สูตรการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นร้อน

คาเมลินา (เห็ดนม) เป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพซึ่งถูกนำมาใช้เป็นเวลานานในการเตรียมซุปที่เก็บรักษาไว้และทอด หมวกนมหญ้าฝรั่นดองร้อนสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไป สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นได้ในวันปกติ และเติมเต็มความสุขในการทำอาหารสำหรับวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีหลายวิธีในการดองเห็ดเพื่อกระจายอาหารของคุณ ในบรรดาสูตรอาหารนั้นมีทั้งตัวเลือกที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับมาก

เตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับดองร้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มฝานมหญ้าฝรั่นดองแบบร้อนสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมฝาเหล่านี้ให้เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้ ก่อนอื่นควรล้างเห็ดกำจัดเศษและสิ่งสกปรกออกจากนั้นจึงควรตัดรากออกแล้วล้างอีกครั้ง

เพื่อให้แมลงและหนอนทั้งหมดออกมาจากฝานมหญ้าฝรั่น จะต้องแช่ในน้ำเย็นในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วอัดไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแขกอันตรายที่ไม่ได้รับเชิญจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งคุณเพียงแค่ต้องล้างออก

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นแบบเผ็ดร้อน

สูตรการเตรียมนมวัวนี้เกี่ยวข้องกับการต้มก่อน (วิธีร้อน) ความหลากหลายนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงหลายครั้ง: ขั้นตอนเดียวก็เพียงพอแล้วซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 7 - 10 นาที จากนั้นเมื่อต้มฝานมหญ้าฝรั่นแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้พวกมันจะถูกวางไว้ในกระชอน คุณต้องหมักวัตถุดิบแห้งโดยไม่มีของเหลวส่วนเกิน

สูตรการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อน

เพื่อที่จะหมักหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ร้อนตามกฎทั้งหมดไม่เพียง แต่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการด้วย:

1. หากต้องการปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปิดผนึกภาชนะโดยใช้ฝาไนลอน
2. เมื่อดองร้อนสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นสาระสำคัญได้โดยเจือจางด้วยน้ำต้มหรือกรดแอสคอร์บิก ไม่แนะนำให้หมักนมวัวกับแอสไพริน
3. ไส้ที่ใช้ในการหมักต้องมีปริมาตรที่ครอบคลุมวัตถุดิบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และปริมาณที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ต้องมีอย่างน้อย 18%
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์แนะนำให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป - เททันทีก่อนปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ดอง

สูตรง่ายๆ สำหรับฝานมหญ้าฝรั่นดองร้อนสำหรับฤดูหนาว

การปรุงอาหารตามสูตรนี้ช่วยให้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่งต่างๆ แต่มีเวอร์ชันคลาสสิกสากลที่นักชิมจะชื่นชอบ

ในการเตรียมของว่างฤดูหนาวดองร้อนๆ คุณจะต้อง:

• ไม้มียางขาวแสนอร่อย - 2 กก.
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• มะนาว – 3 กรัม

การหมัก (เตรียมร้อน):

1. กระจายนมวัวที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ต้มน้ำสะอาดเติมกรดและเกลือ
3. เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จนกระทั่งของเหลวปิดสนิท
4. วางขวดฆ่าเชื้อลงในกระทะกว้างแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ภาชนะที่มีเห็ดจมน้ำมากกว่าครึ่งหนึ่ง
5. เปิดไฟปานกลางแล้วรอจนกว่าจะเดือดเต็มที่
6. การฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่เดือดควรดำเนินต่อไปเป็นเวลา 20 นาที
7. ปิดฝาขวดให้แน่นโดยใช้ฝาพลาสติกหรือโลหะ ขึ้นอยู่กับความสะดวกในการใช้งาน
8. ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงและวางไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรการหมักที่อธิบายไว้นั้นเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้หลากหลายรวมถึงสลัด

ฝานมหญ้าฝรั่นดองร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมัน

ฝานมหญ้าฝรั่นบรรจุกระป๋องร้อนสามารถทำได้โดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ น้ำมันพืชธรรมดาที่ยังไม่ผ่านการขัดสีจะทำให้นมวัวดองมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นอกจากการปรับปรุงรสชาติแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันยังช่วยเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นได้อย่างปลอดภัยในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 3 กก.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 90 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันดิบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเล็กน้อย (ดำหรือออลสไปซ์) และใบลอเรล - ตามความชอบ
• กานพลู - 10 ตา;
• กลีบกระเทียม – 15 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมนมวัวดองด้วยวิธีร้อนสำหรับฤดูหนาว:

1. ใส่วัตถุดิบที่ต้มแล้วลงในขวด
2. ใส่กลีบกระเทียมสับ
3. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดและเติมน้ำตาลทรายเกลือตามจำนวนที่ต้องการและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ต้มทุกอย่างประมาณ 5 - 7 นาที
4. เพิ่มส่วนประกอบน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและรอให้ของเหลวเดือด
5. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนฝานมหญ้าฝรั่น
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเห็ดตามกฎทั้งหมดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าพันคออุ่น ๆ

สูตรฝานมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อนกับกระเทียม

สำหรับผู้ที่ชอบทานของคาว นี่คือสูตรที่ใช้กระเทียมปริมาณมาก ผักรากนี้จะทำให้นมวัวมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในฤดูหนาวเกลือดังกล่าวจะเหมาะสมที่สุด

สำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นดอง คุณจะต้อง:

• ลาติซิเฟอร์ – 2.5 กก.
• น้ำกลั่น – 0.75 ลิตร
• กลีบกระเทียม - 2 หัวใหญ่
• น้ำตาลทรายแดง – 5 ช้อนชา;
• เกลือแกง – 10 ช้อนชา;
• สาระสำคัญหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ – 15 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสอ่าว – 3 – 5 ชิ้น

การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ
2. ใส่นมวัวต้มลงไปในน้ำดองแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
3. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ต้มแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 5 - 7 นาที
4. กระจายเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
5. ม้วนขึ้นและห่อไว้
6. เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 ^โอC หลังจากปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง

ฝานมหญ้าฝรั่นรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาวด้วยวิธีเผ็ดร้อน

น้ำดองร้อนสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่จะฉุนเท่านั้น แต่ยังเผ็ดและมีกลิ่นหอมอีกด้วย อบเชยจะช่วยทำให้ขนมมีความซับซ้อนมากขึ้น

ในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเผ็ดร้อน คุณต้องเตรียม:

• ลาติซิเฟอร์ – 1.5 กก.
• อบเชย – 1 แท่ง;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• น้ำ – ½ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หากไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้) – 100 มล.
• เครื่องเทศในรูปแบบของถั่วดำหรือออลสไปซ์ (ตามความชอบ) - 5 - 7 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนชา

การเตรียมเห็ดดอง:

1. ทำน้ำดอง - ต้มใบกระวาน, พริกไทยและอบเชยในน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล คุณต้องต้มอย่างน้อย 10 นาที
2. จากนั้นคุณจะต้องนำอบเชยออกจากน้ำดองแล้วจุ่มแคปนมหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้ลงไป
3. รอจนเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. ปล่อยให้ของเหลวเดือดต่ออีก 7 - 10 นาที
5. ใส่เห็ดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ อย่าลืมใส่น้ำดองลงไปให้ท่วมฝานมหญ้าฝรั่น
6. ปิดฝาและแช่เย็นหลังจากที่ชิ้นส่วนเย็นสนิทแล้ว

นมหญ้าฝรั่นหมักร้อนกับเมล็ดมัสตาร์ด

มัสตาร์ดจะทำให้การดองในฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นสูตรนี้จึงมักจัดทำโดยกลุ่มคนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี สำหรับการหมักควรเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลาติซิเฟอร์ – 1 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด – 5 – 8 กรัม;
• ผักเล็ก ๆ - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสอ่าว – 2 ใบ;
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนชา;
• น้ำกรอง – ½ลิตร;
• สีดำ, ออลสไปซ์และพริกไทยขาว - 3 - 4 ถั่วต่ออัน (คุณสามารถยกเว้นประเภทใดประเภทหนึ่งได้)
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ส่วนประกอบน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อน:

1. ปรุงน้ำดองโดยเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ
2. หลังจากผ่านไป 12 นาที หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วจะต้องเทลงในขวดที่ใส่เห็ดต้มไว้ก่อนหน้านี้
3. ปิดฝาและให้ความอบอุ่น
4. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็นโดยไม่ต้องให้แสงเข้าถึง

หมวกนมซัฟฟรอนในน้ำดองร้อนพร้อมหัวหอม

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่น่าสนใจซึ่งปิดฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมจำนวนมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เห็ดที่เตรียมไว้ – 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• หัวหอมสีเขียว - 20 ขน;
• เกลือและน้ำตาลทราย - 5 ช้อนชาต่อชิ้น
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล – 5 ใบ;
• น้ำส้มสายชู - 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกในรูปถั่ว – 20 ชิ้น

การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อน:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงเพื่อให้เป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำส้มสายชูลงไป
3. สับหัวหอมสีเขียวแล้วผสมกับเห็ด
4. เตรียมน้ำดองจากน้ำและส่วนผสมอื่นๆ
5. หลังจากผ่านไป 3 นาทีต้มใส่หัวหอมลงไปต้ม
6. ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นและสมุนไพรลงในน้ำดองและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
7. ใส่น้ำสต๊อกร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น

นมแคปหญ้าฝรั่นหมักร้อนกับจูนิเปอร์เบอร์รี่

น้ำหมักร้อนสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นสามารถทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้นได้หากคุณใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ลงไป

ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เห็ด – 3 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์หรือซื้อ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเช่นออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมของว่างดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่หัวหอม หั่นเป็นวงบางๆ ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
2. ทำน้ำดองจากน้ำและส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
3. ใส่เห็ดต้มในภาชนะสำหรับเตรียม
4. เทน้ำเกลือ (น้ำดอง) ลงไปทุกอย่าง
5. ปิดฝาด้วย
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาที
7. นำออกมาพักให้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและระยะเวลาการเก็บรักษา

ในการดำเนินการนี้ คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำและเคล็ดลับต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม:

1. ธารา. ภาชนะที่จะเก็บนมเปรี้ยวดองตลอดฤดูหนาวควรทำจากแก้วหรือไม้อนุญาตให้ใช้ภาชนะเคลือบฟันที่ไม่เสียหาย ห้ามเก็บชิ้นงานไว้ในภาชนะโลหะหรือสังกะสีเนื่องจากอาจทำให้เกิดออกซิเดชันและส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
2. หลังจากที่เห็ดสุกร้อนแล้ว จะต้องปิดฝาให้แน่น จากนั้นชิ้นงานจะต้องเย็นลงจนสนิท
3. ควรเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวในที่เย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากใส่ฝานมหญ้าฝรั่นทิ้งไว้ในตู้เย็น ทางที่ดีควรวางไว้ที่ชั้นล่างสุด อุณหภูมิการจัดเก็บสูงสุดที่อนุญาตคือ +5 ^โอC (ในระดับที่สูงกว่า ลาติซิเฟอร์จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเป็นพิษ) และค่าต่ำสุดคือ 0 ^โอC (ในระดับที่ต่ำกว่า ลักษณะรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของผลิตภัณฑ์จะหายไป)

การปรากฏตัวของน้ำเกลือจะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามีบางอย่างผิดปกติกับการเก็บรักษา มีสัญญาณลักษณะหลายประการที่บ่งบอกถึงความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภค:

1. การปรากฏตัวของน้ำเกลือที่มีสีน้ำตาลและมีเมฆเล็กน้อยถือเป็นเรื่องปกติคุณไม่ควรหมักผลิตภัณฑ์อีกครั้ง: พวกมันจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีผลกระทบด้านลบ
2. ของเหลวสีดำบ่งบอกว่านมกระป๋องเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว เป็นไปได้มากว่าอุณหภูมิในการจัดเก็บเกิน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพราะต้องกำจัดเห็ดออกไปเนื่องจากพวกมันเป็นพิษ การดองเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ถือเป็นอันตราย
3. น้ำเกลือรสเปรี้ยวที่ไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าขั้นตอนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วในการเก็บรักษา เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเห็ดเหล่านี้โดยไม่ทิ้งไว้ในฤดูหนาว ห้ามมิให้หมักซ้ำอีก

หากมองเห็นการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในขวดที่เพิ่งเย็นลง เช่น น้ำเกลือเดือดเป็นฟอง ฝาปิดบวม เป็นต้น ก็ยังสามารถเก็บน้ำนมด้วยวิธีง่ายๆ เพียงอย่างเดียว

ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

1. เทน้ำเกลือทั้งหมดออกจากฝานมหญ้าฝรั่นแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น
2. ต้มน้ำแล้วใส่เห็ดลงไปที่นั่น
3. ต้มประมาณ 5 - 10 นาที
4. วางฝานมหญ้าฝรั่นในกระชอนอีกครั้งแล้วเอาของเหลวทั้งหมดออก
5. เตรียมขวดใหม่
6. ปรุงน้ำดอง (คุณสามารถใช้วิธีการผลิตก่อนหน้านี้หรือเตรียมน้ำและเกลือรุ่นมาตรฐานในสัดส่วนต่อไปนี้: ต่อส่วนประกอบน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ)
7. ใส่นมวัวลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป
8. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะหรือใช้พลาสติก

การดองนมวัวในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากแม้แต่พันธุ์ที่ไม่เป็นอันตรายก็สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

บทสรุป

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองร้อนสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมพิเศษที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมได้ การเก็บรักษาเก็บรักษาได้ดีและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของเห็ด อาหารกระป๋องสามารถใช้เตรียมสลัดและอาหารจานร้อนได้

กระทู้แนะนำ

แอปเปิ้ลแช่ Antonovka

ดองเห็ดนางรมที่บ้าน

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท: สูตร

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย

กะหล่ำปลีดองทันทีเป็นชิ้นใหญ่: สูตร

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมาก

แตงกวาดองในโปแลนด์: สูตรสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาที่ชั่วร้ายและกรอบพร้อมวอดก้า: สูตรดองและดอง