เนื้อหา
ทุกชาติมีอาหารจานพิเศษสูตรอาหารที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จอร์เจีย เตเคมาลี สามารถเรียกได้ว่าเป็นบัตรโทรศัพท์ของคนทั้งชาติอย่างปลอดภัย Tkemali แบบคลาสสิกทำจากลูกพลัมป่าที่มีชื่อเดียวกัน ซอสนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติได้
แม่บ้านชาวจอร์เจียมักเตรียม tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง และซอสที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวและสีแดงก็อร่อยไม่แพ้กัน ผลไม้เหล่านี้มีกรดจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับ tkemali แบบคลาสสิก เราจะพยายามเปิดเผยเคล็ดลับในการทำซอสพร้อมรูปถ่าย นอกจากนี้รสชาติของเครื่องปรุงรสจะขึ้นอยู่กับสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ คุณสามารถสร้างห้องปฏิบัติการทดลองทั้งหมดในห้องครัวได้
เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ
สำหรับซอสจอร์เจียนเคมาลีสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เขียว หรือแดงก็ได้ แม้ว่าเครื่องปรุงรสจะเตรียมจากผลไม้สีเหลืองก็ตาม
- ในจอร์เจีย มีการเตรียมซอสในปริมาณมาก หากไม่มีอาหารมื้อเดียวก็จะสมบูรณ์ไม่ได้ สูตรอาหารมักจะระบุส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย เมื่อเตรียมซอส ลูกพลัมเชอร์รี่จะเดือดมาก
- ชาวจอร์เจียเป็นแฟนตัวยงของสมุนไพร แต่จะมีการเติมสมุนไพรเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ที่เลือกตัวอย่างเช่นสมุนไพรสดเหมาะสำหรับพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมากกว่า เติมเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งลงในซอสเบอร์รี่สีแดงหรือสีชมพู รสชาติของ tkemali ที่ทำจากผลไม้สีเขียวนั้นเปิดเผยได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งกับส่วนผสมเผ็ดแห้งและของสด
- ตามกฎของอาหารจอร์เจีย หญ้า ombalo จะถูกเพิ่มลงในพลัมเชอร์รี่ tkemali สำหรับฤดูหนาว แต่มันเติบโตในจอร์เจียเท่านั้น คุณสามารถใช้เลมอนบาล์ม ไธม์ หรือเปปเปอร์มินต์แทนได้
- ไม่เคยใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมซอส tkemali แบบจอร์เจียจากพลัมเชอร์รี่สีเหลือง ท้ายที่สุดแล้วผลเบอร์รี่เองก็มีกรดจำนวนมากซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ซอสไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
- เมื่อเทซอส ควรใช้ขวดเล็ก เช่น ขวดซอสมะเขือเทศ เนื่องจาก tkemali ที่เปิดแล้วไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้
เราหวังว่าเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมเชอร์รี่บ๊วย tkemali และดูแลครอบครัวของคุณได้
Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง
ซอสจอร์เจียที่ทำจากผลเชอร์รี่พลัมสีเหลืองมีไว้สำหรับอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะ โดดเด่นด้วยความฉุนและเครื่องเทศ อย่ารีบเร่งที่จะทำชิ้นใหญ่ ขั้นแรกปรุงโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ถ้าคุณชอบทุกอย่าง ก็ทำซอสสำหรับฤดูหนาวได้มากเท่าที่ครอบครัวของคุณต้องการ
สำหรับสูตร tkemali ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 1 กก. 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะพูน;
- รวมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี - 60 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- พริกไทยร้อนแดงบด - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
เราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายทีละขั้นตอนท้ายที่สุดแม่บ้านหลายคนยังไม่ได้ปรุง tkemali เช่นนี้
ขั้นตอนแรก
ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ให้สะอาดและเอาก้านออก
ขั้นตอนที่สอง
ซอสพลัมเชอร์รี่สีเหลือง Tkemali สำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกควรมีความคงตัวของครีม แต่ผลไม้มีเปลือกที่แข็ง และไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่สุกเกินไป คุณจะบอกฉันว่าต้องทำอย่างไร นี่คือวิธีการปรุงซอสแล้วเราจะพูดถึงมัน
วางผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้พลัมเชอร์รี่ปิดสนิท
ปรุงอาหารไม่เกิน 25 นาทีด้วยไฟแรง เรานับเวลาตั้งแต่วินาทีที่มันเดือดใต้ฝา คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลเบอร์รี่สีเหลืองเพื่อให้ซอสนิ่มลง
ขั้นตอนที่สาม
เรานำลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองออกมาด้วยช้อนที่มีรูแล้วนำไปใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลว
บดผลเบอร์รี่ต้มให้ละเอียดเพื่อเอาเมล็ดและเนื้อออก เราจะจบลงด้วยน้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่
ขั้นตอนที่ห้า
เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ ต้องคนส่วนผสมลูกพลัมเชอร์รี่อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
ขั้นตอนที่หก
ในขณะที่คุณปรุงฐาน tkemali ให้เตรียมผักใบเขียว สูตรเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกต้องมีส่วนประกอบนี้เป็นจำนวนมาก เราล้างใบจากทรายให้สะอาดแล้วสับด้วยมีด
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับการทดลองในการเตรียม tkemali แล้ว
ถอดเสื้อผ้าชั้นนอกและฟิล์มชั้นในออกจากกระเทียม บดในการกดกระเทียม เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในซอสเหลืองในอนาคตเพิ่มพริกแดงลงในลูกพลัมเชอร์รี่ทันทีตามที่ระบุไว้ในสูตร จะใช้เวลาปรุงอาหารอีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่เจ็ด
สิ่งที่คุณมีในกระทะคือมวลสีเหลืองพร้อมสมุนไพรสีเขียว ใส่เครื่องปรุงรสจอร์เจียนสำหรับเนื้อสัตว์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำมันลงไปแล้วปิดอย่างแน่นหนาทันที
Tkemali ที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสพลัมเชอร์รี่รสเผ็ดสำหรับอาหารจานเนื้อ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอ
อร่อยนะ ลองดู:
ซอสพลัมเชอร์รี่แดง – สูตร
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วการปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกสามารถทำได้จากพลัมเชอร์รี่สีแดง เราขอเสนอสูตรอาหารหนึ่งสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่คุณต้องการ:
- สามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ 2 กิโลกรัมผลไม้สีชมพูได้
- มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
- สะระแหน่สีเขียว 4 ก้าน;
- พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก (สามารถใช้พริกได้)
- เมล็ดผักชี 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 180 กรัม
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน!)
เครื่องปรุงรสฤดูหนาวจะมีสีชมพู
กฎการทำอาหาร
ระยะเริ่มแรกเกือบจะเกิดขึ้นพร้อมกันกับสูตรแรก: พลัมเชอร์รี่สีแดงหรือสีชมพูต้มบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วตั้งไฟ
หลังจากฟองฟองแรกปรากฏขึ้น 10 นาที ให้เติมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส ยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุง tkemali อีก 7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
การเตรียมซอสเสร็จสิ้น เทลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ผู้อ่านของเราหลายคนบ่นว่าฉันปรุงและเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว แต่พวกเขาก็หายไปทันที แต่นี่เยี่ยมมาก มันหมายความว่าทุกอย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
บทสรุป
อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในเรื่องซอสพวกเขาไม่มีชื่อ! Cherry Plum tkemali ไม่ได้อยู่ในตำแหน่งสุดท้ายในบรรดาเครื่องปรุงรส ใช้สูตรอาหารที่แนะนำเป็นพื้นฐานและเตรียมสารพัดสำหรับครอบครัวของคุณ เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่ขนมปังที่ทาด้วยทาเคมาลีก็ยังน่ารับประทานมากขึ้น
