มะเขือเทศเค็มเย็น

มะเขือเทศเค็มเย็นช่วยให้คุณรักษาผักที่อุดมด้วยวิตามินไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างเกิดประโยชน์สูงสุด การหมักกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทำเกลือเย็นทำให้ผลิตภัณฑ์มีกรดแลคติคที่มีประโยชน์มากขึ้น เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและจะไม่ทำให้มะเขือเทศเน่าเสีย

ความลับของมะเขือเทศดองเย็น

เกลือเย็นแตกต่างจากเกลือร้อนในอุณหภูมิของน้ำเกลือและเวลาที่ต้องใช้ในการเกลือ เพื่อให้ได้มะเขือเทศรสเค็มที่มีรสชาติสูงคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการด้วย พวกเขาเริ่มต้นด้วยการเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่เหมาะสมสำหรับการดอง

• เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกเท่ากัน
• เนื้อของมันต้องมีความหนาแน่นไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะแตกสลายในถัง
• คุณสามารถดองผลไม้ทั้งสุกเต็มที่และสีเขียวสดได้สำเร็จเท่ากัน แต่คุณไม่สามารถผสมในภาชนะเดียวกันได้ การดองจะใช้เวลาต่างกัน
  คำแนะนำ! มะเขือเทศสีเขียวมีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเป็นพิษ บางส่วนสลายตัวเมื่อเค็ม แต่มะเขือเทศเค็มที่ไม่สุกจำนวนมากไม่สามารถบริโภคได้ทันที
• ขนาดของมะเขือเทศก็มีความสำคัญเช่นกัน เพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
• จุดสุดท้ายคือปริมาณน้ำตาล เพื่อการหมักที่เหมาะสมจะต้องสูงจึงควรเลือกมะเขือเทศที่มีรสหวาน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในมะเขือเทศได้หากต้องการอย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจผิดปกติ หากสิ่งนี้สำคัญ มะเขือเทศเท่านั้นที่ใส่เกลือ

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือสมุนไพรและเครื่องเทศ การตั้งค่าและปริมาณส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของการหมัก ตามเนื้อผ้าเมื่อเกลือมะเขือเทศในฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นให้เพิ่ม:

• มะรุม, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• ผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน;
• เผ็ด.

ควรเติมสมุนไพรตัวสุดท้ายในปริมาณเล็กน้อย สำหรับเครื่องเทศ พริกทุกประเภท ดอกตูม และแท่งอบเชยก็เหมาะสม บางครั้งเมื่อเติมเกลือให้เติมถั่วมัสตาร์ดหรือผง

เกลือนำมาบดหยาบเท่านั้นและไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติม น้ำเกลือมาตรฐานสำหรับการเทคือ 6%: คุณจะต้องใช้เกลือ 60 กรัมต่อน้ำแต่ละลิตร คุณสามารถใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถลดปริมาณลงได้มากนัก หลายสูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มเย็นมีน้ำตาล - ช่วยเพิ่มกระบวนการหมัก

หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของมะเขือเทศตากเกลือมาตั้งแต่เด็ก มันอยู่ในภาชนะนี้ที่ได้มะเขือเทศที่อร่อยที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีถัง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารให้อร่อยในกระทะหรือแม้แต่ในถัง ขวดแก้วก็ใช้งานได้เช่นกัน แต่ขวดใหญ่ - อย่างน้อย 3 ลิตร

เลือกภาชนะแล้ว เตรียมมะเขือเทศและเครื่องเทศที่เลือกสรรแล้ว - ถึงเวลาเริ่มดองแล้ว

มะเขือเทศเค็มเย็นพร้อมในหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย นี่คือระยะเวลาที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลงอย่างสมบูรณ์ และผลิตภัณฑ์จึงได้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่ดีที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

มะเขือเทศเค็มเย็นในกระทะ

สูตรมะเขือเทศเค็มในกระทะเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเยอะ สะดวกมากที่จะวางกระทะบนระเบียงและใช้การเตรียมการจนน้ำค้างแข็ง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัมที่มีความสุกเท่ากัน
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• หัวกระเทียม
• 10 ถั่วดำหรือออลสไปซ์;
• ร่มผักชีฝรั่ง 6 อัน
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด (ผง)

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสองฝักได้ ปริมาณน้ำเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศซึ่งควรปิดไว้ด้วย คุณจะต้องใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม:

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมปอกเปลือก
2. เตรียมน้ำเกลือโดยเติมมัสตาร์ด
3. เทลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องประมาณ 5 วัน
   สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศลอย ให้วางวงกลมไม้หรือฝากระทะไว้ด้านบน โดยวางผ้าฝ้ายสีขาวไว้ข้างใต้
4. นำออกไปในที่เย็นแต่อย่านำไปในน้ำค้างแข็ง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

วิธีดองมะเขือเทศในถังด้วยวิธีเย็น

มะเขือเทศเค็มในถังเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องยุ่งยาก จริงอยู่ที่คุณไม่สามารถใส่ภาชนะดังกล่าวในตู้เย็นได้ ขอแนะนำให้มีห้องใต้ดินที่เย็นสบายก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในถังคุณต้องเข้าใจว่าควรทำจากอะไร: ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือจานเคลือบฟัน การทำเกลือคุณภาพดีสามารถทำได้ในพลาสติก แต่เฉพาะในพลาสติกเกรดอาหารเท่านั้น

สำหรับมะเขือเทศทุกๆ 3 กิโลกรัม คุณจะต้องการ:

• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งอย่างละ 5 กรัม
• ใบลูกเกด 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมพร้อมร่ม

น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศจำนวนนี้เตรียมจากน้ำ 3.5 ลิตรและเกลือ 300 กรัม

เพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถหั่นพริกขี้หนู 1-2 ฝักลงในถังได้

เกลือ:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและเย็น
2. ผักใบเขียวที่ล้างแล้วราดด้วยน้ำเดือด พวกเขาแบ่งออกเป็นสามส่วน: ส่วนหนึ่งวางไว้ที่ด้านล่างส่วนที่สองอยู่ตรงกลางส่วนที่เหลือเทลงบน
3. ใส่สมุนไพรและผักลงในถัง รีดผ้าสะอาดหรือผ้ากอซแล้ววางลงบนมะเขือเทศ วางจานเซรามิกที่ล้างสะอาดไว้ใต้ภาชนะเล็กน้อย
4. วันหนึ่งก็เพียงพอที่จะเริ่มการหมัก หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกนำไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในถังช่วยให้คุณสามารถดองผลไม้สีเขียวได้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจาก "น้ำสต๊อกที่ไม่เป็นของเหลว"

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากเท่าที่จะใส่ลงในถัง
• พริกร้อน 5-6 เม็ด
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง แต่ต้องมีร่มเสมอ
• กระเทียม 1-2 หัว
• พริกไทยและใบกระวาน

คุณจะต้องใช้น้ำสำหรับน้ำเกลือแต่ละลิตร ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

เกลือ:

1. มะเขือเทศสีเขียวมีความหนาแน่นมากกว่ามะเขือเทศสีแดง - จำเป็นต้องเจาะที่ลำต้น
   คำแนะนำ! ผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดจะต้องมีการตัดเป็นรูปกากบาทที่ก้าน
2. ชั้นล่างของผักดองประกอบด้วยมะเขือเทศและกระเทียม โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. สลับชั้นกันโดยมีเครื่องเทศอยู่ด้านบน
4. เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในการหมักตั้งการกดขี่วางผ้าเช็ดปากบาง ๆ และจานเซรามิกลง
5. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ถังจะถูกนำออกไปในที่เย็น

มะเขือเทศดองเย็นในขวด

มะเขือเทศเค็มเย็นในขวดเป็นไปได้และจำเป็น วิธีนี้จะช่วยให้ผู้ที่เก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้นสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเช่นนี้ได้ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศดองในขวดโหลมีความเผ็ดที่จำเป็น สูตรนี้จึงกำหนดให้ใช้น้ำส้มสายชู โดยใส่ของหวาน 1 ช้อนต่อขวดขนาด 3 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศหนาแน่นสีแดง 2 กก.
• หัวกระเทียม
• ศิลปะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีใบมะรุมและร่มผักชีลาว

เกลือ:

1. ในกรณีนี้ต้องไม่เพียงแต่ล้างขวดให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้ออีกด้วย พื้นที่สีเขียวที่สะอาดถูกวางไว้ที่ด้านล่าง
2. ควรเจาะมะเขือเทศที่ก้านแล้วใส่ในขวด ระหว่างนั้นควรมีใบมะรุมและกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   ความสนใจ! เมื่อวางมะเขือเทศ ให้เว้นพื้นที่ว่างไว้จนถึงคอขวดประมาณ 5-7 ซม.
3. เกลือและน้ำตาลทรายเทลงบนมะเขือเทศโดยตรงและเทน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
4. เหยือกเต็มไปด้วยน้ำต้มเย็นอยู่ด้านบน

มะเขือเทศบาร์เรลในขวดตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น หากหลังจากเริ่มการหมัก 3 วันน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดต้มและส่งกลับการเตรียมดังกล่าวสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในห้อง

มะเขือเทศเหมือนถังในกระทะ

มะเขือเทศเค็มในกระทะ เช่น มะเขือเทศถัง สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณภาชนะและรสนิยมสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือเทศที่ "เข้มข้น" คุณสามารถเพิ่มรากมะรุม กระเทียม และพริกไทยร้อนลงไปได้ สิ่งที่ควรอยู่ในเกลือ:

• มะเขือเทศ;
• ใบและรากมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่งที่มีก้าน
• พริก;
• กระเทียม;
• ใบลูกเกด

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - พริกไทยและใบกระวาน

เกลือ:

1. กระทะลวกด้วยน้ำเดือด ด้านล่างปกคลุมไปด้วยพืชพรรณครึ่งหนึ่ง
2. วางมะเขือเทศ: อันที่แข็งกว่าอยู่ด้านล่าง, อันที่นิ่มกว่าอยู่ด้านบน คลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ
3. ต้มน้ำและละลายเกลือในอัตรา 70 กรัมต่อ 1 ลิตร น้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงในกระทะ

คุณสามารถลองดองได้ไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือน

มะเขือเทศบาร์เรลในถัง

จะสะดวกกว่าถ้าใส่เกลือมะเขือเทศในถังถ้าเป็นสิบลิตร นี่คือปริมาตรที่สูตรออกแบบไว้ หากภาชนะมีขนาดเล็กลงคุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 10 กก. - ขึ้นอยู่กับขนาด
• ใบเชอร์รี่โอ๊คและลูกเกด 10 ใบ
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• รากและใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง 6 ใบพร้อมผักใบเขียวและลำต้น

ใบลอเรล 5-7 ใบและพริกไทยเล็กน้อยก็มีประโยชน์

ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ 10 ลิตร น้ำตาล 1 ถ้วย และเกลือ 2 ถ้วย

เกลือ:

1. มะเขือเทศสุกจะถูกแทงบริเวณก้าน
2. วางไว้บนชั้นที่เขียวขจี โดยไม่ลืมที่จะเพิ่มเมื่อเต็มถัง เครื่องเทศและกระเทียมมีการกระจายในลักษณะเดียวกัน ควรมีสีเขียวอยู่ด้านบน
3. น้ำเกลือที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในเนื้อหาของภาชนะและวางจานที่มีน้ำหนักมากไว้ใต้ผ้ากอซที่สะอาดหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย
4. นำออกไปตากในที่เย็นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

สูตรการดองมะเขือเทศในถัง

มะเขือเทศในถังสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีการดองแบบคลาสสิกในกรณีนี้จะสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการหมักและต้นไม้ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การดองมะเขือเทศในถังนั้นไม่ยากไปกว่าภาชนะอื่น ๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณ

คุณจะต้องมีถังยี่สิบลิตร:

• มะเขือเทศ 16-20 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกดและองุ่น - 20-30 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งที่มีลำต้น – 15 ชิ้น;
• กระเทียม 4 หัว
• รากมะรุมขนาดใหญ่ 2 รากและ 4 ใบ
• ก้านผักชีฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• พริก 2-3 เม็ด

เจือจางเกลือ 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 20 ลิตร

เกลือ:

1. ปิดก้นกระบอกด้วยใบผักชีฝรั่ง โรยมะเขือเทศทุกๆ 2 ชั้นด้วยกระเทียม รากมะรุม และพริก
2. ควรมีสมุนไพรอยู่ด้านบน
3. มะเขือเทศแช่น้ำเกลือคลุมด้วยผ้ากอซและตุ้มน้ำหนัก
4. หลังจากการหมักเป็นเวลา 5 วัน มะเขือเทศในถังจะถูกนำไปแช่เย็น

มะเขือเทศบาร์เรลในถังพลาสติก

ตัวเลือกการดองนี้ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าตัวเลือกอื่น คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศลงในถังพลาสติกได้หากมีไว้สำหรับใช้เป็นอาหาร หากคุณใช้ภาชนะขนาด 10 ลิตร คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 กิโลกรัม
• 2 รากมะรุม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริก 2 เม็ด
• 4 พริกหยวก;
• กระเทียม 2 หัว
• ใบกระวาน 2 -4 ใบ;
• พริกไทย.

น้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือ 1.5 แก้วละลายในน้ำต้มสุก 10 ลิตร

เกลือ:

1. รากมะรุมและพริกไทยถูกตัดเป็นเส้นแนวตั้ง
2. วางผักใบเขียวและมะเขือเทศลงไป โรยด้วยกระเทียม พริกไทย และมะรุม
   
3. ด้านบนปกคลุมไปด้วยต้นไม้เขียวขจี
4. หลังจากเทน้ำเกลือแล้ว ภาชนะจะถูกวางไว้ในที่เย็นเพื่อการหมัก มะเขือเทศพร้อมใน 2-3 สัปดาห์

มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมะเขือเทศเค็มโดยไม่ต้องใส่กระเทียม ทั้งรสชาติและกลิ่นไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป แต่ทุกอย่างต้องมีการกลั่นกรอง กระเทียมมากเกินไปสามารถทำลายรสชาติของผักดองได้ สูตรมะเขือเทศเค็มในขวดขนาด 3 ลิตรนี้ถูกต้องแล้ว

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - ตามความจำเป็น;
• แครอทขนาดเล็กครึ่งลูก - หั่นเป็นชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นวง
• รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ และพริก
• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• กลีบกระเทียมและพริกไทย - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องเจือจางช้อนโต๊ะ ล. เกลือพร้อมสไลด์ใน 1 ลิตร น้ำ. ขวดปริมาตรนี้จะต้องใช้มากกว่า 1.5 ลิตรเล็กน้อย

เกลือ:

1. ทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของจาน
2. วางมะเขือเทศให้แน่น
3. เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
4. ปล่อยให้หมักในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเป็นเวลา 10 วัน
   คำแนะนำ! การสิ้นสุดกระบวนการหมักสามารถกำหนดได้จากความขุ่นของน้ำเกลือ
5. แต่ละขวดเต็มไปด้วยช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเผาเพื่อป้องกันเชื้อรา
6. สินค้าพร้อมใน 1.5 เดือน

วิธีทำให้มะเขือเทศเย็นด้วยสมุนไพร
มันเป็นผักใบเขียวที่ทำให้การดองมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ทางเลือกของเธอคือสิทธิพิเศษของพนักงานต้อนรับ สูตรมะเขือเทศเขียวดองนี้ใช้นอกกรอบ เกลือในกระทะหรือถังขนาดใหญ่

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - เล็ก 12 กก. หรือกลาง 11 กก.
• ใบลอเรล 15 ใบ
• มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 350 กรัม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

มะเขือเทศโรยด้วยน้ำตาล - 250 กรัมสำหรับน้ำเกลือ 8 ลิตรต้องใช้เกลือ 0.5 กิโลกรัม

เกลือ:

1. วางผักเป็นชั้น ๆ : ผักใบเขียว, มะเขือเทศ, โรยด้วยน้ำตาล
2. เติมน้ำเกลือ
3. วางภายใต้ความกดดันและเก็บในที่เย็นประมาณ 2 เดือนจนกว่าจะพร้อม

วิธีทำมะเขือเทศดองเย็นในถังด้วยมะรุม

มะรุมเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเสีย พวกมันยังคงเค็มเล็กน้อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ สำหรับความจุ 10 ลิตร คุณจะต้อง:

มะเขือเทศ;

• กระเทียม 6-8 กลีบ
• ลูกเกด 6 ใบและลอเรล
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• มะรุมขูดหรือสับละเอียด 3 ถ้วย

น้ำเกลือ 8 ลิตร เกลือ 400 กรัม และน้ำตาล 800 กรัม

เกลือ:

1. มะเขือเทศและสมุนไพรวางเป็นชั้น ๆ ควรเป็นชั้นแรกและชั้นสุดท้าย
2. โรยมะเขือเทศด้วยมะรุมสับ
3. เติมน้ำเกลือและตั้งแรงดัน
4. เอาออกไปในที่เย็น

สูตรมะเขือเทศถังในถังที่มีใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด

ไม่สามารถรับมะเขือเทศถังเย็นได้โดยไม่ต้องใส่ใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกด พวกเขาจะเพิ่มวิตามินและรักษาผลิตภัณฑ์

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - กี่ลูกที่จะใส่ลงในถัง
• ร่มผักชีลาวมีก้าน 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม 2 หัว
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 ใบ
• มะรุม 3 ใบ

เพิ่มพริกไทยและใบกระวานเป็นเครื่องเทศ นิดหน่อยทุกอย่าง

น้ำเกลือ 10 ลิตร เกลือ 1 ถ้วย และน้ำตาล 2 ถ้วย

เกลือ:

1. ก้นถังถูกปกคลุมไปด้วยต้นไม้เขียวขจี
2. ใส่มะเขือเทศลงไปพร้อมกับกระเทียม ก้านสมุนไพร และผักชีลาว
3. เติมน้ำเกลือแล้วกดทับโดยไม่ลืมใส่ผ้ากอซ
4. พร้อมใน 3-4 สัปดาห์

กฎการเก็บมะเขือเทศเค็ม

ตาม GOST มะเขือเทศเค็มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -1 ​​ถึง +4 องศา และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 90% ที่บ้านพารามิเตอร์การจัดเก็บดังกล่าวยากต่อการบำรุงรักษา แต่เป็นที่ต้องการคงจะดีถ้ามีห้องใต้ดินที่อากาศเย็นสบาย หากไม่มีและมีเพียงระเบียง ผักก็ใส่เกลือให้พอกินก่อนน้ำค้างแข็ง ในกรณีอื่น ๆ จะทำกับตู้เย็น

มันสำคัญมากที่จะต้องป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโต โดยเปลี่ยนผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินินสัปดาห์ละครั้ง ซักแล้วรีด

บทสรุป

มะเขือเทศเค็มเย็นเตรียมง่าย เก็บรักษาได้ดี และรับประทานได้เร็ว ทุกคนสามารถเลือกสูตรการทำอาหารตามรสนิยมและความสามารถของตนเองได้

กระทู้แนะนำ

ผักชีฝรั่งเกลือสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท: สูตร

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถัง

เกลือกะหล่ำปลีในขวดในน้ำเกลือ