พริกไทยและมะเขือเทศเลโช

อาหารฮังการีเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มี lecho จริงอยู่โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากโดยราดด้วยไข่ที่ตีแล้วหลังปรุงอาหาร อาหารฮังการีมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อรมควัน ในประเทศแถบยุโรป lecho ส่วนใหญ่มักทำหน้าที่เป็นกับข้าว กับพวกเรา พริกไทยเลโช และแม่บ้านก็ม้วนมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วใช้เป็นสลัดฤดูหนาว

และอาหารจานพิเศษนี้มีหลากหลายรูปแบบ! ทุกคนเตรียม lecho ในแบบของตัวเองไม่มีสูตรที่แน่นอน เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้พริกหวาน หัวหอม และมะเขือเทศ พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เติมเครื่องเทศน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเคี่ยวและม้วนเป็นขวด แต่อาจมีตัวเลือกเนื่องจากมีสูตรอาหารที่มีเฉพาะพริกไทยเท่านั้นในผัก ในบทความนี้เราจะบอกคุณ วิธีการปรุงเลโช สำหรับฤดูหนาวและมอบสูตรอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมเป็นของว่างร้อนๆ

Lechoในภาษาฮังการี

lecho ฮังการีแท้ๆเป็นอาหารจานร้อน อาจผิดที่จะบอกสูตรต่างๆ โดยไม่ใส่ใจกับอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย

สินค้าที่จำเป็น

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณต้องใช้เฉพาะผักสดคุณภาพสูง สุกเต็มที่ ไม่เสียหายจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน (ต้องมีสีแดง) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง – 600-700 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เบคอนรมควัน - 50 กรัมหรือเนื้ออกรมควันที่มีไขมัน - 100 กรัม
• ปาปริก้า (ปรุงรส) – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกเตรียมผัก:

• ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออกแล้วล้างออก ตัดเป็นเส้น
• ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด และใส่ในน้ำเย็นสักครู่ ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาส่วนสีขาวที่อยู่ติดกับก้านออก
• ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

หั่นเบคอนหรือเนื้ออกเป็นก้อน ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ และปรุงจนโปร่งแสง

ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปาปริก้าลงไปผัดอย่างรวดเร็ว

ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟแรง ผัดจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ลดความร้อนลงและดับไฟต่อไป

เริ่มชิมและเติมเกลือหากจำเป็น รสชาติของอาหารควรจะเข้มข้น เมื่อคุณพอใจแล้ว ให้ปิดเครื่องแล้วเพลิดเพลินไปกับเลกโซพริกไทยฮังการีแท้และมะเขือเทศพร้อมเบคอน

ตัวเลือกการทำอาหาร

หากคุณเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารคลาสสิกเล็กน้อยซึ่งชาว Magyars มักทำคุณสามารถเตรียม lecho ได้หลายรูปแบบ:

1. เมื่อคุณลดไฟให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะและ (หรือ) กระเทียม น้ำตาล พริกไทยดำเล็กน้อยลงในเลโช - รสชาติจะเข้มข้นขึ้น
2. ชาวฮังกาเรียนมักเติมไส้กรอกรมควันหรือแฟรงก์เฟิร์ต (เนื้อดิบ - ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม!) ลงในพริกไทยและมะเขือเทศเลโชเมื่อจานเดือด
3. คุณสามารถตีไข่แล้วเทลงบนจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา ตัวอย่างเช่น ในฮังการี พวกเขาทำสิ่งนี้บ่อยครั้ง

สูตรเลโชแบบดั้งเดิม

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในแต่ละประเทศ lecho ได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง สูตรการเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยที่เรานำเสนอเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับเรา

ชุดผลิตภัณฑ์

สำหรับเลโช ให้ใช้ผักสุก สด โดยไม่ทำลายภายนอก การบิดไม่ควรเพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามด้วยดังนั้นจึงควรเอามะเขือเทศและพริกแดงจะดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม (ไม่ควรรับประทานสีขาวหรือสีทองสีน้ำเงิน) - 1.8 กก.
• แครอทหวาน – 1.8 กก.
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะดอกทานตะวันหรือข้าวโพดกลั่น) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำและเกลือป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• พริกหวาน – 3 กก.

วิธีทำอาหาร

ล้างผักให้สะอาด ปอกหัวหอม, แครอท, เอาแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงในน้ำเย็น ทำการตัดขวางและเอาผิวหนังออก

หั่นผัก:

• มะเขือเทศและพริก - ก้อน;
• แครอท - เป็นเส้น;
• หัวหอม - ครึ่งวง

ในกระทะลึกหรือกระทะที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่แครอทและหัวหอม ทอดจนส่วนหลังโปร่งใสและเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ใส่มะเขือเทศและพริกไทย เกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาล ใบกระวาน ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวจนนุ่ม

เติมมะเขือเทศร้อนและพริกไทยเลโชลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำและห่ออย่างอบอุ่น

เมื่อบิดเย็นแล้วให้เก็บไว้

Lecho ในน้ำซุปข้นมะเขือเทศดิบ

การใช้ผลไม้สีเขียวหรือสีน้ำตาลแทนมะเขือเทศสุกให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ เราเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้คุณ Lecho ที่เตรียมโดยใช้จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมอีกด้วย

ข้อสังเกตเบื้องต้น

โปรดทราบว่ารายการส่วนผสมด้านล่างจะระบุน้ำหนักของพริกที่ปอกเปลือกและบดจากมะเขือเทศสีเขียวหรือไม่สุกแล้ว หากคุณไม่มีเครื่องชั่งพิเศษ การชั่งน้ำหนักชิ้นส่วนและของเหลวอาจเป็นเรื่องท้าทายอย่างยิ่ง ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. พริกที่ผ่านการล้างเมล็ดและก้านสำหรับทำ lecho แล้วสามารถชั่งน้ำหนักได้อย่างง่ายดายและโอนไปยังถุงกระดาษแก้ว
2. ค้นหาน้ำหนักของมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลทั้งลูก นำเมล็ดและก้านออก ใส่ในถุงพลาสติก แล้วชั่งน้ำหนักอีกครั้ง ลบจำนวนที่น้อยกว่าออกจากจำนวนที่มากกว่า - นี่จะเป็นน้ำหนักของมะเขือเทศบด เมื่อบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นก็จะไม่เปลี่ยนแปลง

รายการขายของชำ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ผักทั้งหมดจะต้องสดและไม่เสียหาย มะเขือเทศที่ใช้ไม่ใช่สีเขียวทั้งหมด แต่เป็นนมหรือสีน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศปอกเปลือก – 3 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

Lecho ตามสูตรนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอนก่อนอื่นคุณต้องปรุงมะเขือเทศบดแล้วจึงค่อยไปที่เลโช

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ในการเตรียมมะเขือเทศบด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศปอกเปลือก 3 กิโลกรัม

หั่นมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลโดยไม่มีเมล็ดเพื่อที่จะนำไปบดเป็นเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย

วางมวลที่บดแล้วลงในกระทะเคลือบฟันนำไปต้มและเย็น

ใช้ตะแกรงที่มีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 มม. เช็ดมะเขือเทศ ใส่ในกระทะที่สะอาด แล้วตั้งไฟอ่อน

ต้มโดยใช้คนตลอดเวลา (เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นไหม้) จนกระทั่งปริมาตรเดิมลดลง 2.5 เท่า คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 1 กิโลกรัม

เลโช

ล้างพริกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดและก้านออก ล้าง หั่นตามยาวเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม.

เทน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ลงบนพริกไทยหรืออาจจะร้อนก็ได้ ใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน

หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้เย็นประมาณ 90 องศา

อุ่นขวดโหลที่สะอาดและแห้งในเตาอบ

แจกจ่ายพริกไทยและมะเขือเทศ lecho ลงในภาชนะเพื่อให้น้ำซุปข้นเป็นชิ้น ๆ

วางผ้าสะอาดที่ด้านล่างของภาชนะกว้างที่มีน้ำอุ่นถึง 60-70 องศา ใส่ขวดโหลปิดฝาต้ม

ในการฆ่าเชื้อเลโชที่เตรียมในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ 100 องศาจะใช้เวลา 25 นาทีในขวดลิตร - 35 นาที

หลังจากเสร็จสิ้นการบำบัดแล้ว ปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นกระจกอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้อบอุ่น แล้วปล่อยให้เย็น

เลโช "ครอบครัว"

วิธีทำ lecho ให้อร่อยและเผ็ดเหมือน adjika? ใส่ใจกับสูตรของเรา จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายจนคุณสามารถมอบกระบวนการทั้งหมดให้กับวัยรุ่นหรือผู้ชายได้

สินค้าที่จำเป็น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานสีแดงเนื้อขนาดใหญ่ - 3 กก.
• มะเขือเทศสุก – 3 กก.
• กระเทียม – 3 หัวใหญ่;
• พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพูน

ขอเตือนอีกครั้งว่าผักทุกชนิดต้องสุก สด และมีคุณภาพดี โดยเฉพาะพริกแดงหวาน

วิธีทำอาหาร

สูตร lecho พริกไทยนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็ว ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า

ล้างมะเขือเทศ เอาส่วนสีขาวออกจากก้านหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้น

เอาเมล็ดออกและก้านจากพริกเผ็ดและหวาน

บดมะเขือเทศและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับ lecho สูตรนี้ต้องใช้พริกหวานที่มีเนื้อและมีผนังหนา หั่นเป็นชิ้นประมาณ 1-1.5 ซม. x 6-7 ซม. แต่พริกดังกล่าวมีราคาแพงโดยธรรมชาติหากคุณต้องการประหยัดเงินหรือปลูกพันธุ์บัลแกเรียธรรมดาคุณสามารถใช้ผลไม้ทุกขนาดได้ ในกรณีนี้ให้ทำชิ้นใหญ่ขึ้น

ใส่พริกสับและส่วนผสมที่สับในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ

ผัดและวางบนไฟอ่อน

หลังจากกระทะเดือด ให้เคี่ยวด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาที

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงใน lecho

ใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของผนังพริกไทย ยิ่งหนา กระทะก็ควรตั้งไฟนานขึ้น กระเทียมควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ลิ้มรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น

วาง lecho ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อให้อบอุ่น

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเรา อร่อย!

กระทู้แนะนำ

บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

Lecho กับมะเขือยาวมะเขือเทศและพริก

Lecho กับหัวหอม: สูตร

บวบ lecho โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พริกหยวก lecho กับมะเขือเทศ

สูตร lecho สำหรับฤดูหนาว

พริกไทย lecho ในหม้อหุงช้า

เลโช่แบบโฮมเมด

Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว