มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ท่ามกลางการเตรียมมะเขือเทศอื่น ๆ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากไม่มีน้ำส้มสายชูจะเป็นที่สนใจของทุกคนที่มุ่งมั่นในการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้มีแนวโน้มดีมาก - มะเขือเทศจึงชวนให้นึกถึงมะเขือเทศสดทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นหอมและสามารถจัดเก็บการเตรียมการได้อย่างง่ายดายตลอดฤดูหนาวภายใต้สภาพห้องปกติโดยไม่ต้องโดนแสงแดด

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้กินเองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

หลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าการเตรียมผักส่วนใหญ่สำหรับฤดูหนาวนั้นทำด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยให้อาหารไม่เน่าเสียในการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

แต่มะเขือเทศเองก็มีกรดอยู่ในผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นน้ำมะเขือเทศหลังการรักษาความร้อนจึงถือได้ว่าเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและหากคุณใช้การอุ่นผักเพิ่มเติมและต้มเฉพาะอาหารเมื่อทำการเย็บ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังไม่มีการฆ่าเชื้ออีกด้วย

แม้ว่าการฆ่าเชื้อจะเป็นวิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการเก็บรักษาผักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มะเขือเทศปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลานานเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวได้อย่างน่าเชื่อถือ

สุดท้ายนี้ กระเทียมและมะรุมสามารถช่วยเพิ่มความปลอดภัยในการเตรียมมะเขือเทศได้ สูตรอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูด้วย

มะเขือเทศฆ่าเชื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนี้มีมานานหลายปี - คุณยายของเราฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด - และในแง่ของความน่าเชื่อถือมีเทคโนโลยีบางอย่างที่ด้อยกว่า

คุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัมที่มีผิวหนา
• มะเขือเทศนุ่มและฉ่ำ 4 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาล
• กานพลู 5 ชิ้น;
• 5 ช่อดอกผักชีลาว;
• พริกไทยดำ 2 เม็ดต่อขวด

ในสูตรนี้ล้างขวดง่าย ๆ โดยไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

1. วางผักชีฝรั่งและกานพลูที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
   แสดงความคิดเห็น! ก่อนอื่นคุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณก่อนเพราะด้วยเครื่องเทศจำนวนมากมะเขือเทศอาจไม่เหมาะกับทุกคน
2. เติมมะเขือเทศลงในขวด พยายามให้แน่ใจว่าหนึ่งขวดบรรจุผลไม้ที่มีความสุกเท่ากันหากเป็นไปได้
3. มะเขือเทศลูกใหญ่มักวางไว้ที่ด้านล่างของขวด และมะเขือเทศลูกเล็กอยู่ด้านบน
4. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ฉ่ำที่สุดและนุ่มที่สุดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นก็ได้
5. หลังจากนั้นนำมวลมะเขือเทศไปวางบนกองไฟแล้วปรุงให้สุกตลอดเวลาจนกระทั่งโฟมหยุดก่อตัว
6. หากต้องการคุณสามารถถูมวลมะเขือเทศเพิ่มเติมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและหลุดออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเป็นพิเศษ - การเตรียมในรูปแบบธรรมชาติจะออกมาอร่อยมาก
7. ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงในน้ำมะเขือเทศแล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที
8. สุดท้ายเทน้ำต้มสุกลงในขวดมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะกว้างที่มีน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้วางขาตั้งหรืออย่างน้อยก็ผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
9. หากจำเป็น ให้เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้มีระดับเกินครึ่งหนึ่งของความสูงกระป๋อง
10. หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ ขวดโหลขนาดลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และขวดขนาดสามลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
11. ฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อในภาชนะที่แยกจากกัน
12. ขันขวดมะเขือเทศพร้อมฝาปิดทีละขวดแล้วนำไปเก็บ และไม่มีน้ำส้มสายชูก็เก็บไว้ได้ดี

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

นอกจากนี้ยังมีสูตรง่าย ๆ สำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซ้ำ แต่แน่นอนว่าขวดสำหรับเก็บชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในทุกกรณี

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

เพื่อให้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูจึงใช้วิธีการให้ความร้อนกับผัก

1. ในขั้นตอนแรก น้ำผลไม้จะถูกเตรียมจากผลไม้ที่นิ่มที่สุดด้วยวิธีดั้งเดิมตามที่อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น
2. มะเขือเทศที่สวยงามและแข็งแรงที่สุดจะถูกล้างและกระจายลงในขวดจนถึงคอ
3. จากนั้นจึงเทน้ำเดือดธรรมดาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 8-10 นาที
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหลอีกครั้ง
5. ในเวลาเดียวกันให้นำน้ำมะเขือเทศไปต้มใส่เครื่องเทศลงไปแล้วต้มประมาณ 10 ถึง 20 นาที
   
6. น้ำร้อนถูกระบายออกจากกระป๋องมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองจากนั้นจึงเติมน้ำมะเขือเทศเดือดทันทีและปิดฝาฆ่าเชื้อทันที

วิธีแช่มะเขือเทศในน้ำผลไม้เองโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูพร้อมสมุนไพร

ควรปฏิบัติตามสูตรนี้ในลักษณะเดียวกันทุกประการ ที่นี่มีเพียงมะเขือเทศในน้ำผลไม้เท่านั้นที่ได้รับรสชาติเพิ่มเติมเนื่องจากการเติมผักใบเขียวต่างๆ

คุณสามารถใช้สมุนไพรประเภทต่างๆ พวกเขาเข้ากันได้ดีที่สุดกับมะเขือเทศ:

• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• พาสลีย์;
• ผักชี.

วิธีการเตรียมมีความคล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าอย่างแน่นอน

1. สมุนไพรจะถูกล้างให้สะอาด
2. ตัดด้วยมีดคมๆ
3. เติมน้ำมะเขือเทศเดือด 5 นาทีก่อนพร้อม

สูตรมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูพร้อมกระเทียมและพริกหยวก

ตามสูตรนี้ผักทั้งหมดต้มในน้ำมะเขือเทศอย่างทั่วถึงดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น แทนที่จะใช้มะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปก็ได้

• มะเขือเทศขนาดกลางเนื้อ 6 กิโลกรัม (ใส่ในขวด)
• พริกหยวก 15 อัน
• หัวกระเทียม
• ศตวรรษที่ 15 ช้อนน้ำตาล
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 20 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกานพลู

เพื่อเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. พริกหยวกและกระเทียมบดแยกกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ในกระทะวางมะเขือเทศจะเจือจางด้วยน้ำสามเท่าของปริมาณน้ำน้ำตาลเกลือกานพลูแล้วใส่ไฟ
3. หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
4. วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วและพริกสับลงในกระทะกว้างขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา
5. เติมซอสมะเขือเทศร้อนลงไปอย่างระมัดระวังนำไปต้มและเปิดไฟน้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
6. ใส่กระเทียมและตั้งไฟต่ออีก 5-6 นาที
7. ในช่วงเวลานี้ขวดที่มีฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อ
8. เติมมะเขือเทศแต่ละขวดตามลำดับด้วยไส้ผักมะเขือเทศร้อน ปิดผนึกและห่อกลับด้านเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: สูตรมะรุมและกระเทียม

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะดึงดูดครึ่งแรกที่แข็งแกร่งกว่าของมนุษยชาติ เพราะออกมาเผ็ด หอม และอร่อยมาก ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะอยากดื่มน้ำผลไม้จากมะเขือเทศชนิดนี้ แต่เป็นเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่เข้มข้นสำหรับอาหารจานใดก็ได้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศชนิดครีมหนาแน่น 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศฉ่ำและสุก 2 กิโลกรัมหลากหลายและทุกประเภท
• กระเทียมสับ 80 กรัม
• มะรุมขูด 80 กรัม
• พริกหยวก 250 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ตามวิธีการเตรียมสูตรนี้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมซึ่งใช้ความร้อนของส่วนประกอบทั้งหมดมากนัก

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำมะเขือเทศตามปกติ
2. มะรุมกระเทียมและพริกไทยทั้งสองชนิดปอกเปลือกบดโดยใช้อุปกรณ์ครัวที่มีอยู่แล้วผสมกับน้ำมะเขือเทศ
3. จากนั้นตั้งไฟให้เดือดและปรุงไม่เกิน 10-12 นาที
4. ตามปกติมะเขือเทศหนาแน่นจะถูกวางในขวดแล้วเทน้ำเดือดสองครั้งโดยแต่ละครั้งเก็บไว้ในนั้นประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นน้ำก็ระบายออก
5. หลังจากการเทครั้งที่สองมะเขือเทศจะถูกเทเป็นครั้งที่สามด้วยน้ำเดือดจากมะเขือเทศและผักอื่น ๆ แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมใบโหระพาและน้ำมันมะกอก

สูตรมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนี้นำมาจากอาหารอิตาเลียนโดยตรง และในฤดูหนาว คุณจะได้กลิ่นหอมของฤดูร้อนแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่อบอ้าวจากขวดมะเขือเทศที่เปิดอยู่

องค์ประกอบของส่วนประกอบนั้นง่ายมาก:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ใบโหระพา 110 กรัม
• น้ำมันมะกอก 110 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงเล็กน้อย

และการปรุงมะเขือเทศตามสูตรนี้ง่ายยิ่งขึ้น

1. มะเขือเทศจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นจึงปอกเปลือกได้โดยไม่มีปัญหา
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
   
3. กระเทียมถูกบดด้วยการกดและใบโหระพาสับละเอียดด้วยมือ
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใส่พริกไทยและกระเทียมทอดสักสองสามนาที
5. วางมะเขือเทศสับไว้ตรงนั้น ใส่เครื่องเทศแล้วโรยด้วยใบโหระพา
6. หลนประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงในขวดเล็ก
7. ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ใครก็ตามที่ได้ลองมะเขือเทศเหล่านี้จะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนประเด็นก็คือผลไม้แต่ละชนิดมีไส้หัวหอมกระเทียมที่น่าสนใจซึ่งยังคงความกรอบไว้ระหว่างการเก็บรักษา

คุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ประมาณ 2 ลิตร
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 50 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• พริกไทยดำและใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วกดเล็กน้อยในบริเวณนี้เพื่อเติม
3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
4. มะเขือเทศยัดไส้จะถูกใส่อย่างแน่นหนาในขวดโหลที่เพิ่งผ่านการฆ่าเชื้อและยังร้อนอยู่ และพื้นที่ว่างก็เต็มไปด้วยหัวหอมที่เหลือ
5. ในเวลาเดียวกันน้ำมะเขือเทศจะถูกทำให้ร้อนจนเดือดเติมเกลือและเครื่องเทศตามต้องการแล้วต้มประมาณ 12-15 นาที
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศที่ยัดไส้แล้วม้วนขึ้นทันที

เนื่องจากสูตรไม่ได้จัดให้มีการฆ่าเชื้อ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

วิธีการจัดเก็บ

มะเขือเทศเกือบทั้งหมดในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งทำตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น (ยกเว้นอันสุดท้าย) สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นานหนึ่งปี คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนอยู่ใกล้ๆ และแสงแดดไม่ตกใส่อุปกรณ์เหล่านั้น

สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึงสามปี

บทสรุป

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเตรียมได้ง่ายแม้ไม่มีน้ำส้มสายชูและจะเก็บไว้ได้ดี และสูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่จุกจิกที่สุดก็สามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับตัวเองได้

กระทู้แนะนำ

สูตรง่าย ๆ สำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลีสำเร็จรูป: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตร Horloder ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับขึ้นฉ่าย

7 สูตรมะเขือเทศหวานไร้น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสำหรับทำซุปสำหรับฤดูหนาว