เนื้อหา
Lecho เป็นอาหารประจำชาติของฮังการี ที่นั่นมักเสิร์ฟร้อนและปรุงโดยเติมเนื้อรมควัน และแน่นอนว่าผักเลโชก็เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบหลักคือพริกหยวกผสมกับมะเขือเทศ มีตัวเลือกมากมายพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ แม่บ้านชาวรัสเซียยังเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวอย่างมีความสุขโดยใช้หลายอย่าง สูตรเลโช.
Lecho จัดทำในบัลแกเรียด้วย ประเทศนี้ขึ้นชื่อในเรื่องมะเขือเทศและพริก นอกเหนือจากนั้นองค์ประกอบของบัลแกเรียเลโชยังรวมถึงเกลือและน้ำตาลเท่านั้น แม้จะมีส่วนผสมจำนวนน้อย แต่การเตรียมการกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและเป็นชนิดแรกที่ขายในฤดูหนาว ลองดูสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน พริกไทยเลโช ในบัลแกเรีย พร้อมรูปถ่าย
เลโชบัลแกเรีย
เลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุดและหวานที่สุดเพื่อเตรียม ควรใช้พริกแดงและเขียวในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 คุณยังสามารถนำผลไม้ที่มีสีต่างกันได้จากนั้นอาหารกระป๋องจะออกมาสวยงาม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกหวาน - 2 กก.
- มะเขือเทศ – 2.5 กก.
- เกลือ – 25 กรัม;
- น้ำตาล – 150 กรัม
การเตรียม lecho บัลแกเรียทีละขั้นตอน:
- ล้างผักแล้ว เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทยและส่วนที่ติดก้านจะถูกตัดออกจากมะเขือเทศ
- สับผัก เราหั่นมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสี่ส่วน มะเขือเทศลูกใหญ่เป็นชิ้นเล็ก
- เราตัดพริกตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นยาว
ชิ้นพริกไทยไม่ควรมีขนาดเล็กไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่างเมื่อสุก - เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่พริกสับ เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศบด นำทุกอย่างไปต้ม
- ต้มเลโชเป็นเวลา 10 นาที ไฟควรจะมีขนาดเล็ก ต้องคนส่วนผสมผักหนาๆ บ่อยๆ
- การเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง เราล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างดี ใส่ขวดในเตาอบแล้วต้มฝา ที่อุณหภูมิ 150 องศา เก็บจานไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
อย่าวางขวดที่เปียกในเตาอบเพราะอาจระเบิดได้
ต้มฝาประมาณ 10-15 นาที - เราบรรจุ lecho ลงในขวดร้อนแล้วปิดฝาแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
อุณหภูมิของน้ำในกระทะที่วางขวดโหลควรเท่ากับอุณหภูมิของขวดโหล ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 40 นาที
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร lecho เป็น 25-30 นาที หากมะเขือเทศมีรสหวานมาก คุณจะต้องเติมส่วนผสมผัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% - เราปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา
เตรียมพริกไทยเลโชแล้ว
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lecho ที่ทำจากพริกหยวกโดยมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ: หัวหอม, แครอท, กระเทียม, บวบ, น้ำมันพืช, มะเขือยาว นี่คือวิธีการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนตามสูตรของฮังการี
การเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารกระป๋องเหล่านี้
lecho เวอร์ชันฮังการี
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- พริกหยวก – 4 กก.
- มะเขือเทศ – 4 กก.
- หัวหอม - 2 กก.
- น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล.;
- เกลือหยาบ - 4 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
- ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมเลกโซฮังการี:
- เราล้างและปอกเปลือกผัก
- เราหั่นมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
- เราหั่นพริกเป็นเส้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในมะเขือเทศด้วย
- ปรุงรสส่วนผสมผักด้วยเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล เนย
- เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู ส่วนผสมอาจไหม้ได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องคนบ่อยๆ
- วาง lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
lecho แบบโฮมเมดมักเตรียมด้วยการเติมกระเทียมและแครอท กระเทียมซึ่งรวมอยู่ในสูตร lecho นี้ให้เครื่องเทศที่ฉุนและ แครอท รสหวาน-เผ็ด พร้อมอุดมด้วยวิตามินเอ
เลโช่แบบโฮมเมด
ด้วยการเติมพริกไทยร้อนการเตรียมนี้จะมีรสเผ็ดมากขึ้นและน้ำตาลจำนวนมากจะทำให้รสชาติของอาหารจานนี้เข้มข้นและสดใส คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เป็นกับข้าว lecho แบบโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือมันฝรั่งหรือจะวางบนขนมปังแล้วรับแซนวิชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จานนี้มีแต่ผัก จึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- แครอท – 2 กก.
- มะเขือเทศเนื้อ – 4 กก.
- หัวหอม - 2 กก. จะดีกว่าถ้าใช้หัวหอมที่มีเปลือกนอกสีขาวซึ่งมีรสหวานอ่อนๆ
- พริกหวานหลากสีหรือแดง - 4 กก.
- พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- น้ำตาล – 2 ถ้วย;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 600 มล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 200 มล.
ในการเตรียม lecho ตามสูตรนี้คุณต้องล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศที่ได้ควรต้มเป็นเวลา 20 นาที ไฟควรจะปานกลาง
ปรุงรสมวลต้มด้วยน้ำตาล, เนย, เกลือ, ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกไทยร้อน ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ในขณะที่มวลมะเขือเทศกำลังสุกให้หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นชิ้นแล้วขูดแครอท เพิ่มผักลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงประมาณ 40 นาที ถ้าคุณชอบสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว รสชาติของ lecho จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในผัก
อย่าลืมผัดจานนะคะ เพราะอาจไหม้ได้ง่าย
เราฆ่าเชื้อจานและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก ทันทีหลังจากพร้อมควรบรรจุ lecho และปิดผนึกอย่างแน่นหนา
มีสูตร lecho มากมายที่ใช้มะเขือเทศวางแทนมะเขือเทศ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การเตรียมการนี้ไม่ด้อยไปกว่า lecho ที่เตรียมกับมะเขือเทศเลยในทางกลับกันมันมีรสชาติมะเขือเทศที่เข้มข้นกว่า
Lecho กับวางมะเขือเทศ
lecho นี้สามารถทำจากพริกไทยหรือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทก็ได้ การเติมเครื่องเทศยังเพิ่มความเอร็ดอร่อย: ใบกระวาน, พริกต่างๆ ในระยะสั้นมีตัวเลือกมากมาย
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- พริกหวาน - 2 กก.
- แครอท – 800 กรัม;
- หัวหอม – 600 กรัม;
- กระเทียม – 10 กลีบ;
- วางมะเขือเทศ - 1 กก.
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- น้ำมันพืช – 240 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีในการเก็บรักษาการเตรียมการนี้แตกต่างเล็กน้อยจากเทคโนโลยีสำหรับ lecho ประเภทอื่นเล็กน้อย เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำปริมาณเท่าเดิม ใส่เกลือและน้ำตาล
ในภาชนะก้นหนาอีกใบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน วางหัวหอมไว้ที่นั่นและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มพริกหวานหั่นเป็นเส้น กระเทียมสับ และเครื่องเทศ เทมะเขือเทศบดที่เจือจางแล้วลงบนผักแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ควรเติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร บรรจุลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ทันทีและปิดผนึกให้แน่น
ควรพลิกกระป๋องที่รีดแล้วหุ้มฉนวนจนเย็นสนิท
Lecho เตรียมในอิตาลีด้วย มีการใช้มะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้เป็นชิ้น ๆ แล้ว หากมีพริกไทยก็สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี การรักษานี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย
เปเปโรนาต้าของอิตาลี
มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- พริกหวานที่มีสีต่างกัน - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศกระป๋อง – 400 กรัม (1 กระป๋อง)
- หัวหอมครึ่งลูก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - ช้อนชา
ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกในชามก้นหนา เพิ่มพริกที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและมะเขือเทศสับลงไปเคี่ยวปิดฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยพริกไทยเกลือและน้ำตาล
คุณสามารถกินอาหารจานนี้ได้ทันทีหรือจะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขณะเดือด ปิดให้แน่น และเพลิดเพลินกับเปเปโรนาตาในฤดูหนาวอร่อย!
อาหารกระป๋องที่ปรุงเองไม่ได้เป็นเพียงความภาคภูมิใจของแม่บ้านเท่านั้น พวกเขาสามารถกระจายเมนูประหยัดเงินและเสริมอาหารฤดูหนาวด้วยวิตามิน Pepper lecho ครองอันดับหนึ่งในการเตรียมโฮมเมดทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์
