เนื้อหา
การเก็บผลไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและจากกาลเวลาเป็นการเก็บรักษาที่อ่อนโยนที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นการเก็บรักษาที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ตู้แช่แข็งเสียด้วยซ้ำ
แอปริคอตที่เตรียมในลักษณะนี้จะคงปริมาณสารอาหารสูงสุดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ เป็นสากลในการนำไปใช้ในภายหลัง และแม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถรับประทานได้ เนื่องจากบางสูตรไม่มีน้ำตาลเลย
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ในบทความนี้ คุณสามารถค้นหาและประเมินสูตรอาหารต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมแอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเองได้
เป็นชิ้น
สูตรดั้งเดิมและในเวลาเดียวกันยอดนิยมในการรับแอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเองมีดังต่อไปนี้
สำหรับแอปริคอตหลุม 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 300-400 กรัม
ขั้นแรกคุณควรเอาเมล็ดออกจากผลไม้ที่เตรียมไว้ ทำได้ตามปกติโดยตัดหรือแบ่งผลไม้ออกเป็นสองซีก ขึ้นอยู่กับความชอบด้านสุนทรียภาพของคุณ คุณสามารถทิ้งแอปริคอตไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อเก็บรักษา หรือคุณสามารถตัดออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม โดยแบ่งเป็นสี่ส่วน
จากนั้นนำขวดที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้วมาเติมด้วยแอปริคอตชิ้นพร้อมทั้งโรยด้วยน้ำตาลไปพร้อมๆ กัน
เมื่อวางแอปริคอตแนะนำให้เขย่าขวดเบา ๆ เป็นระยะ ๆ เพื่อให้ผลไม้มีความหนาแน่นสูงสุด ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกคลุมด้วยผ้าบาง ๆ และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
เนื่องจากในระหว่างกระบวนการแช่น้ำตาล แอปริคอตจะปล่อยน้ำผลไม้และพื้นที่ว่างในขวดจะถูกปล่อยออก จึงใช้สองวิธีในการเติม:
- หรือใช้สิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดโหลใบหนึ่งเพื่อเติมพื้นที่ว่างในขวดอื่น
- หรือล่วงหน้าให้ทิ้งแอปริคอตกับน้ำตาลไว้ในชามเล็ก ๆ เพื่อแช่และในวันถัดไปก็ใช้เพื่อเติมพื้นที่ว่างในขวด
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมผลไม้และน้ำตาลจนเกือบเต็มขวดแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ หากต้องการ การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบแบบพาความร้อน ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ การฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
หากคุณไม่ต้องการกังวลกับขวดฆ่าเชื้อที่เต็มไปด้วยแอปริคอต คุณก็ทำอย่างอื่นได้ หลังจากเจาะรูแล้ว แอปริคอตจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกสำหรับคุณ (คุณสามารถแบ่งครึ่งได้) แล้วใส่ในกระทะหรือชามที่มีขนาดเหมาะสมพร้อม ๆ กับโรยด้วยน้ำตาล สำหรับผลไม้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 300 กรัมปิดฝากระทะและทุกอย่างพักไว้ข้ามคืนหรือ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ในตอนเช้าวางกระทะที่มีแอปริคอตบนไฟอ่อนและหลังจากเดือดแล้วให้เติมเนื้อส้ม 200 กรัมลงไป ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมของแอปริคอตกับน้ำตาลและส้มจะเดือดประมาณ 5 นาที เมื่อร้อน ส่วนผสมผลไม้จะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ที่ลวกแล้วลงไปในแต่ละขวดเพื่อเพิ่มรสชาติ และปิดขวดด้วยฝาปิด เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
การเตรียมการที่ได้ผลลัพธ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในอาหารคริสต์มาสหรือปีใหม่
ไม่มีน้ำตาล
สูตรนี้ผลิตแอปริคอตที่มีรสชาติเป็นธรรมชาติที่สุดซึ่งสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่สามารถทนต่อน้ำตาลด้วยเหตุผลหลายประการ
แอปริคอต 1 กิโลกรัมใช้น้ำ 200 กรัม
ประเพณีผลไม้จะถูกหั่นเป็นครึ่งหนึ่งและเอาเมล็ดออก วางผลไม้ไว้ในกระทะและเติมน้ำเย็น ทุกอย่างถูกทำให้ร้อนจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วมองเข้าไปในกระทะเป็นระยะๆ รอให้น้ำเริ่มระบายออกมา ทันทีที่น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นถือว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว ถัดไปทางเลือกเป็นของคุณ: ใส่แอปริคอตในขวดทันทีแล้วเริ่มฆ่าเชื้อหรือลองต้มผลไม้จนนิ่ม
วิธีการผลิตแอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเองนี้ไม่สามารถทำได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะดำเนินการตามธรรมเนียมเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋อง
ในประเทศสโลวัก
หากคุณไม่มีโอกาสใส่ผลไม้กับน้ำตาลเป็นเวลานานก็มีสูตรสำหรับเตรียมแอปริคอตอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเอง เวลาในการผลิตทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที สำหรับแอปริคอตปอกเปลือก 1 กิโลกรัม คุณต้องเตรียมน้ำตาลผง 200 กรัม
แอปริคอตครึ่งหนึ่งจะถูกวางไว้ในขวดโดยให้ตัดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เติมน้ำตาลและเติมน้ำเย็นต้มจำนวนดังกล่าวลงในแต่ละขวดเพื่อให้ระดับของเหลวทั้งหมดไม่ถึงคอ 1-1.5 ซม. หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดซึ่งระดับควรไปถึงจากด้านนอกถึงไหล่ขวดประมาณ 10 นาที
ขันขวดโหลพร้อมฝาปิดทันทีและระบายความร้อนในภาชนะน้ำขนาดใหญ่ซึ่งควรเติมน้ำเย็นเป็นระยะ
ไม่มีการบำบัดความร้อน
สูตรนี้ควรดึงดูดผู้ชื่นชอบวิธีแก้ปัญหาที่รวดเร็วและเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้แอปริคอตที่เตรียมตามสูตรนี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองแทบไม่ต่างจากผลไม้สดยกเว้นการเติมน้ำตาล
ตามสูตรคุณควรเตรียม:
- แอปริคอตหลุม 1 กก
- น้ำตาล 250 กรัม
- วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
ล้างแอปริคอต ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นสี่ส่วนหากต้องการ จากนั้นใส่ในขวดแห้งปลอดเชื้อโรยด้วยน้ำตาล เก็บขวดโหลให้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในวันถัดไป ตัดวงกลมออกจากกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของช่องเปิดกระป๋อง 1 ซม. แช่แวดวงเหล่านี้ด้วยวอดก้า วางไว้บนคอขวดโหล แล้วปิดด้านบนด้วยฝาพลาสติกต้มสุก เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
แอปริคอตบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้จะทำให้คุณได้รับช่วงเวลาแห่งความสุขมากมาย หากคุณอย่าลืมปฏิบัติตามเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:
- แอปริคอตสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้สามารถมีความหลากหลายและขนาดได้ แต่ถ้าคุณใช้น้ำตาลในการเก็บรักษาก็ควรใช้น้ำตาลที่ยากกว่าแม้จะอนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยก็ตาม หากคุณเตรียมอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาล ลองใช้แอปริคอตที่สุก ฉ่ำ และหวานที่สุด
- การเตรียมการจะไม่ต้องใช้น้ำตาลจำนวนมากจากคุณหรือจะทำให้คุณพอใจกับการขาดมันไปโดยสิ้นเชิง - ยิ่งต้องระมัดระวังมากขึ้นเกี่ยวกับขั้นตอนในการทำความสะอาดผลไม้และขวดจากการปนเปื้อนและฆ่าเชื้อ
- ใช้เฉพาะเครื่องครัวเคลือบฟันหรือสเตนเลสเท่านั้น ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียมสำหรับเก็บผลไม้
- เพื่อให้แอปริคอตที่เสร็จแล้วดูสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่าขี้เกียจที่จะหั่นผลไม้ออกเป็นสองซีกเพื่อเอาเมล็ดออก แทนที่จะทำให้แตก
บทสรุป
จากสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่หลากหลายในการทำแอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเองแม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกก็สามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้
