วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่ง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว, ดองในขวด, ในถัง, ใต้ฝาไนลอน

การรวบรวมเห็ดและการแปรรูปที่เหมาะสมช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลาหลายเดือน การทำเกลือที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถรับมือกับงานนี้ได้ ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองคุณสามารถเตรียมงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

จะทำอย่างไรกับเห็ดชนิดหนึ่ง: เกลือหรือผักดอง?

มีหลายวิธีในการเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านความนิยมมากที่สุดคือการหมักเกลือและการหมัก ในกรณีที่สอง จะใช้น้ำดองแบบพิเศษในการเตรียมอาหาร รวมถึงน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการดองมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการดอง

การดองเห็ดเป็นวิธีหนึ่งสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูในรูปแบบใดๆ น้ำส้มสายชูหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างย่อยยาก เชื่อกันว่าหากได้รับในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้

เนยเค็มเป็นเทคโนโลยีที่มีมาหลายศตวรรษ ช่วยให้คุณเก็บรักษาเห็ดที่คุณชื่นชอบโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น นอกจากนี้เนยเค็มยังทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานหลักและเป็นส่วนผสมในการทำอาหารชิ้นเอกที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

วิธีเกลือจะมีน้ำมัน

เพื่อเตรียมเห็ดอันโอชะอันโอชะคุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี คุณสามารถเกลือเห็ดชนิดหนึ่งโดยใช้วิธีเกลือแบบร้อน มันเกี่ยวข้องกับการต้มเห็ดเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วเทลงในน้ำเกลือเค็ม

วิธีดั้งเดิมคือการใช้เนยเค็มเย็น ด้วยวิธีนี้เห็ดจะถูกวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศจำนวนมาก หลังจากนั้นจะมีแรงกดดันต่อเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อให้น้ำไหลออกมา วิธีนี้ใช้เวลานานกว่า แต่ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ได้มากขึ้นซึ่งอาจสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ยังมีวิธีผสมเกลือด้วย โดยจะต้องปรุงเนยในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ จากนั้นจึงเรียงเป็นแถวโดยใส่เกลือเยอะๆวิธีการดองนี้ช่วยให้คุณสามารถป้องกันตัวเองจากสารอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในเห็ดผิดชนิด แต่ทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จแย่ลงบางส่วน

วิธีทำเกลือเนยแบบเย็น

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมหลัก ทางที่ดีควรเลือกเห็ดด้วยตัวเองซึ่งจะช่วยให้คุณมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบ แม้จะมีลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หลายคนก็ระมัดระวังในการเลือกเห็ด หากคุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอในการล่าสัตว์แบบเงียบๆ วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อผลิตภัณฑ์จากคนเก็บเห็ดที่เชื่อถือได้ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีดังนี้:

• หมวกที่ไม่มีโทนสีม่วง
• ส่วนล่างของหมวกมีโครงสร้างเป็นรูพรุน
• มีวงแหวนสีม่วงอ่อนอยู่บนก้าน

ทางที่ดีควรเลือกใช้เห็ดขนาดเล็ก คุณยังสามารถใช้เห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ได้ แต่เวลาในการเค็มจะเพิ่มขึ้นและจานที่เสร็จแล้วจะไม่เค็มเท่ากัน แม่บ้านบางคนตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน แต่สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่น่าดึงดูดนักจากมุมมองที่สวยงาม

สำหรับการเลือกจานสำหรับใส่เกลือที่บ้านควรเริ่มจากปริมาตรของชิ้นงาน หากก่อนหน้านี้ใช้ถังไม้ขนาดใหญ่ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะส่วนเล็กๆ ได้แม้จะใช้กระทะขนาดเล็กก็ตาม สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้ขวดแก้วหรือจานเคลือบฟันได้ ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์สแตนเลส

วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับหมักเกลือ

เพื่อป้องกันตัวเองเมื่อรับประทานอาหารสำเร็จรูปจำเป็นต้องดำเนินการแปรรูปเห็ดเบื้องต้น ขั้นแรกคุณจะต้องกำจัดเศษส่วนเกินที่สะสมอยู่บนขาและหมวกออกใส่เนยลงในกระทะใบเล็กแล้วเติมน้ำเย็นลงไปประมาณ 20 นาที สิ่งสกปรก เศษเล็กเศษน้อย และใบหญ้าเล็กๆ ทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

หลังจากขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินออกจากน้ำมันแล้ว คุณสามารถดำเนินการทำความสะอาดต่อไปได้ บริเวณที่เสียหายและเน่าเปื่อยของหมวกหรือก้านถูกตัดออกจากเห็ดด้วยมีด หลังจากนั้นฟิล์มมันบนฝาจะถูกลอกออก

เมื่อใดที่ต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสเมื่อใส่เกลือจะมีมันเยิ้ม

เครื่องเทศและเกลือเป็นส่วนสำคัญของสูตร หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ คุณจะไม่ได้ผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่มีรสชาติหลากหลาย ในสูตรการดองเนยใด ๆ จะมีการเติมเกลือพร้อมกับเห็ดสลับชั้นกัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เกลือทะเลหยาบ - เนยจะดูดซับตามจำนวนที่ต้องการและส่วนที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไป หากคุณใช้เกลือละเอียด คุณสามารถใส่เกลือมากเกินไปและทำให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วเสียหายได้

สำหรับเครื่องเทศก็แนะนำให้ใช้ตอนวางด้วย ตามเนื้อผ้าจะใช้สีดำและออลสไปซ์ผักชีฝรั่งและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มใบของไม้ผลและพุ่มไม้ - เชอร์รี่หรือลูกเกดดำ คุณมักจะพบส่วนผสมเช่นชิปโอ๊คในสูตรอาหาร เครื่องเทศทั้งหมดผสมกับเกลือเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม

เห็ดชนิดหนึ่งเค็มกี่วัน?

ระยะเวลาของการเกลืออาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก มีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณเกลือ หากคุณใส่ไม่เพียงพอ เห็ดก็จะยังสุกอยู่ในน้ำเกลือ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้นอีกปัจจัยหนึ่งคือความรุนแรงของแรงกดดันที่ใช้ การบรรทุกที่หนักกว่าจะช่วยให้การหลั่งน้ำผลไม้เร็วขึ้น

เวลาเฉลี่ยในการเกลือเนยโดยใช้วิธีเกลือเย็นคือ 1 เดือน อาจมีระยะเวลาตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึง 2 เดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของสูตรและส่วนผสมเพิ่มเติม

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เกลือเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง?

บ่อยครั้งที่การเก็บเห็ดมีประสิทธิผลมากเกินไปและคน ๆ หนึ่งก็ไม่มีเวลาเพียงพอที่จะดำเนินการเก็บเกี่ยวทั้งหมด ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เกินได้โดยใช้วิธีแช่แข็งแบบระเบิด ซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารส่วนใหญ่เอาไว้

หากต้องการดองเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ก่อนแช่แข็งต้องทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและชิ้นส่วนที่เสียหาย การละลายน้ำแข็งควรทำในน้ำที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากบัตเตอร์มิลค์แช่แข็งมีการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสเล็กน้อย จึงแนะนำให้ใช้ใบลูกเกดเพื่อให้มีความกรอบ

วิธีทำเกลือเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกในการทำเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้ถังไม้โอ๊ค ปริมาตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือทั้งหมด เพื่อเกลือความละเอียดอ่อนคุณจะต้อง:

• เนยสด 10 กก.
• เกลือหยาบ 600 กรัม
• พริกไทย;
• ร่มผักชีฝรั่ง

เห็ดได้รับการประมวลผลโดยเอาเศษซากออกแล้วล้างหลายครั้ง หนึ่งในสามของเกลือถูกเทลงในก้นถัง จากนั้นครึ่งหนึ่งของเกลือจะถูกวางโดยหงายฝาขึ้น วางผักชีลาวและพริกไทยแล้วโรยเกลืออีกหนึ่งในสามหลังจากนั้นจะมีการสร้างเห็ดอีกชั้นหนึ่งซึ่งโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสด้วย

ชิ้นงานถูกปิดด้วยวงกลมไม้ด้านบนซึ่งมีการกดขี่อยู่ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จะมีน้ำผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้นซึ่งส่วนเกินสามารถระบายออกได้ หลังจากผ่านไป 2 เดือนการรักษาก็จะพร้อม

วิธีทำเกลือ boletus ที่บ้านด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด

สูตรจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้าในเรื่องจำนวนส่วนผสมที่ใช้ คุณสมบัติพิเศษของการดองคือการเติมใบเชอร์รี่และลูกเกดในระหว่างขั้นตอนการเตรียม พวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารจานเสร็จ

เนยจะถูกแปรรูปและวางไว้ที่ด้านล่างของถังไม้ โรยด้วยเกลือผักชีฝรั่งและพริกไทย วางชั้นใบไม้ไว้ด้านบนของเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องสร้างชั้นที่หนาแน่นซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมหลักอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้อย่างทั่วถึง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางเป็นชั้น ๆ จากนั้นวางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 เดือน โดยระบายน้ำส่วนเกินออกเป็นระยะ

วิธีทำเกลือเห็ดชนิดหนึ่งด้วยใบองุ่นและลูกเกด

การใช้ใบองุ่นในการดองจะช่วยเพิ่มวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของหน่อองุ่นคือวิตามินเอ เมื่อใช้ร่วมกับใบลูกเกดคุณจะได้รับรสชาติที่น่าทึ่งและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะไม่ทำให้นักชิมทุกคนเฉยเมย ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• เนย 10 กก.
• เกลือ 600-700 กรัม
• ใบองุ่น 150 กรัม
• ใบลูกเกด 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ถั่วออลสไปซ์

ด้านล่างของถังถูกปกคลุมด้วยเกลือ 1/3 ที่นำมา วาง Boletus ไว้ซึ่งปกคลุมด้วยชั้นของใบไม้ผสมกับผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ ชั้นถูกปกคลุมด้วยเกลือจากนั้นอีกครั้งด้วยเห็ดและใบด้วยเกลือชิ้นงานที่ได้จะถูกกดขี่เป็นเวลา 2 เดือน

วิธีดองเนยกับกระเทียมและผักชีลาวในขวดสำหรับฤดูหนาว

หากไม่สามารถใช้ถังไม้โอ๊คได้และมีปริมาณการดองน้อยคุณสามารถดองเนยสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วธรรมดาได้ ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากมีปริมาณน้อย กระบวนการเตรียมการจึงลดลงอย่างมากทันเวลา สำหรับสูตรการดองเนยนี้คุณต้องมี:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 5 พริกไทย;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ใบลูกเกด 5 ใบ

เทเกลือเล็กน้อยลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก จากนั้นวางเห็ดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ ใบไม้ และกระเทียมสับ มวลทั้งหมดถูกกดดันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนยจะถูกใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในระหว่างวันลงไป วางขวดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีการใส่เกลือ boletus ด้วยใบโอ๊ก

ใบโอ๊กสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเติมกลิ่นหอมได้หากไม่มีถังไม้ ทางที่ดีควรใช้ใบที่เพิ่งเก็บมาสดๆ เพื่อรักษารสชาติไว้ ในการดองเนย 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• เกลือ 50-70 กรัม
• ใบโอ๊ก 5 ใบ
• 5 พริกไทย;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

หากต้องการให้ใบไม้ปล่อยรสชาติเร็วขึ้น คุณสามารถบดและผสมกับเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ได้ วางเห็ดในกระทะเคลือบโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือและใบโอ๊ก จานถูกปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นจึงย้ายไปยังขวดแก้วพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นม้วนขึ้นใต้ฝาปิดแล้วส่งไปจัดเก็บ จานจะพร้อมในหนึ่งเดือน

วิธีดองเห็ดชนิดหนึ่งต้มให้อร่อย

การปรุงอาหารเป็นส่วนผสมหลักช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าสารที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายจะถูกกำจัดออกไป อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหาร รสชาติและกลิ่นจะหายไปบางส่วน ดังนั้นปริมาณของเครื่องเทศจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของอาหารจานเสร็จสว่างขึ้น ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• เนย 1 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 5 พริกไทย;
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 4 กลีบ

ต้มเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดของเหลวทั้งหมดล้างในน้ำไหลแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย การใส่เกลือนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ - วางเนยเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางภายใต้ความกดดัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกเขาจะถูกย้ายไปยังขวดและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิธีดองเนยในถังอย่างรวดเร็วที่บ้าน

ถังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองซึ่งช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เพียงพอในคราวเดียวสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ ตลอดฤดูหนาว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถังไม้ แต่ในบ้านสมัยใหม่ถังจะหายากมากขึ้นดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ถังเคลือบแบบมาตรฐานได้ นี่เป็นหนึ่งในสูตรเนยเค็มที่ง่ายที่สุด ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• เห็ด 4 กิโลกรัม
• เกลือแกง 250 กรัม
• ใบลูกเกด;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดทำความสะอาดเศษและพื้นที่ที่เสียหาย ก้นถังเคลือบฟันโรยด้วยเกลือซึ่งวางส่วนผสมหลักไว้ จุดที่สำคัญที่สุดในการดองประเภทนี้คือต้องมีชั้นเกลือและเครื่องเทศอยู่ระหว่างเห็ดแต่ละชั้น หลังจากวางชั้นทั้งหมดแล้ว พวกมันก็ถูกกดลงด้วยการกดขี่ ถังถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลา 1.5-2 เดือน

วิธีใส่เกลือลงในขวดด้วยมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมและฉุนที่สุดนอกเหนือจากกระเทียมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มมะรุมในส่วนที่ดีได้อีกด้วย พืชชนิดนี้จะให้กลิ่นที่ยอดเยี่ยมของเห็ดชนิดหนึ่งและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของพวกเขา คุณสามารถหั่นเป็นก้อนด้วยมีดหรือเสียดสี สำหรับเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณจะต้อง:

• เนย 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1/2 หัว;
• รากมะรุมขนาดกลาง 2 อัน
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ 100 กรัม

ส่วนผสมหลักทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที เกลือถูกเทลงที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นจึงวางเห็ดชั้นเครื่องเทศกระเทียมและมะรุม ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าเนยจะหมด การกดขี่จะถูกวางไว้ด้านบนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปทำให้สุกเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

กฎการจัดเก็บ

การเก็บรักษาทำได้ดีที่สุดในภาชนะที่ใส่เกลือ หากผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมในถังไม้ คุณสามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝา พื้นที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้ามืด อุณหภูมิการจัดเก็บที่ต้องการไม่เกิน 5-7 องศา

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารพิเศษ คุณสามารถเก็บขวดส่วนผสมไว้ในห้องครัวได้ กฎหลักคือการหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ที่อุณหภูมิห้อง เห็ดจะอยู่รอดได้ง่ายในฤดูหนาวและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

บทสรุป

คุณสามารถใส่เห็ดชนิดหนึ่งได้หลายวิธี สูตรการทำอาหารจำนวนมากช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกส่วนผสมในอุดมคติที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวเห็ดดองไม่เพียงช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติอีกด้วย

กระทู้แนะนำ

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ

สูตรกะหล่ำปลีดองกับพริกไทย

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาว

สูตรการดองกะหล่ำปลีด้วยเนย

วิธีดองกะหล่ำปลีเป็นภาษาเกาหลี

กะหล่ำปลีดอง: สูตรง่ายๆ

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศสีเขียวเหมือนถังในขวด