เนื้อหา
แม้ว่าชื่อจะ lechoคำแปลของภาษาบัลแกเรีย เป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของพริกหยวกสดไว้ สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง นอกจากมะเขือเทศและพริกหวานแล้วยังไม่มีผักอื่นๆในนั้นอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการเติมเครื่องเทศบางชนิดลงในเลโชด้วย
สามารถเพิ่มเลโชบัลแกเรียลงในสตูว์ ใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก หรือรับประทานเป็นจานแยกก็ได้ ด้านล่างนี้คุณจะเห็นแบบดั้งเดิมและไม่ใช่แบบดั้งเดิม สูตรเลโช่ ในบัลแกเรีย
lecho ดั้งเดิมในภาษาบัลแกเรีย
การใส่ใจกับคุณภาพของผักเป็นสิ่งสำคัญมาก ขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าสลัดจะอร่อยแค่ไหน พริกสำหรับการเก็บเกี่ยวไม่ควรสุกเกินไป เราเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและฉ่ำเท่านั้น พริกไทยสามารถเป็นสีใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นพันธุ์สีแดงที่ถูกเลือก แต่มะเขือเทศอาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ควรเน่าเสีย เลือกผลไม้เนื้อนุ่มสีแดงสด
ในการเตรียมเลกโซฮังการีคลาสสิก คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสุกสุก - สามกิโลกรัม
- พริกหยวก - สองกิโลกรัม
- เกลือ - ประมาณ 40 กรัม;
- น้ำตาลทราย - ประมาณ 70 กรัม;
- ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกและสับผัก ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้วตัดก้านออก จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นตามยาวเป็นชิ้นใหญ่ ควรล้างมะเขือเทศ ก้าน และปอกเปลือกออกหากต้องการ แต่คุณสามารถสับมะเขือเทศได้ทันทีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางไฟ หลังจากที่มะเขือเทศบดเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นระยะๆ และใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก ตอนนี้ได้เวลาใส่พริกที่สับแล้ว นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในจานแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้พริกไทยควรจะนิ่มลง ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในภาชนะ
จากนั้นสลัดจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น วันแรกควรพลิกชิ้นงานแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากการทำความเย็นเสร็จสิ้นแล้ว ภาชนะจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือห้องเย็นใดๆ ชาวฮังกาเรียนเองก็กินเลโชเป็นอาหารอิสระ สามารถเพิ่มไข่ไก่หรือเนื้อรมควันลงไปได้ ในประเทศของเราสลัดนี้กินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียง
สูตรแหวกแนวสำหรับ lecho ในบัลแกเรีย
ชาวรัสเซียพยายามสร้าง lecho ในเวอร์ชันของตัวเองโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่เพียงไม่กี่อย่างลงไป ดังนั้น lecho เวอร์ชันรัสเซียจึงเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศเนื้อสด - หนึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวกสุกทุกสี - สองกิโลกรัม
- พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
- กระเทียม – 8 ถึง 10 กลีบ;
- น้ำมันพืชกลั่น - หนึ่งแก้ว;
- พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชา;
- หัวหอม (ขนาดกลาง) – 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว;
- ปาปริก้าแห้ง - หนึ่งช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งช้อนชา;
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
เราเริ่มเตรียมการเตรียมโดยการสับผัก เราทำความสะอาดและหั่นพริกตามสูตรก่อนหน้า จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างมะเขือเทศสดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตอนนี้ใส่กระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วเริ่มใส่ผักทีละรายการ หัวหอมถูกโยนลงในกระทะก่อนโดยจะต้องทำให้มีสถานะโปร่งใส หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากนั้นให้โยนพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุง lecho ต่ออีก 5 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เปิดฝาออกจากกระทะแล้วเคี่ยวสลัดต่อไปอีก 10 นาที ตลอดเวลานี้ควรกวนชิ้นงานเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง
ถึงเวลาใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำตาลลงในจาน ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือผักใบเขียว ด้วยวิธีนี้ lecho ควรต้มต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วคุณสามารถปิดได้ ตอนนี้สามารถเทชิ้นงานลงในภาชนะแล้วม้วนได้
ความลับบางประการในการเตรียม lecho
ไม่ว่าคุณจะใช้สูตร lecho อะไรก็ตาม เคล็ดลับต่อไปนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน:
- ควรม้วนสลัดลงในขวดเล็กขนาด 0.5 หรือ 1 ลิตร
- ผักที่สับควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณสลัดนี้จะดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากขึ้น
- หากสูตรสลัดมีน้ำส้มสายชูคุณต้องใช้เฉพาะจานเคลือบฟันเท่านั้น อีกทั้งไม่ควรมีรอยแตกร้าวหรือตำหนิอื่นๆ
บทสรุป
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าบัลแกเรีย lecho สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฮังการีที่มีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและกระบวนการปรุงอาหารที่รวดเร็ว การเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษากลิ่นหอมของผักสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและวิตามินบางชนิดด้วย
สูตรอาหารที่ดีมาก ฉันใช้มันมาเป็นเวลานาน
ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์