มะยมดองที่มีและไม่มีกระเทียม: สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

มะยมดองเป็นของว่างที่ดี แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วขนมหวานส่วนใหญ่มักทำจากผลเบอร์รี่ลาย: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, คอนฟิเจอร์ ด้วยการดองผลไม้คุณสามารถเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานเนื้อต่างๆ กฎสำหรับการหมักด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ จะอธิบายไว้ด้านล่าง

ความลับในการเตรียมมะยมดองสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะยมดองสำหรับฤดูหนาวการรู้สูตรอาหารนั้นไม่ยากเลยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางประการของการดองและกฎเกณฑ์ในการเลือกผลไม้

ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเล็กน้อยจะต้องดองเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มกลายเป็นข้าวต้มก้านใบและซากของช่อดอกจะถูกตัดออกจากผลไม้แต่ละผลด้วยกรรไกรตัดเล็บหลังจากนั้นจึงแทงเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติ:

• กานพลู, พริกไทยดำ, เครื่องเทศอื่น ๆ
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่
• สมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ

คุณสามารถเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผลไม้ได้ ถ้าไส้เย็น จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับการเก็บรักษาและการเก็บรักษาในระยะยาว ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 500 ถึง 800 มล. เนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์หลังเปิด จานและฝาปิดสำหรับการเก็บรักษาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

มีสัดส่วนของส่วนผสมที่ต้องปฏิบัติตาม ออกแบบมาสำหรับผลไม้ 3 กก.:

• กานพลูและออลสไปซ์ – 30 ชิ้น;
• ใบไม้ - กำมือ;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เกลือ – 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 15 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับมะยมดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสูตร:

• ผลไม้ 0.3 กก.
• ออลสไปซ์และกานพลู อย่างละ 3 ชิ้น;
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการหมักอย่างถูกต้อง:

1. ใส่ผลเบอร์รี่และเครื่องเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือด
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เทของเหลวลงในกระทะ ใส่ใบเชอร์รี่ลงไปแล้วต้ม
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เอาผักออก เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล และปรุงน้ำเกลือเล็กน้อย
4. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในภาชนะปิดฝาแล้วรอ 40 นาทีจนกระทั่งเนื้อหาอุ่น
5. เทน้ำลงในกระทะ, ต้ม, เทน้ำส้มสายชู, เทผลไม้
6. สามารถใช้สกรูหรือฝาโลหะในการปิดผนึกได้ วางชิ้นงานคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว
7. สำหรับของว่างแบบเย็น ให้เลือกสถานที่เย็นๆ ที่ไม่มีแสงสว่าง

สูตรมะยมหมักด้วยใบลูกเกด

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้ (ต่อขวด 0.7 ลิตร):

• ผลไม้ 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กานพลู 4 ดาว;
• ใบลูกเกด 4 ใบ

รายละเอียดสูตร:

1. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกตากให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือในกระชอน
2. วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดและวางมะยมขึ้นไปถึงไหล่ด้านบน เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรจะถูกส่งมาที่นี่ด้วย
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่เหลือ
4. ตั้งกระทะไว้ข้างๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทของเหลวที่ได้ทั้งหมดลงในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที นับเวลาหลังจากที่น้ำเดือด
6. ในระหว่างการฆ่าเชื้อมะยมจะเปลี่ยนสี แต่น้ำเกลือยังคงสว่างอยู่
7. ขวดโหลถูกปิดผนึก วางบนฝา และห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการดองมะยมด้วยใบเชอร์รี่

ควรเก็บมะยมแดงตามสูตรนี้ไว้จะดีกว่า

สารประกอบ:

• ผลไม้ – 3 กก.
• ใบเชอร์รี่ – 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และกานพลู – 20 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 90 กรัม;
• สารละลายน้ำส้มสายชู – 45 มล.

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ในขวดโหลเต็มไปด้วยใบไม้ครึ่งหนึ่ง มะยมแดง เครื่องเทศ และเต็มไปด้วยน้ำเดือด
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ ใส่ใบเชอร์รี่ที่เหลือแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำใบออก แล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป
4. เนื้อหาของภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง และเติมน้ำส้มสายชูหลังต้ม
6. น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนมะยมและม้วนภาชนะให้แน่น
7. วางบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะยมหมักด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งแม่บ้านหลายคนชอบมาก

สำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่เพื่อเติมภาชนะจนถึงไม้แขวนเสื้อ;
• 2 ชิ้น ออลสไปซ์, พริกไทยดำและกานพลู;
• กระเทียม 8 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• น้ำตาล 75-80 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำ 500 มล.

วิธีการหมักอย่างถูกต้อง:

1. ใส่ใบเชอร์รี่ กลีบกระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในขวดนึ่ง
2. มีผลไม้ยาวถึงไหล่
3. เทสารละลายเดือดที่ทำจากเกลือและน้ำตาลลงในขวดแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะแล้วต้มน้ำเกลืออีกครั้ง
5. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแก้วเติมสารละลายเดือดลงไปจนสุดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

มะยมรสเผ็ดหมักด้วยเครื่องเทศ

ยิ่งเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีมากเท่าไหร่ขนมก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ตามสูตรที่คุณต้องทำ:

• ผลไม้ – 0.7 กก.
• อบเชย – 1/3 ช้อนชา;
• กานพลู - 3 ดาว;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• ลูกเกด - 1 ใบ;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 30;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 200 มล.

วิธีการหมัก:

1. ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกวางในขวดนึ่งและส่งเครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดไปที่นั่น
2. เทสารละลายที่ทำจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวด
3. จากนั้นทำการพาสเจอร์ไรซ์ ระยะเวลาของขั้นตอนไม่เกิน 10 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
4. นำภาชนะแก้วออกจากน้ำแล้วม้วนฝาขึ้น
5. พลิกเบอร์รี่ลายทางว่างๆ ลงบนฝาเพื่อให้แน่ใจว่าม้วนแน่นแล้ว ทิ้งขวดไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นลง

วิธีการดองมะยมด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ในบางสูตรอาหาร ปริมาณน้ำตาลจะลดลงโดยการใช้น้ำผึ้ง

ส่วนผสมของสูตรต่อภาชนะขนาด 0.75 มล.:

• ผลเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• อย่างละ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด
• กระเทียม 2 กลีบ

คุณสมบัติการบรรจุกระป๋อง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. ใส่มะยมลงในของเหลวเดือดเป็นเวลา 1 นาที
3. จับผลไม้โดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
4. ใส่กระเทียม มัสตาร์ด และผักชีลาวลงในกระทะพร้อมน้ำเกลือ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำผึ้ง
5. เติมของเหลวที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่ด้านบน
6. โดยไม่ต้องกลิ้งพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 3-4 นาทีเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เดือด
7. ม้วนผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้ววางบนฝา หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บขนมไว้ในที่มืด

สูตรดั้งเดิมของมะยมหมักด้วยมิ้นต์และพริกไทยร้อน

ผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ดสามารถใช้สูตรนี้ได้ สำหรับขวดขนาด 0.8 ลิตร คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ – 0.8 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้านสะระแหน่, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุมและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีหมัก:

1. เครื่องเทศและสมุนไพร - ที่ด้านล่างของขวดแล้วมะยม - ไปจนถึงไหล่
2. ต้มน้ำแล้วเทเนื้อหาลงไป
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทของเหลวลงในหม้อแล้วต้ม ทำซ้ำอีกครั้ง
4. ก่อนเติมครั้งสุดท้าย ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
5. ปิดภาชนะ พลิกกลับด้าน แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

มะยมดองหวานสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการทำมะยมดองหวานสำหรับฤดูหนาว หากคุณกำลังทำของว่างเป็นครั้งแรก คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเตรียมการทดลองได้ ปีหน้าถ้าครอบครัวของคุณชื่นชอบอาหารจานนี้ คุณก็สามารถทำได้มากกว่านี้

ส่วนผสมสูตร:

• ผลเบอร์รี่ดิบ 0.6 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดวง
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดนึ่ง จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
2. ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล จากนั้นน้ำส้มสายชู
3. เทเนื้อหาของขวดปิดฝา
4. วางภาชนะแก้วในกระทะที่มีน้ำร้อนแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที
5. ปิดผนึกผลไม้ดองด้วยฝาโลหะแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. เก็บในที่เย็น

วิธีการดองมะยมด้วยยี่หร่าสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบของของว่างต่อขวด 750 มล.:

• มะยม 250 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• อย่างละ 1 ช้อนชา ผักชีและเมล็ดยี่หร่า
• กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในของเหลวที่มีรสหวานเป็นเวลา 1 นาที
3. นำผลไม้ออกแล้วใส่ลงในขวด
4. เทของเหลวบางส่วนลงในชาม เย็นแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู ลงในน้ำเชื่อมและปรุงน้ำเกลือ
6. เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้เทน้ำน้ำผึ้งลงไปแล้วนำออกจากเตา
7. เทน้ำเกลือลงบนผลเบอร์รี่ ม้วนขึ้นแล้วคว่ำขวดคว่ำลง ห่อไว้
8. เก็บชิ้นงานที่ระบายความร้อนไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรมะยมดองด้วยสมุนไพรและเมล็ดผักชี

เพื่อให้ได้ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนจึงเติมผักใบเขียว อาจเป็นผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา สิ่งที่คุณชอบที่สุด ไม่ควรจะมีความเขียวขจีมากกว่าพวง

สินค้าสำหรับการจัดซื้อจัดจ้าง:

• ผลเบอร์รี่ – 0.8 กก.
• ผักใบเขียวที่เลือก - 200 กรัม;
• เมล็ดผักชี (ผักชี) – 10 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 75 มล.;
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.

รายละเอียดสูตร:

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
2. ล้างผักในน้ำไหลและวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. ต้มน้ำกับเกลือ ใบกระวาน เมล็ดผักชี
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. ในขณะที่น้ำเกลือเดือดให้วางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
6. วางขวดลงในกระทะเพื่อพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
7. หลังจากนั้นให้ปิดผนึกด้วยฝาโลหะแล้วคว่ำลง
8. เก็บผลิตภัณฑ์ดองไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าวโดยไม่ต้องให้แสงสว่าง

กฎการจัดเก็บ

ผลไม้ลายดองซึ่งเตรียมด้วยการเทหรือพาสเจอร์ไรส์หลายครั้งสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและพ้นจากแสงแดดโดยตรง นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น ตราบใดที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง ก็สามารถทิ้งขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวได้ การเตรียมในน้ำเกลือหากไม่ขัดแย้งกับสูตรสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

บทสรุป

มะยมดองเป็นอาหารเสริมวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ในฤดูหนาว การใช้สูตรอาหารข้างต้นทำให้คุณสามารถกระจายอาหารของครอบครัวคุณได้ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถวางไว้บนโต๊ะรื่นเริงได้ทำให้แขกประหลาดใจด้วยการใช้ผลไม้ลายทางที่ผิดปกติ

กระทู้แนะนำ

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำอย่างรวดเร็ว

แอปเปิ้ลแช่อิ่มมีประโยชน์อย่างไร?

สูตรแอปเปิ้ลแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีระเบิด (หมักด่วน)

กะหล่ำปลีหมักเกาหลี

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรผักกาดขาวดอง

วิธีดองดอกกะหล่ำอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมดอง