คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อในด้านคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์มากมาย เธอเป็นหนี้ความนิยมของเธอกับพวกเขา คาเวียร์แสนอร่อยจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ สำหรับบางสูตร เห็ดก็เพียงพอแล้ว สำหรับบางสูตร จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์อื่นไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและกลิ่นหอมที่น่าหลงใหล

วิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจึงเป็นส่วนผสมของเห็ดสับ ผัก และเครื่องเทศ ในกรณีนี้ระดับการบดอาจแตกต่างกัน บางครั้งส่วนผสมก็ถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พวกเขากลายเป็นน้ำซุปข้นหรือกบาลโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

พวกเขาใช้คาเวียร์แสนอร่อยเป็นของว่างหรือแซนด์วิช เหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด

เพื่อให้คาเวียร์เห็ดอร่อยคุณต้องทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. ส่วนผสมหลักของสูตรจะต้องได้รับการประมวลผลล่วงหน้า เห็ดจะต้องคัดแยก ปอกเปลือก และล้าง
2. ทั้งหมวกและขาเห็ดเข้าไปในคาเวียร์
3. ก่อนปรุงอาหารควรแช่เห็ดในน้ำเย็นก่อนต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมเนยหรือน้ำมันพืช
4. จานที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องปั่นช่วยให้ได้ส่วนผสมที่ถูกต้อง
5. เพื่อที่จะเก็บของว่างแสนอร่อยไว้ตลอดฤดูหนาวขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับขนาดของขวดสำหรับเตรียมอาหาร จะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กถึง 1 ลิตร

คลาสสิก: คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม

สูตรเห็ดคลาสสิกต้องใช้เห็ด หัวหอม และแครอท เมนูอร่อยประกอบด้วย:

• เห็ดใด ๆ – 1 กก.
• หัวหอม – 150-200 กรัม
• แครอท – 100-150 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

ตามสูตรการเตรียมเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลัก จะต้องแยกออกทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างในน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือแล้วตั้งบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ปอกแครอทและหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย. โอนไปยังชามลึกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้ห่างจากคอ 1 ซม. ตามสูตรให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในช่องว่างที่เหลือ

คาเวียร์เห็ดไม่มีหัวหอม

ส่วนผสมสูตร:

• เห็ด – 1.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 120 มล.

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วจุดไฟอีกครั้ง หลนประมาณ 3 นาที ม้วนคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยที่เตรียมไว้ลงในขวด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเห็ดป่าตามสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 800 กรัม;
• เครื่องเทศ (ใบกระวานและกานพลู) – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• มีไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ตามที่ระบุไว้ในสูตร กระบวนการเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลัก แนะนำให้เอาฟิล์มลื่นออกจากเห็ดแต่ละตัว หากไม่มีคาเวียร์ก็จะมีสีอ่อนกว่า เทบัตเตอร์มิลค์ที่ปอกเปลือกแล้วกับน้ำแล้วนำไปต้ม ล้างแล้ววางกลับบนเตา ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ส่งให้เย็นในกระชอนจากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อ

ใช้เครื่องบดเนื้อสับหัวหอม ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ผสมกับส่วนผสมเห็ด หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บีบกระเทียมลงในคาเวียร์ที่เตรียมไว้แล้วเติมเครื่องเทศ วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสมตามสูตร:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส;
• ไขมันสำหรับทอด
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พวงเขียวขจี

เช่นเดียวกับสูตรทั้งหมด เห็ดจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด พร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นเห็ดที่ได้กับเครื่องเทศแล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวปิดฝาไว้จนสุก คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกไว้ในขวด

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญอง

คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดป่าเท่านั้น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับแชมเปญ ตามสูตรที่คุณต้องทำ:

• เห็ด – 0.5 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศตามต้องการ
• ไขมันสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ ทอดส่วนผสม ควรทอดแชมเปญแยกกันจะดีกว่าเพราะจะปล่อยของเหลวออกมามาก ในตอนท้ายรวมกับผักที่เหลือแล้วเติมเกลือ บีบกระเทียม.

บดส่วนผสมผักลงในชามเครื่องปั่น โอนน้ำซุปข้นลงในภาชนะทรงลึก ใส่มะเขือเทศบดและน้ำร้อน 125 มล. ลงไป ให้คนให้เข้ากัน เคี่ยวคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม

ส่วนผสมสูตร:

• เห็ดนมแห้ง – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมและแครอท – 2 ชิ้น

ขั้นแรกให้แช่เห็ดในน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มด้วยเกลือ เมื่อเย็นแล้ว บดผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

คาเวียร์เห็ดป่าแสนอร่อยพร้อมแล้ว จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

Boletus เป็นเห็ดที่มีรสชาติค่อนข้างแปลก ดังนั้นคาเวียร์จากมันจึงอร่อยและไม่เหมือนสูตรอื่น ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสูตรต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์หลัก – 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 110 มล.

ต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำเค็ม ระบายน้ำซุปแล้วใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว

ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งกำลังเย็นตัวให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ทอดมัน รวมกับเห็ดและผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ ปรุงในกระทะประมาณ 8 นาที คาเวียร์ boletus แสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

คาเวียร์เห็ดจากฝานมหญ้าฝรั่น

นี่เป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ของว่างแสนอร่อย ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ตามสูตรดังต่อไปนี้:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 125 กรัม

ปอกเปลือกและล้างเห็ด เทน้ำร้อนเติมเกลือแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากเดือด ในบางครั้งให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำซุปเห็ดออก แล้วใส่ฝานมหญ้าฝรั่นลงในกระชอน เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกมา

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ นำมาซึ่งความพร้อม

คาเวียร์เห็ดจาก subtopolniks

อีกวิธีหนึ่ง ต้นป็อปลาร์เรียกว่าแถวป็อปลาร์ คาเวียร์จากพวกมันก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สูตรประกอบด้วย:

• อันเดอร์โทพอลนิกส์ – 1.2 กก.
• เขียวขจี;
• แครอท – 150 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เครื่องเทศ.

เช่นเคย กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดเห็ด หากเป็นไปได้ คุณจะต้องถอดชั้นท่อซึ่งอยู่ใต้ฝาครอบออก วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและตั้งไฟอีกครั้ง ตอนนี้ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในภาชนะทรงลึกจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

ในขณะที่แถวกำลังระบายน้ำให้สับและทอดหัวหอมและแครอท พวกเขาควรจะนุ่มนวล ใส่เห็ด น้ำตาลทราย และสมุนไพรลงในกระทะ เกลือและพริกไทย. เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

เพื่อเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• แครอท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• ออลสไปซ์บด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในเครื่องบดเนื้อแบบดิบหรือต้ม ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะที่มีผนังหนา เช่น กระทะ เทน้ำมันลงไปแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ชานเทอเรลอยู่บนเตาคุณต้องปอกเปลือกสับและทอดผัก จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องปรุงรส หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา

คาเวียร์เห็ดจากรัสซูล่า

ส่วนผสมสูตร:

• รัสซูลา – 0.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ไขมันสำหรับทอด
• เกลือ เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำงานจะใช้เวลาไม่นาน ใส่เห็ดต้มในน้ำเค็ม (ครึ่งชั่วโมง) ในกระชอน ทันทีที่พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยให้เปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นแล้วทอดในกระทะลึกพร้อมหัวหอมสับและแครอท ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย คาเวียร์พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือปิดผนึกในขวดโหลได้

คาเวียร์เห็ด “สารพัน”

จะได้คาเวียร์ที่อร่อยมากหากคุณใช้เห็ดหลายชนิดในคราวเดียว ขอแนะนำให้มี 3 หรือมากกว่า คุณสามารถนำเห็ดขาว เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล ฯลฯ ได้ (อย่างละ 1 กก.) นอกเหนือจากนั้นแล้วสูตรยังรวมถึง:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

ล้างเห็ดและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ และปรุงหลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ทันทีที่สุกแล้วให้นำไปแช่ในน้ำเย็น วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดส่วนผสมเห็ด เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรคาเวียร์เห็ดแช่แข็ง

คาเวียร์ที่ทำจากเห็ดแช่แข็งนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดสดหรือแห้ง มีหลายสูตรในการเตรียม

ด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสูตร:

• เห็ดป่าแช่แข็ง – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• สีเขียวไม่จำเป็น;
• ไขมันสำหรับทอด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดให้ทั่ว

ละลายเห็ดแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออกหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดด้วย ทันทีที่ความชื้นระเหยออกไป ให้ผสมส่วนผสมเห็ดกับหัวหอมและส่วนผสมอื่นๆ ผัดและเคี่ยวไม่เกิน 7 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ด้วยหัวหอมสองชนิด

ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงิน – 250 กรัม
• เห็ดแช่แข็ง – 3 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 12 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนเริ่มกระบวนการปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง ต้องนำผลิตภัณฑ์หลักออกจากตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้นปอกเปลือกและสับผัก ทอดแยกจากกัน สิ่งสำคัญคือต้องคงรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนไว้

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะทรงลึกแล้วนำไปต้ม เกลือพริกไทยและเพิ่มมะเขือเทศบด ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว

สูตรคาเวียร์เห็ดเค็ม

เห็ดเค็มมักบริโภคเป็นอาหารอิสระ แต่คาเวียร์ที่ทำจากพวกมันไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น ใช้ทำพายและแซนด์วิช ยัดไส้ไข่ และขนมปังพิต้า

ส่วนผสมของสูตร:

• เห็ดเค็ม – 300 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริก – 0.5 ชิ้น;
• มีไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด

เตรียมเห็ดตามปกติ: ล้างและปอกเปลือก น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ผักก็ต้องปอกเปลือกด้วย ทอดจนนิ่ม ผสมกับส่วนผสมเห็ด ใบกระวาน และพริก ผัดและวางบนไฟอ่อน ปรุงตามสูตรเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้บีบกระเทียมออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

สูตรคาเวียร์จากเห็ดดอง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• เห็ดดอง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ/น้ำพริก – 100 มล./1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกไทย 4 ชนิด (บด) เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมและแครอท สับและทอดในกระทะร้อน บดร่วมกับเห็ดในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังภาชนะทรงลึกหลังจากเติมเกลือ น้ำมะเขือเทศ (เพสต์) และเครื่องเทศ อุ่นเครื่องอย่างทั่วถึง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

คาเวียร์เห็ดแห้ง

คนรักเผ็ดจะชอบสูตรนี้ ประกอบด้วย:

• เห็ดป่าแห้ง - 1 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• กระเทียมหลายกลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 230 กรัม (แก้ว)
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวานคู่หนึ่ง

แช่เห็ดในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ เติมเกลือและใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ทอดหัวหอมในกระทะลึก เพิ่มส่วนผสมเห็ดที่นั่น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นลงแล้ว ให้บดโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมสูตร:

• ผลิตภัณฑ์หลัก – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• เครื่องปรุงรส

ล้างเห็ด เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ผสมกับมะเขือเทศสับแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารจนความชื้นระเหยไปจนหมด ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและเกลือ

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและกระเทียม

หากคุณใส่กระเทียมลงในคาเวียร์เห็ดมันจะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ตามสูตรคุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมันสำหรับทอดผัก
• น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งในสามช้อนชา;
• ใบกระวานหลายใบ

ล้างเห็ดน้ำผึ้งแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ล้างอีกครั้งแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ส่วนผสมเห็ด

เคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ

คาเวียร์เห็ดกับน้ำมะนาว

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม (คุณสามารถทานอย่างอื่นได้) – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น (มี) - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.

ล้างเห็ดนางรม หั่นแล้วเติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะ สับผัก ทอดด้วย แต่ในภาชนะแยกกัน ไม่กี่นาทีก่อนที่หัวหอมจะพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด

บดเห็ดที่เย็นแล้วในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผักและเกลือ หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 20 นาที เพิ่มผักใบเขียวและพริกไทยลงในส่วนผสม ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดรสเผ็ด

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• เห็ด – 3 กก.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• ไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• เครื่องปรุงรส ผักชี สมุนไพร

ทอดเห็ดที่ล้างและสับแล้ว, พริกไทยและกระเทียมในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศหลังจากทอดแล้วให้บดมวลโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดและพริกหยวก

พริกไทยจะไม่ทำให้คาเวียร์เห็ดเสีย มันจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม นอกจากเห็ด (1.4 กก.) แล้วยังมี:

• หัวหอม – 475 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 185 มล.;
• แครอท – 450 กรัม;
• พริกหยวก – 475 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 6 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท เอาผิวออกจากมะเขือเทศ วางผักลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงเห็ดที่ล้างให้สะอาดเป็นเวลา 40 นาทีแล้วจึงบดให้ละเอียดด้วย

ผสมส่วนผสมผักและเห็ดแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ หลนในภาชนะที่มีผนังหนาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถวางลงบนโต๊ะหรือม้วนเป็นขวดได้ทันที

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรลต้มกับมะเขือเทศบด

ส่วนผสมของสูตร:

• ชานเทอเรล – 1.2 กก.
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 130 มล.

ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็ม (10 นาที) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดกับหัวหอมสับ

เจือจางซอสมะเขือเทศในน้ำ เทลงในคาเวียร์ เพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงรสสับละเอียดที่นั่น เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40 นาที

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: รัสซูล่ากับถั่วในมะเขือเทศ

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อย นอกจากเห็ดแล้ว คุณจะต้อง:

• ถั่วมุก – 750 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 450 กรัม;
• เกลือในอัตรา 20 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร
• หัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล. สำหรับแต่ละขวด

แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น ปรุงอาหารในตอนเช้า มันไม่ควรเดือด

ขั้นแรกให้แช่รัสซูลาในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผัดหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศบด ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำ (1.5 ลิตร) ลงไป ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนน้ำสลัดที่เสร็จแล้วให้เป็นก้อนโดยมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำเกลือลงบนถั่วและเห็ด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปิดผนึกไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟได้ทันที

วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มกับข้าว

อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้ได้เดี่ยว ๆ หรือไส้พายพริก ฯลฯ นอกจากนี้ยังเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย

องค์ประกอบของคาเวียร์ประกอบด้วย:

• เห็ด – 3 กก.
• ข้าวสวย – 600 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เครื่องเทศ;
• ไขมันสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายอย่างเหลือเชื่อ ส่วนผสมหลักจะต้องต้มสองครั้ง นำไปต้มเป็นครั้งแรกแล้วสะเด็ดน้ำ ปรุงอาหารครั้งที่สองเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง โดยเติมเกลือก่อน จากนั้นล้างออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

หุงข้าว (จนสุกครึ่งหนึ่ง) สับผัก ขั้นแรกให้ทอดเห็ด จากนั้นตามด้วยหัวหอมและแครอท

รวมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือยาว

ส่วนผสมของสูตร:

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• แชมเปญ (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่า) – 200 กรัม
• หอมแดง – 70 กรัม;
• แครอท – 70 กรัม;
• พริกหยวก – 70 กรัม;
• มะเขือเทศ – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ – 10 กรัม

โรยมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเกลือ ซึ่งจะขจัดรสขม หลังจากผ่านไป 20 นาทีต้องล้างและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ทอดเห็ดและหัวหอมสับในที่เดียวกับมะเขือยาว เพิ่มแครอทและพริกที่นั่นปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นเต๋า มะเขือเทศบด และกระเทียม เพิ่มเครื่องปรุงรส

เคี่ยวส่วนผสมประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากนั้นก็เสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถบดอาหารโดยใช้เครื่องปั่น

คาเวียร์บวบกับเห็ด

ค่อนข้างเป็นจานที่น่าสนใจและอร่อยที่สามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้อย่างง่ายดาย จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด – 1 กก.
• บวบ – 0.5 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 150 มล.
• หัวหอมและแครอท - 0.3 กก. ต่อชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ.

ปรุงเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นเวลา 20 นาที หลังจากใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำ ทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองครึ่งหนึ่งของไขมัน เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เอาผิวหนังและเมล็ดออกจากบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือ รวมกับผักและเห็ด น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มเกลือและวางบนไฟร้อนปานกลาง หลนประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยพร้อมบวบพร้อมรับประทาน

สามารถแช่แข็งคาเวียร์เห็ดได้หรือไม่

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวด หากใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ก็จะเก็บได้หลายเดือน ในฤดูหนาวอาหารจานนี้จะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและสารอาหาร

สูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสูตร:

• เห็ด – 2 กก.
• หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• น้ำมัน – 50 มล.

กระบวนการทำอาหารแทบไม่ต่างจากรุ่นคลาสสิกส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังชามหลายเมนู ใส่ไขมัน เกลือ และเครื่องเทศลงไปที่นั่น ตั้งโหมดการทอดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับ

ขั้นตอนต่อไปคือการตุ๋น ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงกว่าๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในชาม

กฎการเก็บเห็ดคาเวียร์

คุณสามารถเก็บขนมเห็ดได้หลายวิธี:

• แช่เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
• ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งปี
• ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

บทสรุป

คาเวียร์เห็ดเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ทั้งบนโต๊ะรายวันและบนโต๊ะวันหยุด มันอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์เตรียมจากเห็ดเพียงอย่างเดียวหรือเติมผักต่างๆ ทำให้รสชาติของมันสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมทอด: 8 สูตรทำอาหาร

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

Adjika Zamanikha: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด

วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

น้ำเชื่อม Viburnum: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะเขือยาวหมักเหมือน “เห็ด”

เครื่องปรุงรสจากมะเขือเทศและพริกไทย: 17 สูตร