สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาวและช่วยให้คุณกักเก็บสารอาหารในผลไม้ได้มากขึ้น และมีรสชาติดีกว่าหลังต้ม แม่บ้านหลายคนไม่ชอบความยุ่งยากเพิ่มเติมและเลือกสูตรอาหารที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทำหมันโดยเฉพาะ โชคดีที่มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศ ทุกคนสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมได้

วิธีม้วนมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง

สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของภาชนะ นี่เป็นเงื่อนไขบังคับ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพและมีเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวหรือฝาจะแตกออก

การต้มเพิ่มเติมสามารถทำลายแบคทีเรียจำนวนมากที่อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและมะเขือเทศไม่ได้ถูกเลือกอย่างระมัดระวัง บิดมะเขือเทศที่ไม่มีการฆ่าเชื้อควรเตรียมจากผลไม้สดทั้งหมดเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าจุดดำรอยแตกและส่วนที่นิ่มแม้แต่น้อย

งานควรเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบและล้างมะเขือเทศอย่างละเอียด ต้องทำความสะอาดลำต้นสิ่งสกปรกและฝุ่น ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เช่นเดียวกันกับส่วนผสมเพิ่มเติมที่เก็บจากสวนหรือซื้อจากตลาด เช่น พริกไทย กระเทียม ใบมะรุม ลูกเกด และพืชรสเผ็ดอื่น ๆ

คุณต้องปิดขวดให้ตรงตามที่ระบุในสูตร คุณไม่สามารถขันฝากระป๋องหรือใช้สุญญากาศได้หากแนะนำให้ใช้ฝาพลาสติกหรือโพลีเอทิลีน วิธีแรกให้ความรัดกุม แต่วิธีที่สองไม่ได้ให้ ฝาปิดแบบอ่อนจะใช้เมื่อหลังจากปิดภาชนะแล้ว กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไป และก๊าซที่เป็นผลนั้นจำเป็นต้องมีทางออก

มะเขือเทศที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดลิตร

สูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศกลิ้งที่ไม่มีการฆ่าเชื้อมักจะเกี่ยวข้องกับการใช้ขวดขนาดสามลิตร แต่คนโสด ครอบครัวเล็กๆ หรือผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแต่ไม่รังเกียจที่จะรับประทานมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่ดีต่อสุขภาพแต่อร่อยมากเป็นครั้งคราวควรทำอย่างไร? มีทางเดียวเท่านั้น - ปิดผนึกผักในภาชนะลิตร

แต่มักเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมมะเขือเทศตามสูตรเดียวกันในภาชนะที่มีขนาดต่างกันและมีรสชาติเหมือนกัน ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเนื่องจากความผิดของเจ้าของสาเหตุหลักคือการปฏิบัติตามสูตรไม่ถูกต้อง ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการหารทุกอย่างด้วย 3 แต่ไม่ใช่และนี่คือมือที่เอื้อมมือออกไปใส่ใบกระวานทั้งหมดลงในขวดลิตรหากคุณต้องการสองใบต่อ 3 ลิตร

ปิด มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ซึ่งมีไว้สำหรับความจุ 3 ลิตรในภาชนะลิตร ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเติมเครื่องเทศ เกลือ และกรดในปริมาณที่เหมาะสม ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สิ่งที่กินไม่ได้ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย จริงอยู่ด้วยวิธีนี้คุณสามารถคิดค้นสูตรใหม่สำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมมะเขือเทศในภาชนะขนาดลิตร ขนาดของผลไม้เป็นสิ่งสำคัญ ควรใช้มะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศที่มีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม คุณต้องระมัดระวังในการเตรียมมะเขือเทศผลเล็กตามสูตรทั่วไป - บางทีรสชาติของมันอาจจะเข้มข้นเกินไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถปรับปริมาณเกลือและกรดได้อย่างง่ายดาย ผู้เริ่มต้นควรมองหาสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับมะเขือเทศเชอรี่

มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีรสชาติอร่อย เผ็ดปานกลาง และมีกลิ่นหอม แต่ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารจำเป็นต้องรับประทานด้วยความระมัดระวัง และคนที่มีสุขภาพดีไม่ควรวางบนโต๊ะทุกวัน ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือสามารถปิดขวดได้ไม่เพียง แต่ด้วยดีบุกเท่านั้น แต่ยังมีฝาไนลอนด้วย จะได้รสชาติเหมือนกัน คุณเพียงแค่ต้องกินมะเขือเทศใต้ฝาอ่อนก่อนปีใหม่

สูตรนี้ใช้กับถังขนาดสามลิตรสี่ถัง

หมัก:

• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 แก้ว 250 กรัม
• เกลือ – 1 ถ้วย 250 กรัม

บุ๊คมาร์ค:

• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 12 ถั่ว;
• พริกหวานขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• กระเทียม – 8-12 กลีบ;
• แอสไพริน - 12 เม็ด;
• มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่

การเตรียมสูตร:

1. ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ปรุงน้ำดอง
3. เอาก้านออกจากมะเขือเทศ เหลือพริกไว้ทั้งหมด ผลไม้ถูกล้างอย่างดี
4. เครื่องเทศ กระเทียม และพริกทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เม็ดแอสไพรินจะถูกเติมแยกกันในแต่ละภาชนะโดยก่อนหน้านี้บดเป็นผง (3 ชิ้นต่อ 3 ลิตร)
   
   แสดงความคิดเห็น! ใส่พริกหวาน 1 เม็ดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นลิตรหรือใส่ทั้งผลก็ได้ - รสชาติจะไม่แย่ลง
5. มะเขือเทศเทน้ำดองม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน

สูตรมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้สูตรง่ายๆ ด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำการเตรียมการจึงอร่อย มะเขือเทศเหล่านี้เตรียมง่ายและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก

ปริมาณเครื่องเทศระบุไว้สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร:

• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• มะเขือเทศ - กี่ขวดที่จะใส่ลงในขวด;
• น้ำ.

การเตรียมสูตร:

1. กระบอกสูบถูกฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
2. มะเขือเทศสีแดงถูกล้างและวางในขวด
3. เพิ่มกระเทียมและใบกระวาน
4. ต้มน้ำเทมะเขือเทศลงไป ปิดภาชนะด้วยฝากระป๋อง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทของเหลวลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล กรด และเกลือ ต้มจนทุกอย่างละลาย
6. เติมน้ำเกลือลงในขวดทันที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และหุ้มฉนวน

มะเขือเทศเชอร์รี่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เด็กน้อย มะเขือเทศเชอร์รี่ พวกเขาดูหรูหราเป็นพิเศษบนโต๊ะเทศกาล สามารถเตรียมในภาชนะลิตรที่มีฝาปิดแบบเกลียว ในสูตรต้องแน่ใจว่าใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว หากคุณใส่มากเท่าที่ระบุไว้ในสูตรมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

ส่วนผสมจะได้รับสำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 600 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบเล็ก ๆ
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมสูตร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ล้างผักใบเขียวและพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. มะเขือเทศที่สะอาดจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันบริเวณก้าน
4. ใส่กระเทียม ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงไปด้านล่าง
5. เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและพริกหวาน
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วพักไว้ 15 นาที
7. ระบายของเหลว ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม
8. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วนำน้ำดองออกจากเตา
9. บิดมะเขือเทศ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถได้มะเขือเทศสีแดงที่อร่อยมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหากคุณเทน้ำเกลือเย็นๆ ลงไป วิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารไว้ได้สูงสุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำประปาในสูตร แต่ควรใช้น้ำแร่หรือซื้อน้ำบริสุทธิ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

สำหรับขวดหนึ่งลิตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดง – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 3 อัน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• ร่มผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เติมมะเขือเทศสุกที่สะอาดให้แน่น
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล เกลือให้เย็น
3. เทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือลงในมะเขือเทศ
4. ปิดด้วยฝาไนลอน

มะเขือเทศหวานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีน้ำเกลือด้วย อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้นำ:

• มะเขือเทศ - ผลไม้หนาแน่นขนาดกลาง 1.7 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – แก้ว 200 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมสูตร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกและฝาปิด
2. วางเครื่องเทศไว้ด้านล่าง
3. ล้างมะเขือเทศและแทงก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ปิดฝาแล้วพักไว้ 20 นาที
6. ระบายของเหลวใส่เกลือและน้ำตาล
7. เทน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูลงบนมะเขือเทศ
8. ม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

ดูเหมือนว่าอะไรจะเปลี่ยนไปถ้าคุณปิดมะเขือเทศโดยไม่ใช้ท็อปแครอทฆ่าเชื้อ? รสชาติจะแตกต่างออกไป - น่าพอใจมาก แต่แปลกตา

ผลิตภัณฑ์ต่อภาชนะบรรจุลิตร:

• ท็อปส์ซูแครอท – 3-4 สาขา
• แอสไพริน - 1 เม็ด;
• มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง - มากเท่าที่จะใส่ได้

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร (สำหรับภาชนะ 1 ลิตร 2 ใบ):

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมสูตร:

1. จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ
2. ล้างมะเขือเทศและแครอทให้สะอาด
3. ส่วนล่างที่แข็งของกิ่งถูกตัดหยาบแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง
4. มะเขือเทศตากแห้ง แทงบริเวณลำต้นแล้วใส่ในภาชนะ สลับกับยอดลูกไม้ลายลูกไม้
   
   แสดงความคิดเห็น! ตามลำดับนี้ วางยอดแครอทเพื่อความสวยงาม ไม่ใช่เพื่อจุดประสงค์ใดๆ คุณสามารถตัดมัน วางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง และปิดอีกครึ่งหนึ่งโดยให้มะเขือเทศอยู่ด้านบน

   

5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสองครั้ง ปิดฝากระป๋อง ปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
6. ครั้งที่สามเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
7. เติมขวดด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู
8. เม็ดแอสไพรินที่บดแล้วเทอยู่ด้านบน
9. ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

มะเขือเทศที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิค มันจะดีกว่าถ้าเอามะเขือเทศเนื้อและภาชนะขนาดสามลิตรมาด้วย คุณสามารถกินหัวหอมและแครอทจากขวดได้ แต่ไม่ควรดื่มน้ำเกลือ และมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะและลำไส้

หมัก:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.

หากต้องการบุ๊กมาร์ก:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น

การเตรียมสูตร:

1. มะเขือเทศถูกล้างและแทงที่ก้าน
2. แครอทและหัวหอมปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นวง
3. ผักวางอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด เติมเกลือและน้ำตาล แล้วกลับสู่ความร้อน
6. เพิ่มเครื่องเทศลงในผัก
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือด
8. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ
9. ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วหุ้มฉนวน

มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียม

ในสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่แทนมะเขือเทศทั่วไป - พวกมันจะดูดซับเครื่องเทศได้ดีขึ้นและไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย รสชาติจะเผ็ดมาก ครอบครัวที่สมาชิกประสบปัญหากระเพาะอาหารอาจต้องการเลือกสูตรอาหารอื่น

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• เชอร์รี่ – 0.6 กก.
• กระเทียมสับ – 1.5 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

หมัก:

• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนชา

การเตรียมสูตร:

1. ล้างมะเขือเทศเชอรี่แทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. ระบายของเหลวออก เติมเกลือและน้ำตาล แล้วจุดไฟเพื่อเตรียมน้ำเกลือ
4. เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในมะเขือเทศ
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ม้วนและหุ้มฉนวน

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศที่รีดตามสูตรนี้อร่อยมาก แต่มีราคาแพง ส่วนผสมมีไว้สำหรับโถขนาด 3 ลิตร แต่สามารถลดปริมาณลงตามสัดส่วนเพื่อเติมภาชนะขนาด 1.0, 0.75 หรือ 0.5 ลิตร คุณสามารถตกแต่งโต๊ะสำหรับวันหยุดหรือทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศหวานพร้อมไวน์และน้ำผึ้ง

หมัก:

• ไวน์แดงแห้ง - ขวด 0.5 ลิตร
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 150 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

มะเขือเทศ (2.2-2.5 กก.) จะถูกตัดออกดังนั้นขนาดของมันจึงไม่สำคัญ เยื่อกระดาษควรมีเนื้อและหนาแน่น

การเตรียมสูตร:

1. ล้างมะเขือเทศบริเวณที่อยู่ติดกับก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อน้ำดองเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทลงบนชิ้นมะเขือเทศ
4. โถถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หาสูตรที่เตรียมง่ายกว่านี้ยากแล้ว อย่างไรก็ตามมะเขือเทศก็อร่อยมาก ควรเตรียมไว้ในขวดลิตรจะดีกว่า คุณไม่ควรคิดว่าการเตรียมจะง่ายเกินไป - สูตรนี้สมควรที่จะเป็นผู้นำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้มะเขือเทศชนิดนี้ยังเรียกได้ว่าเป็น "ตัวเลือกงบประมาณ"

น้ำดองต่อลิตร:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มะเขือเทศที่มีน้ำหนักมากถึง 100 กรัมหรือมะเขือเทศเชอรี่ - จะใส่มะเขือเทศได้กี่ลูกในภาชนะ เติมกรดซิตริกลงในขวดแต่ละลิตรโดยใช้ปลายมีด

การเตรียมสูตร:

1. ผลไม้ที่ล้างและเจาะที่ก้านแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ
3. ปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. เทน้ำออก ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้ม
5. มะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือและเติมกรดซิตริก
6. ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน

มะเขือเทศธรรมดาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยใบโหระพา

มะเขือเทศใด ๆ จะมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับหากคุณเติมใบโหระพาลงในน้ำดอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - หากมีสมุนไพรรสเผ็ดมากเกินไปรสชาติก็จะแย่ลง

สำหรับภาชนะหมักน้ำดองขนาด 3 ลิตร:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 170 กรัม

บุ๊คมาร์ค:

• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• ใบโหระพา – 2 ก้าน

การเตรียมสูตร:

1. วางมะเขือเทศในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
2. เทน้ำออก ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้ม
3. เติมน้ำส้มสายชูและใบโหระพาลงในมะเขือเทศเทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
4. โถถูกพลิกกลับและมีฉนวน

มะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศรสเผ็ดเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในทุกงานฉลอง เตรียมง่ายและส่วนผสมมีราคาไม่แพง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่จะไม่กินมะเขือเทศรสเผ็ด - มันกินง่ายมากเพราะมันอร่อยมาก

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.;
• น้ำ.

การเตรียมสูตร:

1. มะเขือเทศที่ล้างและสับเป็นชิ้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ
3. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
4. ระบายของเหลว ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้ม
5. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อน ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
6. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชู และปิดฝา
7. ภาชนะถูกพลิกกลับและมีฉนวน

กฎการเก็บมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด หากมีห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินก็ไม่มีปัญหา แต่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง อุณหภูมิจะสูงในฤดูร้อน และตู้เย็นไม่ได้ออกแบบมาเพื่อเก็บกระป๋องมะเขือเทศ สามารถวางไว้ในห้องโถงหรือบนพื้นห้องเตรียมอาหารซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อย

อุณหภูมิที่สูงกว่า 30 องศา ถือว่าไม่เอื้ออำนวยต่อการจัดเก็บชิ้นงาน ไม่ควรปล่อยให้ต่ำกว่า 0 เป็นเวลานาน - ภาชนะแก้วอาจแตกได้

บทสรุป

ผู้ชายหรือเด็กไม่ต้องพูดถึงแม่บ้านมือใหม่สามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อได้เปรียบหลักของสูตรอาหารดังกล่าวไม่ใช่ว่าไม่จำเป็นต้องต่อสู้กับขวดเดือด มะเขือเทศที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนเป็นเวลานานจะดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีกว่ามะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระทู้แนะนำ

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรสลัดมะเขือเทศเขียวรสเผ็ด

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศเขียวด่วนพร้อมกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

สลัดมะเขือเทศเขียวกับกะหล่ำปลี

บลูเบอร์รี่คอนฟิเจอร์และพาสเทล

มะนาวเค็ม: สูตรบทวิจารณ์ผลลัพธ์