เนื้อหา
แอปริคอทเป็นผลไม้ฤดูร้อนที่มีแดดจัดซึ่งมีวิตามินจำนวนมาก คุณสามารถรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้โดยการทำให้แห้งหรือทำแยม อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบนี้ ผลไม้จะใช้สำหรับแช่อิ่มหรืออบเท่านั้น นอกจากนี้ในระหว่างการแปรรูปผลไม้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปบางส่วน แอปริคอตแช่แข็งในช่องแช่แข็งช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมและวิตามินทั้งหมดไว้สูงสุด
แอปริคอตสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
แม่บ้านทุกคนสะสมสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวและทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการแปรรูป มันเป็นธรรมชาติ. ก่อนหน้านี้ตู้เย็นในครัวเรือนผลิตด้วยตู้แช่แข็งขนาดเล็กซึ่งแทบจะไม่มีอะไรใส่ได้ ฉันไม่ได้คิดถึงผลไม้แช่แข็งด้วยซ้ำ พวกเขาทำแยมจากแอปริคอต ห่อเป็นชิ้น ต้มด้วยน้ำเชื่อม แล้วบีบให้เป็นน้ำซุปข้น การอบด้วยความร้อนไม่ได้ทำลายวิตามินอย่างสมบูรณ์ แต่สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้สดไป
ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งในครัวเรือน การแช่แข็งผลไม้จึงกลายเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน วิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้เริ่มเข้ามาแทนที่การอนุรักษ์แบบดั้งเดิม ผลไม้แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตาม ผลไม้บางชนิดไม่สามารถแช่แข็งได้ สำหรับแอปริคอตมีความแตกต่างบางประการที่นี่
คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีกระบวนการเท่านั้น บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าแอปริคอตแช่แข็งเริ่มเข้มขึ้นเมื่อเก็บในตู้เย็น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการหมัก เนื้อสีเข้มจะสูญเสียรูปลักษณ์ รสชาติ และวิตามินซีที่กินได้ไป หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผลไม้จะสูญเสียรูปร่างและเนื้อจะกลายเป็นข้าวต้ม เหตุผลอยู่ที่การแช่แข็งช้า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปริคอตแช่แข็ง
หากแม่บ้านเพียงต้องการเตรียมการในฤดูหนาวก็สามารถเก็บรักษาแอปริคอตตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้ เมื่อพูดถึงคุณสมบัติการรักษาของผลไม้ วิธีเดียวที่จะรักษาสารอาหารได้ครบถ้วนคือการแช่แข็ง
แพทย์แผนโบราณใช้ผลแอปริคอทสดเพื่อป้องกันการขาดวิตามิน รักษาโรคโลหิตจาง และระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลไม้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักเนื่องจากเนื้อ 100 กรัมมีเพียง 45 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ต่ำ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินเชิงซ้อน เร่งการเผาผลาญไขมัน แอปริคอทยังเป็นที่รู้จักกันในนามการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ดีเยี่ยม ผลไม้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร รับประทานผลไม้สดจำนวน 100 กรัมทุกวันแทนยาระบาย
การแช่แข็งช่วยให้คุณเก็บผลไม้สดได้จนถึงฤดูกาลหน้า ผู้ที่เป็นโรคอย่างใดอย่างหนึ่งมีโอกาสที่จะใช้แอปริคอตเพื่อการรักษาได้ตลอดทั้งปี
สาระสำคัญของการแช่แข็งแอปริคอตที่ง่ายที่สุด
หากต้องการทราบว่าสามารถแช่แข็งแอปริคอตในตู้เย็นที่บ้านได้หรือไม่คุณต้องศึกษาลักษณะทางเทคนิคของมัน ตู้แช่แข็งจะต้องมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -18โอค. ในสภาวะเช่นนี้ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี
สาระสำคัญของการแช่แข็งนั้นอยู่ในการกระทำดังต่อไปนี้
- เก็บผลไม้จากต้นเพื่อไม่ให้เนื้อแตก ล้างออกให้สะอาด เกลี่ยให้แห้งในชั้นเดียว
- แอปริคอต หั่นเป็นชิ้นเพื่อรักษารูปร่างให้มากที่สุดหลังจากการละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสับเยื่อกระดาษเป็นก้อนหรือเส้นได้ รูปร่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง
- เมื่อชิ้นกลายเป็น “แก้ว” พวกมันจะถูกใส่ในถุงพลาสติก มัดให้แน่น และเก็บไว้
มีการลงนามถุงแช่แข็งแต่ละใบ โดยปกติแล้วพวกเขาจะใส่วันที่เพื่อเป็นแนวทางในการเก็บรักษา
การคัดเลือกผลไม้เพื่อแช่แข็งและคุณสมบัติของกระบวนการ
เพื่อให้แน่ใจว่างานไม่ไร้ประโยชน์จึงใช้แอปริคอตสุกเท่านั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ผลสุกมีวิตามินมากมาย แต่ไม่ควรสุกเกินไป สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นแอปริคอทที่มีสีส้มสดใสเนื้อยืดหยุ่นเล็กน้อยและมีหลุมที่แยกออกจากกันได้ดี
ไม่สามารถเก็บผลไม้จากพื้นดินได้ พวกเขาจะมีรอยบุบมากมาย ผิวแอปริคอทจะต้องสะอาดโดยไม่มีตกสะเก็ด จุดแดง หรือความเสียหายทางกล
มีการกล่าวถึงลักษณะเฉพาะของแอปริคอตแช่แข็งแล้ว ผลไม้อาจมีสีคล้ำและเละหลังจากการละลายน้ำแข็ง การแช่แข็งด้วยแรงกระแทกช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้กระบวนการนี้อาศัยการแช่มวลที่เตรียมไว้ให้จุ่มลงในอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ ในการผลิตจะดำเนินการที่ –50โอC. ตู้แช่แข็งในครัวเรือนสมัยใหม่ผลิตได้สูงสุด -24โอC. นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเก็บรักษาพืชผลคุณภาพสูงเป็นเวลา 1-2 ฤดูกาล
ผลไม้ถูกแช่แข็งไม่เพียงแต่เป็นชิ้นหรือก้อนเท่านั้น ใช้ทำน้ำซุปข้นดิบ โดยจะเติมน้ำตาลหรือไม่ก็ได้ มีสูตรใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำน้ำเชื่อมด้วย
ภาชนะสำหรับเก็บชิ้นเป็นถุงและถาดอาหารพลาสติก ขอแนะนำให้จัดเรียงในปริมาณเท่าที่จำเป็นสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะไม่ถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
สำหรับแอปริคอทบด ให้ใช้ถ้วยแบ่งส่วน ทันทีที่เติมเสร็จก็นำภาชนะไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที ในระหว่างการเก็บรักษาถ้วยน้ำซุปข้นจะถูกปิดด้วยฝาปิดหรือปิดด้วยถุงพลาสติก
สูตรแอปริคอตแช่แข็ง
ในการแช่แข็งแอปริคอตในฤดูหนาวมักใช้สูตรทั่วไปสี่สูตร
น้ำซุปข้น
ส่วนผสมในการทำน้ำซุปข้น:
- ผลไม้สุก – 3 กก.
- น้ำตาลขึ้นอยู่กับรสชาติและความหวานของผลไม้ - โดยปกติจะอยู่ที่ 1 ถึง 2 กิโลกรัม
- กรดซิตริก – 6 กรัม
น้ำตาลไม่ใช่สารกันบูด ปริมาณจะเปลี่ยนแค่รสชาติเท่านั้น แต่ไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ กระบวนการทำน้ำซุปข้นประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดโดยแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เยื่อและผิวหนังที่เสียหายจะถูกตัดแต่งด้วยมีด
- สำหรับการบด ให้เลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีอยู่ที่บ้าน: เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในเวอร์ชันหลัง น้ำซุปข้นอาจมีเนื้อละเอียด
- สารละลายที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยน้ำตาลและเติมกรดซิตริก ปล่อยให้น้ำซุปข้นยืนประมาณ 20 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย
- วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาที สิ่งสำคัญคือต้องคนแอปริคอตบดบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้
หลังจากเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในถ้วยหรือภาชนะอื่นๆ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
แม่บ้านสามารถใช้จินตนาการเทน้ำซุปข้นลงในพิมพ์ที่สวยงามได้ คุณจะได้ลูกอมน้ำแข็งที่มีลวดลายหรือแค่ก้อน
แช่แข็งทั้งหมด
แนวคิดของการแช่แข็งทั้งผลหมายถึงผลไม้ทุกรูปแบบที่ไม่มีเมล็ด ในฤดูหนาวสามารถนำแอปริคอตออกมาทำผลไม้แช่อิ่ม รับประทานสดๆ และตกแต่งด้วยเค้กได้ บางครั้งแม่บ้านพยายามแช่แข็งผลไม้ทั้งหมดพร้อมกับเมล็ดพืช ไม่มีอันตรายใด ๆ ในเรื่องนี้ไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากมัน คุณยังต้องโยนกระดูกออกไปในภายหลัง มันจะไม่รักษาความสมบูรณ์ของผลไม้หากเทคโนโลยีการแช่แข็งถูกละเมิด
กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวผลไม้เนื้อแข็งที่โตเต็มที่ ล้างแอปริคอตให้สะอาดแล้วตากให้แห้งบนผ้าผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก แบ่งครึ่งวางในชั้นเดียวบนถาด คุณสามารถฉีดด้วยน้ำมะนาวและน้ำได้ วางถาดไว้ในช่องแช่แข็งที่เปิดไว้ที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลังจากแช่แข็งแล้ว ชิ้นต่างๆ จะถูกบรรจุลงในภาชนะเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
ในน้ำเชื่อม
แม่บ้านเกิดสูตรแปลกใหม่ในการแช่แข็งชิ้นในน้ำเชื่อมต่อจากนั้นมักจะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการกรอกพาย น้ำเชื่อมได้จากธรรมชาติจากน้ำตาลและน้ำผลไม้ ชิ้นไม่ต้ม
การเตรียมเริ่มแบบดั้งเดิมด้วยการล้างผลไม้ ตากให้แห้งบนผ้า แล้วเอาเมล็ดออก แบ่งครึ่งเสร็จแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมปรากฏขึ้น มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนถาดแล้วส่งไปแช่แข็ง
บดน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาล
สูตรนี้คล้ายกับการทำน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้สูงสุด ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และนำเมล็ดออก บดเนื้อเป็นน้ำซุปข้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส มวลสำเร็จรูปบรรจุในถ้วยแล้วส่งไปแช่แข็ง
วิดีโอพูดถึงแอปริคอตแช่แข็ง:
บทสรุป
แอปริคอตเป็นชิ้นหรือน้ำซุปข้นสามารถแช่แข็งพร้อมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 จะดีกว่าโอC. กระบวนการที่ช้าจะคงรูปร่างของชิ้นไว้
