เนื้อหา
การทำแตงกวาดองเค็มเบา ๆ เป็นหนึ่งในประเพณีที่ได้รับการอนุรักษ์มาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ แม้จะอยู่ห่างไกลผู้คนก็สังเกตเห็นสิ่งนั้น แตงกวาเค็มเล็กน้อย ได้เร็วและมีรสชาติมากกว่าผลไม้เค็มแบบดั้งเดิมมาก ตั้งแต่นั้นมา มีการเปลี่ยนแปลงสูตรบางอย่างกับสูตรดั้งเดิมในการเตรียมขนมอันเป็นที่ชื่นชอบชิ้นนี้ แต่วิธีการเตรียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งรวมถึงวิธีการปรุงอาหารแบบร้อนซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง
ทุกคนสามารถทานแตงกวาดองเล็กน้อยได้ไหม?
ใครจะคิดว่าขนมจานนี้ที่คุ้นเคยบนโต๊ะของเรามีสารที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากกระบวนการดองแบบร้อนเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วแตงกวาเค็มเล็กน้อยจึงคงอยู่:
- วิตามินซี;
- วิตามินบี;
- ไอโอดีน;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียมและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
แตงกวาเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานแตงกวาดองแบบปกติได้เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง เช่น ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและสตรีมีครรภ์ แตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่มีแคลอรี่อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินได้ ผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารต่างๆ ไม่ควรพึ่งยาเหล่านี้
รายละเอียดปลีกย่อยของการเกลือร้อน
การดองร้อนเป็นสูตรที่รวดเร็วในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ในบรรดาวิธีการอื่นๆ พบว่ามีความโดดเด่นในเรื่องความเร็วในการปรุงที่สั้นมาก น้ำเกลือมีอุณหภูมิสูงซึ่งช่วยให้แตงกวาดองเร็วขึ้น
เพื่อให้แตงกวาดองร้อนประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:
- สำหรับการดองควรเลือกเฉพาะแตงกวาดองที่มีตุ่มเล็ก ๆ เท่านั้น พันธุ์สลัดสมูทไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
- เกณฑ์สำคัญสำหรับการดองที่ประสบความสำเร็จคือความสดของแตงกวา ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม พวกมันไม่ควรอ่อนแอหรือนุ่มนวล
- แตงกวาควรมีขนาดกลางเท่ากัน ผลไม้ขนาดใหญ่จะไม่มีเวลาดองอย่างสม่ำเสมอในช่วงเวลาสั้น ๆ และจะกลายเป็นรสจืด
- เมื่อเลือกแตงกวาที่ซื้อมาคุณไม่เพียงต้องใส่ใจกับความสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นผิวด้วย ถ้ามันมันวาวมากคุณก็ไม่ควรทานผลไม้ชนิดนี้ เป็นไปได้มากว่าพวกมันมีไนเตรตจำนวนมาก
- เมื่อปรุงแตงกวาโดยใช้วิธีร้อน ให้ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น ไม่ควรใช้เกลือทะเลและไอโอดีน อาจส่งผลต่อรสชาติของแตงกวาที่ทำเสร็จแล้ว
- ก่อนดองควรวางแตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้พวกมันมีความกรอบมากขึ้น
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยโดยใช้วิธีร้อน
การเตรียมแตงกวาเหล่านี้ใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมากจนกลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะใดก็ได้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุมและลูกเกด
- กระเทียมหลายกลีบ
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
แตงกวาที่เลือกต้องล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง คุณสามารถใช้กระทะหรือขวดโหลเป็นภาชนะสำหรับสูตรนี้ได้ ข้อกำหนดหลักสำหรับพวกเขาคือความสะอาด
ต้องล้างผักให้สะอาดไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง ต้องปอกเปลือกกระเทียม กานพลูสามารถตัดหรือใช้ทั้งกลีบก็ได้ ขั้นแรกให้วางกรีนครึ่งหนึ่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก หลังจากนั้นผลไม้จะถูกวางและหลังจากนั้นก็ให้ใส่กระเทียมที่เหลือด้วยผักใบเขียว
ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องละลายเกลือในน้ำเดือด เทสารละลายร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาให้แน่นหรือคว่ำจาน
ควรทิ้งภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือไว้ตามลำพังจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้สามารถนำแตงกวาเค็มเล็กน้อยออกจากตู้เย็นแล้วรับประทานได้
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล
การเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสูตรดั้งเดิมจะทำให้แตงกวามีรสชาติหวานเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบลูกเกด;
- 3 แอปเปิ้ล;
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
ด้วยแตงกวาคุณต้องดำเนินการเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ได้แก่ ล้าง เล็มปลายและแช่ไว้ วางผักที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก วางผลไม้ไว้บนนั้น ชั้นสุดท้ายถูกจัดวางโดยหั่นผักใบเขียวและแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดและเกลือแล้วปิดฝา หลังจากเย็นลงแล้วให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ในวันถัดไป
แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีกลิ่นหอม
สูตรนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมของว่างที่มีรสเค็มเล็กน้อยนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- กลีบกระเทียม
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุม
- พริกไทยดำ
เช่นเคย ให้ตัดปลายผลไม้ที่ล้างแล้วทิ้งให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่สมุนไพรพร้อมเครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ในกระทะ เติมน้ำเกลือและเกลือร้อนทุกชั้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติ วางกระทะที่เย็นลงในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินแตงกวาได้
โดยวิธีการนี้ไม่ควรเทน้ำเกลือจากแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ตามสูตรเหล่านี้ นี่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับอาการเมาค้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความผิดปกติต่าง ๆ ของระบบย่อยอาหารและอาการกระตุกของกล้ามเนื้อด้วย
