เนื้อหา
กระเจี๊ยบดองรวมอยู่ในสลัดหลายชนิดและยังใช้เป็นของว่างรสเผ็ดอีกด้วย บางคนได้ยินเกี่ยวกับผักที่ไม่คุ้นเคยนี้เป็นครั้งแรก กระเจี๊ยบ (ชื่อที่สอง) มักใช้ในอาหารมังสวิรัติในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศซึ่งเป็นที่ปลูก เมื่อสด กระเจี๊ยบจะเน่าเร็ว แต่มีทางออกที่ดี: เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ให้รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศผ่านการเก็บรักษา
ประโยชน์ของกระเจี๊ยบดอง
ความนิยมของ "เลดี้ฟิงเกอร์" มาจากองค์ประกอบและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงบางสิ่งบางอย่างระหว่างหน่อไม้ฝรั่งกับมะเขือยาว นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุแล้ว กระเจี๊ยบเขียวกระป๋องยังมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์และกระตุ้นกระบวนการปฏิรูปอีกด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเจี๊ยบหมักในรูปแบบต่างๆ:
- รวมอยู่ในเมนูอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 30 กิโลแคลอรี
- ขจัดสารพิษและโคเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย มีผล choleretic
- การใช้กระเจี๊ยบดองเป็นประจำจะช่วยพัฒนาข้อต่อและเสริมสร้างหลอดเลือด
- เสริมสร้างระบบประสาท
- ในอเมริกา กระเจี๊ยบเขียวเป็นผู้นำในการต่อสู้กับโรคมะเร็งผลิตภัณฑ์นี้มีกลูตาไธโอนในปริมาณสูง ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งผลกระทบของสารก่อมะเร็งต่อ DNA ของเซลล์
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ลักษณะทั้งหมดของกระเจี๊ยบเขียวดองที่ดีต่อสุขภาพซึ่งในทางปฏิบัติไม่มีข้อห้ามพิเศษใด ๆ ยกเว้นผื่นแพ้และการแพ้ของแต่ละบุคคล
คุณสมบัติการทำอาหาร
คุณจะต้องเลือกกระเจี๊ยบก่อน สำหรับการดองเชฟแนะนำผลไม้ที่อายุน้อยหรือยังไม่สุกขนาดไม่น้อยกว่า 5 ซม. และมีขนาดไม่เกิน 10 ซม. ความจริงก็คือผลไม้ "เก่า" ไม่มีรสชาติเด่นชัดและค่อนข้างแข็ง
ก่อนที่จะเตรียมกระเจี๊ยบดองแสนอร่อย ให้ล้างฝักให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ และขจัดขนเล็กๆ ออกจากพื้นผิว กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานเพราะกระเจี๊ยบอาจแตกสลายได้ พ็อดจะต้องดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมง
กระเจี๊ยบเขียวต่อไปนี้เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องมากกว่า:
- สุลตานีเย;
- ซาริกราดสกายา;
- คาวาคลีสกายา
การทดสอบอาจไม่สำเร็จหากไม่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมด
ผลิตภัณฑ์หมักสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างในสลัดหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ
วัตถุดิบ
สูตรที่เลือกนั้นง่ายที่สุดและใช้เวลาไม่นาน
สำหรับการหมักคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- กระเจี๊ยบเขียว – 1 กก.
- กระเทียม – 10 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) – 4 ช้อนชา;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ (โดยเฉพาะทะเล) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทย – 2 ฝัก;
- พริกไทยดำ – 2 ช้อนชา;
- กานพลู – 10 ชิ้น
คุณสามารถ “เล่น” กับส่วนผสมได้หากคุณไม่พอใจหลังจากทดลองบรรจุกระป๋องแล้วตัวอย่างเช่น ในระหว่างการหมัก ให้เพิ่มหรือลดปริมาณพริกไทย ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ขาวแทนสาระสำคัญสิ่งสำคัญคือมีเพียงพอ นี่คือสิ่งที่จะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเมื่อคนไม่ชอบอาหารเผ็ดเกินไป จากนั้นคุณสามารถใช้พริกไทยร้อนเพียงฝักเดียวหรือแทนที่ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เพิ่มสารกันบูดในรูปของน้ำตาลทราย บางคนชอบซื้อส่วนผสมเครื่องปรุงรสดองแบบบรรจุกล่องมากกว่า
สูตรกระเจี๊ยบดอง
ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่รวมอยู่ในคำแนะนำในการทำอาหารจะช่วยให้คุณรักษากระเจี๊ยบเขียวได้อย่างเหมาะสม:
- สำหรับกระเจี๊ยบที่หมักด้วยวิธีการใดๆ ก็ตาม ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดโดยใช้น้ำสบู่โซดา อย่าลืมฆ่าเชื้อแต่ละอันด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแล้วพักไว้โดยใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมคอเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไป
- ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาดและเล็มหางแต่อย่าให้ถึงเมล็ด โรยด้วยกรดซิตริกแล้วถู ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนกระทั่งสูญเสียการเคลือบที่ลื่น ซึ่งจะทำให้สีจางลง ล้างอีกครั้ง เช็ดแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปอกกระเทียมแล้วกระจายใส่ขวด ถ้ามันใหญ่มากก็ตัดเลย
- นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วสับ ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ เกลือ และกานพลูลงในกระทะบนกองไฟ โดยเติมน้ำ ทันทีที่องค์ประกอบเดือดให้ปิดและเติมน้ำส้มสายชูลงไป ผสม.
- เทน้ำดองที่ร้อนจัดลงในขวดให้เท่าๆ กัน โดยต้องแน่ใจว่าเครื่องเทศซึมเข้าไปในขวดแต่ละใบ ของเหลวควรปิดกระเจี๊ยบให้มิด
- ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมนั่งโดยไม่มีฝาปิด คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเมื่ออุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง ให้ปิดฝาด้วยสกรู ขั้นแรกให้ย้ายไปยังที่เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
รสชาติของกระเจี๊ยบกระป๋องพัฒนาไปตามกาลเวลา จึงไม่แนะนำให้ใช้ทันที ควรปล่อยให้ขวดต้มประมาณหนึ่งเดือนจะดีกว่า
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษากระเจี๊ยบดองและเงื่อนไขขึ้นอยู่กับส่วนผสมในส่วนประกอบและวิธีการบรรจุกระป๋อง
นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- เมื่อใช้วิธีการคลาสสิกในการเตรียมกระเจี๊ยบเขียวดองด้วยสารกันบูดในปริมาณที่เพียงพอและขันฝากระป๋องให้แน่นขวดสามารถยืนได้ตั้งแต่ 0 ถึง 25 องศาในที่มืดเป็นเวลาเกือบ 3 ปีหากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมากนัก
- ใส่กระเจี๊ยบดองในตู้เย็นเมื่อใช้ผักเพิ่มเติม สิ่งเหล่านี้มักเป็น: แครอท มะเขือเทศ มะเขือยาว และพริกหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ฝาไนลอนซึ่งช่วยให้ออกซิเจนและจุลินทรีย์สามารถผ่านได้ จากนั้นสภาวะการจัดเก็บจะเปลี่ยนไป จะต้องวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ
- กระเจี๊ยบดองที่เปิดขวดแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน
หากสิ่งสกปรกเข้าไปในภาชนะที่มีกระเจี๊ยบดองในตอนแรกและคุณภาพของสารกันบูดและผลิตภัณฑ์เหลืออยู่มากจนเป็นที่ต้องการ ขวดอาจมีสีขุ่น การบริโภคสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
บทสรุป
กระเจี๊ยบดองเป็นวิธีเดียวที่ช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้ตลอดฤดูหนาว นอกเหนือจากการแช่แข็ง นอกเหนือไปจากการแช่แข็ง ควรตุนไว้ใช้ในอนาคตเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยในฤดูหนาว
