เนื้อหา
ดีต่อสุขภาพและอร่อย กะหล่ำ เกษตรกรจำนวนมากปลูกมันและเมื่อได้รับผักที่ดีพวกเขาก็พยายามอนุรักษ์ไว้ สด กะหล่ำ มันถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วันหลังจากนั้นจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพภายนอกดังนั้นจึงต้องดำเนินการ ตัวอย่างเช่นดอกกะหล่ำดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัวและเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้าน ของว่างที่ทำจากผักนี้จะมีความนุ่มและมีรสชาติอยู่เสมอ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก มันฝรั่ง หรือซีเรียลได้หลากหลาย คุณสามารถดองผักได้หลายวิธีซึ่งเราจะพยายามอธิบายรายละเอียดในบทความต่อไป
สูตรที่ง่ายที่สุด
บ่อยครั้ง ดอกกะหล่ำดอง ด้วยการเติมผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก แครอท สูตรอาหารดังกล่าวค่อนข้างซับซ้อนสำหรับพ่อครัวมือใหม่ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเริ่มบทความด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่ทุกคนเข้าถึงได้
สำหรับการดองคุณจะต้องมีกะหล่ำดอกเอง สูตรหนึ่งออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สดนี้ครั้งละ 10 กิโลกรัม แต่ถ้าจำเป็น ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดจะลดลงได้นอกจาก "ความงาม" ที่มีสีแล้วคุณยังต้องการเกลือและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน 400 กรัม (มล.) น้ำในปริมาตร 5.5 ลิตร จากส่วนผสมจำนวนจำกัด คุณสามารถเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวด้วยรสชาติที่น่าสนใจมาก
ทำได้ดังนี้:
- แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
- เทน้ำเดือดลงบนชิ้นกะหล่ำปลี
- ใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น
- ต้มน้ำเค็ม หลังจากที่ผลึกเกลือละลายหมดแล้ว ให้ยกของเหลวออกจากเตาแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
- รอจนกระทั่งน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเติมขวดโหลและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้
- ควรเก็บภาชนะที่มีกะหล่ำปลีไว้ในสภาพห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อการหมักที่ดีขึ้น หลังจากเวลานี้ดอกกะหล่ำจะพร้อมเสิร์ฟ
- หากต้องการเก็บขวดโหล คุณต้องเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
สูตรที่นำเสนอนั้นง่ายมากและต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด ปรากฎว่า กะหล่ำปลีดองก็อร่อย, เป็นธรรมชาติ. การไม่ใช้ความร้อนสูงทำให้สามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สดได้ดีที่สุด เกลือและน้ำส้มสายชูจำนวนมากช่วยรักษาดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว
อีกสูตรในการเตรียมกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและการปรุงอาหารแสดงไว้ในวิดีโอ:
บางทีตัวเลือกการทำอาหารนี้อาจดีที่สุดสำหรับแม่บ้านที่เอาใจใส่อีกคน
สูตรกะหล่ำปลีง่ายๆพร้อมเครื่องปรุงรส
ต่างจากสูตรที่เสนอข้างต้นตัวเลือกในการเตรียมดอกกะหล่ำดองพร้อมเครื่องเทศเกี่ยวข้องกับการปรุงในระยะสั้นซึ่งช่วยให้คุณทำให้ผักนุ่มขึ้น สารที่เป็นประโยชน์ในกะหล่ำปลีจะถูกทำลายบางส่วนระหว่างการให้ความร้อน
การดองควรทำโดยใช้น้ำดอง ดังนั้นสำหรับช่อดอกกะหล่ำปลีทุกๆ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมี 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูน้ำสะอาด 2-2.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง ล. เกลือและน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในสูตรได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ในบรรดาเครื่องเทศที่แนะนำก็ควรค่าแก่การสังเกตถั่วหวาน (ประมาณ 8-10 ชิ้น) และใบกระวาน
กระบวนการดองเริ่มต้นด้วยการตัดกะหล่ำปลี:
- ต้องแยกผักออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป เกลือของเหลว (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
- ปรุงผักเป็นเวลา 3 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
- หลังจากปรุงอาหารแล้วต้องระบายน้ำจากกระทะออก
- เตรียมน้ำดองตาม 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ในปริมาณของเหลวนี้คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลเครื่องเทศและเกลือ (เกลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ) ทำให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นลง
- ใส่กะหล่ำปลีต้มที่แช่เย็นแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เทน้ำดองเย็นลงบนผักแล้วเก็บรักษาไว้
สูตรนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้ ผลลัพธ์ของการปรุงอาหารคือการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งจะอยู่บนโต๊ะเสมอ
ดอกกะหล่ำกับสมุนไพรและกระเทียม
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม สูตรอาหารดอกกะหล่ำดองแสนอร่อยต่อไปนี้จะน่าสนใจอย่างแน่นอน นอกจากผักหลักแล้ว ยังมีกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยป่นอีกด้วยดังนั้นสำหรับกะหล่ำปลี 700 กรัมคุณจะต้องมีกลีบกระเทียม 5-7 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชูในการดองในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณสามารถเตรียมอาหารดองรสเผ็ดได้ดังนี้:
- แบ่งกะหล่ำปลีล้างและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็ม
- ระบายผักในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งน้ำซุปกะหล่ำปลีไว้ 200-250 มล.
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ทอดกระเทียมในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน
- ใส่สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทยลงในกระทะกระเทียม
- เทน้ำซุปกะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์รสเผ็ดทั้งหมด ต้มส่วนผสมแล้วยกกระทะออกจากเตา
- ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด เติมปริมาตรที่เหลือด้วยน้ำดองร้อน จากนั้นเก็บดองไว้สำหรับฤดูหนาว
ลักษณะเฉพาะของสูตรคือหลังจากผ่านไปเพียง 2 ชั่วโมงกะหล่ำปลีที่อยู่ในน้ำดองจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ นี้ ก็สามารถให้บริการผลิตภัณฑ์ได้
สูตรอาหารสำหรับมืออาชีพ
ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยมากหากเสริมด้วยมะเขือเทศแครอทและพริกหยวก การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของการเตรียมฤดูหนาว
สูตรแครอท
กะหล่ำปลีและแครอทเป็นส่วนผสมผักแบบดั้งเดิมที่ใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เราจะพยายามอธิบายหนึ่งในนั้นโดยละเอียดเพิ่มเติมในส่วนนี้
สำหรับขวดขนาด 500 มล. หนึ่งขวด คุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 200 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด และถั่วหวานเพื่อลิ้มรส การเตรียมฤดูหนาวแบบกระป๋องจะรวมน้ำตาล 1.5 ช้อนชาด้วย และเกลือน้อยลงเล็กน้อยรวมทั้งน้ำส้มสายชู 15 มล.หากคุณตัดสินใจที่จะหมักกะหล่ำดอกในปริมาณที่มากขึ้น ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดในสูตรจะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
คำแนะนำในการเตรียมผักดองนี้ประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:
- แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้น ๆ ล้างและต้มประมาณ 2-3 นาที
- แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้น
- เติมเครื่องเทศลงในขวด จากนั้นใส่ผักต้มและแครอทสด แนะนำให้วางส่วนผสมเป็นแถว
- ต้มน้ำแยกกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือลงในน้ำดอง
- เติมน้ำดองร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก
ผลิตภัณฑ์กระป๋องตามสูตรที่นำเสนอดูดีบนโต๊ะมีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเตรียมฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ได้สำเร็จแม้ที่อุณหภูมิห้อง
กะหล่ำปลีกับพริกหวานและเผ็ด
บ่อยครั้งในสูตรหนึ่งหรืออีกสูตรหนึ่งคุณจะพบส่วนผสมของกะหล่ำดอกและพริกหยวก เราขอแนะนำให้รวมผักเหล่านี้และเสริมด้วยพริกขี้หนู
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัมและพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน ควรใช้พริกที่มีสีต่างกันเพื่อทำให้จานดูมีชีวิตชีวาและน่ารับประทานยิ่งขึ้น มีความจำเป็นต้องเสริมองค์ประกอบการดองด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ พริกจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ด เปรี้ยว และมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมนี้ สำหรับปริมาณทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ควรเพิ่มเพียง 1 พ็อดเท่านั้น ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร น้ำ 1 ลิตร และเกลือ 100 กรัม
สูตรดอกกะหล่ำดองต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างผักทั้งหมดแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน แล้วหั่นเป็นชิ้น (เส้น)
- สับพริกขี้หนูและสมุนไพรสดอย่างประณีตด้วยมีด
- ใส่พริกไทย สมุนไพรสับกับพริก กะหล่ำปลี และพริกไทยอีกครั้งในขวด ขอแนะนำให้รักษาลำดับที่กำหนดไว้เพื่อความสวยงามของอาหารที่เตรียมไว้
- เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลาย ต้องนำน้ำดองออกจากเตาและทำให้เย็นลง
- เทน้ำดองลงบนผักและเก็บขวดไว้
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บในที่เย็น
เมื่อใช้สูตรเฉพาะนี้แม่บ้านจะได้รับผลิตภัณฑ์อร่อยสองอย่างในคราวเดียว: ช่อดอกกะหล่ำปลีดองและพริกหยวกดอง ดังนั้นการเตรียมฤดูหนาวจึงสามารถตอบสนองความต้องการของสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้อย่างแท้จริง
กะหล่ำดอกเกาหลี
อีกสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่เผ็ด แต่อร่อยมากมีให้เพิ่มเติมในส่วนนี้ นอกจากช่อดอกของผักหลักแล้วยังช่วยให้คุณเตรียมพริกหยวกและแครอทสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม พริกหยวกขนาดใหญ่ 3 เม็ด และพริกขนาดกลาง 2 เม็ด การเตรียมการยังรวมถึงแครอทและหัวกระเทียมด้วย น้ำดองจะประกอบด้วยน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (หยาบกว่า), น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 100 มล. และน้ำมันหนึ่งในสามของแก้ว สำหรับเครื่องเทศแนะนำให้ใช้ 1 ช้อนชา ผักชีและพริกไทยป่น (แดง, ออลสไปซ์, ดำ) เพื่อลิ้มรส
การเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวทำได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- แบ่งผักออกเป็นดอกย่อยที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นกรองของเหลวทั้งหมดผ่านกระชอน
- ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยผักชีและพริกไทยป่น
- ปอกเปลือกและสับแครอท ควรใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี
- ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำดอง น้ำตาล และเกลือ หลังจากที่ส่วนผสมเหล่านี้ละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากเตา
- ผสมช่อดอกกับแครอทและเครื่องเทศ ใส่ส่วนผสมลงในขวด.
- เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อนแล้วเก็บรักษาไว้
- เก็บขนมดองไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม
โต๊ะเทศกาลใด ๆ ก็สามารถเสริมด้วยรสเผ็ดได้ กะหล่ำปลีเกาหลี. มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและกินอร่อยมาก
ดอกกะหล่ำกับแตงกวาและมะเขือเทศ
สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะรวมผักตามฤดูกาลหลายชนิดเข้าด้วยกัน ดังนั้นในการเตรียมผักดองคุณจะต้องมีช่อดอกกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมและมะเขือเทศพริกหยวกและแตงกวา 500 กรัม จะต้องเตรียมน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวโดยใช้น้ำ 1 ลิตร และเติมอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปริมาณน้ำส้มสายชูคำนวณจากปริมาตรของตะเข็บ: ต่อ 1 ลิตร คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนี้ 40 มล. ลงในขวด
คุณต้องรักษาการดองดังนี้:
- ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีประมาณ 1-3 นาที
- ล้างพริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อนอื่นให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อน
- ควรล้างมะเขือเทศโดยไม่ต้องสับ
- ล้างแตงกวาให้สะอาด ดึงหางออกจากพื้นผิว แตงกวาเองก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
- เตรียมน้ำดองโดยละลายผลึกเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดจนหมด
- ผสมผักแล้วใส่ขวด เติมปริมาตรที่เหลือด้วยน้ำเดือด
- หลังจากทิ้งไว้ 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือดและเก็บรักษาไว้
- ใส่ผักดองลงในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วซ่อนไว้เพื่อเก็บไว้ถาวร
สูตรนี้ถูกใจแม่บ้านหลายๆคน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือผักที่อร่อยหลากหลายและน้ำเชื่อมหอมหวานตลอดจนระยะเวลาการเก็บรักษาในฤดูหนาวที่ยาวนาน
บทสรุป
มีสูตรการดองดอกกะหล่ำอยู่ไม่กี่สูตรและการเลือกตัวเลือกการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งอาจเป็นปัญหาได้ เราได้นำเสนอสูตรอาหารดอกกะหล่ำดองที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ในการเซอร์ไพรส์และเลี้ยงอาหารทั้งครอบครัว
