เนื้อหา
ปลาแมคเคอเรลในหม้อนึ่งความดันที่บ้านเป็นอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ เนื้อปลาที่มีกลิ่นหอมและนุ่มทำให้คุณอยากกินมัน แยมโฮมเมดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารหลากหลาย แต่ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับมันฝรั่งต้ม แต่ในฐานะอาหารจานเดี่ยวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ก็ยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถปรุงรสพาย ซุป และเพิ่มลงในสลัดได้ การปรุงอาหารในเครื่องฆ่าเชื้อไม่เพียงแต่ทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังช่วยให้คุณรักษาสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้
กฎการเตรียมปลาทูกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน
การเตรียมอาหารกระป๋องไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย แต่เพื่อที่จะอร่อยคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับ:
- การตัดวัตถุดิบจะดีกว่าและง่ายกว่าโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ในกรณีนี้ชิ้นส่วนต่างๆ จะยังคงสภาพเดิมและดูน่ารับประทานมากขึ้น
- ควรวางขวดที่มีวัตถุดิบสับไว้ในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแบบเย็นเท่านั้น
- หากคุณใส่ทรายเปียกไว้ใต้ขวดแต่ละใบ จะช่วยป้องกันขวดแก้วไม่ให้แตกร้าวบนกระจกในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหารกระป๋อง
- ในการเตรียมอาหารกระป๋องคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด อุณหภูมิและความดันในเครื่องฆ่าเชื้อจะต้องชัดเจน คุณต้องปรุงปลาที่อุณหภูมิ 120 °C เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อุณหภูมินี้จะทำลายแบคทีเรียโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างยิ่ง
ปลาแมคเคอเรลกระป๋องที่เตรียมในหม้อนึ่งความดันสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงปลาแมคเคอเรลในหม้อนึ่งความดัน
วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อยคือสูตรต่อไปนี้:
- สินค้าเดิมต้องทำความสะอาด ล้าง เอาฟิล์มดำออก หั่นเป็นชิ้นแล้วอัดแน่นเป็นขวด
- เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด
- จากนั้นเติมน้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานที่เข้ากับปลาได้ดีที่สุด
- ขั้นตอนต่อไปคือการม้วนขวดโหลและวางลงในหม้อนึ่งความดัน
- ในรูปแบบนี้ควรเก็บปลากระป๋องไว้ในเครื่องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50–60 นาที ที่อุณหภูมิไม่เกิน 120 °C
ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความนุ่มนุ่มและคุณแทบจะไม่รู้สึกถึงกระดูกเลย อาหารกระป๋องได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวและผลิตภัณฑ์จากขวดดังกล่าวจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด
ปลาทูกับผักในหม้อนึ่งความดัน
การปรุงปลาทูกับผักในหม้อนึ่งความดันเป็นสูตรที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จ หัวหอมและแครอทจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่ผิดปกติมาก
สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- วัตถุดิบ 2 กิโลกรัม
- เกลือ ช้อนขนม
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น;
- หัวหอม;
- ดอกคาร์เนชั่น
สูตรการทำอาหารมีดังนี้:
- เนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 60–90 กรัม จากนั้นใส่เกลือ
- หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แต่ไม่ละเอียดจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเดือด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางในขวดฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับกับผัก
- ใส่พริกต่างๆ หลายเม็ด ใบลอเรลหนึ่งใบ และกานพลูหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด
- วางปลาและผักให้แน่นที่สุด แต่อย่าลืมว่าควรมีช่องว่างระหว่างชั้นบนสุดกับฝาขวด
- วางขวดโหลลงในเครื่องฆ่าเชื้อแล้วเปิดขวดโหล
- ตั้งความดันและอุณหภูมิในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อให้มีอุณหภูมิ 110 °C และ 4 บรรยากาศ ตามลำดับ และเคี่ยวอาหารกระป๋องเป็นเวลา 40 นาที
- ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่เตรียมไว้เย็นสนิทโดยไม่ต้องนำออกจากเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ
จากนั้นจึงส่งปลาทูพร้อมผักที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่งความดันไปเก็บไว้ระยะยาวจนถึงฤดูหนาว จานที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
สูตรปลาทูในมะเขือเทศในหม้อนึ่งความดัน
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาขนาดกลาง 3 ตัว
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- 1 หัวหอมใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ด้านล่างเป็นสูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัว หาง รับรองความสะอาดภายในแน่นอน
- ตัดซากเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่
- ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นก้อน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟแล้วใส่ผักเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำ และพริกไทย ลงในผักตุ๋น ผัดและยกลงจากเตา
- ใส่ชิ้นปลาลงในขวดแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นแล้วใส่ลงในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ
- อุณหภูมิและความดันในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อควรเหมือนกับสูตรก่อนหน้า: 110 °C ความดัน 3-4 บรรยากาศ และการปรุงควรใช้เวลา 40-50 นาที
อาหารกระป๋องที่เตรียมตามสูตรนี้ละลายในปากและแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็แปลกใจ
ปลาทูกระป๋องในน้ำมันในหม้อนึ่งความดัน
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาที่สะอาดและไม่มีหัว - 500 กรัม
- พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 15 กรัม;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรต่อไปนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยและมีลักษณะดังนี้:
- หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ 70–80 กรัม
- ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่างของขวด
- เกลือชิ้นปลาแมคเคอเรลแล้วอัดลงในขวด (อย่าลืมช่องว่างระหว่างปลากับฝา)
- เติมน้ำมันพืชลงในภาชนะ
- ม้วนขวดพร้อมส่วนผสมแล้วใส่ลงในเครื่องฆ่าเชื้อ
อุณหภูมิ ความดัน และเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมเช่นเดียวกับการทำอาหารแบบคลาสสิก สูตรการปรุงปลาทูในหม้อนึ่งความดันสามารถดูได้ในวิดีโอมากมาย
กฎการเก็บปลาแมคเคอเรลที่ปรุงในหม้อนึ่งความดัน
อาหารกระป๋องที่เตรียมในเครื่องฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีหากปฏิบัติตามกฎการเตรียมทั้งหมด เพื่อให้การจัดเก็บมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น ควรปิดเนื้อปลาด้วยน้ำมันหรือไขมัน และแน่นอนว่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ ขอแนะนำว่าควรเป็นสถานที่แห้งที่มีอุณหภูมิ 10–15 °C ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
บทสรุป
ปลาแมคเคอเรลในหม้อนึ่งความดันที่บ้านไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยกว่าอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าอีกด้วยอุดมไปด้วยไอโอดีน แคลเซียม วิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็ก ซึ่งจะไม่สูญเสียไปแม้หลังการให้ความร้อน และความสามารถในการควบคุมการเติมเครื่องปรุงรส เกลือ และส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างอิสระทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องตามรสนิยมของคุณได้
