แตงกวาที่ชั่วร้ายและกรอบพร้อมวอดก้า: สูตรดองและดอง

แตงกวาวายร้ายกระป๋องพร้อมวอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีรสเผ็ด แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ดังนั้นจึงไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูลงไป อายุการเก็บรักษาของการเตรียมการเพิ่มขึ้นด้วยเอทานอล แต่เครื่องดื่มนั้นไม่ได้สังเกตเห็นได้ในรสชาติของแตงกวา

ผักกระป๋องที่เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีความหนาแน่นและกรอบหลังจากการแปรรูป

ความลับของการดองแตงกวาตัวร้าย

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์แตงกวากระป๋องที่ได้จะมีรสชาติที่ต้องการ:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้แตงกวาที่ปลูกในพื้นที่เปิดโล่งแตงกวาในเรือนกระจกมีผิวหนังบางดังนั้นจึงไม่ยืดหยุ่น
2. ผักจะถูกเลือกสดและมีขนาดเล็ก ควรใช้พันธุ์ที่ออกแบบมาสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะ
3. แปรรูปเฉพาะวัตถุดิบที่สะอาดและไม่เสียหายเท่านั้น
4. ผลไม้จะถูกวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. แตงกวาตัวร้ายจะมีคุณภาพดีหากส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่มีสิ่งเจือปน
6. ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ใบเชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกดและโรวัน พวกเขาจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล
7. เครื่องเทศที่จำเป็น: พริกไทยทุกชนิด, กานพลู, มัสตาร์ด (หากอยู่ในสูตร), ผักชีลาวสามารถเป็นเมล็ดได้ แต่ช่อดอก (ร่ม) จะดีกว่า
8. ฝาและภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดๆ ที่มีอยู่
9. น้ำสำหรับบรรจุกระป๋องต้องสะอาด ตกตะกอน ปราศจากคลอรีน

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาวายร้ายกับวอดก้า

โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้ผักที่อัดแน่นประมาณ 2 กิโลกรัมและของเหลว 1.5 ลิตร สูตรดั้งเดิมต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ใบไม้ใด ๆ (เชอร์รี่, ลูกเกด) ที่ใช้สำหรับแตงกวาดอง;
• น้ำตาลเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 10 กรัม;
• พริกไทย, เมล็ดผักชีลาวหรือช่อดอก - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง:
• วอดก้า – 50 มล.

สูตรทีละขั้นตอนในการทำแตงกวาดองที่ชั่วร้ายสำหรับฤดูหนาว:

1. กระเทียมปอกเปลือกและสับ
2. ใบผักชีฝรั่งและพริกไทยบางใบวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด แตงกวาโรยด้วยกระเทียมสับ
3. เติมผักด้วยน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที
4. ใส่สารกันบูด (กรดซิตริก) น้ำตาลและเกลือลงในขวด
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มวอดก้าและปิดผนึก ฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวาชั่วร้าย: สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

โดยทั่วไปผักจะเตรียมในขวดขนาด 3 ลิตร แต่ไม่สะดวกเสมอไปแตงกวาดองที่ชั่วร้ายสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะลิตร ส่วนประกอบที่เกี่ยวข้อง:

• มะนาว – 4 ชิ้น;
• รากขิง – ขนาดกลาง;
• มัสตาร์ด (เมล็ด), กานพลู – อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ลูกเกด - จำนวนใบตามต้องการ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก – 1 ชิ้น

วิธีเตรียมแตงกวากระป๋อง:

1. ภาชนะนี้เต็มไปด้วยแตงกวาและเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตร คุณสามารถสับขิง บีบมะนาว หรือเติมขิงทั้งหมดลงไปพร้อมกับความสนุกก็ได้
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้ผักอุ่นขึ้น
3. ของเหลวถูกระบายออกเกลือและน้ำตาลเทลงไปอนุญาตให้ต้มและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เทลงบนชิ้นงาน

ม้วนขึ้นและเป็นฉนวน

หลังจากปิดผนึกแล้ว ภาชนะจะถูกปิดลงบนฝาทันที

แตงกวาชั่วร้าย: สูตรวอดก้ามะรุมและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะมีรสเผ็ดและเผ็ด คุณสามารถนำผักขนาดเล็กหรือสับผักขนาดใหญ่ก็ได้

สารประกอบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• กระเทียม – 4 หัว;
• รากมะรุม – 1 ชิ้น
• ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบโรวันและเชอร์รี่
• กรดซิตริก – 20 กรัม;
• วอดก้า – 100 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน - อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับชิ้นงาน:

1. กระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบรากถูกตัดเป็นวง
2. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือ น้ำตาล และวอดก้า จะถูกแจกจ่ายลงในขวดพร้อมกับแตงกวา
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วตั้งไฟให้ผักเป็นเวลา 15 นาที
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำตาล เกลือ และน้ำ 3 ลิตร
5. เติมวอดก้าและกรดซิตริกลงในน้ำเดือดและเติมขวดทันที

พวกเขาม้วนมันและห่อมัน

สูตรแตงกวาตัวร้ายสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็น

วิธีการประมวลผลที่สะดวกและรวดเร็วไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดอง สำหรับการดองคุณจะต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศวอดก้า - 50 มล. และเกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับความจุ 3 ลิตร

ลำดับการประมวลผล:

1. เติมขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
2. เติมน้ำดิบปิดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเริ่มการหมัก
3. เมื่อฟองและกลิ่นเปรี้ยวปรากฏบนพื้นผิว น้ำเกลือจะถูกระบายออกและวัดปริมาตร
4. ใช้น้ำไม่ต้มในปริมาณเท่ากันละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทแตงกวาลงไปแล้วเติมวอดก้าลงไป

นำผ้าไนลอนกลับคืนมาและวางไว้ในที่เย็น

สูตรการดองแตงกวาตัวร้ายโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณสามารถทำแตงกวาได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด สูตรฤดูหนาวง่ายๆสำหรับแตงกวาตัวร้ายกับวอดก้าจะต้องมีชุดส่วนผสม:

• สารปรุงแต่งรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส;
• ชุดใบรวมถึงมะรุมช่อดอกผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า – 50 มล.

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดวางเท่าๆ กันระหว่างชั้นของแตงกวา
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. ฆ่าเชื้อชิ้นงาน ระยะเวลาตั้งแต่จุดเดือดคือ 20 นาที

เทวอดก้าแล้วม้วนขึ้น

แตงกวากระป๋องชั่วร้ายที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

วิธีการเตรียมผักกระป๋องที่ชั่วร้ายนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ชุดจ่ายยาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชุดมาตรฐานของใบ, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียมและพริกไทยร้อนในปริมาณตามต้องการ;
• เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน - 6 ช้อนชา;
• สารกันบูด 9% – 4.5 ช้อนโต๊ะ l. วอดก้าในปริมาณเท่ากัน

การเตรียมผลิตภัณฑ์กระป๋อง:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วกระจายเท่า ๆ กันระหว่างแตงกวา
2. สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 ส่วนตำแหน่งเริ่มต้นด้วยบางส่วนจะไปที่แถวกลางส่วนที่เหลือในตอนท้าย
3. อุ่นผักด้วยน้ำเดือดในขวด 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีด้วยของเหลวชนิดเดียวกัน
4. น้ำตาล เกลือ สารกันบูด และส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์เทลงในชิ้นงานและเติมด้วยน้ำเกลือเดือด

ผักกระป๋องถูกม้วนและหุ้มฉนวน

สำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องควรใช้ขวดขนาด 1 ลิตร

แตงกวาชั่วร้ายดองกับคอนยัค

ส่วนผสมทั้งหมดคำนวณสำหรับแตงกวากระป๋อง 2 กิโลกรัม จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบุ๊กมาร์ก:

• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• รากมะรุมขนาดเล็ก
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• คอนยัค – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ชุดสำหรับไส้ 2 ลิตร:

• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• สารกันบูด 9% – 80 มล.;
• เกลือ – 80 กรัม

เทคโนโลยีของแตงกวาวายร้ายกระป๋อง:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดของบุ๊กมาร์กแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หนึ่งถูกใช้ที่จุดเริ่มต้น และที่สองในตอนท้าย
2. แตงกวาและสมุนไพรทั้งหมดใส่ในขวดเทน้ำเดือดคอนยัคและส่วนผสมของไส้ยังคงไม่มีใครแตะต้อง
3. อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยของเหลวเดิม
4. เป็นครั้งที่สามที่เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ
5. เพิ่มสารกันบูดและคอนญักเติมขวดด้วยน้ำดองเดือด

ภาชนะถูกม้วนและหุ้มฉนวน

แตงกวาชั่วร้ายสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้าและน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีรสชาติที่ฉุน สูตรคำนวณสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร สำหรับการกรอก:

• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโรวัน, มะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, กระเทียม - ไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-3 อัน

เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องผัก:

1. ปิดก้นภาชนะด้วยใบมะรุมแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด
2. เติมแตงกวาลงครึ่งหนึ่งพร้อมเครื่องเทศและใบไม้อีกชั้น ยกเว้นมะรุม
3. การติดตั้งยังเสร็จสิ้นด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยมะรุม
4. เติมน้ำเดือดในภาชนะ ปิดฝาด้านบน และทำให้ของเหลวเย็นลงประมาณ 60 ⁰ค.
5. น้ำจากขวดต้มแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
6. ครั้งที่สามวัดปริมาตรน้ำและทำน้ำดอง
7. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เทลงในผลิตภัณฑ์กระป๋อง
8. เมื่อไส้เดือดก็จะถูกส่งกลับไปยังขวดโหลแล้วม้วนขึ้นโดยมีฉนวนหุ้มไว้จนเย็นตัว

กฎการจัดเก็บ

ตามความคิดเห็นแตงกวาวายร้ายบรรจุวอดก้ากระป๋องมีความยืดหยุ่นและกรอบอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเนื่องจากแอลกอฮอล์และนานกว่าสามปี เก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าว ห้องมืด หรือห้องใต้ดิน แตงกวากระป๋องที่เปิดขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

บทสรุป

แตงกวาวายร้ายกระป๋องพร้อมวอดก้าเป็นวิธีทั่วไปในการแปรรูปผัก สำหรับการเก็บเกี่ยว ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกนำมาและใช้ทั้งผล ส่วนผลใหญ่ ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผลิตภัณฑ์กระป๋องคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ยาวนาน มีสูตรค่อนข้างมากคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้

กระทู้แนะนำ

วิธีดองเห็ดนางรม

สูตรแอปเปิ้ลดองและกะหล่ำปลี

สูตรแอปเปิ้ลแช่ในฤดูหนาวในถัง

แอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ด: สูตรง่ายๆ

กะหล่ำปลีดองใน 15 นาที

เห็ดหอมดอง: สูตรอาหาร

วิธีการดอง Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): สูตรอาหารภาพถ่ายและวิดีโอ

แตงกวาดอง, มะเขือเทศและสควอช: สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมหมักเค็ม: ประโยชน์และอันตราย, ปริมาณแคลอรี่, องค์ประกอบ