เนื้อหา
เห็ดแพะหมักมีรสชาติคล้ายกับเห็ดเนย เตรียมง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสูตรง่าย ๆ มากมายสำหรับการหมักเกลือแพะซึ่งใช้เวลาไม่นานและจะทำให้เมนูมีความหลากหลาย
เป็นไปได้ไหมที่จะดองเห็ดลูกแพะ?
ลูกแพะหรือแพะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักไม่เป็นที่นิยม แต่อร่อยมาก แยกแยะได้ง่ายตามรูปร่างหน้าตาและไม่สามารถสับสนกับพิษได้เนื่องจากเด็กไม่มี "คู่ผสม" สามารถบริโภคได้โดยการต้ม ตากแห้ง ทอด หรือดอง เมื่อดิบจะมีสีน้ำตาลอ่อน แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีแดงม่วง พวกเขามีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน ฟอสฟอรัส เลซิติน กรดอะมิโน
วิธีการดองเห็ดแพะ
ลูกแพะเติบโตในป่าและพื้นที่ชุ่มน้ำถัดจากผลเบอร์รี่ - บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่ สำหรับการดองควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีฝาเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 3 ซม. ก้านและด้านบนมีสีเบจ ส่วนด้านหลังหมวกมีสีเขียว
เห็ดที่เก็บมาจะต้องคัดแยก ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ล้างด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 15 นาที จากนั้นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
ความลับของการดองที่อร่อยอยู่ที่องค์ประกอบของน้ำดองในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง:
- เกลือน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู;
- พริกไทยดำ
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน.
อาหารจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใส่หัวหอม ปาปริก้า และพริกลงไป
เห็ดแพะหมักตามสูตรคลาสสิก
ตัวเลือกการดองนี้จะเหมาะกับโต๊ะใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบริโภคได้เองหรือผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม เสิร์ฟเป็นของว่าง
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เด็กดิบ – 1 กก.
- เกลือ – 3 ช้อนชา;
- น้ำกรอง – 0.5 ลิตร;
- กระเทียม - มากถึงสามกลีบ;
- น้ำตาล – 1-2 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
หลังจากเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว เห็ดจะถูกล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที
การเตรียมน้ำดอง:
- ให้ต้มน้ำ
- ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู
- นำใบกระวานออกหลังจากผ่านไปสักครู่
เด็กที่ต้มแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์ เต็มไปด้วยน้ำดอง และปิดด้วยฝาโลหะ
เห็ดแพะหมักด้วยกระเทียม
อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกระเทียมเหมาะสำหรับการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผู้ที่ชื่นชอบ "เผ็ด" จะได้รับความนิยมอย่างสูง หากต้องการทำที่บ้านคุณต้องตุนกระเทียมสด เห็ดจะถูกล้างล่วงหน้าและบำบัดด้วยน้ำเดือด ต่อไปคุณสามารถเริ่มทำน้ำเกลือรสเผ็ดได้
สินค้าที่ต้องการ:
- เห็ด;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อน;
- กานพลู – 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน 2 ใบ
สูตรลูกแพะหมักกระเทียม:
- หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ผสมส่วนผสมกับเห็ด
- ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
จานจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งวัน
กฎการจัดเก็บ
หลังจากเกลือแล้วคุณจะต้องเก็บขวดโดยปิดฝาไว้เป็นเวลาหลายวัน เก็บเห็ดดองไว้ในที่เย็นและมืด การเก็บรักษาพร้อมใช้งาน 25-30 วันหลังการเตรียม
ขวดที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงรสได้
หากมีเชื้อราปรากฏขึ้นในขวด คุณสามารถเทน้ำดองออก เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ จากนั้นเติมน้ำเกลือใหม่ลงไป ต้มและขันให้แน่นอีกครั้ง
บทสรุป
เห็ดแพะหมักเป็นอาหารอันโอชะที่จะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสำหรับทุกงานฉลอง สูตรดองแบบโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายและจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านทุกคน
