลย

เห็ดน้ำผึ้งแห้งแช่ไว้ 12 ชั่วโมง (ควรทำข้ามคืนจะดีกว่า) จากนั้นน้ำก็ระบายออกเติมน้ำจืดซึ่งเห็ดต้มไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้โดยใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งดอง

เห็ดน้ำผึ้งดอง พวกเขาเป็นอาหารจานอร่อยในตัวของมันเอง แต่ถ้าเกิดขึ้นว่าคุณเก็บเห็ดดองไว้มากเกินไปคุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้โดยการเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากพวกมัน

เตรียมตัว:

• เห็ดดอง 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

1. เห็ดน้ำผึ้งจะถูกล้างใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้งสักพัก
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนโปร่งใส
3. สับเห็ดอย่างประณีตใส่ในชามใส่หัวหอมทอด
4. เพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำมะนาวที่ด้านบน
5. ผัดวางบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวด้านบน

กฎการเก็บคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง รีดเป็นขวดโหลใต้ฝาโลหะ สามารถเก็บไว้ได้ในห้องปกติ กฎนี้ใช้กับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรที่มีการฆ่าเชื้อ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสถานที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง

ขอแนะนำให้เก็บคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน การเตรียมการทั้งหมดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนในสภาพที่เหมาะสม

สำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องปรุงทันทีควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะและตามกฎแล้วไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

บทสรุป

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งซึ่งเป็นสูตรอาหารที่หลากหลายไม่รู้จบที่อธิบายไว้ในบทความเป็นอาหารจานง่ายที่ทำ หากคุณตุนไว้เพียงพอสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้ตลอดทั้งปีด้วยเมนูอาหารหลากหลายที่มีกลิ่นและรสเห็ด

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองต่อวันด้วยน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

วิธีเก็บกะหล่ำปลีดอง

เห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมดำเค็ม: สูตรดองร้อน

วิธีใส่เกลือกระเทียมป่า

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่ง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว, ดองในขวด, ในถัง, ใต้ฝาไนลอน

วิธีการดองรัสเซียที่บ้าน

เห็ดชนิดหนึ่งเค็ม: ในขวด, กระทะ, สูตรอาหารที่ดีที่สุด