เนื้อหา
เค็มเล็กน้อย มะเขือเทศสีเขียว ชิ้นงานชนิดนี้ได้เปรียบมากจนสามารถผลิตได้ทุกที่ มะเขือเทศเหล่านี้สุกเร็วและผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่เปรี้ยวเท่ากับตอนหมัก และการเติมน้ำตาลจะเพิ่มรสชาติของการหมักซึ่งทำให้มะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยมีรสชาติเผ็ดร้อนมาก เหมาะสำหรับใช้ประจำวัน และไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด
มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อย มีตัวเลือกที่รวดเร็วมาก เช่น ในแพ็คเกจ ผลไม้สีเขียวแข็งกว่าสุกดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงใช้สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเพื่อทำสลัดและมันก็ออกมาดี
แม่บ้านทุกคนจะมีวัตถุดิบในการดอง และถ้าคุณไม่มีบางอย่างก็หาซื้อได้ไม่ยาก - สิ่งเหล่านี้ล้วนคุ้นเคยและเข้าถึงได้ ข้อดีอีกประการของมะเขือเทศสีเขียวก็คือแม้แต่เครื่องเทศที่มากเกินไปก็ไม่ทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นเสีย
มะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งในทุกรูปแบบทั้งกับอาหารประเภทเนื้อและพิลาฟ
แต่ละสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยสมควรได้รับความสนใจและการทดสอบ ลองดูตัวเลือกต่างๆ กัน
มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยต่อวัน
มะเขือเทศลูกเล็กก็เหมาะสำหรับตัวเลือกนี้ซึ่งดีมาก หลายสูตรต้องใช้ผลไม้ขนาดกลางถึงใหญ่เท่านั้น เราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า
สำหรับมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- น้ำต้มสุก - 1.5 ลิตร;
- เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกขี้หนู – ½ฝัก;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
เราจะเลือกมะเขือเทศที่หนาแน่นและดีต่อสุขภาพแล้วล้างให้สะอาด
ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูกับน้ำจนกว่าส่วนประกอบจะละลายหมด
สับกระเทียม
วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ ตามด้วยมะเขือเทศ
ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและเติมพริก
เทน้ำเกลือแล้วเติมผักชีลาวเล็กน้อย
ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นกลางเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
มะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยในสามวัน
ชาวสวนที่มีประสบการณ์จะปลูกส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดบนแปลงของตน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศสีเขียว 7 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัว
- 2 ชิ้น ร่มของผักชีฝรั่งและใบมะรุม
- 6-7 ชิ้น ใบองุ่น;
- 2 ชิ้น พริกไทยร้อน
- เครื่องเทศ – พริกไทย ใบกระวาน ปาปริก้าแห้ง เกลือ และน้ำตาล
ก่อนใส่เกลือ ให้ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก มาถึงจุดนี้เรามารีวิวผลไม้กันแบบละเอียดกันดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดสิ่งที่เน่าเสียหรือเสียหายทั้งหมดออก ไม่ควรเข้าไปในชิ้นงานมิฉะนั้นจะต้องโยนจานทิ้งไป
วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของภาชนะดอง (กระทะเคลือบฟันทำงานได้ดี) ใส่พริกไทย กระเทียม 2-3 กลีบ และใบกระวาน
แถวถัดไปคือมะเขือเทศสีเขียวและด้านบนมีผักใบเขียวและกระเทียมอีกครั้งโดยเติมพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก
ตอนนี้แถวที่สองใส่มะเขือเทศแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อน
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำและเติมเครื่องเทศที่เหลือ สำหรับ 1 ลิตรมีรูปแบบมาตรฐาน - เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อน เมื่อเติมปาปริก้า (0.5 ช้อนโต๊ะ) เราจะได้ผักดองสีแดง เราเพิ่มปริมาณส่วนผสมด้วยน้ำมากขึ้น
ชั้นสุดท้ายประกอบด้วยใบองุ่น ปิดโครงสร้างทั้งหมดด้วยแผ่นกดด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไปสามวัน มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยของเราก็พร้อม
หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ให้นำผลไม้ออกจากกระทะใส่ในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ยัดไส้ "อาร์เมเนีย" เค็มเล็กน้อย
นี่คือชื่อของมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยปรุงด้วยไส้เผ็ด
เตรียมตัว อาร์เมเนียคุณต้องซื้อผัก:
- ครีมสีเขียวปานกลาง – 4 กก.
- พริกหวานและพริกเผ็ด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง - เราเน้นที่รสนิยมของคุณ
น้ำดองต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำ 2.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.25 ลิตร
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
- เกลือแกง 100 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
- ใบลอเรล พริกไทยดำ และออลสไปซ์ อย่างละ 5 ชิ้น
หั่นมะเขือเทศพลัม 3/4 ตามยาวแล้ววางตามขวาง:
- กระเทียมหนึ่งชิ้น
- แถบพริกหวานและเผ็ด
- ใบคื่นฉ่าย 2-3 ใบ
ในการทำน้ำดองอย่างเหมาะสม ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ยกลงจากเตาทันที
มาฆ่าเชื้อขวดโหลและเริ่มจัดเรียงอาร์เมเนียให้สวยงามกันเถอะ จากนั้นเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น
คุณสามารถลองเตรียมตัวของเราได้ภายใน 3 สัปดาห์
อาร์เมเนียเค็มสามารถทำได้ในรูปแบบอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกบดในเครื่องปั่น
ในตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียมสับ 1 แก้ว น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล และพริกไทยร้อน 5 ชิ้น เพิ่มส่วนผสมลงในมะเขือเทศทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วส่งภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 วัน
มะเขือเทศสีเขียวในถุง
สูตรนี้รวดเร็วและเหมาะสมแม้สำหรับโต๊ะวันหยุด มะเขือเทศในถุงจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจนถือเป็นตัวเลือกโปรดของแม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมการ มะเขือเทศใส่เกลือกับกระเทียมและผักชีลาว
ในการดองต้องเตรียมผลไม้ ตัดฝามะเขือเทศออกแล้วตักเนื้อออกเล็กน้อย วางมะเขือเทศลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด ปิดฝาด้านบนแล้ววางจานลงในถุงพลาสติก คุณสามารถแทนที่ด้วยฟิล์มยึด เงื่อนไขหลักคือไม่มีอากาศเข้าไปในมะเขือเทศสีเขียวของเรา สำหรับผู้ที่ชอบมะเขือเทศที่เผ็ดกว่านั้น คุณจะต้องเติมพริกขี้หนูสับหรือพริกแดงป่นลงไป
ความแตกต่างของสูตรนี้คือมะเขือเทศแม้จะเค็มก็อยู่ได้ไม่นาน คุณจะต้องกินพวกมันก่อน แต่มันจะไม่ใช่เรื่องยากเลย ทุกคนชอบมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อย
สิ่งที่ต้องใส่ใจ
การปรุงผักใบเขียวเค็มเล็กน้อยต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- สำหรับการดองให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศทั้งหมดเค็มพร้อมกันและรสชาติของอาหารจะเหมือนกัน
- อย่าวางมะเขือเทศที่มีระดับความสุกต่างกันลงในภาชนะดองเดียวกัน สีเขียวและสีน้ำตาลต้องแยกเกลือเล็กน้อย แต่ละประเภทต้องการความเข้มข้นของน้ำเกลือของตัวเอง
- หากคุณใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในถุงอย่าใส่ผลไม้มากเกินไป พวกเขาจะไม่สามารถเกลือได้อย่างเท่าเทียมกัน
- เมื่อทำการเกลือ อย่าลืมผ่าหรือเจาะมะเขือเทศสีเขียวเพื่อให้สามารถเค็มได้เร็วขึ้น
- ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้เจาะมะเขือเทศสีเขียวที่ซื้อจากร้านค้าแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตบางส่วน
วิดีโอสั้น ๆ ในหัวข้อของเรา:
