มะเขือเทศกระป๋องในน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว มะเขือเทศไม่เพียงรักษาได้ดีเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติแอปเปิ้ลที่เผ็ดร้อนและเด่นชัดอีกด้วย

ความลับในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

ขอแนะนำให้เลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋องที่มีขนาดและความหลากหลายเท่ากัน (กลาง) พวกเขาควรจะยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ

แอปเปิ้ลอะไรก็ได้ที่ชอบ: เขียว, แดง, เหลือง - เพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเตรียมสารกันบูด: บีบน้ำที่ใสหรือเป็นเนื้อออก ในกรณีที่สอง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ สูตรอาหารบางสูตรมีตัวเลือกพร้อมเครื่องดื่มเข้มข้นที่ซื้อจากร้านค้า ไส้นี้จะเป็นของเหลว

น้ำแอปเปิ้ลไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล โดยจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน ความหวานเล็กน้อย และรสเปรี้ยวน้ำผลไม้ธรรมชาติจะรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศและป้องกันไม่ให้แตกร้าว

แต่อนุญาตให้ล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนได้ ความร้อนจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ในทั้งสองกรณี เรือจะต้องแห้งตามธรรมชาติ (คุณต้องวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วพลิกกลับ) และหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถวางส่วนผสมภายในภาชนะได้

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาผักและผลไม้เป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ การสังเกตส่วนประกอบตามปริมาณที่ต้องการและปฏิบัติตามเทคโนโลยีสูตรก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 4 ลิตร:

• มะเขือเทศสุก – 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสุก - 2 กิโลกรัม (สำหรับไส้คั้นสด) หรือเข้มข้นที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
2. เริ่มเตรียมไส้ เอาก้านของแอปเปิ้ลออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วตัดส่วนกลางออกด้วยเมล็ด
3. ส่งทุกอย่างไปที่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผลที่ได้จะเป็นน้ำสีเหลืองใสพร้อมเนื้อ
4. เทน้ำผลที่ได้ลงในกระทะโรยด้วยเกลือ นำไปต้มจนเดือด เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 7-10 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เตรียมขวดโหล-ล้างให้สะอาด
6. ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วใส่ในภาชนะที่แห้ง เทน้ำที่ได้ลงในภาชนะใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและพริกไทย
7. ปิดฝา พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลพร้อมสมุนไพร

สูตรเน้นที่ผักใบเขียว - เพิ่มจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 2 กิโลกรัม (สำหรับคั้นสด) หรือน้ำผลไม้เข้มข้นที่ซื้อจากร้านหนึ่งลิตร
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• สะระแหน่ - ไม่กี่ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก

ขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดผักและผลไม้จากฝุ่นและสิ่งสกปรก
2. ทำน้ำผลไม้เทลงในภาชนะแล้ววางบนเตา อย่าลืมลิ้มรสน้ำดอง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ซึ่งได้รับอนุญาตในสูตร
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดต้มให้แน่น
4. หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ต้มฝาในน้ำเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นคุณต้องใส่ภาชนะเอง ภาชนะไม่ควรสัมผัสด้านล่าง - คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวสะอาดได้
5. เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมในขณะที่เติมขวด
6. เทของเหลวแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วปิดฝา

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีที่ง่ายและสะดวกในการบิดและที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารด่วน วางใบกระวานหรือแอปเปิ้ลชิ้น (ก่อนหน้านี้เติมน้ำเดือด) ไว้ที่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก. (พันธุ์ที่แนะนำ – Iskra)
• น้ำแอปเปิ้ล – 1 ลิตร;
• เกลือ - ไม่กี่กรัม
• ใบกระวาน - หลายชิ้น

ขั้นตอน:

1. ขั้นตอนการเตรียมเหมือนกับในสูตรอื่น ๆ : ปอกเปลือกผักและผลไม้ให้ละเอียด, ต้มน้ำผลไม้ด้วยเกลือ
2. ล้างขวดใส่มะเขือเทศลงไปเติมของเหลว
3. ต้มหม้อด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่ขวดโหลลงไป แล้วแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ปิดภาชนะที่ระบายความร้อนด้วยฝาปิด

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำแอปเปิ้ลกับขิง

การเติมขิงรสเผ็ดลงในสูตรดั้งเดิมจะช่วยเพิ่มรสชาติที่มีรสขม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล – 1 ลิตร;
• เกลือ - ด้วยตา;
• น้ำตาล - ด้วยตา;
• รากขิงสด – 50 กรัม

ขั้นตอน:

1. แทงมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟัน
2. วางมะเขือเทศไว้ในภาชนะที่สะอาด ระวังอย่าให้มะเขือเทศช้ำ
3. เทน้ำแอปเปิ้ลลงไป ส่วนผสมองุ่นกับแอปเปิ้ลก็ใช้ได้เช่นกัน
4. เพิ่มขิงขูด (หรือสับละเอียด - สูตรอนุญาตสำหรับทั้งสองตัวเลือก) ใส่น้ำตาลและเกลือ
5. ห่อขวดปิดด้วยฝาปิดแล้ววางไว้ในที่ที่มีฉนวน

มะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาวในน้ำแอปเปิ้ลพร้อมใบลูกเกด

ใบลูกเกดอุดมไปด้วยวิตามินซีดังนั้นการเพิ่มใบไม่กี่ใบในสูตรจะไม่เพียง แต่ตกแต่งรูปลักษณ์ แต่ยังเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการบิดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล – 1 ลิตร;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น

ขั้นตอน:

1. แทงมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจากด้านก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
2. จัดเรียงด้านล่างและด้านข้างของภาชนะที่ล้างแล้วด้วยใบลูกเกด
3. ใส่มะเขือเทศ เทของเหลวผลไม้ ปิดภาชนะ

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลกับลูกพลัมเชอร์รี่

พลัมเชอร์รี่ใช้แทนน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมและเพิ่มความเปรี้ยวให้กับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล – 1 ลิตร;
• พลัมเชอร์รี่ – 150–200 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ออลสไปซ์ - ด้วยตา;
• ผักชีฝรั่ง - ด้วยตา;
• ใบกระวาน – 2-5 ชิ้น

ขั้นตอน:

1. วางผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. สลับมะเขือเทศล้างและลูกพลัมเชอร์รี่
3. ต้มน้ำแอปเปิ้ลแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทันที
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในผักและผลไม้
5. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10–15 นาที พลิกกลับและส่งไปยังที่อบอุ่น

วิธีม้วนมะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลกับกระเทียม

ในสูตรคลาสสิกคุณต้องเพิ่มกลีบกระเทียมให้ได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสุก – 2 กิโลกรัม (สำหรับคั้นสด) หรือน้ำผลไม้เข้มข้นที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม – 10–15 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน:

1. ใส่ผักชีลาวและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลที่สะอาด
2. วางมะเขือเทศโดยเจาะที่โคนก้าน
3. เทน้ำเดือดและเกลือลงไป
4. วางกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
5. ปิดภาชนะด้วยฝาปิด

สูตรมะเขือเทศกระป๋องในน้ำแอปเปิ้ลพร้อมเครื่องเทศ

สูตรนี้เน้นใส่เครื่องปรุงรสทุกชนิด รสชาติได้รับการขัดเกลาและไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน - 2-5 ชิ้น;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• ออริกาโน – 10 กรัม

สูตรไม่แตกต่างจากปกติ:

1. วางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง
2. หลังจากเติมน้ำผลไม้และมะเขือเทศแล้ว ให้เติมส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือ
3. ปิดผนึกและกลับภาชนะ

กฎการเก็บมะเขือเทศหมักในน้ำแอปเปิ้ล

• ต้องปิดฝาด้วยเครื่องเย็บ
• หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว จะต้องคว่ำขวดลง
• โดยทั่วไปแล้วชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือชั้นวางที่ดัดแปลงเป็นพิเศษจะใช้สำหรับการจัดเก็บ
• สถานที่มืดและเย็นซึ่งขวดจะได้รับการปกป้องจากแสงแดดมีความเหมาะสม

• อนุญาตให้จัดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกิน 25 °C แต่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำคือไม่สูงกว่า 12 °Cวิธีนี้ทำให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้
• การเตรียมมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี แต่ควรรับประทานภายในปีแรกจะดีกว่า

บทสรุป

การปรุงมะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก หากคุณทำตามคำแนะนำในสูตรอาหารอย่างถูกต้อง การเตรียมอาหารจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง

กระทู้แนะนำ

มะเขือเทศแดงอาร์เมเนีย - สูตรด่วน

วิธีหมักมะเขือเทศสีเขียวในขวด

สลัดมะเขือเทศเขียวและแครอท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศกับอบเชย

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียม

สูตรมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว