โรงโม่ DIY จากถังขนาด 200 ลิตร: ภาพวาดภาพถ่ายวิดีโอ

โรงโม่ที่ทำจากถังด้วยมือของคุณเองช่วยให้คุณประหยัดในการซื้อหน่วยและรับโอกาสในการปรุงเนื้อและปลารมควันร้อนๆ กระบวนการผลิตไม่ซับซ้อนเท่าที่เห็นในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือการทำความคุ้นเคยกับหลักการทำงานของโรงโม่ในบ้านตัวเลือกสำหรับการจัดเรียงและปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการที่ชัดเจน

การเลือกและการเตรียมถัง

เพื่อให้โรงรมควันแบบโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองมีความน่าเชื่อถือในการใช้งานคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ในการเลือกและเตรียม:

1. ในการสร้างโรงโม้จะดีกว่าถ้าใช้ถังโลหะภาชนะพลาสติกไม่เหมาะที่นี่เมื่อสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จะไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง ควรใช้ภาชนะไม้สำหรับการแปรรูปเย็น
2. ปริมาตรถังโลหะควรอยู่ที่ 200 ลิตร ก่อนเริ่มงานต้องทำความสะอาดภาชนะที่ใช้ก่อนหน้านี้ สารเคมีตกค้างและกลิ่นเฉพาะต้องทำให้เป็นกลาง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะต้องเผาจากด้านในโดยใช้เครื่องเป่าลม จากนั้นเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน
3. หากภาชนะโลหะปิดสนิทก็ควรตัดฝาออกซึ่งเหมาะสำหรับการสะสมไขมันที่ระบายออกระหว่างการสูบบุหรี่ คุณจะได้แผ่นอบชนิดหนึ่ง
4. หากต้องการเก็บฟืนไว้ที่ด้านล่างของถัง คุณต้องเตรียมเรือนไฟไว้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดรูสี่เหลี่ยมกว้าง 30 ซม. และยาว 20 ซม. ออก ประตูทำจากชิ้นส่วนโลหะที่เกิดขึ้นมีการเชื่อมบานพับติดตั้งที่จับและติดตั้งสลักเกลียวล็อค
5. ในการสร้างปล่องไฟ คุณต้องสร้างรูกลมที่อีกด้านหนึ่งของภาชนะ ใต้เครื่องเป่าลมจะมีการตัดรูตามยาวที่ด้านล่างซึ่งจะช่วยให้การเผาไหม้ดีขึ้นและกำจัดขี้เถ้าได้อย่างรวดเร็ว แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่: รูไม่ควรกว้างเกินไปมิฉะนั้นฟืนจะร่วงหล่น

ต้องยิงถังสำหรับโรงโม้แบบโฮมเมดก่อนเพื่อกำจัดสารอันตรายจากภายใน

หลักการรมควันร้อนในถัง

ก่อนที่คุณจะสร้างโรงโม้แบบถังด้วยมือของคุณเอง คุณต้องเข้าใจว่าพื้นฐานของการสูบบุหรี่ร้อนคืออะไรและแตกต่างจากวิธีการแปรรูปวัตถุดิบแบบเย็นอย่างไร เทคโนโลยีนี้โดดเด่นด้วยความปลอดภัย ประสิทธิภาพ และความเร็วในการปรุงเนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปภายในถังจะถูกรมควันจากเศษไม้ที่กำลังคุกรุ่น อุณหภูมิเฉลี่ย 70 °C

ระยะเวลาของขั้นตอนการสูบบุหรี่อาจอยู่ที่ 2 ชั่วโมง สูงสุด 2 วัน หลังจากปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจค่อนข้างฉ่ำและสามารถบริโภคได้ทันที นี่คือความแตกต่างที่สำคัญจากการรมควันด้วยความเย็นซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกรมควันเป็นเวลา 4 วัน

โม้รมควันร้อนหลากหลายชนิดจากถัง

โม้รมควันร้อนจากถังขนาด 200 ลิตรมีการออกแบบที่เรียบง่ายนอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ทันสมัยซึ่งมีตัวเลือกเพิ่มเติมเช่นการตั้งค่าอุณหภูมิเฉพาะ โม้โม้ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

1. แนวตั้ง. หน่วยนี้ใช้งานง่าย สามารถติดตั้งเรือนไฟภายในถังหรือแยกออกจากห้องก็ได้ การติดตั้งนี้ใช้ได้กับการรมควันร้อนเท่านั้น
   
2. แนวนอน สโม้คเฮาส์อยู่ในหมวดหมู่สากลซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งแบบบาร์บีคิวและแบบบาร์บีคิว ตามหลักการผลิต มันคล้ายกับหน่วยที่ทำจากถังแก๊ส แต่มีความละเอียดอ่อนในตัวเอง ข้อดีของโรงโม้แนวนอนคือการกระจายควันที่สม่ำเสมอ แต่ก็มีข้อเสียเปรียบเช่นกัน - มันมีระดับการปิดผนึกที่อ่อนแอ
   
3. จากสองถัง. จำเป็นต้องใช้ภาชนะหนึ่งอันสำหรับทำเตาไฟและอีกอันเป็นห้องสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อุปกรณ์รมควันร้อนได้พิสูจน์แล้วว่าใช้งานได้จริงและมีประสิทธิภาพ ทำให้การทำอาหารรวดเร็วและสะดวก
   

แบบแผนและภาพวาดสำหรับโรงโม้แบบทำด้วยตัวเองจากถัง

ใครๆ ก็สามารถสร้างโรงโม้ด้วยมือของตนเองจากถังเหล็กได้หากมีแผนภาพและยึดมั่นในเทคโนโลยีการผลิต

แผนภาพช่วยให้เข้าใจหลักการทำงานของอุปกรณ์

Smokehouses อาจมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน

อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับการแปรรูปทั้งเนื้อสัตว์และปลา

วิธีทำโม้ควันร้อนแนวนอนจากถัง

กระบวนการทำโม้รมควันร้อนจากถังด้วยมือของคุณเองมีดังนี้:

1. ทำเครื่องหมายที่ฝาด้านข้างภาชนะเหล็กแล้วใช้เครื่องบดตัดออก อาจเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยมก็ได้ หรือคุณสามารถตัดกระบอกออกเป็นสองส่วนได้
   
2. ติดตั้งแถบโลหะเพื่อป้องกันไม่ให้ฝาหล่นเข้าไปในโรงโม่ ทั้งไม้กระดานสำเร็จรูปและขอบที่นำมาจากถังอื่นจะทำได้ คุณสามารถใช้หมุดย้ำเพื่อยึดได้ ก่อนอื่นคุณต้องงอแท่งตามรูปร่างของภาชนะ เจาะรูแล้วเทียบท่า
   
3. ติดตั้งบานพับบนฝา ขั้นแรกให้ทำการเจาะรูแล้วจึงใช้หมุดย้ำ คุณต้องทำด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงทำอีกด้านหนึ่ง สิ่งสำคัญคือที่นี่ทุกอย่างอยู่ในระดับเดียวกันโดยไม่มีการบิดเบือน
   
4. ยึดที่จับเข้ากับฝา การยึดเกิดขึ้นผ่านรูโดยใช้สลักเกลียว
   
5. ทำปล่องไฟจากท่อและข้อต่อ โดยวางไว้ที่ด้านล่างของโรงโม่ด้านข้าง เพื่อให้แน่ใจว่าโครงสร้างมีความแน่นจึงใช้สลักเกลียวในการยึด คุณสามารถใช้เครื่องเชื่อมเพื่อเชื่อมชิ้นส่วนได้
   
6. ติดตั้งตะแกรงภายในโครงสร้างโดยเจาะรู พิจารณาจุดยืน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ "แพะ" แต่คุณสามารถวางถังไว้ในที่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้
   

วิธีทำโม้รมควันร้อนจากสองถัง

คำแนะนำในการทำโม้จากสองถังด้วยมือของคุณเองพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมภาชนะโลหะ 2 อัน ทำความสะอาดสี ควรใช้ถัง - อันใหญ่สำหรับห้องสูบบุหรี่และอีกอันเล็กกว่าสำหรับเรือนไฟ การออกแบบจะมีลักษณะเหมือนตัวอักษร T
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ตัดผนังด้านข้างออกตามความยาวทั้งหมดและ 1/3 ของเส้นรอบวง
   
3. ยึดฝาปิดบานพับให้แน่น
   
4. ทำรูขนาด 10 มม. สำหรับติดตั้งแท่งเหล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 มม. โดยห่างจากด้านล่างของห้องสูบบุหรี่ 1 และ 1/2 นิ้ว ทำถาดและตะแกรง ติดตั้งไว้บนแท่งเหล็ก
   
5. วางกระบอกเล็กไว้ในแนวตั้ง ขั้นแรก ให้ถอดฝาครอบด้านบนออก แล้วตัดให้พอดีกับห้องสูบบุหรี่ให้แน่นที่สุด
   
6. จากนั้นจึงตัดประตูออก โดยช่องที่ใหญ่กว่าจะเป็นช่องสำหรับฟืน และช่องเล็กที่อยู่เหนือด้านล่างจะมีไว้สำหรับเป่าและกำจัดขี้เถ้า ติดกับบานพับ
   
7. ยึดตะแกรงโลหะไว้ภายในภาชนะระหว่างประตูโดยมีความหนาอย่างน้อย 5 มม. ติดตั้งปล่องไฟโดยเจาะรูเส้นผ่านศูนย์กลาง 100 มม. ที่ด้านบนด้านหลัง ประกอบชิ้นส่วนทั้งหมดของโรงโม้
   

โม้รมควันร้อนแนวตั้งจากถังขนาด 200 ลิตร

ในการสร้างโรงโม้รมควันร้อนจากถังคุณต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. ตัดส่วนบนของกระบอกที่ปิดสนิทออก ชิ้นส่วนที่ได้นั้นเหมาะสำหรับพาเลท
   
2. ที่ด้านล่างของภาชนะทำประตูขนาด 20x30 ซม. โดยเชื่อมต่อกับถังโดยใช้บานพับแบบเชื่อม
   
3. เจาะรูที่ด้านล่างเพื่อเป่าและกำจัดขี้เถ้า แบ่งภาชนะออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ยึดส่วนล่างของโลหะ 1/3 ด้วยความหนา 4 ซม.
   
4. ตามขนาดของท่อและข้อต่อให้ทำรูสำหรับปล่องไฟ
   
5. เชื่อมขาเข้ากับเครื่องรมควันเพื่อสร้างช่องอากาศ
   
6. ทำถาดจากฝาเพื่อเก็บไขมัน คุณสามารถติดตั้งบนแท่งโดยถอยห่างจากด้านล่าง 15-20 ซม.
   
7. ทำฐานสำหรับกระจังหน้าแล้วติดตั้ง แท่งเสริมแรงที่ติดตั้งบนถังทั้งสี่ด้านเหมาะเป็นบานพับ สิ่งสำคัญคือสามารถเข้าถึงตะแกรงได้โดยไม่มีปัญหา
   
8. ทำฝาปิดสโม้คเฮาส์พร้อมที่จับ
   

เครื่องสูบบุหรี่ร้อนไฟฟ้าทำเองจากถัง

คุณสามารถประกอบโรงโม่ด้วยมือของคุณเองจากถังขนาด 200 ลิตรตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. เตรียมภาชนะ ทำความสะอาด ล้าง.
   
2. ติดตั้งล้อเฟอร์นิเจอร์ ติดตั้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการขนส่งโรงโม้
   
3. ติดตั้งเตาไฟฟ้า. ก่อนอื่นคุณต้องถอดฝาครอบออกจากอุปกรณ์ถอด "อวัยวะภายใน" ทั้งหมดออกจากร่างกายโดยออกจากองค์ประกอบความร้อน ใช้สกรูเพื่อยึดให้แน่น
   
4. ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์. หลังจากเจาะรูที่ด้านบนของถังแล้ว ให้ติดตั้งอุปกรณ์กลไก จากการอ่านจะสามารถกำหนดอุณหภูมิภายในโรงโม่ในบ้านได้
   
5. ติดตั้งถาด คุณสามารถใช้จานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. ก็ได้ วางตรงกลางถังโดยใช้รูสำหรับยึด
   
6. ติดตั้งปล่องไฟ มีช่องสำหรับกำจัดควันที่ฝา เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. คุณสามารถเปิดแดมเปอร์ได้หลังจากใช้งานสโม้คเฮาส์เป็นเวลา 10-20 นาทีเมื่อควันแรกปรากฏขึ้น เพื่อปรับการไหลของอากาศให้เปิดรู
   
7. วางภาชนะเพื่อรวบรวมขี้เลื่อย ตะแกรงโลหะค่อนข้างเหมาะสมที่นี่ หรือคุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อก็ได้
   
8. วางตะแกรงหรือแท่งไว้ที่ด้านบนของถังสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
   
9. เชื่อมต่อเครื่องเข้ากับเครือข่าย
   

ตัวเลือกอื่นสำหรับโรงโม้ถัง DIY

นอกจากโรงโม่มาตรฐานแล้ว ยังมีพันธุ์อื่นๆ อีกด้วย แต่ละคนมีคุณสมบัติการผลิตของตัวเอง

มีปล่องไฟอยู่ข้างใน

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีควันร้อนเท่านั้น คุณสามารถประกอบหน่วยบ้านโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. วางถังในแนวตั้ง
   
2. เจาะรูที่ด้านล่างของภาชนะหลายๆ รูเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศ
   
3. ตัดช่องสี่เหลี่ยมที่ด้านล่างของถัง ฟืนจะถูกกองซ้อนกันผ่านมัน จากชิ้นส่วนโลหะที่เกิดขึ้นให้ทำประตูพร้อมบานพับ สามารถเสริมกำลังได้โดยใช้แถบเหล็กโดยยึดไว้ที่ขอบที่ว่าง
   
4. ที่ระยะ 1/3 ของความสูงทั้งหมด ให้จัดเรียงด้านล่างอีกอัน
   
5. ติดตั้งปล่องไฟที่ด้านข้างของถังเพื่อสร้างรูสำหรับท่อ
   
6. วางตะแกรงไว้ที่ด้านบนของตัวสูบบุหรี่
   
7. ทำฝาแบบมีรูจากวงกลมโลหะหรือไม้
   

สากล

ในการประกอบโรงรมควันร้อนจากถังด้วยมือของคุณเองคุณต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำเช่นเดียวกับเมื่อสร้างโครงสร้างแนวตั้งยกเว้นเรือนไฟ

เครื่องกำเนิดควัน - โซลูชั่นที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับการผลิตและจ่ายควันไปยังห้องที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ผนังถังมีรูสำหรับท่อที่มาจากเครื่องกำเนิดควัน เมื่อวางสโม้คเฮาส์บนพื้นที่ที่กำหนดเป็นพิเศษสามารถติดตั้งท่อที่ด้านล่างของถังได้

ด้วยเครื่องเป่าลม

ในการประกอบสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเองโดยใช้เครื่องเป่าลมคุณต้อง:

1. จัดเตรียมโดยการทำความสะอาดภาชนะ
2. ใช้เครื่องเชื่อมเชื่อมแท่งที่จะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์รมควัน
3. เจาะรูที่ด้านล่างของถังและเชื่อมข้อต่อด้วยเกลียวภายใน เตรียมท่อโดยเชื่อมปลายด้านหนึ่งให้แน่นและอีกด้านมีเกลียว
4. ทำฝาสำหรับโรงโม่โดยเส้นผ่านศูนย์กลางควรเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของถัง เพื่อความสะดวกให้จัดให้มีที่จับ
5. เมื่อโรงโม้พร้อมแล้ว สินค้าก็จะถูกโหลดและหัวพ่นจะชี้ไปที่ท่อ

จากถังไม้

โม้บ้านรุ่นนี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ใช้สอยเท่านั้น แต่ยังตกแต่งอีกด้วย ในการสร้างมันจำเป็นต้องจัดให้มีช่องทางสำหรับควันเช่นเรือนไฟในพื้นดินโดยซ่อนไว้ใต้ชั้นดิน

สโม้คเฮาส์ที่ทำจากถังไม้สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบภูมิทัศน์ได้ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง

ในช่วงเวลาที่ไม่ได้ใช้สโม้คเฮาส์สามารถปิดฝาได้ซึ่งควรจัดเตียงดอกไม้ คุณสามารถตกแต่งด้วยสนามหญ้าก็ได้ เพื่อเพิ่มความสวยงามถังไม้ตกแต่งด้วยหินธรรมชาติ

กฎการสูบบุหรี่ในถัง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์รมควันร้อนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น

คุณสามารถสูบบุหรี่อะไรในถัง?

ในโรงโม่แบบโฮมเมด คุณสามารถปรุงปลา เนื้อโฮมเมด เนื้อสัตว์ปีก และไส้กรอกได้ เพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ จึงมีการใช้ไม้ผลไม้ องุ่น และจูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นเชื้อเพลิง ไม้เนื้อแข็งยังเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่อีกด้วย

เวลาการสูบบุหรี่และอุณหภูมิในถัง

กระบวนการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรมควันร้อนเกี่ยวข้องกับการรักษาอุณหภูมิในช่วงที่กำหนด – 80-120 °Cเป็นตัวบ่งชี้ว่ากระบวนการที่จำเป็นหลายประการสามารถเกิดขึ้นได้: การสูญเสียโปรตีน, การปรากฏตัวของอนุภาคควันภายในวัตถุดิบที่ใช้, การก่อตัวของน้ำผลไม้และไขมัน ระยะเวลาการรักษาความร้อนคือ 40 นาที - 3 ชั่วโมง

เวลาและอุณหภูมิภายในถังจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:

1. ปรุงปลาที่อุณหภูมิ 80-120 °C 40 นาที - 1 ชั่วโมง
2. สำหรับการรมเนื้อแบบโฮมเมด อุณหภูมิ 90-110 °C 2-3 ชั่วโมง
3. สำหรับเกม อุณหภูมิในโรงรมควันควรอยู่ระหว่าง 90-120 °C และเวลาในการดำเนินการควรอยู่ที่ 3 ชั่วโมง
4. สำหรับสัตว์ปีกในถัง อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 80 ถึง 100 °C และเวลาควรอยู่ที่ 30 นาที - 1 ชั่วโมง
5. หากต้องการรมควันไส้กรอกโฮมเมด อุณหภูมิจะอยู่ที่ 60-120 °C และใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

สโม้คเฮาส์ที่บ้านที่ทำจากถังช่วยให้สามารถบำบัดวัตถุดิบด้วยความร้อนด้วยควันซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันไปตั้งแต่ 80 ถึง 120 °C มีเคล็ดลับในการใช้การออกแบบนี้:

1. ก่อนการผลิตภาชนะสำหรับโรงโม้ต้องผ่านการเตรียมการอย่างละเอียดไม่ควรมีร่องรอยของสีหรือกลิ่นเฉพาะ
2. มันไม่คุ้มที่จะใช้ต้นสนเป็นเชื้อเพลิงเนื่องจากมีเรซินจำนวนมากซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลงเท่านั้น
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขม คุณไม่ควรใส่ฟืนมากเกินไปในเตาไฟ เศษไม้ 1-2 กำมือก็เพียงพอแล้ว
4. คุณต้องจุดไฟเศษไม้หลังจากใส่วัตถุดิบเข้าไปในโรงโม่เท่านั้น
5. ในการปรับอุณหภูมิจำเป็นต้องลดหรือเพิ่มการลุกไหม้ของเศษไม้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเองจากถัง:

บทสรุป

สโม้คเฮาส์ที่ทำจากถังด้วยมือของคุณเองเป็นวิธีที่ดีในการรับผลิตภัณฑ์ควันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในประเทศของคุณการทำไม่ยากสิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกการออกแบบและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

กระทู้แนะนำ

โม้ทำเองจากเครื่องซักผ้า: วิดีโอ, ภาพวาด, ภาพถ่าย

บาร์บีคิวทำเองพร้อมโม้อิฐ

โม้อิฐ DIY: สูบบุหรี่ร้อนและเย็น

ห้องน้ำพีทฟินแลนด์ทำเองสำหรับเดชาของคุณ

วิธีทำห้องน้ำในประเทศ: คำแนะนำทีละขั้นตอนขนาด

เครื่องทำน้ำอุ่นสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสำหรับอาบน้ำ

ศาลาอิฐ: ภาพถ่าย - เรียบง่ายและสวยงาม

ศาลาอิฐพร้อมบาร์บีคิว: โครงการ + ภาพวาด

วิธีทำกระบะทรายจากยาง