เนื้อหา
ในช่วงปลายฤดูร้อนแต่ละฤดู มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกจะยังคงอยู่ในสวนเป็นระยะๆ ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือน "ไม่มีสภาพคล่อง" ดังกล่าวสามารถเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ขยันขันแข็งได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำผักดองสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว ใช่อร่อย จากมะเขือเทศสีเขียว กับกระเทียมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือมันฝรั่ง เมื่อมีขวดที่เตรียมไว้ในถังขยะแม่บ้านจะรู้เสมอว่าจะเลี้ยงอะไรในครัวเรือนและแขกของเธอ
หลากหลายสูตร
การเลือกสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่แสนอร่อยอาจเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารจานเสร็จ นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจเลือกตัวเลือกต่างๆ มากมายในการเตรียมสลัด ทั้งหมดผ่านการทดสอบใช้งานจริงและรับรองโดยแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ หลังจากทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่เสนอแล้ว พ่อครัวทุกคนจะสามารถเลือกสูตรการเตรียมที่เหมาะสมสำหรับตัวเองและทำให้มันมีชีวิตขึ้นมาได้
สูตรง่ายๆสำหรับสลัดแสนอร่อย
ยิ่งส่วนผสมในการดองมีน้อยเท่าไร การเตรียมก็จะง่ายขึ้นและราคาถูกกว่าเท่านั้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าสลัดที่ "เรียบง่าย" จะมีรสชาติด้อยกว่าสลัดที่ "ซับซ้อน"สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยสลัดมะเขือเทศสีเขียวและกระเทียมเวอร์ชันต่อไปนี้
ในการทำสลัดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว 1.5 กิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 5 กลีบ ควรเติมเกลือ โดยเฉพาะเกลือทะเลลงในสลัดเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์รวมถึงน้ำมันพืชรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณ 500 มล. ขอแนะนำให้ใช้ออริกาโนบดเป็นเครื่องเทศ
วิธีเตรียมสลัดมีดังนี้:
- ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เกลือผักที่สับแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำที่ได้
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น
- เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของผักสับ
- หมักมะเขือเทศและกระเทียมในกระทะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นกรองของเหลวแล้วล้างผักด้วยน้ำไหล
- วางมะเขือเทศลงในขวดโหลเป็นชั้นๆ สลับมะเขือเทศและออริกาโนบด
- เติมน้ำมันพืชลงในขวดโหลแล้วปิดฝา
สลัดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น ผลลัพธ์ของการเตรียมแบบง่าย ๆ นี้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเผ็ดปานกลางพร้อมรูปลักษณ์ที่สวยงาม
อีกสูตรง่ายๆสำหรับสลัดมะเขือเทศเขียวและกระเทียมทันทีแสดงในวิดีโอ:
หลังจากดูวิดีโอแล้วคุณสามารถเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าจะดำเนินการอย่างไรในกระบวนการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว
สลัดมะเขือเทศเขียวรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชูและสมุนไพร
น้ำมันจำนวนมากช่วยให้คุณรักษาคุณภาพของมะเขือเทศสดได้ตลอดฤดูหนาว แต่ส่วนผสมนี้มีแคลอรี่สูงมากและไม่ใช่ว่านักชิมทุกคนจะชอบรสชาติของมัน คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันด้วยน้ำหมักด้วยน้ำส้มสายชูได้ สารกันบูดที่ดีเยี่ยมเช่นกระเทียมพริกและมัสตาร์ดรากมะรุมเมื่อเติมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ คุณจึงมั่นใจได้ว่าสลัดจะจัดเก็บได้สำเร็จ มีสูตรที่มีสารกันบูดจากธรรมชาติที่ไม่มีน้ำมันพืชอยู่ด้านล่าง
สำหรับประกอบอาหาร ของว่าง คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัมและกระเทียม 120 กรัม สำหรับผักปริมาณเท่านี้ ให้ใส่พริก 1 เม็ดและพาร์สลีย์ 1 พวง ใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 130 มล. น้ำตาล 100 กรัม และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือจะรักษาของว่างไว้ตลอดฤดูหนาว
การเตรียมสลัดจากมะเขือเทศสีเขียวประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วแบ่งผักเป็นชิ้น
- ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ผสมผักใบเขียวกับมะเขือเทศ
- ผ่านกระเทียมผ่านการกด
- ใส่เกลือ กระเทียม น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- วางกระทะพร้อมผักแล้วหมักบนไฟแล้วตั้งไฟให้เดือด ไม่จำเป็นต้องต้มอาหาร
- ใส่พริกไทยร้อนบดและเครื่องเทศหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือเทศและน้ำดองในปริมาณหลัก
- ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเก็บรักษาไว้
สลัดตามสูตรนี้จะเผ็ดและมีกลิ่นหอม ทั้งมะเขือเทศและน้ำเกลือมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
สลัดกับพริกหยวกและน้ำส้มสายชู
การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวกถือได้ว่าเป็นคลาสสิก สลัดที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันและวันหยุดได้ ของว่างสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสีเขียวและพริกแดงโดยเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ประกอบด้วยมะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม และกระเทียม 300 กรัม ผักชีฝรั่ง 1 พวงและพริก 300 กรัมจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีเครื่องเทศพิเศษและสีสันที่หลากหลาย ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% ในปริมาณ 200 มล. เกลือ 100 กรัมและน้ำตาลสองเท่า ส่วนประกอบยังรวมถึงน้ำมันซึ่งจะทำให้สลัดนุ่มและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
การเตรียมของว่างไม่ใช่เรื่องยาก:
- ล้างผักและปอกเปลือกหากจำเป็น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
- สับพริกไทยเป็นเส้น
- บดผักใบเขียวและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
- คุณต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมัน และเกลือ
- ต้มผักสับในน้ำดองประมาณ 10-15 นาที
- บรรจุสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึกที่เตรียมไว้ ห่อไว้ในผ้าห่มและหลังจากเย็นแล้วจึงเก็บไว้
ต้องขอบคุณน้ำตาลและพริกหยวกทำให้รสชาติของสลัดมีรสเผ็ดและหวานปานกลาง คุณสามารถปรับความหวานและความเผ็ดได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มหรือลดส่วนผสมที่เหมาะสม
สลัดกับแครอท
ไม่เพียงแต่พริกหยวกเท่านั้น แต่ยังมีแครอทอีกด้วยที่จะช่วยกระจายสีและรสชาติของสลัดมะเขือเทศสีเขียว ผักรากสีส้มจะแบ่งปันกลิ่นหอมและความหวาน โดยมีสีสดใสสดใส
สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อใช้มะเขือเทศสีเขียวดิบ 3 กิโลกรัม เมื่อใช้ร่วมกับผักหลักคุณต้องใช้แครอทหัวหอมและพริกหยวก 1 กิโลกรัม ควรเพิ่มกระเทียมในการดองเพื่อลิ้มรส แต่ปริมาณที่แนะนำคือ 200-300 กรัม ควรเติมเกลือและน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณ 100 กรัม น้ำตาลทรายจะต้อง 400-500 กรัม เพื่อให้สลัดดี เก็บไว้และอ่อนโยนคุณต้องเพิ่ม 10 -15 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
คำแนะนำในการเตรียมของว่างมีดังนี้:
- ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถขูดแครอทได้
- รวมผักสับและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในถังขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสม
- ทิ้งสลัดไว้หมักประมาณ 8-10 ชั่วโมง
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ต้มอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในขวดโหล
- ปิดฝาขวด ห่อและรอให้เย็น
สูตรที่นำเสนอสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ แต่ถึงแม้จะอยู่ในองค์ประกอบคลาสสิก แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยมาก
ส่วนผสมผัก
ด้วยมะเขือเทศสีเขียวและกระเทียม คุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศและกะหล่ำปลี 600 กรัม (กะหล่ำปลีขาว) และแตงกวา 800 กรัม ควรใส่แครอทและหัวหอมในปริมาณ 300 กรัม กระเทียมก็เป็นส่วนผสมสำคัญของสลัดอีกชนิดหนึ่ง คุณต้องเพิ่มกลีบกระเทียม 5-7 กลีบต่อมื้อของว่าง น้ำส้มสายชู 30 มล. และเกลือ 40 กรัมจะทำให้การเก็บรักษามีรสชาติดียิ่งขึ้น สูตรไม่ได้ระบุถึงการมีน้ำตาล แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้เล็กน้อยได้ สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้น้ำมันพืชซึ่งต้องเติมในปริมาณ 120 มล.
เพื่อให้สูตรสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- หั่นมะเขือเทศที่ไม่สุกเป็นก้อน
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วถูด้วยมือเล็กน้อย
- บดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- บีบกระเทียมผ่านการกด
- ปอกแตงกวาแล้วสับเป็นเส้น
- ผสมผักสับทั้งหมดแล้วโรยด้วยเกลือ เมื่อน้ำผักออกมาคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- ปรุงผักเป็นเวลา 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะนุ่มนวล
- วางสลัดในขวดแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-12 นาที
- ม้วนผลิตภัณฑ์ที่ฆ่าเชื้อแล้ว
ผักนานาชนิดไม่มีน้ำตาลและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยว และเค็ม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายหลายคน
มะเขือยาวนานาชนิด "งูเห่า"
ในสูตรนี้ ควรใช้มะเขือยาว มะเขือเทศสีเขียว และพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน อย่างละ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้หัวหอม 500 กรัม คุณควรใช้พริกไทยร้อนและกระเทียม 50 กรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 40 กรัมในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 กรัม จะต้องใช้น้ำมันในการทอดผัก ดังนั้นมันจึงแน่นอน จำนวนเงินค่อนข้างยากที่จะกำหนด
เพื่อรักษาลักษณะรสชาติทั้งหมดของสูตร คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงหนา วางชิ้นในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
- ตากมะเขือยาวให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน
- ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง
- สับพริกไทยร้อนและกระเทียมด้วยมีด
- ผสมผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ผัดเบา ๆ และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
- ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์
- จัดเรียงมะเขือยาวและผักตุ๋นอื่นๆ ลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้
- ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงม้วนส่วนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
รูปลักษณ์ของสลัดนี้ได้รับการตกแต่งอย่างดี: ชั้นของอาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะคล้ายกับสีของงูเห่าซึ่งทำให้ชื่อของจานที่สวยงามและอร่อยนี้
สลัดมะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนีย
คุณสามารถเตรียมของว่างรสเผ็ดพร้อมกระเทียมได้ ในประเทศอาร์เมเนีย. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 500 กรัม กระเทียม 30 กรัม และพริกขี้หนู 1 เม็ด สามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ตามต้องการขอแนะนำให้เพิ่มผักชีหนึ่งพวงและผักชีลาวสองสามก้าน น้ำเกลือต้องมีน้ำ 40 มล. และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน ปริมาณเกลือที่เหมาะสมต่อสูตรคือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
คุณต้องเตรียมสลัดในภาษาอาร์เมเนียดังนี้:
- บดกระเทียมและพริกไทยด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดด้วยมีด
- สับผักหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
- ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวด
- เตรียมน้ำดองแล้วเทใส่ขวดโหล
- ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยสลัดเป็นเวลา 15 นาที
- เก็บสลัดและเก็บไว้
บทสรุป
สลัดที่หลากหลายที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวและกระเทียมนั้นไม่ จำกัด อย่างแท้จริง: มีหลายสูตรอาหารที่ใช้ผักเหล่านี้โดยเติมส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ข้างต้นในคำอธิบายเราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและน่าสนใจสำหรับสลัดแสนอร่อยและอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร การเลือกสูตรอาหารเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านและรสนิยมของครอบครัวของเธอเสมอ
