สูตรมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ตามกฎแล้วสูตรที่เสนอไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อครั้งที่สอง นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชู ดังนั้นการเตรียมอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงค่อนข้างเป็นที่นิยม

ในบางกรณี คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกได้

กฎการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะรวมทุกอย่างไว้ในสูตรอาหาร คำแนะนำบางส่วนจึงถูกละเลยโดยที่หากไม่เตรียมสำหรับฤดูหนาวก็จะยากขึ้นมาก แน่นอนว่าพ่อครัวหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ต้องเตรียมอาหารในฤดูหนาวเป็นประจำ ต่างก็มีเคล็ดลับและกลเม็ดเป็นของตัวเอง แต่ความแตกต่างในการทำอาหารบางอย่างก็พบได้ทั่วไปในสูตรอาหารส่วนใหญ่ เรามาบอกกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. กฎทั่วไปคือก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างหรือฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด และเทฝาลงในน้ำเดือด
2. มะเขือเทศถูกเลือกเพื่อให้มีขนาดและพันธุ์เท่ากัน
3. หากในสูตรกำหนดให้ใส่น้ำส้มสายชู ก็สามารถทดแทนด้วยน้ำส้มสายชูได้ กรดมะนาว. เทลงในขวดทันทีก่อนเทน้ำดอง หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอต่อน้ำหนึ่งลิตร
4. มะเขือเทศจะต้องสุก (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร) ​​สุก แน่น ยืดหยุ่น ทั้งผล โดยปราศจากความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อยที่มองเห็นได้
5. หลังจากกลิ้งชิ้นงานจะต้องกลับด้าน ปิดบัง และปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งถึงสามวัน โดยปกติจนกว่าจะเย็นสนิท
   
   คำแนะนำ! หากคุณไม่แน่ใจว่าการเก็บรักษาจะไม่ระเบิด คุณสามารถวางผ้าน้ำมันลงบนพื้นแล้วจัดเรียงชิ้นส่วนใหม่เท่านั้น
6. เพื่อให้ผลไม้คงรูปร่างได้ดีขึ้นและไม่แตกสลายพวกเขาไม่ได้เทด้วยความร้อน แต่ด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
7. ก่อนที่จะใส่ลงในขวดโหล มะเขือเทศจะต้องเจาะหรือตัดก้านออกก่อน

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

การกลิ้งมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก การปรุงอาหารต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ เพื่อปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหาร แทนที่จะใช้สารกันบูดเพิ่มเติม จะใช้การรักษาความร้อนเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ศิลปะ. ล. เกลือด้วยสไลด์

เช่นเดียวกับกระทะขนาดใหญ่ที่จะทำการฆ่าเชื้อขั้นที่สอง

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและปล่อยให้แห้งในเวลานี้ภาชนะสำหรับเตรียมอาหารต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน
2. วางมะเขือเทศในขวดใส่เกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมด้วยน้ำกรองหรือต้มธรรมดา ยืนยันภายใต้ฝา
3. วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากลงในกระทะขนาดใหญ่วางชิ้นงานไว้แล้วเติมน้ำเย็นเพื่อไม่ให้สามนิ้วถึงคอ
4. นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วทิ้งขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน การเก็บรักษาจะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

หากต้องการเก็บมะเขือเทศไว้ได้นานขึ้น คุณสามารถใช้การให้ความร้อนซ้ำๆ ได้ ในการทำเช่นนี้น้ำเกลือจะถูกระบายออกและเทหลายครั้งติดต่อกันโดยแต่ละครั้งจะนำไปต้มอย่างต่อเนื่อง ข้อดีของวิธีนี้คือน้ำเกลือนั้นมีกลิ่นหอมของมะเขือเทศและเครื่องเทศที่ใช้อย่างแท้จริง

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ 1.5–2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่มขนาดกลาง 2-3 อัน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. น้ำถูกจุดไฟ ฆ่าเชื้อจาน
2. เครื่องเทศที่ใช้ เช่น กระเทียม และผักชีฝรั่ง จะถูกวางไว้ด้านล่าง จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วปิดฝาที่สะอาด
4. ระบายน้ำเกลือในอนาคตเติมน้ำเดือดอีกแก้วในกรณีที่เดือดแล้วทำซ้ำขั้นตอนจากจุดก่อนหน้า
5. ระบายของเหลวอีกครั้งใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้มเป็นครั้งที่สาม
6. การเตรียมการปิดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

การปิดผนึกมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรนี้ยังต้องฆ่าเชื้อขวดที่เก็บรักษาไว้ด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำหนึ่งลิตร
• 3-4 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• เครื่องเทศอื่น ๆ และสมุนไพรประเภทอื่น ๆ

การเตรียมการดำเนินไปดังนี้:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ และในขณะที่เดือด ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ในการทำน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำและเกลือกับน้ำตาล
2. ล้างมะเขือเทศปล่อยให้แห้งหรือซับด้วยผ้าขนหนูแล้วสับกระเทียม หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนได้
3. ใส่ผักและเครื่องเทศลงในขวด
4. เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วดำเนินการฆ่าเชื้อขั้นที่สอง
5. ช่องว่างที่มีฝาปิดวางไว้ในน้ำร้อนบนผ้าขนหนูแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที คำแนะนำ - เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ คุณสามารถเตรียมกระทะที่มีน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าและเติมขวดโหลลงในกระทะได้แล้ว
6. นำชิ้นงานออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมมะรุม

ตามสูตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำสองลิตร
• รากมะรุมยาว 4-5 ซม.
• ใบมะรุมและลูกเกด
• 5-7 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 อัน;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 4-5 อัน

เตรียมวิธีนี้:

1. จานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะที่ขวดได้รับความร้อนจะมีการล้างผักใบเขียวมะเขือเทศจะถูกล้างและทำให้แห้งรากมะรุมจะถูกปอกเปลือกและขูด
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม
3. จากนั้นวางส่วนผสม - ที่ด้านล่างสุด - ใบมะรุมและลูกเกดล้างแล้วผักชีลาวด้านบนและวางมะเขือเทศไว้บนผักใบเขียว
4. เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
5. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู เลียนิ้วดี

มีสูตรมะเขือเทศเลียนิ้วที่ไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่หลายสูตรเนื่องจากรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับทักษะของผู้ปรุงอาหารและการเลือกส่วนผสมในทางเทคนิคแล้ว สูตรอาหารใดๆ ก็ตามสามารถพูดได้ว่า "เลียนิ้วเก่ง" เราจะนำเสนอเพียงตัวเลือกเดียวที่มีอยู่ - มะเขือเทศพร้อมไส้มะเขือเทศ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก – 1–1.3 กก.
• มะเขือเทศสำหรับใส่น้ำสลัด – 1.5–1.7 กก.
• กระเทียมครึ่งหัว
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ร่มผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศที่เลือกแล้วเจาะก้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งสักพัก
2. ในขณะเดียวกัน "ต่ำกว่ามาตรฐาน" จะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นขอแนะนำให้บดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเปลือกส่วนเกิน แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่มีขั้นตอนนี้
3. มวลที่ได้จะถูกวางบนกองไฟแล้วกวนนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมและลดความร้อน เคี่ยวไส้ด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้นและลดปริมาตร ใช้เวลาประมาณ 25–30 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ
4. ต้มน้ำ. ควรใช้ของเหลวเพิ่มเติมเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับขวดทั้งหมด
5. ในขณะที่ส่วนผสมมะเขือเทศกำลังปรุงอยู่ ให้ใส่ผักชีลาว พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ หากใช้ จะถูกใส่ลงในขวด
6. ใส่มะเขือเทศลงในขวด หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากผักได้
7. เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ และหลังจากเดือดแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
8. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ให้เทส่วนผสมมะเขือเทศร้อนๆ ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต็มพื้นที่ว่างแล้วม้วนช่องว่างขึ้น

มะเขือเทศกับพริกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกที่ให้ไว้ข้างต้นเป็นพื้นฐานได้ปริมาณมะเขือเทศและพริกจะถูกปรับตามรสนิยม - คุณสามารถใช้พริกขนาดใหญ่สองตัวต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าก่อนใช้พริกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดออกและตัดก้านออก กลีบพริกไทยล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

มะเขือเทศแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ในสูตรนี้ น้ำส้มสายชูจะเข้ามาแทนที่กรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 อัน;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั่นคือกระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทย ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีการวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังและแน่นหนา
2. เทน้ำเดือดลงบนผัก
3. ปล่อยให้มันนั่งสักพัก
4. เทของเหลวลงในกระทะเติมน้ำต้มอีกแก้วรวมทั้งเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วนำไปต้ม
5. เทกรดซิตริกตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ
6. ม้วนชิ้นส่วน พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นสนิทใต้ผ้าห่ม

ม้วนมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกระเทียม

เมื่อเตรียมการ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่กระเทียมมากเกินไป ตามกฎแล้วขวดสามลิตรหนึ่งใบจะใช้เวลาสามถึงหกกลีบ กระเทียมสามารถขูดหรือใช้ได้ทันทีในรูปของกานพลู

ใส่กระเทียมที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ

มะเขือเทศกับองุ่นไม่มีน้ำส้มสายชู

เพื่อไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของอาหารที่เก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย ให้ใช้องุ่นขาวหรือชมพูหวานอมเปรี้ยว

โดยทั่วไปการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้สูตรนี้เป็นเรื่องง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำหนึ่งลิตร
• มะเขือเทศ – 1.2 กก.
• องุ่น – 1 พวงใหญ่ 300 กรัม
• พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะลิตร.;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เตรียมดังต่อไปนี้.

1. เตรียมมะเขือเทศ. พริกไทยถูกตัดและเอาเมล็ดออกแล้วล้างให้สะอาด พวกเขาล้างองุ่น
2. พริกสับกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ (คุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงได้) จะถูกส่งไปที่ด้านล่าง
3. จากนั้นเติมมะเขือเทศและองุ่นลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. เทของเหลวจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงลงไป แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วจึงม้วนขึ้น

วิธีม้วนมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

เนื่องจากมัสตาร์ดเป็นสารกันบูดจึงสามารถใช้ในกระบวนการเตรียมการแทนน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกไทยขนาดเล็ก 1 อัน
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งลูก
• หัวหอมครึ่งลูก
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. และเกลือในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 5–6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 3-4 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดในรูปของผงหรือธัญพืช
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนและปรุงผักไปพร้อมๆ กัน หัวหอมปอกเปลือกและสับ, มะเขือเทศล้างและสับก้าน; แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น
2. แอปเปิ้ลและหัวหอมสับครึ่งหนึ่งจะลดลงไปที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศและเครื่องเทศไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น
4. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้สะเด็ดของเหลวกลับ ใส่เกลือและน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเพิ่งเริ่มเดือด ให้เติมมัสตาร์ดลงในน้ำดอง นำน้ำเกลือออกจากเตาหลังจากเดือด
5. เทน้ำเกลือลงในขวด

มะเขือเทศเชอรี่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ไม่แตกต่างจากสูตรสำหรับมะเขือเทศ "เต็มลูก" มากนักอย่างไรก็ตาม มักจะอัดแน่นกว่า และขวดโหลก็มีขนาดเล็กกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เลมอน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• ผักใบเขียว - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำ 3 ลิตร

และยังมีกระทะขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำกวนและต้มจนเดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกและอบเชยผสมและปรุงอีกเล็กน้อย
2. ผลไม้เชอร์รี่ถูกเจาะ ใส่ผักลงในขวด
3. เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
4. ปิดคอด้วยฝาปิด
5. วางขวดโหลลงในกระทะกว้าง วางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือกระดานไม้ แล้วเทน้ำร้อนสามนิ้วใต้คอ
6. ฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

กฎการเก็บมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ก่อนที่จะเสิร์ฟมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้มะเขือเทศแช่ โดยทั่วไปจะใช้เวลาตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน หากสูตรเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขั้นที่สองหรือการใช้สารกันบูด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมการคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินนั่นคือสถานที่เย็นและมีแสงแดดส่องถึงน้อยที่สุด

บทสรุป

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นอาหารที่ต้องใช้มือและความอดทนเป็นส่วนใหญ่ แต่ผลลัพธ์มักจะไม่เพียงทำให้พอใจในสายตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเพาะอาหารด้วย

กระทู้แนะนำ

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

คาเวียร์สควอช: สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรแอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สควอชเกาหลีทันที

คาเวียร์สควอช: 15 สูตร

น้ำพริกกะเพราสำหรับหน้าหนาว

วิธีเตรียม Barberry สำหรับฤดูหนาว

วิธีการเก็บรักษาสีน้ำตาล