เนื้อหา
หากเมื่ออากาศหนาวมาถึง มีมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากเหลืออยู่ในสวนก็ถึงเวลาที่จะเริ่มบรรจุกระป๋อง มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผักที่ไม่สุกเหล่านี้ แต่แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีเตรียมของว่างหน้าหนาวที่อร่อยที่สุด นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองและพร้อมที่จะแบ่งปันความลับในการเตรียมการ
สูตรการหมักที่ดีที่สุด
มะเขือเทศสีเขียวดอง สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะอร่อยถ้าเตรียมด้วยเครื่องเทศจำนวนมากและส่วนผสมที่ลงตัวของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หากต้องการ คุณสามารถรวมมะเขือเทศสีเขียวกับแครอท พริกหยวก หัวหอม หรือแม้แต่กะหล่ำปลีได้ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากผักยัดไส้มีความสวยงาม การเติมหัวบีทจะเปลี่ยนสีของมะเขือเทศที่ยังไม่สุกทำให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่อร่อยมาก จากตัวเลือกที่หลากหลายการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องลองอาหารจานเสร็จนั้นค่อนข้างยากดังนั้นเราจึงตัดสินใจเสนอวิธีการพิสูจน์ 5 อันดับแรกที่พิสูจน์แล้วและอร่อยที่สุดแก่ผู้อ่านในการเตรียมมะเขือเทศดองที่ไม่สุก
การเตรียมการนั้นเรียบง่ายแต่อร่อย
หากคุณต้องการดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วง่ายดายและอร่อยมากคุณควรใช้สูตรที่เสนอในส่วนนี้อย่างแน่นอน มันช่วยให้ อนุรักษ์ สำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย รูปลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจะดึงดูดใจแม้กระทั่งนักชิมที่มีประสบการณ์มากที่สุดอย่างแน่นอน
สูตรมะเขือเทศหน้าหนาวแนะนำให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกหรือ ชิ้น ผลไม้ขนาดใหญ่ ควรคำนวณปริมาณผักที่ไม่สุกโดยพิจารณาจากการเติมขวดลิตร น้ำดองสำหรับของขบเคี้ยวกระป๋องควรเตรียมจากน้ำตาลและเกลือในปริมาณ 20 กรัมของส่วนผสมแต่ละอย่างรวมทั้งน้ำส้มสายชู 6% 100 มล. ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คำนวณต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
เครื่องเทศและสมุนไพรเป็น "จุดเด่น" หลักของสูตรอาหารที่เสนอ ดังนั้นในแต่ละขวดลิตรคุณควรใส่ใบมะรุมใบลูกเกด 5-6 ใบและใบเชอร์รี่จำนวนเท่ากัน ผักชีฝรั่งและผักชีลาวจำนวนหนึ่งจะเติมเต็มอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกลิ่นหอมและรสเผ็ด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "พริกผสม", ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 อัน, กานพลู 5 เม็ด กระเทียมก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้เช่นกัน ควรเติมมะเขือเทศขนาด 5-8 กลีบลงในขวดลิตร หากต้องการก็เข้า สูตรดองมะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรใดก็ได้
ขอแนะนำให้หมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ในลิตรเท่านั้น แต่ยังอยู่ในขวดขนาด 3 ลิตรด้วยเนื่องจากในงานเลี้ยงใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจะบินออกจากจานอย่างแท้จริงและตามกฎแล้วจะไม่เพียงพอ .
แนะนำให้ถนอมขนมอร่อยๆ ด้วยสมุนไพร ดังนี้
- เติมสมุนไพรสับ กระเทียม เครื่องเทศ และมะเขือเทศสีเขียวลงในขวด ลำดับการเติมไม่สำคัญพื้นฐาน
- ปรุงน้ำดองและเติมของเหลวเดือดลงในขวด
- ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที
- เก็บภาชนะและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นจนเย็น
ความง่ายในการเตรียมและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณรักษาของว่างแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วตลอดฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวหอมจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้และจะช่วยเสริมตารางประจำวันและวันหยุดเสมอ
มะเขือเทศสีเขียวกับหัวบีทและพริก
ผู้ชายและผู้หญิงหลายคนก็ชอบอาหารรสเผ็ดเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาเราสามารถเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่ผิดปกติได้ เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าผักสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีชมพูในระหว่างกระบวนการดองเนื่องจากมีสีย้อมธรรมชาติ - หัวบีท สำหรับมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม ก็เพียงพอที่จะเพิ่มหัวบีทขนาดกลางเพียง 2 หัวเท่านั้น นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะได้มะเขือเทศสีที่ต้องการ
นอกจากส่วนผสมหลักสองอย่างแล้ว คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หนึ่งในสามของพริกร้อนและกลีบกระเทียม 2-3 กลีบ ในบรรดาเครื่องเทศขอแนะนำให้ใช้พริกไทยกานพลูและลอเรลประเภทต่างๆ ผักใบเขียวบางชนิดจะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเตรียมน้ำดองให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า แนะนำให้ใช้เอสเซนส์ 1 ช้อนชาแทนน้ำส้มสายชู
คำอธิบายวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวต่อไปนี้จะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถรับมือกับงานได้:
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลา 10 นาที การนึ่งจะทำให้ผักนิ่มลงและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มเติม
- สับผักใบเขียว พริกไทย และกระเทียม แล้ววางที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
- ขูดหัวบีทหรือหั่นเป็นแท่ง
- วางมะเขือเทศและหัวบีทเป็นแถวบนเครื่องเทศ
- ต้มน้ำดองแล้วเติมเครื่องเทศลงไป เทของเหลวร้อนลงบนผักในขวด
- ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนึ่งในผ้าห่มอุ่น
การไม่มีการฆ่าเชื้อขวดโหลทำให้คุณสามารถเตรียมของว่างได้ง่ายและรวดเร็ว ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างดีและมีคุณภาพการตกแต่งและรสชาติสูง
มะเขือเทศรสเผ็ดยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม
มะเขือเทศยัดไส้มักจะดูดีบนโต๊ะเสมอ ในเวลาเดียวกันสูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณเตรียมไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังเป็นผักยัดไส้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากอีกด้วย คุณจะต้องยัดมะเขือเทศสีเขียวที่มีส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร ต้องขอบคุณการจัดวางส่วนผสมรสเผ็ดเหล่านี้อย่างล้ำลึก ผักที่ไม่สุกจึงได้รับรสชาติและน้ำดองที่อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ทำให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
สูตรมะเขือเทศยัดไส้เขียวออกแบบมาสำหรับผักดิบ 4 กิโลกรัม ไส้สำหรับพวกเขาจะต้องเตรียมจากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและกระเทียม เป็นเรื่องปกติที่จะใช้กรีนในส่วนเท่า ๆ กันทีละพวง คุณจะต้องมีกระเทียม 2-3 หัว ไส้มะเขือเทศต้องมีพริกขี้หนู 1 เม็ดด้วย
สูตรผักดองประกอบด้วยการเตรียมน้ำเกลือตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน สารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับผักดองฤดูหนาวคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% แนะนำให้ใช้ส่วนผสมนี้กับน้ำ 1 ลิตรในน้ำดอง
ในการใช้สูตรนี้ ผู้ปรุงอาหารจะต้องปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เพราะควรเริ่มปรุงด้วยการแช่มะเขือเทศเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจานสำเร็จรูปจากผักดังกล่าวจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องล้างและหั่นผัก บรรจุสมุนไพรสับ กระเทียม และพริกไทยร้อนลงในมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่น ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนด้วยเกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูสามารถเติมลงในน้ำดองหลังปรุงอาหารหรือใส่ขวดโดยตรงก่อนบรรจุกระป๋องก็ได้
ภาชนะแก้วที่เติมแล้วควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตร จากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก การเตรียมค่อนข้างยาก แต่กินได้อร่อยมาก ซึ่งหมายความว่างานที่ลงทุนไปทั้งหมดก็คุ้มค่า
มะเขือเทศยัดไส้กับพริกหยวกและหัวหอม
พริกหยวกและมะเขือเทศ - ส่วนผสมแบบคลาสสิกนี้เป็นพื้นฐานของสูตรอาหารมากมาย ในสูตรของเรา เสริมผักด้วยหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเป็นเครื่องปรุงรสได้ แต่ต้องใส่พริกปาปริก้าแดงป่นด้วย น้ำดองในสูตรนั้นง่ายมาก: เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
สูตรนี้มีองค์ประกอบที่เรียบง่าย การเตรียมง่าย รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองสีเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- สับหัวหอม กระเทียม และพริกหยวกให้ละเอียด เพิ่มพริกขี้หนูลงในส่วนผสม
- หั่นมะเขือเทศที่สะอาดแล้วใส่ผักด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน
- วางเครื่องเทศที่ต้องการที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมมะเขือเทศยัดไส้ในปริมาณที่เหลือ
- ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเติมของเหลวลงในภาชนะ
- ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น
สูตรนี้น่าสนใจมากสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มคลาสสิกแบบดั้งเดิมจริงๆ ไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา ในระหว่างงานเลี้ยงการดองดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าขาดไม่ได้อย่างปลอดภัย
มะเขือเทศกับอบเชย
สีเขียวที่เป็นเอกลักษณ์ มะเขือเทศสามารถปรุงด้วยอบเชยน้ำผึ้งและส่วนผสมอื่นๆอีกมากมาย ไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นของการดองด้วยคำพูดได้ แต่คุณสามารถชื่นชมความซับซ้อนของรสชาติของอาหารจานนี้ได้โดยศึกษาองค์ประกอบส่วนผสมที่แน่นอนและวิธีการเตรียมการดองในฤดูหนาว
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว 500 กรัม, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน 1 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชี, ไม้อบเชย, ผักใบเขียว นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้แล้วผลิตภัณฑ์จะต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทย, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณต้องการน้ำน้อยมากสำหรับน้ำดอง เท่ากับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ควรใช้เกลือตามปริมาตรน้ำดองที่ระบุในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมผักดองที่ซับซ้อน แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจมีดังนี้:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นและชิ้น
- ในกระทะ ผสมเครื่องเทศกับน้ำ น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองประมาณ 3 -5 นาที ในเวลานี้น้ำส้มสายชูจะสูญเสียความฝาดไปบางส่วน และเครื่องเทศก็จะส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ออกมา
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป
- ปิดฝาขวดด้วยไนลอน
สูตรนี้ไม่อนุญาตให้คุณเก็บมะเขือเทศไว้นานนัก: อายุการเก็บรักษาสูงสุดเพียง 3 เดือนที่อุณหภูมิต่ำ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมต้องวางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเย็นทันทีหลังจากปิดผนึก จานมีความพร้อมเต็มที่ 2 สัปดาห์หลังการเตรียม การดองนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องเพราะรสชาติของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของว่างฤดูหนาวนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
บทสรุป
สูตรอาหารมะเขือเทศดองทั้งหมดที่ระบุไว้นั้นอร่อยมาก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถค้นหาตัวเลือกอื่นในการเตรียมผักดองแสนอร่อยได้ ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวที่มีมะรุมจึงเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเป็นพิเศษ คุณสามารถดูสูตรนี้ในวิดีโอ:
รูปลักษณ์ดั้งเดิม รสชาติที่น่าทึ่ง และกลิ่นหอมเผ็ดที่เย้ายวนใจ - สิ่งเหล่านี้เป็นลักษณะที่สอดคล้องกับอาหารที่ปรุงตามสูตรของเรา คุณสามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลังการปรุงอาหารเท่านั้น ดังนั้นหากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวหลายกิโลกรัม คุณจะต้องเริ่มหมักทันที ยิ่งเตรียมของขบเคี้ยวเร็วเท่าไหร่ คุณก็จะเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมได้เร็วเท่านั้น คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับงานและเตรียมเฉพาะผักดองที่อร่อยที่สุดตลอดฤดูหนาว
