เนื้อหา
มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเตรียมได้หลายวิธี: เป็นสลัด, มะเขือเทศยัดไส้หรือ adjika กระเทียม พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศช่วยให้ได้รสชาติที่ต้องการ
อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียเข้ากันได้ดีกับอาหารบาร์บีคิวปลาและเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบเผ็ดที่มีอยู่ในการเตรียมการดังกล่าวช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
สูตรมะเขือเทศสีเขียวในภาษาอาร์เมเนีย
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหมักมะเขือเทศทั้งลูกโดยใส่เครื่องเทศและน้ำดองลงไป การเตรียมการจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวจากนั้นจึงจำเป็นต้องรักษาขวดเพิ่มเติมด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ
ภาชนะที่เต็มไปด้วยสารปรุงแต่งจะถูกวางเพื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลไว้ด้านบน แล้วเติมน้ำลงไป ตั้งกระทะให้เดือด และเก็บเหยือกไว้ในน้ำเดือดประมาณ 15 - 30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตร
สูตรง่ายๆ
ของว่างแสนอร่อยเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยใช้มะเขือเทศดิบน้ำดองและเครื่องปรุงรสสองประเภท
มะเขือเทศสีเขียวจัดทำขึ้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
- ขั้นแรกเลือกมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมซึ่งต้องล้างและวางในขวดแก้ว
- แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
- เป็นครั้งที่สามให้ต้มน้ำโดยเติมเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่, อบเชยป่น 5 กรัมและใบกระวาน 5 ใบ
- น้ำดองต้มเป็นเวลา 8 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะ
- ม้วนขวดโหลด้วยกุญแจแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
- เก็บผักดองไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นๆ
มะเขือเทศยัดไส้ง่ายๆ
คุณสามารถหมักมะเขือเทศยัดไส้ด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย ส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และพริกใช้เป็นสารตัวเติม
สูตรของว่างรสเผ็ดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- สับกระเทียม (60 กรัม) และพริก (2 ชิ้น) ด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์ในครัว
- จากนั้นคุณจะต้องสับผักให้ละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพาหรืออื่น ๆ )
- สำหรับมะเขือเทศสีเขียว (1 กก.) ให้ตัดส่วนบนออกแล้วเอาเนื้อออก
- เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในกระเทียมและพริกไทย
- จากนั้นมะเขือเทศจะถูกสับตามมวลที่ได้และปิดด้วย "ฝา" ที่ด้านบน
- วางผลไม้ไว้ในขวดและเริ่มเตรียมน้ำดอง
- ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรบนไฟโดยเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงไป
- น้ำดองร้อนเทลงในขวดพร้อมผัก อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ลงในแต่ละภาชนะ
- หลังจากการฆ่าเชื้อในกระทะน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที ขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด
บรรจุด้วยแครอทและพริก
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดานี้ทำจากมะเขือเทศดิบซึ่งยัดไส้ด้วยส่วนผสมผัก ผักยัดไส้ไม่เพียงแต่มีรสเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่น่าดึงดูดอีกด้วย
มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวได้มาโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:
- แครอทสองสามตัวถูกขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- หั่นพริกหวาน 2 เม็ดและพริกขี้หนู 1 เม็ดเป็นก้อน
- ผ่านการกดห้ากลีบกระเทียม
- รากมะรุมขนาดเล็กถูกปอกเปลือกและแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ
- สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย มันจะต้องสับละเอียด
- ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นเลือกมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม ขอแนะนำให้ใช้ตัวอย่างที่ใหญ่กว่า พวกเขาใช้มีดตัดเป็นรูปกากบาท
- ผลไม้เริ่มต้นด้วยมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ในขวดแก้วหลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมเกลือแกง 50 กรัม
- ไส้ที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อเติมขวดมะเขือเทศ
- สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว เขาแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ
- วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
- ภาชนะที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกปิดด้วยฝาเหล็ก
อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเล็กน้อย
มะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสมุนไพร พริกขี้หนู และกระเทียม สูตรมะเขือเทศสีเขียวมีดังนี้:
- ฝักพริกแดงล้างเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
- กานพลูจากกระเทียมหัวเดียวถูกกดด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- เพื่อความเขียวขจี คุณจะต้องมีใบโหระพา 1 กิ่ง พร้อมด้วยผักชีฝรั่งและผักชีอย่างละ 1 พวง มันควรจะสับละเอียด
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกประมาณหนึ่งกิโลกรัม ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง
- มะเขือเทศแต่ละลูกมีการตัดขวางเพื่อรองรับไส้
- มวลที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ให้แน่นที่สุดในบริเวณที่มีรอยบาก
- สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำสะอาด 1 ลิตร โดยเทเกลือ 1/3 ถ้วยลงไป
- คุณต้องต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน 2-3 ใบแล้วปล่อยให้เย็น
- มะเขือเทศวางอยู่ในชามเคลือบฟันและเติมน้ำเกลือเย็นลงไป
- ผักถูกคลุมด้วยจานกลับด้านและวางน้ำหนักไว้
- การหมักมะเขือเทศใช้เวลา 3-4 วัน พวกเขาถูกเก็บไว้ในบ้าน
- ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
สลัดกับกระเทียมและพริกไทย
มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียสามารถเก็บรักษาไว้เป็นสลัดได้อย่างโอชะ ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจึงถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือเทศดิบหนึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็นชิ้น
- ต้องปอกเปลือกพริกไทยร้อนสองฝักแล้วผ่าครึ่ง
- กระเทียมปอกเปลือก (60 กรัม)
- พริกไทยและกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ
- ควรสับผักชีจำนวนหนึ่งอย่างประณีต
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วใส่ในขวด
- สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำ 80 มล. โดยเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
- หลังจากเดือดแล้วให้เทของเหลวลงบนผัก
- สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 80 มล.
- ภาชนะแก้วจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นจึงปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว
adjika สีเขียว
adjika รสเผ็ดที่ผิดปกตินั้นเตรียมจากมะเขือเทศดิบพร้อมมะเขือยาวพริกไทยและมะตูมหลากหลายชนิด
วิธีการเตรียม adjika ในภาษาอาร์เมเนียมีการระบุตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- มะเขือเทศดิบ (7 กก.) ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น
- ผักถูกคลุมด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก
- ต้องปอกเปลือกมะเขือยาวพริกหยวกเขียวและแดงหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- จากนั้นนำมะตูมและลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
- ควรปอกเปลือกกระเทียมหกกลีบ
- บวบสามลูกหั่นเป็นวง หากผักโตเต็มที่ให้เอาเมล็ดออกและปอกเปลือก
- ต้องปอกเปลือกหัวหอมสิบหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง
- ปอกเปลือกพริกไทยร้อน (0.1 กก.) และเอาเมล็ดออก
- ส่วนผสมทั้งหมดบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นจึงผสมในภาชนะเดียว
- มวลที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเทน้ำตาลและเกลือหนึ่งแก้ว
- ในขั้นตอนที่พร้อมคุณจะต้องเทน้ำมันพืช 2 ถ้วยและสมุนไพรสับหนึ่งแก้ว
- adjika เสร็จแล้วจะกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด
บทสรุป
จากมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหมักหรือยัดไส้ในสไตล์อาร์เมเนียแสนอร่อยรวมถึงสลัดหรือ adjika การเตรียมการดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยรสฉุนซึ่งเกิดจากกระเทียมและพริกไทยร้อน หากเป็นของว่างสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไว้
