เนื้อหา
ในบรรดาการตกแต่งโต๊ะตามเทศกาล อาหารประเภทผักมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณค่าทางโภชนาการ และการออกแบบดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของลิ้นมะเขือยาวของคุณแม่สามีสามารถเป็นอาหารหลักในการเฉลิมฉลองใดๆ ก็ได้ มีหลายสูตร แต่ที่นิยมมากที่สุดคือวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิม
อาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นมะเขือยาวของคุณแม่สามีประกอบด้วยผักทอดที่มีไส้ต่างๆ อยู่ข้างใน ตัวเลือกที่น่าสนใจคือสูตรสลัดลิ้นของแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ต่อไปนี้เป็นวิธีการเตรียมและเตรียมสลัดแบบทีละขั้นตอน
วิธีเตรียมสลัดลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาว
ลิ้นแม่สามีคลาสสิกจากมะเขือยาวนั้นเตรียมง่ายมากและรสชาติของอาหารจานนี้ก็ยอดเยี่ยมเสมอ การเตรียมใช้เวลาไม่นานและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมน้อยกว่าคาเวียร์ทั่วไป:
- 2 มะเขือยาว
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
- มายองเนสสำเร็จรูป 100 กรัม
- ผักใบเขียว (เผ็ดกว่า);
- เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีในการเตรียมสลัดลิ้นของแม่สามีจากมะเขือยาวตามสูตรคลาสสิกสามารถทำได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่ คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการพร้อมรูปถ่ายจะช่วยในเรื่องนี้:
- ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางเป็นชั้นในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ม้วนชิ้นแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน
- ไม่แนะนำให้ทอดมะเขือยาวมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- วางแถบผักทอดบนจานให้เย็น
- ต่อไปเป็นมะเขือเทศ ต้องหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- ขอแนะนำว่ามะเขือเทศในอาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นของคุณแม่สามีไม่ดูหยาบเกินไป ดังนั้นจึงควรตัดให้บางที่สุด
- ในระหว่างนี้ ให้วางลิ้นมะเขือยาวที่แช่เย็นไว้บนจานแล้วทาด้วยมายองเนสด้านหนึ่ง เพื่อเพิ่มความเผ็ด คุณสามารถผสมมายองเนสกับชีสขูดและกระเทียมสับไว้ล่วงหน้าได้
- วางมะเขือเทศลงบนผักแต่ละแถบ
- เกลือและพริกไทยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรรสเผ็ด พับแต่ละแผ่นลงครึ่งหนึ่ง
- ในการตกแต่งคุณสามารถโรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสับหรือทำลวดลายมายองเนส ตัวเลือกที่มีผักชีฝรั่งหรือผักชีทั้งกิ่งดูดี
- สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้
สูตรคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ตัวเลือกสลัดสำหรับฤดูหนาวยังไม่เป็นที่รู้จักกันดี ในขณะเดียวกันมีหลายวิธีในการทำลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว จานกระป๋องจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะวันหยุดได้อีกด้วย
วิธีการปรุงลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับฤดูหนาวแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยมีหลายวิธีในการปิดผนึกเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ความนิยมมากที่สุดคือ 2 ตัวเลือกต่อไปนี้
ไม่มีการคั่ว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 4 กก.
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 10 ชิ้น;
- พริกหวาน 10 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย;
- เกลือแกง 50 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- กระเทียม 4 หัว
- พริกขี้หนู 3 ฝัก;
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
ส่วนผสม 3 อย่างสุดท้ายจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัดและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ได้นานขึ้น
หากต้องการสามารถละเว้นกระเทียมและพริกไทยร้อนได้จากสูตร
คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือแล้วรอประมาณ 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมาพร้อมกับความขมขื่นจากของว่างในอนาคตจะหายไป
บดผักที่เหลือในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เนย, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน
วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะ เทส่วนผสมของผักสับและเครื่องเทศลงไป และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
วางลิ้นแม่สามีที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนฝาแล้วห่ออย่างอบอุ่นจนเย็น
คั่ว
สูตรของว่างนี้แตกต่างตรงที่ส่วนผสมหลักจะต้องนำไปทอดก่อน สามารถนำส่วนผสมได้เหมือนเดิมเพียงเพิ่มผักใบเขียวมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นงานจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม - หั่นผัก ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา สะเด็ดของเหลวแล้วทอดแต่ละวงกลมจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ในเวลานี้คุณควรสับผักที่เหลือแล้วผสมกับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และสมุนไพรสับ วางส่วนผสมบนเตาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
พร้อม สลัดลิ้นแม่สามี วางในขวด กระจายมะเขือยาวและเติมให้เท่าๆ กัน ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำต่ออีก 15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น ห่อ และเมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บ จากภาพคุณจะเห็นได้ว่าสลัดมะเขือยาวของลิ้นแม่สามีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวดูน่ารับประทานเพียงใด
