ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเตรียมในฤดูร้อนระหว่างฤดูกาลที่สามารถซื้อผลไม้ได้ในราคาที่น่าดึงดูดใจหรือแม้กระทั่งเก็บในสวนของคุณเองจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้ามากมาย
เคล็ดลับการทำอาหาร
หนึ่งในคุณสมบัติในการทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตคือการใช้ผลไม้สุก แต่ในขณะเดียวกันก็มีผลไม้หนาแน่นและไม่สุกเกินไปเพื่อจุดประสงค์นี้ หากคุณต้องการใช้ผลไม้ดิบเป็นผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้เหล่านี้อาจมีรสขม และแอปริคอตที่สุกเกินไปจะนิ่มลงอย่างแน่นอนในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและผลไม้แช่อิ่มจะไม่สวยงามมากและมีเมฆมาก
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากผลไม้ทั้งผลหรือจากครึ่งหนึ่งและแม้แต่ชิ้น แต่โปรดจำไว้ว่าควรบริโภคผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตทั้งหมดก่อนเพื่อไม่ให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี เมื่อเก็บไว้นานขึ้น สารพิษ กรดไฮโดรไซยานิก จะสะสมอยู่ในเมล็ด
เพื่อให้ได้ผลไม้ที่อ่อนโยนเป็นพิเศษ ให้ปอกเปลือกแอปริคอตก่อนเก็บ เพื่อให้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นผลไม้จะถูกลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นเปลือกของแอปริคอตจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทที่ดีที่สุด
ความหลากหลายของสูตรในการทำแอปริคอทผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยม - เลือกตามรสนิยมของคุณ: จากที่ง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนด้วยสารเติมแต่งต่างๆ
คลาสสิกของครึ่งหนึ่ง
คุณยายของเราใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท
เตรียมตัว:
- น้ำบริสุทธิ์ 5-6 ลิตร
- แอปริคอต 2.5 กก. หลุม;
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย;
- กรดซิตริก 7 กรัม
คุณจะต้องใช้ขวดแก้วทุกขนาดที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
ตามสูตรนี้ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วสามารถดื่มได้ทันทีโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ
ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเชื่อมด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสชาติ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงไปต้มประมาณ 5-6 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วนำไปฆ่าเชื้อ โถขนาด 3 ลิตรฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที โถขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และโถขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ขวดโหลจะถูกม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นในห้อง
จากแอปริคอตทั้งลูกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ในการทำผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทตามสูตรนี้ ผลไม้จะต้องล้างและทำให้แห้งเท่านั้น หากคุณคำนวณส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้ผลไม้ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัมน้ำ 1 ถึง 1.5 ลิตรและน้ำตาลประมาณ 300 กรัม
เติมแอปริคอตลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดจนเกือบถึงคอหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล ตั้งไฟให้ร้อนถึง 100°C และต้มประมาณ 5-7 นาที
เทน้ำเชื่อมร้อนและน้ำตาลลงบนแอปริคอตอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเทน้ำเชื่อมร้อนครั้งที่สามลงบนผลไม้แล้ว พวกเขาจะถูกปิดผนึกและทำให้เย็นลงทันที
เข้มข้น
ผลไม้แช่อิ่มที่ทำตามสูตรนี้เมื่อบริโภคจะต้องเจือจางด้วยน้ำสองหรือสามหรือสี่ครั้งอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เฉพาะน้ำดื่มต้มหรือน้ำพิเศษเท่านั้น
น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้หนาขึ้น - ใช้น้ำตาลประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร และเติมแอปริคอตให้สูงประมาณไหล่ของคุณ ในแง่อื่น ๆ คุณสามารถดำเนินการได้ทั้งในสูตรที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ - เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้หลาย ๆ ครั้ง
ด้วยนิวคลีโอลี
ตามเนื้อผ้า แยมทำด้วยเมล็ดแอปริคอท แต่ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทเข้มข้นที่มีความเข้มข้นจะได้รับรสชาติเพิ่มเติมจากเมล็ดด้วย
ก่อนอื่นต้องแบ่งแอปริคอตออกเป็นครึ่ง ๆ หลุมและเมล็ดที่สกัดแล้ว
เมล็ดควรมีรสหวานและอร่อย เกือบจะเหมือนกับอัลมอนด์ เติมผลไม้ลงในขวดโหลแล้วโรยด้วยเมล็ดพืชให้มากถึงครึ่งหนึ่ง - ปริมาตรของภาชนะ หลังจากนั้นต้มน้ำเชื่อมตามปกติ (เติมน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร) เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแอปริคอตแล้วฆ่าเชื้อตามที่ระบุไว้ในสูตรแรก
ด้วยน้ำผึ้ง
ผลไม้แช่อิ่มแอปปริคอทกับน้ำผึ้งเป็นสูตรพิเศษสำหรับผู้ที่มีฟันหวานเนื่องจากผลไม้แช่อิ่มนี้แม้จะไม่ได้หวานเกินไป แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอย่างแท้จริง
แอปริคอตจะถูกแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง เมล็ดจะถูกเอาออก และผลไม้จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มประมาณครึ่งทาง ในระหว่างนี้กำลังเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเท: ใช้น้ำผึ้ง 750 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร ทุกอย่างผสมนำไปต้มและเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่ได้ลงในผลไม้ในขวด หลังจากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อตามคำแนะนำจากสูตรแรก
ด้วยเหล้ารัมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติจะต้องชื่นชอบสูตรผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทพร้อมกับเหล้ารัมอย่างแน่นอน หากไม่พบเครื่องดื่มนี้ทุกที่ก็สามารถแทนที่ด้วยคอนยัคได้ สำหรับแอปริคอต 3 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และเหล้ารัมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรกคุณจะต้องเอาเปลือกออกจากแอปริคอต
ผิวหนังจะลอกออกเองหลังขั้นตอนเหล่านี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังแล้วเอาออกจากเมล็ด
วิธีการเตรียมครั้งต่อไปนั้นง่ายมาก ผลไม้จะถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดแก้วขนาดลิตรและเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน ในตอนท้ายสุด แต่ละขวดเติมเหล้ารัมเล็กน้อยช้อนชา หมุนขวดโหลทันที คว่ำลง และปล่อยให้เย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มของแอปริคอตและเชอร์รี่
ตามที่แม่บ้านบางคนกล่าวว่าสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแอปริคอทผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวมีดังต่อไปนี้
ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาส่วนผสมต่อไปนี้:
- แอปริคอต 4 กก.
- เชอร์รี่ 2 กก.
- สะระแหน่ 1 พวงเล็ก ๆ
- น้ำ 6-8 ลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 5 ถ้วย;
- กรดซิตริก 8 กรัม
ล้างแอปริคอทและผลเชอร์รี่ให้ดี กำจัดกิ่งและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ ออกแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะที่มีขนาดเหมาะสมอย่างทั่วถึง
ใส่แอปริคอตและเชอร์รี่ลงในขวดปลอดเชื้อ เติมตั้งแต่ 1/3 ถึง 2/3 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของผลไม้แช่อิ่มที่คุณต้องการ ผสมน้ำกับน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วนำไปต้มให้เดือดเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่สะระแหน่สับเป็นก้านเล็ก ๆ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนขวดผลไม้จนน้ำเชื่อมไหลออกมา ขันขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นแล้วพักให้เย็น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมผลเบอร์รี่ต่างๆ: ลูกเกดดำและแดง, มะยม, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, lingonberries และอื่น ๆ
แอปริคอทและผลไม้แช่อิ่มพลัม
แต่ถ้าคุณต้องการทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตด้วยลูกพลัมควรหั่นผลไม้ทั้งสองออกเป็นสองซีกแล้วแยกเมล็ดออกจากกันก่อนใส่ในขวด จากนั้นคุณสามารถดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ ผลไม้จะดูสวยงามน่ารับประทานมากขึ้นในช่วงครึ่งแรก และจะปล่อยน้ำและกลิ่นหอมออกมามากขึ้น ทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีที่สวยงาม
ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง
แอปริคอตสุกในเวลาต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และเวลาในการสุกของพวกมันไม่ตรงกับระยะเวลาสุกของผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่คุณต้องการใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทได้โดยใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งในกรณีนี้พวกเขาจะทำหน้าที่แตกต่างออกไปบ้าง
แอปริคอตจัดทำขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิม: ล้างและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่แช่แข็งโดยเฉพาะ แต่เพียงล้างพวกเขาหลาย ๆ ครั้งในกระชอนในน้ำที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะยังคงเย็น แต่น้ำแข็งจะหายไปจากพวกเขาแล้ว
แอปริคอตวางในขวดและโรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบนตามขวดหนึ่งลิตร - น้ำตาล 200 กรัม ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในกระทะแยกต่างหากและเต็มไปด้วยน้ำ สำหรับโถแต่ละลิตร คุณควรคาดว่าจะใช้น้ำประมาณ 0.5 ลิตร จำนวนผลเบอร์รี่สามารถกำหนดเองได้และขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถของคุณ ผลเบอร์รี่จะถูกนำไปต้มในน้ำแล้ววางอย่างระมัดระวังในขวดแอปริคอตเท่า ๆ กันโดยเทน้ำไว้ด้านบน ปิดฝาขวดโหลแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อแช่ จากนั้นของเหลวจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะผ่านฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง แอปริคอตและผลเบอร์รี่ถูกเทด้วยของเหลวร้อนอีกครั้ง และในที่สุดพวกเขาก็ถูกปิดผนึกด้วยฝาที่อุ่นและฆ่าเชื้อในที่สุด
แอปริคอตและผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดที่สวยงามและอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว
จากแอปริคอตแห้ง
เจ้าของสวนที่มีความสุขหลายคนตากแอปริคอตแห้งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแอปริคอตแห้งหรือแอปริคอต ในขณะที่บางคนชอบซื้อและรับประทานในฤดูหนาว หากคุณไม่มีเวลาเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตในฤดูร้อนในช่วงฤดูสุกของผลไม้ คุณมีโอกาสที่จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยการเตรียมแอปริคอตผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากแอปริคอตแห้งเมื่อใดก็ได้ในปลายฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ .
แอปริคอตแห้ง 200 กรัมเพียงพอที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย 2-2.5 ลิตรต้องจัดเรียงแอปริคอตแห้งล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วลวกด้วยน้ำเดือดในกระชอน
ใช้กระทะโลหะเคลือบฟันหรือสแตนเลสขนาด 3 ลิตรเทแอปริคอตแห้งที่ลวกแล้วลงไป เติมน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วตั้งไฟปานกลาง
เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำตาล 200-300 กรัมลงไปในน้ำ ขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของแอปริคอตแห้ง ต้องปล่อยให้แอปริคอตเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที หากผลไม้แห้งมาก สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 10-15 นาที
จากนั้นควรปิดฝาผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้แล้วอนุญาตให้ต้มได้
บทสรุป
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทจะไม่ใช้เวลามาก แต่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มธรรมชาติในฤดูหนาวพร้อมกลิ่นหอมเย้ายวนของฤดูร้อนซึ่งสามารถตกแต่งได้ทั้งมื้อกลางวันปกติและงานฉลองวันหยุด
