การหมักเนยสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เห็ดชนิดหนึ่งหมักแบบโฮมเมดเป็นอาหารจานอร่อยและเป็นของว่างอเนกประสงค์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการยืนบนเตาเป็นเวลานาน สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับเนยดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องเตรียมขวดที่ซับซ้อนและจะดึงดูดผู้ปรุงอาหารที่บ้าน การเก็บเห็ดเป็นเรื่องง่ายเพราะไม่มี "ฝาแฝด" ที่เป็นพิษต่างจากพันธุ์อื่น การเตรียมการหมักที่เสร็จแล้วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลหากคุณทำตามสูตร

วิธีเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผีเสื้อเป็นเห็ดเนื้อนุ่มที่มีรสชาติอร่อยที่เกือบทุกคนชอบคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทยในขวดโหล หรือจะทำเองก็ได้ เนยหมักแบบโฮมเมดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่คุณต้องรู้และคำนึงถึงเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

เห็ดคุณภาพสูงหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขนาดของการตัดนั้นไม่สำคัญ - การฉีกแบบละเอียดจะซ่อนข้อบกพร่องที่ขาและหมวก และทั้งชิ้นจะออกมากรอบยิ่งขึ้น ก่อนซักควรตากแดด: 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ไม่สามารถเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานานได้ - พวกมันจะดูดซับความชื้นอย่างรวดเร็วและเป็นน้ำ

ดำเนินการฆ่าเชื้อก่อนการดองเพื่อลดความยุ่งยากในการจัดเก็บชิ้นงานและยืดอายุการใช้งาน ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้ - เห็ดก็ "นอน" ได้ดีในน้ำดองน้ำส้มสายชูทั่วไป

ดองเนยสูตรดั้งเดิมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรการหมักเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม – 1.8 กก.
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด;
• 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช 70 มล.
• กระเทียม 8 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูปกติ

ลำดับ:

1. เตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในของเหลวที่เดือดอยู่แล้วแล้วต้ม คุณแค่ต้องเก็บกระเทียมและน้ำส้มสายชูไว้ใช้ทีหลังเท่านั้น
2. ใส่เห็ดลงในน้ำดอง ต้ม ใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นใส่กลีบกระเทียม (ต้องหั่น) ควรปรุงส่วนผสมไม่เกิน 10 นาที โดยใช้ไฟอ่อน
3. ทุกอย่างเทลงในขวดโหลเติมน้ำมันไว้ด้านบน - ควรปิดฝาดองไว้เล็กน้อย
4. จากนั้นพวกเขาก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรเนยดองง่ายๆสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การหมักเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยใช้สูตรง่ายๆ คุณสมบัติหลักคือชุดส่วนผสมขั้นต่ำ:

• เห็ด 1.2-1.4 กก.
• น้ำ 700 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• เกลือกับน้ำตาล
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• ใบกระวาน 4 ใบ

ขั้นตอนการหมัก:

1. ก่อนที่จะหมักเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกใส่ในน้ำเติมน้ำตาลและเกลือทุกอย่างจะเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, พริกไทยลงในน้ำดอง; ต้มประมาณ 5 นาที
3. นำทุกอย่างออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวดโหล
4. ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ชิ้นงานที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้ปรุงรสด้วยน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูและโรยหน้าด้วยหัวหอม

เราหมักเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกานพลูและเมล็ดผักชีฝรั่ง

เห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเติมเครื่องเทศลงไป ผักชีฝรั่งและกานพลูทำให้อาหารหมักมีกลิ่นหอมสดใสและทำให้รสชาติเข้มข้นและฉุน

สินค้า:

• เห็ด 1.6 กก.
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาลกับเกลือ
• ออลสไปซ์ 8 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีลาว;
• 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. น้ำดองทำในกระทะจากส่วนผสมของน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำและกานพลู
2. ต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เมล็ดผักชีลาว เห็ดที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที
3. จากนั้นนำไปวางในขวดโหลปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น (เช่น ผ้าห่ม)

เมื่อขวดเย็นลงก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้

วิธีหมักเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยใบโหระพาและกระเทียม

อีกสูตรหนึ่งสำหรับหมักเนยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมรูปถ่ายที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาว

ในกรณีนี้จะใช้กระเทียมและใบโหระพาเป็นเครื่องเทศ การผสมผสานของเครื่องเทศช่วยให้เห็ดไม่เพียงมีรสเผ็ด แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย

สินค้า:

• เห็ด 1.6 กก.
• น้ำ 600 มล.
• น้ำตาลกับเกลือ
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• อย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพาและพริกไทยป่น
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• กระเทียม 10 กลีบ

หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องมันจะอร่อยขวดจะไม่ระเบิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการดองเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรอาหาร:

1. ขวดแก้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้เย็น
2. หมวกและขาต้มที่จะดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกตัดและวางในน้ำเดือดด้วยเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มเป็นเวลา 15 นาที
   
3. จากนั้นทุกอย่างก็เทลงในขวดโหล โดยใส่กระเทียม ใบโหระพา และใบกระวานลงไปที่ก้นขวดก่อน
   
4. เสร็จสิ้น - สิ่งที่คุณต้องทำคือปิดฝา

ทุกคนที่ลองสูตรนี้เป็นครั้งแรกจะชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติหวานอมเปรี้ยว

วิธีดองเนยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรเนยที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยเมล็ดมัสตาร์ด มัสตาร์ดช่วยให้น้ำดองมีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมกลิ่นหอมน่ารับประทานและยังป้องกันการเกิดเชื้อราในขวดอีกด้วย เครื่องเทศยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญ

วัตถุดิบ:

• เห็ด 5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• น้ำตาลกับเกลือ
• เมล็ดมัสตาร์ด 40 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• ใบกระวาน 4 ใบ

วิธีหมัก:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 50 นาที
2. เพิ่มมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล
3. เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

วิธีหมักเนยกับต้นหอมและขึ้นฉ่ายโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรดั้งเดิมของเนยดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเกี่ยวข้องกับการใช้คื่นฉ่ายและหัวหอมสีเขียวเป็นเครื่องเทศ สัดส่วนที่ระบุด้านล่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• น้ำ 2.2 ลิตร
• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกหวานขนาดกลาง 3 อัน
• 5 กลีบกระเทียม
• เกลือกับน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำมัน 110 มล. (ดอกทานตะวัน)

วิธีหมัก:

1. เติมเกลือหนึ่งลิตรหรือครึ่ง (เติมเกลือหนึ่งในสาม) และต้มเนยที่เตรียมไว้
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในน้ำที่เหลือแล้วต้ม
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

คุณทำเสร็จแล้ว เหลือเพียงม้วนทุกอย่างขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีหมักเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยเปลือกมะนาว

สูตรเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยผิวเลมอน - ตัวเลือกพิเศษและทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1.7 กก.
• น้ำ 600 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. รากขิงขูด
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ไม่ใช่น้ำส้มสายชูธรรมดา)
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผิวเลมอน;
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส;
• 5 เม็ดพริกไทย
• ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในชามเคลือบฟันปล่อยให้เดือดจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เห็ดต้มสับ เติมน้ำดองที่เดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที
3. เห็ดดองรสเผ็ดพร้อมน้ำดองเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ขวดโหลจะถูกม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา

หมักเนยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระวานและขิง

กระวานและขิงยังทำให้จานนี้มีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2.5 กก.
• น้ำ 1.3 ลิตร
• กระเทียม 6 กลีบ
• อย่างละ 1 หัว - หัวหอมและหัวหอมสีเขียว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากขิงขูด
• กระวาน 2 ชิ้น;
• พริก 1 เม็ด
• 3 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (ควรเป็นไวน์ขาว)
• น้ำมันงาและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบ ใส่หัวหอมสับ และหัวหอมสีเขียวสับ
2. ใส่รากขิง เครื่องปรุงรส กระเทียม พริก และต้มสักครู่
3. เทน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ใส่เห็ดสับ แล้วต้ม
4. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ยกลงจากเตา ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน

สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วใส่ลงในขวดโหล

หมักน้ำมันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำมัน

สูตรการหมักเนยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำมันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน น้ำมันจะกักเก็บสารอันทรงคุณค่าในเห็ดไว้สูงสุดและจะเป็นสารกันบูดที่ดี

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 1.5 กก.
• น้ำ 1.1 ลิตร
• น้ำมัน 150 มล.
• เกลือกับน้ำตาล
• 5 กานพลู;
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีหมัก:

1. เติมเกลือครึ่งหนึ่งลงในน้ำ 600 มล. แล้วเคี่ยวเห็ดในของเหลวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
3. เพิ่มเห็ดและน้ำมันพืชแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายเห็ดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตรการหมักเห็ดชนิดหนึ่งกับกระเทียมและมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกหนึ่งขนมอร่อยสำหรับคนรักเผ็ด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เห็ดสด 2 กิโลกรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 40 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 กลีบกระเทียม
• เกลือกับน้ำตาล
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เห็ดต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปล้าง
2. ปอกผัก ใส่กระเทียมลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด
3. น้ำดองต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟแรงและเมื่อพร้อมให้ใส่เนยต้ม

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถลดไฟลงและใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดได้

เกลือสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยออริกาโนและกระเทียม

ออริกาโนและกระเทียมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อนฉุน นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยเสริมรสชาติของเห็ดอย่างกลมกลืนเพิ่มคุณค่าและเพิ่มกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ด 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมัน 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• กระเทียม 4 หัว
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• กานพลู 4 ดอก

กระบวนการหมัก:

1. เติมเกลือ 50 กรัมลงในน้ำครึ่งหนึ่งแล้วต้มเนยที่เตรียมไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เติมเกลือ เครื่องเทศ เห็ด 50 กรัมลงในของเหลวที่เหลือ ต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทสารสกัดลงไป
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หมักแล้วจะถูกจัดวางในภาชนะเทน้ำมันแล้วจัดเรียงด้วยชิ้นกระเทียม

กฎการจัดเก็บ

เนยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยปกติแล้วจะมีอายุการใช้งานได้ถึง 1 ปี โดยมีเงื่อนไขว่าต้องทำความสะอาด ล้าง ตากให้แห้ง และปรุงอย่างทั่วถึงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที สถานที่ที่เหมาะสมคือตู้เย็น กฎการเก็บรักษานั้นง่ายมาก ยิ่งอุณหภูมิต่ำ การเย็บก็จะยิ่งมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น แต่คุณไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 12 เดือน

บทสรุป

ทุกคนสามารถทำสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับเนยหมักโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความเข้าใจในหลักการของการสร้างม้วนดังกล่าว ทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความคุณสามารถทำของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้ วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือตู้กับข้าว

กระทู้แนะนำ

วิธีหมักลูกแพะ (แพะ) เห็ด: สูตรง่ายๆ

วิธีรักษาเห็ดชนิดหนึ่งจนถึงวันพรุ่งนี้และฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ หมักด้วยพริกขี้หนู

มะเขือเทศอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

หัวบีทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht เย็นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องบัลแกเรียอยู่ในช่วงวันหยุด: สูตรดองสำหรับฤดูหนาว