มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือเทศเชอรี่ดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับโต๊ะฤดูหนาวเนื่องจากผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ แช่อยู่ในไส้จนหมด พวกเขาจะม้วนขึ้นโดยการฆ่าเชื้อขวดโหลและไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ด้วยมะเขือเทศองุ่นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด

วิธีการดองมะเขือเทศเชอร์รี่

มะเขือเทศลูกเล็กสีแดงหรือสีเหลือง มีลักษณะกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพอดี ตามสูตรต่างๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะดองมะเขือเทศเชอรี่?

ผลไม้ขนาดเล็กมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับผลไม้ขนาดใหญ่ พันธุ์เหล่านี้มีรสชาติอร่อยเพราะในตอนแรกมีน้ำตาลจำนวนมาก ในมะเขือเทศที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ปริมาณไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันมีค่าจะเพิ่มขึ้น

อัลกอริธึมโดยประมาณสำหรับมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋อง:

• ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่
• ก้านถูกตัดหรือทิ้งไว้
• มะเขือเทศทั้งหมดถูกแทงด้วยเข็มในบริเวณที่ก้านถูกฉีกออกเพื่อให้อิ่มกับไส้ได้ดีขึ้นและผิวหนังไม่แตก
• ส่วนผสมที่เหลือจะถูกจัดเรียง, ทำความสะอาด, ล้าง, ตัด;
• เพื่อลิ้มรสเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีสะระแหน่ใบโหระพาคื่นฉ่ายหรือมะรุมสมุนไพรและใบอื่น ๆ ซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของจานหรือเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีลำต้น
• เทน้ำเดือด 1 หรือ 2 ครั้งเป็นเวลา 5-30 นาทีจนเย็น
• เตรียมไส้ตามของเหลวรสเผ็ดที่เกิดขึ้น

น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในตอนจบของการปรุงอาหารหรือเทลงในผักโดยตรง สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ให้ใช้น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับขวดเล็กครึ่งลิตร - ของหวาน 1 ชิ้นหรือช้อนชา

การฆ่าเชื้อมะเขือเทศเชอรี่

บางสูตรสำหรับมะเขือเทศดองลูกเล็กต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แม่บ้านมักจะทำโดยไม่มีมัน ทำตามคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า

1. น้ำอุ่นในชามหรือกะละมังอันกว้างขวาง ที่วางไม้หรือโลหะและชั้นผ้าเช็ดตัววางไว้ใต้ขวดโหล
2. มะเขือเทศที่คลี่ออกแต่มีฝาปิดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนจะถูกวางไว้ในชามน้ำที่อุณหภูมิเดียวกันโดยใช้ไฟอ่อน
3. นำน้ำในอ่างไปต้มให้เดือดช้าๆ
4. ภาชนะครึ่งลิตรฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดในอ่างเป็นเวลา 7-9 นาที ภาชนะขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที
5. จากนั้นขันสกรูบนฝาต้มล่วงหน้าประมาณ 5-9 นาที
6. การพาสเจอร์ไรซ์แบบพาสซีฟยังคงเป็นจุดสำคัญ ภาชนะแบบม้วน: ทั้งภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - จะถูกพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ในขวดลิตร

เตรียมไว้:

• หัวกระเทียมสับ
• พริกไทยสดร้อน 2-3 เส้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางผักในขวด
2. เทน้ำ 1 ครั้ง หมัก 2 ครั้ง แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอร์รี่ หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับแต่ละภาชนะขนาด 1 ลิตร ให้เลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส:

• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ¼ส่วนหนึ่งของใบมะรุม
• คื่นฉ่าย 2 กิ่ง;
• พริกไทยร้อนสด 2-3 เส้น
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผักแช่ในน้ำเดือดประมาณ 9-11 นาที
2. เติมน้ำดองแล้วปิด

สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่ดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศเชอรี่หมักด้วยกรดซิตริก (ครึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

ใช้เกลือกองเล็กๆ 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

1. วางผักลงในภาชนะแล้วเทเกลือลงไป
2. ปริมาณกรดซิตริกที่คำนวณได้จะถูกเติมลงในน้ำเย็นที่ยังไม่ต้มและเติมถังขนาดเล็ก
3. วางในอ่างเพื่อพาสเจอร์ไรซ์
4. ความร้อนเหนือความร้อนสูง เมื่อน้ำเดือดให้เปลี่ยนเป็นเล็ก ต้มประมาณ 30 นาที

แม่บ้านบางคนใช้สูตรนี้หมักโดยไม่ใช้กรดซิตริก

วิธีม้วนมะเขือเทศเชอรี่ด้วยใบมะรุมและผักชีฝรั่ง

สำหรับภาชนะขนาดเล็กคุณจะต้อง:

• กระเทียม 1 กลีบสับ
• กานพลู 1-2 ดวง;
• ¼ใบมะรุมสีเขียว
• ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว 1 อัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนผักและเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. น้ำดองเตรียมจากของเหลวอะโรมาติกที่ระบายออก
3. ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอรี่หมักด้วยสมุนไพร

สำหรับขวดเล็กครึ่งลิตร ให้เตรียม:

• ผักชีฝรั่ง 2 ก้านผักชีและผักชีฝรั่ง
• กานพลูกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนมหวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางผลไม้และสมุนไพร
2. เตรียมไส้ตามชอบ
3. ฆ่าเชื้อและรีดขึ้น

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักในฤดูหนาวด้วยกานพลูและยี่หร่า

เตรียมในขวดครึ่งลิตร:

• เมล็ดยี่หร่า - ครึ่งช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่นดาว;
• กานพลูกระเทียม

การตระเตรียม:

1. นึ่งผักด้วยน้ำเดือดนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะขนาดเล็กแต่ละใบก่อนเติม
3. พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น

วิธีคลุมมะเขือเทศเชอร์รี่ด้วยมะรุมและเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับขวดลิตร ให้รวบรวมผักใบเขียว:

• ฝักพริกหยวก
• มะรุม – ½ใบ;
• กระเทียมครึ่งหัว
• เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง

ขั้นตอน:

1. เพิ่มผักและเครื่องเทศ
2. นึ่งสองครั้งด้วยน้ำเดือดนาน 5 นาที
3. หลังจากเติมน้ำดองเป็นครั้งที่สามแล้วให้ปิด

เชื่อกันว่ารสชาติของมะเขือเทศเชอรี่ที่หมักตามสูตรนี้เหมือนกับในร้านเลย

มะเขือเทศเชอรี่หมักกับกระเทียมแสนอร่อย

ในการหมักมะเขือเทศลูกเล็กรสเผ็ดในภาชนะลิตรคุณต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก - กลีบใหญ่ 10-12 กลีบ พวกเขาสับเพื่อลิ้มรส (จากนั้นน้ำเกลือและผักจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นกระเทียมเผ็ด) หรือทิ้งทั้งหมด

1. เพิ่มเครื่องเทศและมะเขือเทศ
2. นึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. เมื่อเติมไส้แล้วให้ม้วนขึ้น

การเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่: สูตรหัวหอมและพริกหยวก

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดองนี้เรียกอีกอย่างว่า "การเลียนิ้วที่ดี"

สำหรับภาชนะขนาดเล็กครึ่งลิตร ให้รวบรวม:

• หัวหอมและพริกหวานอย่างละ 1/2;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม 2-3 กลีบลดลงครึ่งหนึ่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา

เพิ่มลงในไส้หนึ่งลิตร:

• น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - ช้อนโต๊ะ;
• ใบลอเรลหนึ่งใบ;
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด

การตระเตรียม:

1. พริกและหัวหอมถูกตัดเป็นเส้นหรือวงแหวนขนาดใหญ่
2. ใส่ผลไม้ขนาดเล็กสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที
3. เติมครั้งที่สามแล้วไส้เผ็ดหอมละมุนบิดให้เข้ากัน

สูตรมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยร้อนและผักชี

สำหรับกระป๋องขนาดเล็กครึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• พริกหวานครึ่งฝัก
• ฝักพริกขนาดเล็ก
• กระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง และผักชีลาว อย่างละ 2-4 กลีบ
• เมล็ดผักชี 10 เมล็ด
• ดอกคาร์เนชั่นสองดวง
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. พริกไทยถูกล้างออกจากธัญพืชและพริกหวานถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ทิ้งกลีบกระเทียมไว้ทั้งหมด
3. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นหมักและบิด

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองหวาน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อหมักมะเขือเทศลูกเล็กในตัวเลือกนี้ ไม่มีเครื่องเทศอื่นใดนอกจากน้ำส้มสายชู:

• พริกหวาน 1 เม็ดสับ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนมหวาน 9%

หากต้องการเติมขวดขนาด 1 ลิตร ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

1. ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีพริกไทยเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
2. เมื่อเตรียมน้ำดองจากของเหลวที่ระบายออกแล้วให้เติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

กลิ้งมะเขือเทศเชอรี่ด้วยทาร์รากอน

นอกจากเครื่องเทศที่มีกลิ่นพิเศษแล้ว พริกไทยและกานพลู จะไม่ถูกเติมลงในน้ำดองสำหรับผลไม้ขนาดเล็กต่อขวด 1 ลิตร:

• ใบโหระพา 2-3 ก้าน, ผักชีฝรั่ง, tarragon (อีกชื่อหนึ่งของสมุนไพรคือ tarragon), ช่อดอกผักชีลาวขนาดเล็ก;
• กลีบกระเทียม 3-4 กลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. วางผัก.
2. เทน้ำเดือดสองครั้ง ครั้งที่สามเติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิด

มะเขือเทศเชอรี่ดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีกระวานและสมุนไพร

ความคิดที่ดีคือการหมักมะเขือเทศลูกเล็กกับเครื่องเทศนี้ ความสดของทาร์ตของกระวานทำให้ไส้มะเขือเทศผลเล็กและผักอื่นๆ มีรสชาติพิเศษ

สำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตรให้ใช้:

• กระเทียม 2 กลีบ
• 2-3 หัวหอมครึ่งวง;
• พริกหวาน 3 เส้น
• พริกไทยร้อนสดหลายวง
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

สำหรับขวดเล็กเมื่อปรุงไส้ต้องคำนึงถึง:

• พริกไทยดำ 2 เม็ดและกานพลู
• ฝักกระวาน 1 ฝักต่อน้ำดอง 2 ลิตร (หรือเครื่องเทศบด 1 ช้อนชา) และใบกระวาน
• 1 ธ.ค. ล. เกลือไม่มีสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกับสไลด์เล็ก ๆ
• 2 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งเทลงไปหลังจากต้มน้ำดอง 15 นาที

การตระเตรียม:

1. ใส่ผักและสมุนไพรลงในขวด
2. เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากปรุงน้ำดองแล้ว ให้เติมภาชนะที่ด้านบนแล้วปิด

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักกับใบโหระพา

ใส่ใบโหระพาสีเข้มหรือเขียวไม่เกิน 2-3 กิ่งต่อขวดขนาด 1 ลิตร ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศลูกเล็กอาจดูดซับความขมมากเกินไป

นอกจากเครื่องปรุงรสสดแล้วคุณยังต้องการ:

• หัวกระเทียม
• ฝักพริก 1/2;
• เครื่องเทศแห้งตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. กระเทียมกลีบหนึ่งและพริกไทยเล็กน้อยผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผัก
3. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะจนถึงคอและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักด้วยใบราสเบอร์รี่

สำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ให้เตรียม:

• ใบราสเบอร์รี่ 1 ใบ
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่ไม่ได้เจียระไน

ขั้นตอน:

1. ขั้นแรกวางใบราสเบอร์รี่ลงไป จากนั้นตามด้วยมะเขือเทศลูกเล็กและกระเทียม
2. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นหมักและปิดขวด

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดองทันที

ก่อนวันหยุดคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดองได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องกังวลเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยนี้ล่วงหน้า 2-4 วัน (หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งสัปดาห์) โดยรับประทานมะเขือเทศสุกและเนื้อแน่น 400-500 กรัม:

• อย่างละ ⅓ ช้อนชา ใบโหระพาแห้งและผักชีลาว
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• ¼ ช้อนชา อบเชยป่น;
• ออลสไปซ์ 1 เม็ด;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นอบเชยและใบกระวาน 1 ใบลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว อันที่สองวางไว้ตรงกลางมะเขือเทศลูกเล็ก
2. ต้มน้ำดองด้วยอบเชย
3. เทลงในน้ำดอง
4. น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
5. ม้วนภาชนะขึ้นแล้วพลิกมือหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายไปทั่วของเหลว
6. วางภาชนะบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

มะเขือเทศลูกเล็กหมักด้วยแอสไพริน

สำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ให้เตรียม:

• แอสไพริน 1 เม็ดซึ่งป้องกันการหมัก
• กระเทียมและผักชีฝรั่ง 2 กลีบ
• 1 ธ.ค. ล. น้ำมันพืชสำหรับหมักด้วยน้ำส้มสายชูเป็นประจำ

การตระเตรียม:

1. กระเทียมสับและทุกอย่างใส่ในภาชนะ
2. นึ่งผักด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้วางแอสไพรินลงบนผัก
4. ครั้งที่สอง ภาชนะเต็มไปด้วยไส้ซึ่งเติมน้ำมันแล้ว
5. พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น

มะเขือเทศลูกเล็กหมักตามสูตรอังกฤษด้วยโรสแมรี่

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศเชอรี่ดอง โดยเติมโรสแมรี่สดเพียงก้านเดียวหรือแห้งครึ่งก้านลงในไส้

1. มะเขือเทศวางอยู่ในขวด
2. ปรุงน้ำดองด้วยโรสแมรี่
3. เทมะเขือเทศลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศเชอรี่ในขวดลิตร: สูตรพร้อมท็อปแครอท

ไม่มีการวางเครื่องเทศในไส้: ที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตร - แครอทผักใบเขียว 1 สาขา

1. มะเขือเทศเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
2. ต้มน้ำดองแล้วเติมภาชนะ

วิธีเก็บมะเขือเทศเชอรี่ดอง

แม้ว่าผลไม้เล็ก ๆ จะถูกแช่ในไส้อย่างรวดเร็ว แต่ก็พร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน การนึ่งสองครั้งด้วยน้ำเดือดหรือการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณจัดเก็บการเตรียมการไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดิน แต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ด้วย ควรใช้อาหารกระป๋องก่อนฤดูกาลหน้าจะดีกว่า

บทสรุป

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองจะเป็นอาหารดั้งเดิม การเตรียมทำได้ง่ายเตรียมไส้เร็วคุณสามารถสร้างได้ 3-4 ตัวเลือกในแต่ละครั้งเพื่อความหลากหลาย

กระทู้แนะนำ

มะเขือเทศเขียวดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว

สูตรอาร์เมเนียทันที

วิธีหมักมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

มะเขือเทศสีเขียวดองทันทีในกระทะ

วิธีหมักมะเขือเทศสีเขียวในถัง

มะเขือเทศสำเร็จรูปหมักด้วยกระเทียม

มะเขือเทศเยอรมันกับแอปเปิ้ล