เนื้อหา
ในช่วงปลายฤดูร้อน แม่บ้านเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ทุกครอบครัวมีความชอบของตัวเอง แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำอาหารใหม่ๆ ด้วยรสชาติที่ประณีต มีจานผัก “หลายหน้า” หนึ่งจานสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า “ลิ้นของแม่สามี" ทำไมต้อง "หลายหน้า"? ใช่ เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเตรียมได้จากผักหลากหลายชนิด และพวกเขาเรียกมันว่าภาษาแม่สามีด้วยเหตุผลสองประการ ขั้นแรกให้หั่นผักเป็นรูปทรงลิ้น อย่างที่สองคืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดมาก ลวกเหมือนแม่สามีประชด
ลิ้นแม่สามีสำหรับมะเขือเทศฤดูหนาวไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ พวกเขามีอยู่เสมอในฤดูใบไม้ร่วงในถังขยะของแม่บ้านทุกคน ในเวอร์ชันหนึ่งเราจะใช้มะเขือเทศสีแดงและอีกเวอร์ชันหนึ่งคือสีเขียว ลองสูตรดูอาจจะชอบทั้งสองอย่าง
ข้อมูลสำคัญ
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ให้ทำความคุ้นเคยกับประเด็นสำคัญบางประการก่อน:
- ใช้ผักที่ไม่เสียหายหรือเน่าเปื่อยในการเตรียมฤดูหนาว
- หากคุณกำลังเตรียมมะเขือเทศสีแดง ให้เลือกตัวอย่างที่ไม่มีจุดสีขาวหรือสีเขียวบนเนื้อ
- สำหรับของว่างมะเขือเทศสีเขียวขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีสีชมพูเล็กน้อยด้านใน
- ระวังพริกเผ็ดหรือเผ็ดความจริงก็คือส่วนเกินสามารถทำให้จานนี้กินไม่ได้ จานควรมีรสเผ็ดแต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
- เพื่อให้แน่ใจว่าพริกเขียวที่มีรสขมจะให้กลิ่นหอมทั้งหมดแก่การเตรียมในอนาคต และไม่ขม ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนหั่น
- มะเขือเทศลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาวต้องใช้น้ำส้มสายชูตามสูตร ในบางเวอร์ชันมีสาระสำคัญ 70% ส่วนบางเวอร์ชันเป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 หรือ 8% ทำตามที่ระบุไว้ในสูตร การผสมพันธุ์ด้วยตนเองนั้นเต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพ
- ใช้เฉพาะขวดและฝาปิดที่ล้างและนึ่งอย่างดีสำหรับมะเขือเทศลิ้นแม่สามีในฤดูหนาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้เช็ดพื้นผิวด้านในของฝาด้วยแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ก่อนปิดผนึก
- สลัดลิ้นของแม่สามีที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวจะถูกจัดวางทันทีหลังจากนำออกจากเตาลงในขวดแห้ง
นั่นอาจเป็นทั้งหมด ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ!
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีแดงสำหรับฤดูหนาว
สลัดเผ็ดแคลอรีต่ำนี้ (เพียง 76 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) ได้ชื่อมาจากรสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น เนื่องจากไม่มีผักรูปลิ้น ส่วนผสมมีจำนวนจำกัด ใช้เวลาปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง คุณสมบัติหลักคือพริกและกระเทียม
ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องตุน:
- มะเขือเทศสีแดงเนื้อสุก - 2 กก.
- หัวหอมและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น
- พริกไทย – 1 ฝัก;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใด ๆ - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 50 มล.
วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง
ขั้นแรก ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง และเช็ดให้แห้ง
หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน
สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
บดกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียมหรือเครื่องขูด
เอาหางและเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
คำแนะนำ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้ใช้ถุงมือ
ตามสูตรให้หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่
ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในส่วนผสมเย็นทันที
ในรูปแบบดิบ ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้านบน ไม่ต้องบิด!
มะเขือเทศเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว ลิ้นแม่สามีต้องผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตร ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดให้สังเกตเวลา การทำหมันใช้เวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
เรานำขวดออกมาแล้วม้วนด้วยกระป๋องหรือฝาเกลียว แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ มะเขือเทศลิ้นแม่สามีควรยืนไว้อย่างน้อยหนึ่งวันจนกว่าจะเย็นสนิท นี่เป็นจุดสำคัญเมื่อคุณเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
อาหารว่างมะเขือเทศสีเขียว
ตามกฎแล้วมะเขือเทศสีแดงสามารถใช้ในการเตรียมการได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้สีเขียว ผู้ชื่นชอบของว่างคาวอย่างแท้จริงชอบมะเขือเทศสีเขียว แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเพิ่มมะเขือยาวเป็นชิ้น
เราจะบอกวิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือขนมนั้นร้อนเพราะไม่เรียกว่าลิ้นแม่สามีโดยเปล่าประโยชน์
ส่วนผสมด้านล่างไม่ใช่ยาครอบจักรวาล คุณสามารถทดลองในห้องครัวของคุณได้ตลอดเวลาและเพิ่มสูตรของคุณเอง
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว 1,200 กรัม
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- กระเทียมหัวใหญ่
- ใบผักชีฝรั่งสีเขียวพวง
- ใบลอเรลหนึ่งใบ;
- กานพลูหนึ่งดอก;
- เมล็ดผักชี 5-6 เมล็ด
- พริกหนึ่งอัน
- พริกไทยดำ 4 เม็ด;
- ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน;
- ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
- เกลือและน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่หนึ่ง - การเตรียมเนื้อสับ
เราล้างผักและผักชีฝรั่งทั้งหมดใต้น้ำไหลหรือในกะละมัง เปลี่ยนน้ำหลายครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
ปอกแครอท ปอกกระเทียม (ต้องตัดก้นออก)
สำหรับของว่างหน้าหนาว ให้สับแครอทด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่กระเทียมลงไป ผักจะไม่เพียงสับเท่านั้น แต่ยังผสมให้เข้ากันอีกด้วย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดที่มีรูเล็กๆ ได้
นำก้านแข็งออกจากพาร์สลีย์ที่ล้างและแห้งแล้ว ใช้เฉพาะใบอ่อนเท่านั้น เพิ่มส่วนผสมแครอทกระเทียมแล้วตีอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้มะเขือเทศรสเผ็ดเป็นสีส้มและเขียว
ขั้นตอนที่สอง - ยัดมะเขือเทศ
- ในการเตรียมของว่างฤดูหนาว ให้หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นรูปกากบาท อย่าหั่นมะเขือเทศจนหมด ไม่เช่นนั้นไส้จะไม่ติด ใช้ช้อนเล็กๆ แล้วเติมมะเขือเทศสีเขียวแต่ละผล ดูจากรูปจะน่าอร่อยขนาดไหน..
13 - ใส่มะเขือเทศลงในขวดแก้วร้อนอย่างระมัดระวัง
- น้ำดองเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร ทันทีที่เดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป อย่าใส่พริกทั้งหมดลงในคราวเดียว ชิ้นแรกหลังจากชิมแล้วคุณสามารถเพิ่มได้อีก
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศสีเขียวบนลิ้นของแม่สามีสำหรับฤดูหนาวแล้วนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้รอ 15 นาทีแล้วจึงนำขวดออก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับ และปิดฝาจนเย็นสนิท
ตามสูตรนี้มะเขือเทศลิ้นของแม่สามีที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สามารถเก็บไว้ได้แม้ในห้องสำหรับฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศและบวบ:
ความคิดเห็นของนักโภชนาการ
เมื่อพูดถึงขนมของแม่สามี ความคิดเห็นของนักโภชนาการก็เกือบจะเหมือนกัน พวกเขาถือว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำของว่างให้กับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ตามกฎแล้วในฤดูหนาวร่างกายต้องการวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ทั้งหมดนี้อยู่ในเมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศของแม่สามี นอกจากนี้การมีกระเทียมยังมีประโยชน์ต่อความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล รวมถึงความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด มะเขือเทศประกอบด้วยเส้นใย วิตามิน เคราติน และแร่ธาตุจำนวนมาก ของว่างช่วยได้ดีมากหากใครมีอาการท้องผูก
ไม่แนะนำจานนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและตับเนื่องจากมีความเผ็ดร้อน เด็ก ๆ จะได้รับมะเขือเทศลิ้นแม่สามีในปริมาณเล็กน้อยได้ตั้งแต่อายุ 10 ขวบเท่านั้น
