มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังชอบปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพราะในด้านหนึ่งสูตรดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการผลิตแบบเรียบง่ายและอีกด้านหนึ่งด้วยรสชาติธรรมชาติของผักสดเกือบทั้งหมด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการเติมคือซื้อจากร้านค้า น้ำมะเขือเทศ. การใช้มะเขือเทศบดแบบเจือจางเป็นไส้จะอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่า สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ได้รวมสิ่งอื่นใดนอกจากมะเขือเทศเอง

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากต้องการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณสามารถเพิ่มกรดอะซิติกหรือกรดซิตริกได้ แต่เทคนิคที่สำคัญที่สุดในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูก็คือการใช้วิธีอุ่นผลไม้ด้วยน้ำเดือดพวกเขามักจะทำหน้าที่คล้ายกับการเตรียมมะเขือเทศดองโดยเทสามครั้ง แต่ครั้งสุดท้ายที่ผลไม้ไม่ได้เทด้วยน้ำดอง แต่ราดด้วยซอสมะเขือเทศร้อน

และตอนนี้มีรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย

ในการเตรียมมะเขือเทศสองกระป๋องครึ่งลิตรในน้ำผลไม้ คุณจะต้องค้นหา:

• มะเขือเทศที่แข็งแรงและสวยงาม 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อนุ่มฉ่ำขนาดใดก็ได้ประมาณ 1.5 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำผลไม้
• เกลือและน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงานมีดังนี้

1. ขั้นแรกให้เตรียมขวด: ล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยวิธีที่สะดวก
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมส่วนหลักของมะเขือเทศ - ล้างด้วยน้ำเย็นปล่อยให้แห้งใช้ของมีคมแทงผิวหนังในหลาย ๆ ที่ (เข็ม, ไม้จิ้มฟัน, ส้อม)
3. ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
4. ในขณะที่มะเขือเทศหลักกำลังอุ่นขึ้น ผลไม้ที่เหลือจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก วางตำแหน่งที่มีความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อกระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หากฟาร์มมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใส่มะเขือเทศที่เหลือทั้งหมดผ่านเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์
6. หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้นำมะเขือเทศไปต้มบนไฟอ่อนแล้วตั้งไฟจนนิ่มและปล่อยน้ำออกมา
7. หากต้องการเอาผิวหนังและเมล็ดออก ให้ถูมวลมะเขือเทศที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้ววางกลับบนไฟเพื่อต้ม
   
8. เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศตามสูตร: เกลือและน้ำตาล หรือคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม - หากมะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่คุณต้องการเก็บรักษาไว้
9. เทน้ำออกจากมะเขือเทศลงในขวด ต้มแล้วเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
10. หลังจากช่วงเวลานี้ให้เติมน้ำมะเขือเทศต้มสุกลงในมะเขือเทศ
11. หลังจากนั้นกระป๋องมะเขือเทศจะถูกขันด้วยฝาโลหะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะอร่อยมากถ้าคุณเติมน้ำตาลมากกว่าสองเท่าตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น นั่นคือสำหรับการเติมประมาณ 1 ลิตรจะใช้น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ เป็นที่น่าสนใจว่ารสชาติของพวกเขาในฤดูหนาวไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่มีฟันหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ชื่นชอบการเตรียมมะเขือเทศหลากหลายชนิดด้วย

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยสมุนไพร

ตามสูตรนี้มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเกิดขึ้นได้โดยการเติมน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ เนื่องจากสูตรนี้ใช้ซอสมะเขือเทศบด จึงไม่จำเป็นต้องยุ่งยากในการสกัดน้ำออกจากมะเขือเทศ และคุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้อย่างมากโดยเพียงแค่เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศครีม 2-3 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม (ควรใช้แบบธรรมชาติโดยมีสารเติมแต่งน้อยที่สุด)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาล
• น้ำ 2 ลิตร
• สมุนไพร 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา);
• ใบกระวานและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• พริก 1/3.

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายที่สุด

1. มะเขือเทศถูกล้างและทำให้แห้ง
2. ผักใบเขียวและพริกไทยสับละเอียดด้วยมีด
3. ขั้นแรกให้ใส่ผักและพริกไทยลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ
4. วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
5. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ต้มประมาณ 7-8 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศทันที

สูตรมะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากอุปทานมะเขือเทศในฤดูกาลนี้แน่นมากและเวลากำลังจะหมดลง แต่คุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับและแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตามคุณก็สามารถใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศประมาณ 4.5 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตรจากร้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลและเกลือ
• 1 แท่งอบเชย (คุณสามารถใช้อบเชยบด - ไม่กี่หยิก)
• 8 กลีบ

ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

1. มะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. น้ำผลไม้เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
3. ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาที
4. ซอสมะเขือเทศเดือดเทลงบนมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วในขวด ปิดผนึกทันทีและคว่ำลง ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยกรดซิตริก

หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู แต่ยังต้องการเก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปในร่ม ให้เติมกรดซิตริกในขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือด

การเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยกระเทียมและมะรุม

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีความแข็งแรงพอสมควร ซอสจากพวกเขาสามารถใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสเผ็ดและเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borschtสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากทั้งกระเทียมและมะรุมทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตรทำเองหรือซื้อจากร้านค้า
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากมะรุมขนาดกลาง 1 ต้น

การเตรียมมะเขือเทศ "ตัวผู้" ดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

1. ขั้นแรกเตรียมไส้: นำน้ำจากมะเขือเทศไปต้มและบดมะรุมและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุด
2. ผสมน้ำกับผักบด ใส่เครื่องเทศแล้วต้มเพียงไม่กี่นาที
   
   สำคัญ! กระเทียมและมะรุมไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน - ทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยม
3. ต้องล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดและเติมน้ำเดือด
   
4. หลังจากการแช่ 15 นาทีน้ำจะถูกระบายออกและเทน้ำมะเขือเทศอะโรมาติกพร้อมผักลงในขวด
5. ขันขวดให้แน่นทันทีและปล่อยให้เย็นโดยไม่มีฉนวน

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยพริกหยวก

พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและเพิ่มวิตามินพิเศษให้กับจาน ตามวิธีการเตรียมสูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก และในแง่ขององค์ประกอบนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านเป็นอย่างมาก

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานร้อนและเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกแดงที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ 1 เม็ดลงในส่วนผสมของสูตรก่อนหน้านี้ได้ บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะรุมและกระเทียมแล้วดำเนินการตามรูปแบบที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

เพื่อให้ได้รสชาติมะเขือเทศที่ "เป็นผู้หญิง" ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แทนที่จะใส่มะรุมและกระเทียม ให้ใส่พริกขนาดกลาง 2-3 เม็ดลงในส่วนผสมพวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับมะเขือเทศ

สูตรมะเขือเทศที่ผิดปกติในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ความพิเศษของสูตรนี้ที่ไม่มีการฆ่าเชื้ออยู่ที่การผสมมะเขือเทศที่มีเฉดสีต่างกัน นอกจากนี้มะเขือเทศสีแดงที่แข็งแกร่งยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน แต่ในการทำไส้จะใช้มะเขือเทศสีเหลืองหรือสีส้ม มะเขือเทศเหล่านี้มักจะโดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้น ผิวที่หย่อนคล้อย รวมถึงน้ำผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นจึงทำให้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศสีแดงลูกเล็ก 1 กิโลกรัมที่มีผิวหนา
• มะเขือเทศสีเหลือง 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ (กานพลู, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ออลสไปซ์) – เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการเทร้อนสามครั้งซึ่งไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศสีแดงกระจายลงในขวดเล็ก ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ต้มและเทมะเขือเทศลงไปอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
• ในเวลาเดียวกันผลไม้สีเหลืองจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและหางตัดและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้
• น้ำผลไม้ชนิดเบาที่ได้จะถูกต้มโดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพร
• ครั้งที่สามมะเขือเทศสีแดงไม่ได้เติมน้ำอีกต่อไป แต่เติมน้ำมะเขือเทศเดือด
• ขวดจะถูกปิดผนึกทันทีสำหรับฤดูหนาว

บทสรุป

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและหากไม่มีการฆ่าเชื้อการเตรียมมะเขือเทศจะง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

กระทู้แนะนำ

มะเขือเทศกับยอดแครอท

สูตร Horloder ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

12 สูตรมะเขือยาว Ogonyok: จากเก่าไปใหม่

มะเขือเทศกับขึ้นฉ่าย

น้ำสลัด Borscht กับมะเขือเทศ

มะเขือเทศสำหรับทำซุปสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและพริกแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ปลาทูในหม้อนึ่งความดัน: 4 สูตร

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว