เนื้อหา
การมีผักดองหลากหลายชนิดเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารรัสเซีย เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อเกลือเลิกเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยนำเข้า ผักจึงเริ่มเก็บรักษาโดยการดอง ผักดองถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ คุณสมบัติหลักของผักดองคือกระตุ้นความอยากอาหาร
ความลับแห่งความสำเร็จ
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่พบมากที่สุดและเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับผักดองอื่นๆ คือผลกระทบในระยะสั้นของเกลือ
แตงกวาดองเล็กน้อยใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำเกลือ: ผักชีลาว, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, มะรุม, พริกไทย, คื่นฉ่ายและอื่น ๆ สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานปกติได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อยอาจแตกต่างกันทุกครั้ง: สดและเผ็ดพร้อมกลิ่นกระเทียมหรือกลิ่นเผ็ดของขึ้นฉ่ายหรือพริกหยวก นี่คือเหตุผลที่ชอบแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
แม่บ้านชอบเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลา แต่ละเมนูมีสูตรของตัวเอง ผ่านการทดสอบตามเวลาและเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในครัวเรือน ความเก่งกาจของแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยคือสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักหรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรืออาหารจานแรก
ความสำเร็จของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับการเลือกแตงกวา แน่นอนทำ แตงกวาเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในฤดูหนาวเมื่อมีเฉพาะผักในเรือนกระจกเท่านั้น แต่สิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือแตงกวาที่ปลูกด้วยมือของคุณเองในแปลงของคุณเอง คุณภาพที่ไม่สามารถสงสัยได้
แตงกวาที่มีเนื้อแน่นและอ่อนนุ่มเหมาะสำหรับการดองและรับประกันความสำเร็จ มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ที่นี่คุณจะได้รับสูตรการดองโดยใช้น้ำแร่อัดลม แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจแตงกวากรอบมาก
สูตรอาหาร
เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาสดเนื้อแน่น – 1 กก.
- ร่มผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม - 5-10 ชิ้นหากไม่มีร่มผักชีฝรั่งก็ทำ
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่สดก็ดีกว่า
- เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะระดับ;
- ส่วนผสมลับ - น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร ยิ่งอัดลมยิ่งดี คุณสามารถใช้น้ำใดก็ได้ จากเมือง San Pellegrino หรือ Perrier โพ้นทะเลไปจนถึงแหล่งน้ำในท้องถิ่น
เตรียมภาชนะสำหรับการดอง นี่อาจเป็นขวดแก้วที่มีฝาปิด ภาชนะพลาสติก หรือกระทะเคลือบฟัน แต่จะดีกว่าถ้าภาชนะมีฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้ก๊าซระเหย เริ่มทำอาหาร
- วางผักชีฝรั่งที่ล้างไว้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง
- กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น วางกระเทียมสับครึ่งหนึ่งไว้บนผักชีฝรั่ง
- วางแตงกวาไว้ด้านบน ซึ่งจะต้องล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำก่อนคุณสามารถตัดปลายออกได้ หากแตงกวาไม่สดหรือร่วงโรยให้ทำการตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านล่างจากนั้นน้ำเกลือจะซึมเข้าไปในแตงกวาได้ดีขึ้น
- ปิดแตงกวาด้วยผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือ
- เปิดขวดน้ำแร่อัดลมสูงหนึ่งขวด ละลายเกลือในนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียฟองแก๊สในระหว่างการกวน ให้เทน้ำประมาณครึ่งแก้วแล้วละลายเกลือลงไป
- เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณทนไม่ไหวที่จะลองมาก่อน แตงกวากรอบใหญ่ที่มีกลิ่นหอมคือส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับมันฝรั่งหรือบาร์บีคิว
แม้จะมีสูตรง่ายๆนี้ แต่ก็มีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ลองและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด สูตรวิดีโอ:
ประโยชน์ของแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
ทุกคนรู้ดีว่าแตงกวาประกอบด้วยน้ำ 90% ซึ่งกรดแอสคอร์บิก ไอโอดีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุอื่น ๆ ละลายไป ในแตงกวาเค็มเล็กน้อยองค์ประกอบและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากไม่มีผลกระทบจากความร้อนกระบวนการดองจึงสั้นและมีเกลือในปริมาณน้อยที่สุดและไม่มีน้ำส้มสายชู
ผู้ที่รับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ซึ่งไม่สามารถรับประทานเกลือได้มากด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เช่น ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง หญิงตั้งครรภ์สามารถกินแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ได้ในปริมาณเกือบไม่ จำกัด โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายทารกในครรภ์นอกจากนี้ยังช่วยรับมือกับอาการคลื่นไส้และอาการพิษ
แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร 100 กรัมมีเพียง 12 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้ขณะรับประทานอาหาร
สารประกอบ
แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีองค์ประกอบที่ดีมาก:
- ใยอาหารซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- โพแทสเซียม;
- ไอโอดีน;
- แมกนีเซียม;
- เหล็ก;
- วิตามินซี (วิตามินซี);
- วิตามินบี;
- วิตามินเอ;
- วิตามินอี
นี่ไม่ใช่รายการวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในแตงกวาดองเล็กน้อย
บทสรุป
ลองเตรียมแตงกวาตามสูตรด้วยน้ำแร่ องค์ประกอบของความคิดสร้างสรรค์ก็เป็นไปได้เช่นกัน เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ และรับรสชาติใหม่ ๆ ความนิยมของสูตรนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ
