มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหลากหลาย อย่างไรก็ตามสิ่งที่ง่ายที่สุดคือมะเขือเทศใต้หิมะ นี่เป็นหนึ่งในวิธีเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด การเตรียมการได้รับชื่อนี้เนื่องจากชิ้นส่วนของกระเทียมปกคลุมผักสีแดง

กฎสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องใต้หิมะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้คุณเลือกมะเขือเทศด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ทางที่ดีควรเลือกใช้มะเขือเทศสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) ซึ่งมีรสหวาน น้ำเกลือจะไม่ได้ผลดีกับผักรสเปรี้ยว

หากเป็นไปได้ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้บรรจุลงในภาชนะได้อย่างแน่นหนา เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันมีผิวหนังที่หนาและหนาแน่น

ผักหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวทุกคนมีโอกาสที่จะตัดสินใจเลือกอย่างอิสระโดยพิจารณาจากความชอบและความปรารถนาของตนเอง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์สีแดงหรือสีชมพูยังคงเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

แม้ว่าแต่ละสูตรจะแตกต่างกัน แต่แนะนำให้ทำตามขั้นตอนการเตรียมการต่อไปนี้ก่อนการเก็บรักษาในฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำอุ่น
2. จากนั้นควรเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แห้งต่อไปที่อุณหภูมิห้อง
3. ตามกฎแล้วจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในการเตรียมดังนั้นคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ 9% นี้ทันที
4. ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดสำหรับสูตร เช่น ผักใบเขียว จะต้องล้างด้วยน้ำเย็นและตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

สูตรมะเขือเทศในหิมะสำหรับขวดลิตรมักจะเติมกระเทียมประมาณ 25-35 กรัมบดด้วยมีดหรือเครื่องขูดหยาบ แต่ปริมาณสามารถปรับได้ตามความต้องการส่วนบุคคล คุณยังสามารถกระจายของว่างฤดูหนาวได้โดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนที่สำคัญมากสำหรับสูตรอาหารฤดูหนาวคือการเตรียมขวด ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นพร้อมกับฝาโลหะ หลังจากนี้จานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีการต่างๆ ที่เหมาะสม: การใช้ไมโครเวฟ ไอน้ำ เตาอบ ฯลฯ

เครื่องปั่นเหมาะสำหรับการสับอาหารโดยเฉพาะกระเทียม คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้

หลังจากม้วนขวดแล้ว คุณควรตรวจสอบรอยรั่วหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องพลิกกลับด้านและดูว่าของเหลวไหลออกมาหรือไม่และมีฟองก๊าซเกิดขึ้นใกล้คอหรือไม่หากเกิดอาการเหล่านี้ขึ้นจำเป็นต้องม้วนฝาขึ้นอีกครั้ง

ไม่แนะนำให้เติมภาชนะแก้วให้เต็ม คุณต้องเว้นระยะจากขอบ 3-4 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากน้ำเกลือจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับของว่างบนหิมะสามารถปรับเปลี่ยนได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่เครื่องเทศลงไปได้ การเตรียมการจะยังคงความสวยงามเหมือนเดิม แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติมากขึ้นจึงเติมพริกไทยลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้ใบโหระพาหรือมัสตาร์ดในสูตร หากต้องการให้อาหารที่ไม่มีกรดอะซิติกก็จะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือแอปเปิ้ล

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศใต้หิมะ

นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือเทศใต้หิมะในขวดลิตรซึ่งประกอบด้วย:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม.

สูตรประกอบด้วย:

1. วางมะเขือเทศลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผลไม้
3. ปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ต้มน้ำอีกครั้ง
5. เทสารให้ความหวานลงไปเติมเกลือแล้วต้มประมาณ 7 นาที
6. ระบายของเหลวออกจากขวด
7. สับกระเทียมด้วยมีดหรือเครื่องขูด
8. วางมวลผลลัพธ์ลงบนมะเขือเทศแล้วเทน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในภาชนะ
10. ม้วนภาชนะขึ้น

มะเขือเทศหวานในหิมะกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศหวานในหิมะสำหรับขวดลิตรคือผักจะถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและมีรสหวานอมเปรี้ยว เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการทำสูตร:

1. หั่นผักเป็นหลายชิ้น
2. ผสมเกลือกับสารให้ความหวาน
3. สับกระเทียมด้วยมีดหรือเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. วางมะเขือเทศลงในขวดโหลสะอาดแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปด้านบน
5. ปิดด้วยฝาไนลอน

ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ 20–25°C เป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นให้ย้ายไปแช่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศใต้หิมะกับกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับสูตรมะเขือเทศใต้หิมะในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• พาสลีย์;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ.

วิธีการทำ:

1. ใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในชามที่สะอาด
2. วางผักต่างๆไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนผลไม้
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้เทของเหลวออกแล้วทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง
5. ใส่กระเทียม
6. ต้มน้ำใส่เกลือใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วหมักไว้
7. เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะแล้วเทกรดซิตริก
8. ม้วนเครื่องแก้วสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในหิมะในขวดลิตรพร้อมใบโหระพา

ในการทำมะเขือเทศหิมะด้วยกระเทียมและโหระพาคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• ใบโหระพา 2 สาขา
• กระเทียม 1 หัว
• 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม.

สูตรอาหาร:

1. วางพริกไทยและใบโหระพาไว้ที่ด้านล่างของชามที่สะอาด
2. วางผักและกลีบกระเทียมขูดหรือสับละเอียดไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนผลไม้
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทออก
5. ทำน้ำหมักจากน้ำ เกลือ และสารให้ความหวาน
6. เทของเหลวที่ได้ลงบนผลไม้
7. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะโลหะและให้ความร้อนที่ 100 °C
8. เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
9. นำน้ำดองกลับใส่ภาชนะแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอร์รี่ใต้หิมะในขวดลิตร

สำหรับสูตรมะเขือเทศเชอรี่ภายใต้หิมะสำหรับขวดลิตรจำเป็นต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 0.5–0.7 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%);
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ขั้นตอนการทำสูตร:

1. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. วางมะเขือเทศและกลีบกระเทียมสับด้วยมีดหรือเครื่องขูดหยาบไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำแล้วราดผัก
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำกลับลงในกระทะแล้วหมักด้วยเกลือและสารให้ความหวาน
5. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผลไม้
6. ม้วนจานสำหรับฤดูหนาว

สโนว์บอลมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและกานพลู

สำหรับสูตรมะเขือเทศดองใต้หิมะด้วยกานพลูและกระเทียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• กานพลูแห้ง 1 กลีบ;
• หลายชิ้น ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำสูตร:

1. ใส่เครื่องเทศและผักลงในขวด
2. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผลไม้
3. หลังจากผ่านไป 1/3 ชั่วโมง ให้เอาของเหลวออก
4. วางกระเทียมสับด้วยมีดหรือเครื่องขูดหยาบไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำดองด้วยเกลือและสารให้ความหวาน
6. เทของเหลวที่ได้ลงบนผัก
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์
8. ปิดภาชนะสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดสามารถใส่พริกแดงบาง ๆ สองสามวงลงในภาชนะหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว

มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียมและมัสตาร์ด

ในการเตรียมมะเขือเทศในหิมะสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมมัสตาร์ดจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ขั้นตอนการทำสูตร:

1. วางผลไม้ไว้ในขวด
2. ต้มน้ำแล้วเติมภาชนะลงไป
3. หลังจากผ่านไป 1/3 ชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออก
4. วางกระเทียมสับไว้ด้านบนของผลไม้
5. ทำน้ำดองจากเกลือ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และผงมัสตาร์ด
6. เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
7. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะ
8. ม้วนภาชนะสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนมากเพื่อไม่ให้ผงมัสตาร์ดปรากฏฟอง

มะเขือเทศใต้หิมะในขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศใต้หิมะในฤดูหนาว ขวดขนาด 3 ลิตรใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่ในปริมาณที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมโขลก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

ขั้นตอนการทำสูตร:

1. วางผลไม้ไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ต้มน้ำแล้วราดผัก
3. เตรียมน้ำดองโดยใช้เกลือและสารให้ความหวาน
4. เทของเหลวออกจากภาชนะ
5. วางกระเทียมสับไว้ด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้
7. ม้วนภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรมะเขือเทศในหิมะด้วยมะรุม

ผู้ที่รักอาหารรสเผ็ดควรชอบสูตรนี้เป็นของว่างท่ามกลางหิมะที่เติมมะรุม ในการเตรียมของว่างฤดูหนาวสำหรับขวดลิตร คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• มะรุม 2 ใบ;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3–4 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนชา กระเทียมโขลก;
• 1 ช้อนชา รากมะรุมบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ขั้นตอนการทำสูตร:

1. ใส่ใบลูกเกดและมะรุมและพริกไทยดำลงในชามฆ่าเชื้อ
2. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ
3. โรยรากมะรุมขูดหรือสับและหัวกระเทียมไว้ด้านบน
4. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผลไม้
5. หลังจากผ่านไป 1/4 ชั่วโมง ให้เทของเหลวลงในกระทะ เติมเกลือ ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แล้วต้มอีกครั้ง
6. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศ
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. ม้วนขวดสำหรับฤดูหนาว

กฎการเก็บมะเขือเทศไว้ใต้หิมะ

ควรเก็บขนมกระป๋องไว้ใต้หิมะในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งไม่มีแสงสว่าง ห้องใต้ดิน โรงรถ ห้องเก็บของ หรือระเบียงเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ สถานที่เหล่านี้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมการเก็บรักษาในฤดูหนาว

หากคุณเก็บอาหารกระป๋องไว้บนระเบียง คุณต้องดูแลกระป๋องจากแสงแดดก่อน ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้าห่มหนาหลายผืน

คุณยังสามารถใช้พื้นที่ใต้เตียง (หากไม่มีเครื่องทำความร้อนอยู่ใกล้ๆ) ตู้ครัว พื้นใต้ดิน หรือตู้เสื้อผ้าเล็กๆ ใต้หน้าต่างในห้องครัวเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว นอกจากนี้สามารถวางกระป๋องไว้ในตู้เย็นได้ แต่โดยปกติจะมีพื้นที่น้อยเกินไปสำหรับจุดประสงค์นี้

หากชิ้นงานทำในปริมาณน้อย ภาชนะแก้วจะถูกปิดด้วยฝาไนลอน สำหรับฤดูหนาวของว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน แต่จำเป็นต้องย้ายไปไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้หมัก คุณไม่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ สำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในตู้เย็นเท่านั้นน้ำเกลือที่ร้อนจะทำให้เสีย

บทสรุป

มะเขือเทศใต้หิมะเป็นสูตรอาหารที่ค่อนข้างแปลกสำหรับของว่างในฤดูหนาวซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน ทำค่อนข้างง่ายเพราะไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย รสชาติของมะเขือเทศสุกและกระเทียมเข้ากันอย่างลงตัว - น้ำเกลือใต้หิมะมีรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย

กระทู้แนะนำ

Adjika จากลูกพลัมสีเหลือง

การเตรียม Viburnum สำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ

วิธีดองดอกกะหล่ำให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บีทรูท: 17 สูตรอาหารแสนอร่อย

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น้ำเชอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ลุงเบนส์จากบวบ

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรมะเขือเทศทอด