เนื้อหา
กะหล่ำปลีดองเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะเสมอ
และมะเขือเทศสีเขียวในการเตรียมการดูดั้งเดิมมาก
แม่บ้านชอบที่จะรวมสองในหนึ่งเดียวเพื่อให้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสีเขียวในหลายรูปแบบ
มะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารที่คุ้นเคยและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ
ในฤดูหนาวจำเป็นต้องทดแทนการขาดผักและผลไม้สด กะหล่ำปลีกรอบมาช่วยชีวิต เมื่อหมักจะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายเกิดขึ้นโดยเฉพาะวิตามินซี การทำเกลือ การดอง หรือการหมักด้วยมะเขือเทศมีประโยชน์มากกว่าการสับแครอทเพียงอย่างเดียว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน
การดองผักมีหลายวิธี การผสมผสานกับสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งต่าง ๆ ทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่แตกต่าง อาจมีรสเผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย หรือหวานกว่านั้น ดังนั้นสลัดที่มีมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลและกะหล่ำปลีดองก็มีรสชาติที่แตกต่างกันเช่นกัน
ควรเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย
เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของการเตรียม ให้ใช้กระเทียม หัวหอม เมล็ดผักชีฝรั่ง สมุนไพรและเครื่องเทศ พริกเผ็ด และแครอทกะหล่ำปลีดองมีบุคลิกพิเศษเมื่อรวมกับมะเขือเทศสีเขียว ควรพิจารณาว่าคุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น ทำให้สูตรอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น
อีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มปริมาณผักดองคือ ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการแปรรูปส้อมกะหล่ำปลี สามารถสับด้วยวิธีปกติหั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมหมักเป็นครึ่งหรือกะหล่ำปลีทั้งหัว
มะเขือเทศสามารถใช้ทั้งผล หั่นเป็นซีก ฝานหรือเป็นวงแหวนก็ได้
ก่อนปรุงอาหารผักจะถูกจัดเรียงล้างและปอกเปลือก
หากชิ้นงานถูกปิดผนึกในขวด จะต้องล้างและฆ่าเชื้อก่อน
การเตรียมฤดูหนาวมักทำจากกะหล่ำปลีหมักแล้วโดยใส่มะเขือเทศที่ไม่สุกลงไป หรือจะหมักผักพร้อมๆ กันในภาชนะเดียวก็ได้ ลองดูสูตรอาหารสำหรับตัวเลือกต่างๆ
สลัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศสีเขียว
เพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องหมักกะหล่ำปลีล่วงหน้าตามปกติ เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้วมาเริ่มเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกันดีกว่า ควรรับประทานผลไม้ขนาดกลางทั้งหมด
ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดแล้ววางในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วลอกเปลือกออก
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงคู่
บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำ
เรียงผักเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่เตรียมไว้
เทน้ำดองร้อนและพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85°C สำหรับขวดครึ่งลิตร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดลิตรคือ 30 นาที
ม้วนขึ้นและเก็บในที่เย็น
สัดส่วนส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ 1.5 กก.
- มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
เราเตรียมไส้จาก:
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 12 กรัม
- ใบลอเรล 3 ใบ
- ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
สลัดออกมาสวยงามอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก
การเตรียมจากผักดองไปพร้อมๆ กัน
ในกรณีนี้เตรียมกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสีเขียวโดยเทน้ำเกลือลงบนผักพร้อมกัน สูตรดังกล่าวเป็นที่นิยมมากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมผักเพิ่มเติม
สำหรับกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัวเราจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 4 อันและกลีบกระเทียม
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง 1 พวง
เราจะเติมน้ำเกลือโดยเติมดังนี้: สำหรับน้ำ 250 มล. ให้ใช้เกลือหยาบ 320 กรัม
เตรียมภาชนะสำหรับกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสีเขียว ล้างให้สะอาดและแห้ง
ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 7-8 นาที
หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นวงกลม
สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำกับเกลือแล้วพักให้เย็น
วางผักเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ในขณะเดียวกันก็โรยชั้นด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม
เติมกะหล่ำปลีด้วยมะเขือเทศสีเขียวด้วยน้ำเกลือวางขาตั้งแล้วกดลง
เรายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
หลังจากนั้นให้ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศหลากสี
การผสมสีที่ไม่คาดคิดทำให้สูตรนี้น่าสนใจมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่เพียงแต่ต้องมีกะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังต้องมีกะหล่ำปลีแดง มะเขือเทศสีเขียว และพริกหยวกสีสดใสด้วย จะดีกว่าถ้าเป็นพริกเหลืองส้มหรือแดง มะเขือเทศจะให้สีเขียวในการเตรียม สำหรับผักให้รับประทานผักกาดขาว 1 กิโลกรัม:
- กะหล่ำปลีแดง 0.7 กก.
- มะเขือเทศสีเขียวขนาดเท่ากัน 0.5 กก.
- พริกหวาน 0.3 กก.
นอกจากนี้เรายังต้องการเกลือ (150 กรัม) น้ำมันพืช (50 มล.) พริกไทยดำป่น (10 กรัม)
เราจะเตรียมน้ำเกลือจากน้ำสะอาด 1 ลิตร, น้ำตาลทราย 50 กรัมและเกลือหยาบ 150 กรัม
กระบวนการทำอาหารมีความชัดเจนและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ
นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
ล้างพริกไทยให้สะอาด เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
เราคัดแยกมะเขือเทศที่ไม่สุก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
ผสมผักในกระทะเดียวใส่เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น วางจานคว่ำและกดขี่ไว้ด้านบน
คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกและอย่าใช้อีก ต้องนำออกเพื่อไม่ให้เนื้อหาของขนมมีรสเปรี้ยวเกินไป
เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนส่วนผสมละลายหมด
ใส่กะหล่ำปลีและผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือเดือด
ต้มน้ำมันพืชแล้วเติมน้ำเกลือที่ด้านบน
รอจนกระทั่งกะหล่ำปลีเย็นลง ปิดฝาแล้วย้ายไปยังที่ที่เตรียมไว้สำหรับเก็บชิ้นงาน มันควรจะค่อนข้างเย็น เมื่อถึงจุดนี้ กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสีเขียวก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้
สูตรอาหารที่อธิบายไว้ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายคนและได้รับการอนุมัติแล้ว หากคุณมีกะหล่ำปลีดองในแบบของคุณเอง คุณสามารถเตรียมผักแยกกันได้ จากนั้นรวมกะหล่ำปลีกรอบดองกับมะเขือเทศสุกน้ำนมแล้วห่อสลัดแสนอร่อย การเตรียมดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่อย่ากลัวที่จะลองทางเลือกใหม่ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาว
