เนื้อหา
คุณภาพของพืชหัวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีที่ผู้ผลิตจัดสถานที่เก็บผัก หากเป็นไปตามข้อกำหนดในการจัดเก็บการนำเสนอของมันฝรั่งจะไม่หายไปและลักษณะรสชาติของมันจะไม่ทำให้แย่ลง ในกรณีนี้หัวจะอ่อนแอต่อการเน่าเปื่อยและการเน่าเสียประเภทอื่นน้อยกว่า
ขั้นตอนการเตรียมหัวเพื่อการจัดเก็บ
ก่อนการเก็บรักษา มันฝรั่งต้องผ่านการเตรียมสี่ขั้นตอน:
- การคัดแยก หัวจะถูกทิ้งไว้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิและความชื้นสูงเพื่อกระตุ้นกระบวนการทางพยาธิวิทยาและกำจัดมันฝรั่งที่ติดเชื้อได้ทันเวลา
- การระบายอากาศ. เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการคัดเลือก มันฝรั่งจะออกอากาศหลายครั้งต่อวันเป็นระยะ ๆ ซึ่งช่วยให้มันฝรั่งแห้งและทนทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาว
- ระบายความร้อน ต้องลดอุณหภูมิลงทีละน้อยเพื่อไม่ให้หัวเครียดและเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการควบแน่นบนพื้นผิว
- การเก็บรักษาที่มั่นคง ตั้งค่าอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการหลังจากนั้นมันฝรั่งก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ
การเตรียมมันฝรั่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพันธุ์มันฝรั่งเชิงพาณิชย์ ดังนั้นผู้ปลูกมันฝรั่งที่มีความรับผิดชอบอย่าละเลย
วิธีการพื้นฐานในการจัดเก็บมันฝรั่ง
การเก็บผักโดยใช้วิธีการต่างๆด้านล่างเราจะดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
ในกลุ่ม
การบุ๊กมาร์กจำนวนมากเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด มันฝรั่งจะถูกบรรจุลงในที่จัดเก็บโดยตรงโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า วิธีนี้ช่วยประหยัดเงินและช่วยให้คุณใช้อุปกรณ์และทรัพยากรบุคคลน้อยลง
ห้องสามารถเต็มไปด้วยหัวและประหยัดพื้นที่ ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคือการระบายอากาศตามธรรมชาติของหัวเนื่องจากอากาศยังคงอยู่ระหว่างพวกเขา มันฝรั่งเน่าน้อยลง
แต่เทคนิคนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ความพร้อมจำหน่ายที่จำกัดเนื่องจากกองมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ซึ่งทำให้ตรวจสอบและคัดแยกผลิตภัณฑ์ได้ทันเวลาได้ยาก หากกระบวนการตอกเสาเข็มไม่ถูกต้อง หัวจะเสียหายเมื่อล้มลง ซึ่งจะทำให้คุณภาพการเก็บรักษาลดลงและทำให้คุณภาพแย่ลง
นอกจากนี้ด้วยวิธีการเก็บมันฝรั่งแบบนี้ เป็นการยากที่จะรักษาความชื้นที่สม่ำเสมอและการระบายอากาศแบบข้าม
ในภาชนะ
วิธีการบรรจุประกอบด้วยการประมวลผลหัวล่วงหน้าและวางไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่มีการระบายอากาศที่ดี ซึ่งช่วยป้องกันการควบแน่น จะต้องเข้าถึงสินค้าได้ดีด้วย
ข้อเสียของวิธีนี้คือต้นทุนเพิ่มเติมในการซื้อตู้คอนเทนเนอร์และการใช้แรงงานในการจัดเก็บ วิธีการบรรจุต้องใช้การคัดแยกและคัดแยกมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง
ควรรักษาภาชนะบรรจุให้อยู่ในระดับอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมเพื่อลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องมีการตรวจสอบและประเมินสภาพของผักเป็นระยะ
วิธีเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้อง
การเก็บรักษามันฝรั่งอย่างเหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับสามเสาหลัก:
อุณหภูมิ;
ความชื้น;
การระบายอากาศ.
มาตรฐานอุณหภูมิและความชื้นในร้านขายผักขึ้นอยู่กับการใช้งานผลิตภัณฑ์ต่อไปยิ่งข้อกำหนดของผู้ซื้อเข้มงวดมากเท่าไร สภาพการเก็บรักษามันฝรั่งก็ควรใกล้เคียงกับตัวเลขอ้างอิงมากขึ้นเท่านั้น หากตรงตามเงื่อนไขทั้งสามประการเมื่อสร้างสถานที่จัดเก็บ มันฝรั่งจะถูกขายโดยไม่มีการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ
การจัดเก็บที่เหมาะสมเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ในการผลิตมันฝรั่ง
