มีของว่างผักและการเตรียมการที่รู้จักกันดีมากมายเรียกว่า ลิ้นของแม่สามี และพวกเขาประสบความสำเร็จอย่างไม่เปลี่ยนแปลงกับประชากรเพศชาย ส่วนหนึ่งเป็นเพราะชื่อ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะรสชาติฉุนที่พวกเขาโดดเด่น ลิ้นแตงกวาของแม่สามีก็ไม่มีข้อยกเว้น - ในรุ่นคลาสสิกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างเผ็ดนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อทอดและตุ๋น แต่เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงในประชากรที่มีส่วนร่วมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจึงพยายามกระจายสูตรคลาสสิกออกไปเพื่อให้นุ่มและอ่อนโยนขึ้นเล็กน้อย และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จค่อนข้างดีด้วยการลดปริมาณพริกไทยร้อนและแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติม ต่อไปบทความนี้จะพิจารณาสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรสำหรับลิ้นแม่สามีจากแตงกวาทั้งในเวอร์ชันคลาสสิกและเวอร์ชันปรับปรุง
คุณสมบัติการทำอาหาร
ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารจริงสำหรับลิ้นแม่สามีที่ทำจากแตงกวาคุณต้องเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้
- แตงกวาลูกขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับสลัดลิ้นของคุณแม่สามี ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทำมุมเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณต้องใช้แตงกวาที่โตเกินไปในการเตรียมของว่าง ควรปอกเปลือกและหั่นตามยาวเพื่อเอาเมล็ดที่ใหญ่ที่สุดออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแตงกวา
- สำหรับการหั่นแทนที่จะใช้มีดก็สะดวกในการใช้เครื่องปอกผักหรือเครื่องขูดซึ่งมีรูพิเศษสำหรับสับเป็นชิ้นบาง ๆ
- ก่อนที่จะใช้แตงกวาเป็นสลัดแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้พวกมันจะยังคงแข็งแรงและล้างได้ง่ายกว่ามาก
- แม้จะมีความเผ็ดของของว่าง แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่ในตอนแรกเฉพาะในกรณีนี้สลัด "ลิ้นแม่สามี" จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสามารถเก็บไว้ได้นาน
- เมื่อทำสลัดสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาดกลางในการบิด: จากครึ่งลิตรถึงลิตร
- ก่อนที่จะเริ่มเตรียมสลัดขอแนะนำให้ถูแตงกวาด้วยเกลือและจะสะดวกกว่าหากจุ่มลงในน้ำเกลือ วิธีนี้ช่วยให้กำจัดของเหลวส่วนเกินและแช่ในเครื่องปรุงรสได้ ในการเตรียมสารละลาย ให้ละลายเกลือพร้อมสมุนไพร 3 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร แล้ววางแตงกวาไว้ที่นั่นไม่เกิน 10 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ แตงกวาจะถูกล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น
สูตรคลาสสิก
สลัดแตงกวา “ลิ้นแม่สามี” เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านทุกคนก็สามารถจัดการได้
ในการเริ่มต้นคุณจะต้องค้นหาและล้างผักต่อไปนี้ให้ดี:
- แตงกวา – 3 กก.
- มะเขือเทศสุกและฉ่ำ - 1.8 กก.
- พริกหวานสีใดก็ได้ - 0.5 กก.
- พริกขี้หนูทุกสี - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม – 0.1 กก.
ในบรรดาส่วนประกอบเสริมคุณจะต้องมี:
- น้ำมันพืช – 200-250 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ - 125 มล.
- น้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ปอกผักทั้งหมดออกจากส่วนที่เกินทั้งหมด: เปลือก, เมล็ด, หาง แตงกวาตามที่คุณเข้าใจแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
หั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ในขณะที่นำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้มให้บดพริกหวานและพริกร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
หลังจากที่มะเขือเทศต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้ว ให้ใส่พริกหวานและเผ็ดร้อน กระเทียม แตงกวา เนย น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ทุกอย่างผสมกันดีและนำสลัดในอนาคตไปต้มบนไฟอ่อนก่อนแล้วจึงต้มประมาณ 20 นาที
ในตอนท้ายสุดเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไฟใต้กระทะก็ดับลง
คุณสามารถใช้เวลาที่สลัดเคี่ยวบนไฟเพื่อฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ หากคุณวางแผนจะใช้เป็นการเตรียมฤดูหนาว
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศวางและแครอท
ในบรรดาสลัดฤดูหนาวสูตรนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและรูปลักษณ์ดั้งเดิม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับมันฝรั่งและสปาเก็ตตี้รวมถึงน้ำสลัดด้วย
ลิ้นแม่สามีรุ่นนี้ที่ทำจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวชวนให้นึกถึง lecho เล็กน้อยซึ่งอาจเกิดจากการหั่นพริกหยวก
ดังนั้นสินค้าที่ต้องเตรียมมีดังนี้
- แตงกวา – 3 กก.
- วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
- พริกหวาน – 0.5 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- กระเทียม – 0.1 กก.
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- น้ำมันกลั่น – 200 มล.;
- น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
- เกลือ – 60 กรัม;
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 มล.
ล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง และตัดส่วนเกินออก
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอท สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ บดพริกไทยร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทมะเขือเทศบดลงไปแล้วเจือจางในน้ำครึ่งลิตร จากนั้นใส่พริกหวานสับ แครอท พริกเผ็ด กระเทียม เนย เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แตงกวาลงไปด้านบน
หลังจากคนเบาๆ อีกครั้ง ให้ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใช้ความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง
เมื่อถึงเวลา ให้วางกระทะกับสลัดบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงต่อประมาณ 30 นาที ในช่วงไม่กี่นาทีที่ผ่านมา ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่สลัด "ลิ้นแม่สามี" ที่เตรียมไว้พร้อมแตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
คุณสามารถจัดเก็บได้ทุกที่ตราบใดที่เก็บให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง
รสชาติของขนมแตงกวานี้เข้มข้นมาก โดยแครอทและพริกหยวกจะให้ความหวานเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดโดยรวม
