วิธีดอง belyankas (เกล็ดสีขาว) สำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรง่ายๆ

ปลาไวท์ฟิชสามารถดอง เค็ม หรือแช่แข็งได้หลังจากแช่น้ำไว้นานเท่านั้น ไม่สามารถใช้ volnushki สีขาวได้หากไม่มีการบำบัดล่วงหน้าเนื่องจากพวกมันจะหลั่งน้ำน้ำนม (มีรสขมมาก) องค์ประกอบทางเคมีไม่มีสารพิษ แต่มีรสชาติเผ็ดร้อนจนทำให้อาหารปรุงสุกเสียหาย

วิธีดองเห็ดขาว

เวลาในการเก็บปลาไวท์ฟิชคือตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม แตรสีขาวเติบโตใกล้กับต้นเบิร์ชเป็นส่วนใหญ่ แต่มักพบน้อยในป่าเบญจพรรณ กลุ่มที่แยกได้สามารถพบได้ใกล้ต้นสน พวกเขาชอบที่จะอาศัยอยู่บนดินชื้นท่ามกลางหญ้าสูง เก็บตัวอย่างเล็ก ๆ เห็ดที่สุกเกินไปจะถูกแมลงทำลาย

ในระหว่างการประมวลผล ส่วนที่ตัดจะกลายเป็นสีเขียวในอากาศ ดังนั้นคลื่นสีขาวจึงเปียกโชกทันที จากนั้นจึงเตรียมสำหรับการดอง:

1. บริเวณที่มืดจะถูกลบออกจากพื้นผิวของฝาครอบโดยใช้มีด
2. ชั้นลาเมลลาร์จะถูกลบออกจนหมด
3. ทำความสะอาดก้านในลักษณะเดียวกับฝาปิดเพื่อลบบริเวณที่มืดออกด้านล่างจะถูกตัดออก 1 ซม.
4. เห็ดถูกตัดในแนวตั้งออกเป็น 2 ส่วน อาจมีตัวอ่อนของแมลงหรือหนอนอยู่ในร่างกายที่ติดผล

ผ้าขาวที่ผ่านการแปรรูปจะถูกล้างและวางในภาชนะสำหรับแช่ น้ำควรจะเย็นโดยมีปริมาตร 3 เท่าของมวลผล แช่คลื่นสีขาวไว้ 3-4 วัน เปลี่ยนน้ำในตอนเช้าและเย็น วางภาชนะไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดด ผ้าขาวที่ตัดใหม่มีโครงสร้างที่เปราะบางหลังจากแช่แล้ว สะเก็ดสีขาวจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ซึ่งทำหน้าที่เป็นสัญญาณของความพร้อมในการดอง

สารละลายจะช่วยกำจัดแมลงได้เร็วขึ้นในน้ำเกลือพวกมันจะออกจากร่างผลทันทีกรดจะชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นดังนั้นบริเวณที่เสียหายจะไม่มืดลง

วิธีดองแตรขาวตามสูตรคลาสสิค

เห็ดขาวดองเป็นวิธีการแปรรูปที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุด คอลเลกชันโฮมเมดมีสูตรมากมายสำหรับการหมักผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย

ด้านล่างนี้เป็นวิธีคลาสสิกที่รวดเร็วและประหยัดซึ่งไม่ต้องใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อน สำหรับปลาไวท์ฟิชขนาด 3 ลิตร ให้เติมน้ำ 2 ลิตร ปริมาตรนี้ควรจะเพียงพอ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุ

ในการเติมเต็มคุณจะต้อง:

• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

ลำดับการเตรียมผ้าขาว:

1. นำผ้าขาวออกจากน้ำแล้วล้าง
2. วางในภาชนะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
3. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดองใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นกรดอะซิติก) ลงในน้ำ
4. แตรขาวต้มแล้ววางในน้ำดองที่เดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูทันที

การเตรียมการต้มจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือพรม ชิ้นงานควรค่อยๆเย็นลง เมื่อภาชนะเย็น ให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วิธีหมักผ้าขาวกับกระเทียมและอบเชยในขวดสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองที่เตรียมตามสูตรจะมีรสเผ็ด สีเหลืองเป็นเรื่องปกติ อบเชยทำให้น้ำมีสี และเห็ดก็มีความยืดหยุ่นมากขึ้น สูตรคือปลาเนื้อขาวแช่น้ำ 3 กิโลกรัม

ส่วนประกอบชิ้นงาน:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• อบเชย – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 650 มล.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สะเก็ดสีขาวจะถูกล้างและวางลงในภาชนะ
2. เติมน้ำเติมเกลือ
3. ต้มเป็นเวลา 10 นาที โดยไล่โฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนจนของเหลวแทบจะเดือดและทิ้งไว้ 10 นาที

วางผลิตภัณฑ์ในขวดโหลพร้อมกับไส้รสเผ็ด ปิดและห่อด้วยผ้าห่มหรือวัสดุใดๆ ที่มีอยู่

หนึ่งวันต่อมา ชิ้นงานจะถูกจัดเก็บ

วอลนูชกิสีขาวหมักด้วยหัวหอมและแครอท

ชุดเครื่องเทศออกแบบมาสำหรับคนผิวขาว 3 กก. ในการประมวลผลขนสีขาว ให้ใช้:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 6 ช้อนชา;
• กานพลู - 12 ตา;
• พริกไทย (บด) – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำส้มสายชู 6% – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 6 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการหมักผ้าขาว:

1. ไข่ขาวที่แช่ไว้ต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นก้อน
4. ผสมผักกับเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
5. ลดไฟใส่เห็ดต้ม
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
7. น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่ม 2 นาทีก่อน ก่อนจะยกภาชนะออกจากเตา

ใส่เห็ดลงในขวด เติมน้ำดอง และปิดฝา ภาชนะและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ห่อชิ้นงานเพื่อให้เย็นช้า จากนั้นนำผ้าขาวไปเก็บไว้

วิธีดองเห็ดขาวด้วยผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• volnushki สีขาว – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• มัสตาร์ดขาว – 5 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) – 50 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการดองปลาไวท์ฟิช:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 25 นาที
2. เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก
3. กระเทียมแยกเป็นกลีบผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและต้มเป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มเห็ดลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 25 นาที
6. ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน

วางในภาชนะและปิดฝา

ขาวหมักร้อน

สำหรับการเก็บเกี่ยว จะใช้เฉพาะฝาของปลาปักเป้าสีขาวเท่านั้น เห็ดที่แช่น้ำแล้วแยกออกจากก้าน ขั้นตอนต่อไปสำหรับสูตร:

1. เติมน้ำลงในฝาแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. ใส่เมล็ดผักชีลาว รากมะรุม กระเทียม ใบกระวาน และต้มต่อไปอีก 10-15 นาที
3. นำเห็ดออกแล้วทิ้งไว้จนของเหลวหมด
4. วางเป็นชั้นๆ ในภาชนะขนาดใหญ่
5. ชั้นของผลโรยด้วยเกลือในอัตรา 50 กรัม/1 กิโลกรัม
6. เพิ่มใบมะรุมและลูกเกด (สีดำ)

พวกเขากดดันและปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ จากนั้นนำเห็ดไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเตรียมไส้จากน้ำ (2 ลิตร) น้ำตาล (50 กรัม) น้ำส้มสายชู (50 มล.) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำดองเดือดเทลงในผลิตภัณฑ์แล้วปิดฝา วางในกระทะที่มีก้นกว้าง เทน้ำโดยให้ 2/3 ของความสูงของโถอยู่ในของเหลว ต้มประมาณ 20 นาที ฝาม้วนขึ้นและวางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรการดองแตรขาวด้วยใบลูกเกดและกระเทียม

ในการหมักเห็ดขาว 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบลูกเกด – 15 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• สะระแหน่ – 1 กิ่ง;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• ลอเรล – 2 ใบ

การหมักผ้าขาว:

1. ต้มแตรขาวเป็นเวลา 25 นาที
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ 1/2 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
4. เห็ดใส่ขวดไว้แน่น
5. เทลงในน้ำดอง

ไหจะถูกม้วน ห่อ และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปวางไว้ที่ชั้นใต้ดิน

สูตรปลาไวท์ฟิชหมักในน้ำเกลือหวานแสนอร่อย

คุณสามารถหมักแตรขาวตามสูตรโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ การเตรียมต้องใช้น้ำตาล หัวหอม เกลือ และน้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

1. นำน้ำใส่กระทะแล้วเติมเกลือ
2. ต้มเนื้อผลเป็นเวลา 40 นาที
3. สำหรับขวดขนาดสามลิตรคุณจะต้องมีหัวหอม 1 หัวซึ่งหั่นเป็นวง
4. พวกเขานำผ้าขาวออกมาใส่ในขวดพร้อมกับหัวหอม
5. เติมน้ำส้มสายชู 80 กรัม, เกลือแกง 35 กรัม, น้ำตาล 110 กรัม
6. เทน้ำเดือดลงไป
7. ม้วนขวดโหลและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 35 นาที

จากนั้นจึงห่อชิ้นงานทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาสองวัน

กฎการจัดเก็บ

ไข่ขาวที่หมักไว้จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 ⁰C. ตู้คอนเทนเนอร์ถูกหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน อุณหภูมิจะต้องคงที่ แสงสว่างมีน้อยหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง หากน้ำเกลือมีเมฆมากและเริ่มการหมักแล้ว นั่นหมายความว่าส่วนที่ติดผลได้รับการประมวลผลโดยละเมิดเทคโนโลยี ขาวหมักไม่เหมาะสมต่อการบริโภค

บทสรุป

ปลาไวท์ฟิชสามารถดองหรือเค็มได้หลังจากแช่ไว้นานเท่านั้น ทรัมเป็ตสีขาวที่มีน้ำขุ่นไม่เหมาะสำหรับการปรุงทันทีหลังการเก็บ หากใช้เทคโนโลยีการหมักผลิตภัณฑ์จากเห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานและมีรสชาติดี

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

กะหล่ำปลีกับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีหมัก Gurian

กะหล่ำปลีดองกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

สูตรอาร์เมเนียทันที

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร