เนื้อหา
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการแตงกวาดองกรุบกรอบ แต่ไม่อยากเสียเวลาและแรงในการบิด ใช้เวลาเตรียมแตงกวาน้อยมาก คุณสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป เราจะบอกวิธีเตรียมของว่างด้านล่าง
“รายละเอียดปลีกย่อย” ที่สำคัญ
แม้แต่สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผักดองก็อาจทำให้เสียได้โดยใช้สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่น น้ำหรือภาชนะที่ไม่ถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว เราจะบอกวิธีเตรียมตัวสำหรับการดองแตงกวา
การเลือกแตงกวา
แตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการปรุงอย่างรวดเร็ว คุณไม่ควรพยายามดองแตงกวาขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้อย่างแน่นอน - พวกมันจะไม่สามารถดองได้ในเวลาอันสั้นเช่นนี้ โดยทั่วไปสำหรับการดองแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณควรเลือกผลไม้ที่มีพารามิเตอร์ดังต่อไปนี้:
- ขนาดเล็ก
- ความแข็งที่ดี
- ผิวบาง;
- สิวเม็ดเล็ก
ควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันจากนั้นก็สามารถใส่เกลือให้เท่ากันแต่เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกผลไม้เพื่อเตรียมของว่างคือรสชาติ ดังนั้นก่อนที่จะดองควรลิ้มรสแตงกวาหลาย ๆ อันเพื่อความขม นอกจากนี้คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่มีสีเหลือง
ตามที่ชาวสวนหลายคนกล่าวว่าเขาเป็นคนที่มีลักษณะที่ดีที่สุดสำหรับการดองที่รวดเร็วเช่นนี้
น้ำเค็ม
ในการเตรียมแตงกวาหลายคนใช้น้ำประปาธรรมดาโดยไม่ตั้งใจ แต่รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำโดยตรง
ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็วคือน้ำแร่ แต่ในสภาพเมือง แม้แต่น้ำ 10 ลิตรที่ต้องใช้เพื่อเตรียมผลไม้ 5 กิโลกรัมก็ค่อนข้างยากที่จะได้รับ ในสถานการณ์เช่นนี้ สามารถแทนที่ด้วยน้ำขวดหรือน้ำประปาที่ผ่านการกรองอย่างดี
น้ำควรอยู่ในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เงินหรือทองแดงจะทำให้รสชาติของน้ำประปาใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำแร่มากขึ้นเล็กน้อย
จาน
ก่อนจะบอกวิธีทำอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณต้องแยกอุปกรณ์ในการดอง ส่วนใหญ่มักใช้กระทะสำหรับสิ่งนี้ กระทะไม่เหมือนขวดแก้วที่สามารถใช้ได้ตรงที่ไม่มีคอแคบ ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะใส่แตงกวาแล้วเอาออก และการกดดันกระทะก็ง่ายกว่ามากเช่นกัน
คุณควรใช้กระทะเคลือบเท่านั้น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้านก็ควรใช้ขวดโหลจะดีกว่าภาชนะเซรามิกทุกชนิดก็ใช้ได้เช่นกัน
แช่
แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วจะไม่แข็งแรงและกรอบหากไม่แช่น้ำก่อนดอง ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับแม้ว่าจะไม่ได้ซื้อแตงกวา แต่เพิ่งเก็บมาจากสวน
เวลาในการแช่อยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงเริ่มต้นของผลไม้
เกลือ
นี่คือ "ความละเอียดอ่อน" ที่สำคัญที่สุด สำหรับการเกลือให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น คุณไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลเนื่องจากอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้อย่างมาก
สูตรแตงกวาดองทันทีในกระทะ
ก่อนที่คุณจะทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะคุณต้องแช่พวกมันในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้ สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- ใบมะรุม 10 ใบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
- พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- 5 กลีบ;
- เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อน;
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ลิตร
ขั้นแรกให้วางใบมะรุมและผักชีฝรั่งลงในกระทะเคลือบฟันที่สะอาด ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำและเกลือ จะถูกโยนลงไปด้านบน ควรผสมในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อเกลือละลายในน้ำ ควรต้มน้ำเกลือให้เดือด
ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ควรวางแตงกวาที่แช่ไว้ไว้บนเครื่องเทศทั้งหมด
น้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยเทลงในกระทะที่เตรียมไว้พร้อมแตงกวาและเครื่องเทศ จากนั้นจึงวางแรงดันลงบนกระทะ ขวดน้ำที่วางอยู่บนจานคว่ำสามารถทำหน้าที่กดขี่ได้ ในกรณีนี้ เส้นผ่านศูนย์กลางของจานควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
กระทะควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องในช่วง 6 ถึง 8 ชั่วโมงแรก จากนั้นควรนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
สูตรด่วนแตงกวาเค็มเล็กน้อย
ก่อนที่จะดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว พวกมันจะถูกแช่ไว้ประมาณ 1 ถึง 3 ชั่วโมงเช่นเคย ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะต้องได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็วแค่ไหน สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณต้องการ:
- ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 6 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 – 2 มะนาว
ขั้นแรก บดน้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น จากนั้นบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วสับผักชีลาว วิธีการดองนี้ช่วยให้สามารถดองแตงกวาได้ภายใน 2 ชั่วโมงอย่างแท้จริงด้วยเคล็ดลับเดียว ประกอบด้วยผลไม้แต่ละชนิดต้องหั่นตามยาวหลายครั้ง การตัดดังกล่าวจะช่วยให้เกลือและเครื่องเทศเจาะเนื้อแตงกวาได้เร็วขึ้น ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการดองได้อย่างมาก
หลังจากนั้นแต่ละอันจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หลังจากผ่านไป 1 - 2 ชั่วโมงแตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ก็พร้อมสำหรับการบริโภค แต่ก่อนเสิร์ฟควรเช็ดเครื่องเทศด้วยผ้ากระดาษ
แตงกวาทันที
สองสูตรแรกเหมาะกับกระทะมากกว่าสูตรนี้ให้คุณทำแตงกวาสำเร็จรูปในขวดหรือกระทะขนาด 3 ลิตร สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แตงกวา - เท่าที่จะใส่ในขวด;
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเดือด.
ขั้นแรกควรแช่แตงกวาเช่นเคย หากใช้ขวดเป็นภาชนะ คุณก็ต้องล้างมันโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ กระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ และส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกก่อน จากนั้นจึงใส่แตงกวาและผักชีลาวที่เหลือ เกลือเป็นสิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมลงในภาชนะที่ใช้ หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาหรือกด
ประกอบด้วยน้ำเดือด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรทำเช่นนี้ด้วยมือเปล่า
หลังจากที่ภาชนะเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถกินแตงกวาสำเร็จรูปที่เตรียมตามสูตรนี้ในวันถัดไป
แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในน้ำเย็น
สูตรแตงกวาน้ำเย็นสำเร็จรูปไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก สำหรับถังขนาดลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา;
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ขนมปังดำครึ่งหนึ่ง
- กระเทียมหลายกลีบ
- 5 ถั่วดำและออลสไปซ์;
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำ.
แตงกวาแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ลงในภาชนะที่ใช้ เกลือและเครื่องเทศเทอยู่ด้านบน จากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้คุณไม่ควรใช้น้ำประปาควรใช้น้ำกรองจะดีกว่า และสุดท้ายก็ใส่ขนมปังดำลงในภาชนะ นี่คือสิ่งที่จะสร้างเงื่อนไขในการเกลือเมื่อใช้น้ำเย็น
ภาชนะต้องปิดฝาและวางไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้แบตเตอรี่
ด้วยการดองนี้แตงกวาจะพร้อมในวันถัดไป
แตงกวาดองแห้งเร็ว
ความสะดวกของสูตรนี้อยู่ที่ว่าแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- กระเทียมหลายกลีบ
- ผักชีฝรั่ง
แตงกวาที่ล้างและแช่ให้สะอาดแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่ทนทานโดยไม่มีความเสียหายใดๆ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกส่งไปยังพวกเขาด้วย: เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพรสับและกระเทียม หลังจากนั้นจะต้องมัดถุงให้แน่นและเขย่าหลายครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศกระจายทั่วถุง
แตงกวาพร้อมเครื่องเทศจากถุงสามารถใส่ในกระทะแล้วปิดฝาหรือใส่ในถุงโดยตรงในตู้เย็น พวกเขาควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า
หากคุณต้องการแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยจนยากต่อการรอถึง 6 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ลงในถุงได้ สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยให้แตงกวาดองได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
วิธีเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่ายิ่งพวกเขานั่งในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น ในหนึ่งสัปดาห์ของการเก็บรักษาพวกเขาสามารถกลายเป็นผักดองธรรมดาได้อย่างง่ายดาย
แต่ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมากเพราะเป็นการยากที่จะต้านทานของว่างที่กรอบและเค็มเล็กน้อย
